糖尿病吃毛豆吗(糖尿病吃毛豆行吗)

• 1、8种高糖蔬菜会快速拉高血糖，糖尿病患者一定要少吃
• 2、毛豆立大功？医生研究发现：毛豆对这3种慢性病有好处，或可多吃
• 3、毛豆立大功？医生研究发现：毛豆对这5种慢性病有好处，或可多吃

8种高糖蔬菜会快速拉高血糖，糖尿病患者一定要少吃

一般来说，医师和营养师总会建议病人多吃新鲜蔬菜，因为蔬菜低糖、低脂、低热量。但这也不是绝对的，有些蔬菜的含糖量是比较高的，对于糖尿病人来说就得多加注意，控制食用了。

1.荷兰豆

荷兰豆吃起来就能感觉到甜味，这是因为荷兰豆属于高糖蔬菜，吃250克荷兰豆的含糖量就相当于1 斤绿叶蔬菜了。

如果炒了荷兰豆又非常想吃的话，可以少吃几口米饭，来控制整体的糖分摄入。

2. 豆角

夏天快来了，又到了吃豆角的时节，豆角虽然是一到很美味的家常菜，但是糖分却比荷兰豆的糖分还要高，所以豆角最好是少吃。

3. 毛豆

毛豆吃起来虽然感觉不到甜味，但是含糖量也很高，仅70克毛豆的热量就抵得上1斤绿叶蔬菜了，糖尿病患者要慎吃。

4. 胡萝卜

胡萝卜含有丰富的维生素，营养成分和保健价值都是很高的，不过胡萝卜本身的含糖量也要比一般的蔬菜高，所以也尽量要少吃。

5. 芋头

芋头的主要成分是淀粉，且其含糖量和升糖指数较高。食用后，会让血糖明显升高。

不过，血糖控制得不错的朋友，可以吃适量芋头，但应减少相应主食的量，每吃100克芋头应减少25克主食，以保证血糖平稳。

6. 香椿芽

不得不说，香椿芽炒鸡蛋简直太诱惑了，几乎能勾起所有人小时候的回忆，现在这个季节正是吃香椿芽的时节，它营养丰富，甚至有促进胰岛素分泌或加强胰岛素的作用。但因其含糖量偏高，建议大家一餐食用量不超过20克。

7. 菱角

菱角，是一种生长在水中的蔬菜。古时候有的人会以它代替粮食。它属于含淀粉量较高的蔬菜，多吃不利于控糖。建议每日食用量不超过50克。

8. 甜菜

甜菜又叫红菜头，和名字一样，糖分很高，除了水分就是糖分了，食用后血糖升高会比较明显，建议糖友最好是不要吃。

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毛豆立大功？医生研究发现：毛豆对这3种慢性病有好处，或可多吃

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

刘阿姨退休后开始注重养生。她每天早晨一碗燕麦粥，配上一把煮毛豆，觉得既健康又省事。邻居看她气色好，经常问她是不是吃了什么“长寿药”。她总笑着说：“都是毛豆的功劳。”

听起来像玩笑，但其实并不完全是。毛豆，确实是个被低估的“健康宝藏”。

过去毛豆只是下酒菜、零嘴，现在医生研究发现，它对三种常见慢性疾病可能都有积极作用。关键是，吃法简单，价格也不贵。

毛豆其实就是未成熟的大豆，蛋白质含量高，还富含膳食纤维、钾、镁、叶酸等营养元素。虽然它看起来像“蔬菜”，但本质上更接近“植物蛋白”。

相比成熟大豆，毛豆的脂肪含量更低，更适合日常食用。它的蛋白结构也更柔和，消化起来没那么费劲。

一小碗毛豆（约100克）就能提供将近11克优质蛋白质，相当于2个鸡蛋的量。而且含有的钾元素达470mg左右，比香蕉还多。

1、对高血压患者，毛豆或有辅助降压潜力

很多高血压患者，饮食结构偏咸，钾摄入又不足，很容易让血压“居高不下”。

毛豆富含天然钾，而钾能帮助身体排钠，从而减轻血管压力。研究显示，钾钠比失衡，是高血压的关键风险点。调节这个比例，能起到一定的降压作用。

除了钾，毛豆中的镁元素也不能忽视。镁能促进血管舒张，对稳定血压有协同作用。当然，毛豆不是降压药，但作为日常膳食中的健康食材，它确实值得高血压人群多关注。

2、对糖尿病患者，毛豆是控制血糖的好帮手

糖尿病患者最怕主食吃多了，血糖“蹭蹭”往上飙。但不吃又没力气，怎么办？

毛豆可能是个好选择。它富含蛋白质和膳食纤维，能延缓胃排空速度，减少碳水吸收速度，对稳定餐后血糖波动有帮助。

研究发现，高膳食纤维饮食能显著降低2型糖尿病患者的空腹血糖和糖化血红蛋白。

而且，毛豆含有植物激素异黄酮，这类成分有一定的胰岛素敏感性改善作用，虽然作用不如药物显著，但作为日常饮食支持，是个不错的选择。

3、对高脂血症人群，毛豆或有助于改善血脂结构

高脂血症患者总是担心吃错东西，“一口下去，血脂又高一截”。但其实，不是所有脂肪都该被避而远之。

毛豆里的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，对降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）有一定帮助。

此外，毛豆中的大豆蛋白也被纳入了多个国家心血管饮食指南。美国FDA甚至在2000年就通过声明，每日摄入25克大豆蛋白，有助于降低心脏病风险。

当然，这并不代表毛豆就是“降脂药”，但作为一种低胆固醇、高纤维的植物蛋白来源，它确实更适合高脂血症人群日常食用。

虽然毛豆好，但吃法不对效果就打折，甚至可能出问题。

首先，不要生吃或煮不熟。毛豆中含有胰蛋白酶抑制因子和皂苷，生食可能引起消化不良甚至中毒，一定要煮熟再吃。

第二，别放太多盐。很多人吃毛豆喜欢加盐焯水或撒盐拌着吃，但这会影响钾钠比，反而对高血压患者不利。建议煮后清水凉拌，或搭配蒜泥、醋来提味。

第三，糖尿病患者控制总量。毛豆虽有助控糖，但也是含碳水的食材，控制在每餐一小碗（约50~80克）更合适。

除了慢性病人群，以下这些人也推荐适当吃毛豆：

体力活动较多的人。毛豆补钾快，防抽筋；

便秘人群。膳食纤维丰富，促进肠道蠕动；

素食者或蛋白质摄入不足者。毛豆是植物蛋白优选。

不过，痛风患者要注意，大豆制品嘌呤含量不低，急性发作期需谨慎。

毛豆不是特效药，也不能“吃它就能治慢性病”。但在合理饮食结构中，它确实是个非常值得推荐的食材选择。

对于慢性病患者而言，能吃、爱吃、吃得健康，可能比吃贵的更重要。建议大家根据自身情况，把毛豆作为日常饮食中的营养补充，而不是盲目“神化”。

在医生看来，毛豆的价值远不止“下酒小菜”。它是我们身边最容易忽视的健康食材之一。尤其对于高血压、糖尿病、高血脂患者，合理吃毛豆，可能是饮食干预中被低估的重要一环。

它不贵、不稀奇，也不难吃。只要方法对，坚持下来，就是对身体最实在的投资。

参考资料：① 国家卫生健康委员会. 中国居民膳食指南（2022版）[S]. 人民卫生出版社, 2022.
② 王晓慧. 高钾饮食对高血压患者血压控制的影响[J]. 中国现代医生, 2021, 59(3): 49-52.

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毛豆立大功？医生研究发现：毛豆对这5种慢性病有好处，或可多吃

毛豆这么“平平无奇”，竟然对5种慢性病有“意外之喜”？当医生告诉你，平时烧烤摊上那个“打头阵”的毛豆，可能正在悄悄守护你的健康，是不是有点不可思议？

很多人吃毛豆，是因为它“下酒好搭子”，但你不知道的是，它的营养背景早就“内卷”出圈。如果你正在和高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、慢性便秘打交道，那毛豆，或许真的该多吃一点。

毛豆的身份其实不简单，它是“青少年”版的大豆。跟成熟黄豆比，它的膳食纤维、蛋白质、维生素K和镁含量都很有看头。它不是某种“神奇食物”，但它确实在“日常饮食”里默默发光。

你可能想不到，毛豆跟高血压之间，居然有点“化学反应”。毛豆富含钾元素，能帮助身体排出多余的钠，起到调节血压的作用。尤其对重口味饮食的人来说，这一口毛豆，也许就是“钠中和器”。

有研究发现，每日摄入足量膳食纤维，能降低心血管疾病的风险。毛豆的纤维不输全麦面包，而且还“温柔好入口”。对那些既想控糖又想吃得开心的人来说，它是个不错的替代品。

说到控糖，毛豆还有一张“隐藏卡牌”——低升糖指数。这意味着吃毛豆不会让血糖“坐过山车”，对糖尿病患者特别友好。比起精米白面，它的“温和”简直像个“糖友专属食材”。

毛豆的蛋白质含量也值得点赞，每100克毛豆，含有约13克植物蛋白，这对不常吃肉，或在控制脂肪摄入的人来说，是个“优雅的替代”。而且植物蛋白不像动物蛋白那样带来胆固醇负担。

再来说说高血脂。毛豆里含有丰富的植物固醇，它能“抢占”肠道对胆固醇的吸收位子，从而减少体内胆固醇的积累。不是神药，但日积月累的饮食习惯，才是健康的底气。

肥胖人群也可以考虑给毛豆多一点位置。因为它既有饱腹感强的纤维，又有低脂肪高蛋白的营养组合，吃它不容易饿，还不容易胖。和那些“空热量”的零食比，毛豆显然更有“性价比”。

很多女性朋友常有便秘困扰，其实毛豆也是“通畅小能手”。它的不溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，改善排便习惯。尤其是平时不爱吃蔬菜的人，毛豆是一个“好入口”的过渡食材。

聊到这里，也许你会问：是不是吃得越多越好？当然不是。毛豆虽好，但也不能“猛吃猛补”。每人每天吃个一小碗（大约100克熟毛豆），就够了。适量、多样，才是饮食的黄金法则。

毛豆虽然健康，但如果你属于痛风或尿酸高人群，吃的时候要留意。因为它也是嘌呤含量偏高的食物之一，吃多了可能会“火上浇油”。适量吃，一般问题不大。

除了这些“慢性病友”，毛豆其实对大多数人来说，都是个“友好食材”。尤其是对孩子和老年人，毛豆的易消化蛋白和植物营养素，对成长和预防衰老都很有意义。

很多人对毛豆的印象，停留在“配酒小菜”。其实它的营养比你想象得更“主角”。你可以水煮、清炒、做沙拉、做汤，甚至打豆浆。只要不炸不腌不重油，它的价值就能被好好保留。

从食物的角度来看，毛豆是那种“低调靠谱”的选手。它不像蓝莓那样被营销成“超级食物”，也没有燕窝那样的“贵族身份”。但它的健康作用，是实打实地写在营养成分表里的。

如果你正在重新规划自己的膳食结构，不妨把毛豆列入“常备食材清单”。你会发现，它既能满足“嘴巴的快乐”，也能兼顾“身体的需要”。这才是食物的高级感。

很多人问我：医生，什么才是好的饮食？我常说，好的饮食不是某一种“神仙食物”，而是每一口都在为身体“添砖加瓦”。毛豆就是这样一个小而美的存在。

毛豆虽好，也不是万能。它不是药，不能替代治疗，更不能“吃出奇迹”。但在日复一日的饮食中，它是一份支持，一份调和，一份“健康的小坚持”。

健康生活，其实就是从一颗颗毛豆开始的。每天吃一点点，对自己好一点点，慢慢你会发现，身体也会温柔地回应你。

以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生。喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

参考文献：

[1]彭静,王莉,孙桂菊.毛豆营养成分分析及其保健功能研究[J].食品科学,2020,41(24):267-272.

[2]刘雅静,李凤英.大豆异黄酮对慢性疾病预防作用研究进展[J].中国食品卫生杂志,2019,31(5):543-547.

[3]张慧,王丽.植物蛋白与慢性病预防关系的研究进展[J].现代食品科技,2021,37(2):203-209.