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糖尿病 腐竹(糖尿病人吃腐竹行吗)
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“糖友”美食推荐：羊排烧腐竹，速来get养生做法
来源：【夕阳红】
厨师程帅介绍适宜糖尿病人食用的美食“羊排烧腐竹”的烹制方法。
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刚确诊糖尿病，有什么食物可以吃饱又不升高血糖的？
首先，我们是不推荐糖尿病患者通过饥饿的方法来把血糖“饿”好的，我们还是要保证营养均衡的前提下来控制血糖，否则，血糖虽然控制好了，但是营养不良了、抵抗力下降了，并发症还是会提早到来的。
所以，我们要在营养均衡的情况下，适当增加饱腹感。我给大家几点增加饱腹感的建议：
1、增加蛋白质的摄入量：豆腐、腐竹、豆腐干、鸡胸、虾等。
研究表明，食物中每增加1%的蛋白质，热效应会增加0.6%左右，同时高蛋白质食物还能产生更长时间的饱腹感，这种饱腹感最长可以持续24小时，所以增加膳食中的蛋白质比例是有助于增加饱腹感的。
2、膳食中增加菌藻类食物：香菇、木耳、蘑菇、海带、紫菜、裙带菜等。
菌藻类食物富含可溶性膳食纤维，饱腹感非常强。
3、主食中增加坚果或者杂粮：大杏仁、小杏仁、榛子、燕麦、红豆等。
坚果的膳食纤维含量很高，特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果，饱腹感很强，在吃饭的时候吃些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。相反，有研究证明，如果把大杏仁纳入到一餐当中，配合淀粉类食物一起食用，可以让餐后的饱腹感持续更长时间，甚至到了下一餐仍然会发挥作用，把饱腹效果持续一整天。
红豆、燕麦等杂粮富含膳食纤维，膳食纤维容易产生饱腹感、同时能够减慢食物在胃的排空速度而保持更长久的饱腹感。
4、细嚼慢咽：细嚼慢咽不仅可以减少进食量，增强饱腹感，还能在降低肠胃负担的同时，提高食物营养的吸收率，也有助于保护牙床。
5、合理进餐顺序：先吃体积大的，后吃体积小的；先吃液体的、再吃固体的；先吃低热量的、再吃高热量的。蔬菜属于体积大、热量低的食物，应该放在前面吃；汤类容易产生饱腹感，可放在餐前喝；肉类的热量偏高，可以放在后面吃。通过调整进餐顺序，可以在摄入较少能量的前提下获得较强的饱腹感。
6、少吃脂肪和甜味剂含量高的食物：同样体积比较，食物中添加脂肪和糖都降低饱感，同时还会促进食欲。
希望如上六点能让糖友在营养均衡的前提下，具有饱腹感，同时也能控制好血糖。
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腐竹营养价值高 健脑益智还抗炎
腐竹是我们最常见的日常食物之一，相信大家都对它不陌生。但是很多人只觉得腐竹美味，对它的养生价值全然不知。腐竹除了富含丰富的蛋白质，还具有健脑益智的作用，对我们的身体有很多好处。今天，让我为大家介绍腐竹的神奇养生功效。
【药用功效】
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。
【如何选购】
色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
【适用人群】
腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血液中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。
腐竹虽然看似平凡，但是却具有强大的养生作用。尤其是对于老年人，多吃一些腐竹，能够延缓大脑机能衰退，预防老年痴呆症。但是，需要提醒的是，市面上很多腐竹都是油炸的，要选择质量好的腐竹安全的腐竹，能够提升养生保健的价值。
