吃鱼 糖尿病(我有糖尿病吃鱼)

• 1、春季吃鱼好处多多，尤其是糖尿病患者，最适合吃这几类常见鱼
• 2、糖尿病吃鱼的做法
• 3、糖尿病发病风险：多吃红肉升两成、多吃鱼降三成

春季吃鱼好处多多，尤其是糖尿病患者，最适合吃这几类常见鱼

鱼是生活中的健康食材，也是人人传导的美味。不仅是做法多样，蒸、煮、烤、炖、烧样样都行，就连鱼的种类也是多种多样，有大有小有重有轻，是这个春季养生的必备选择，尤其是对于糖尿病患者，还非常适合吃以下这2种鱼。

糖尿病患者适合吃鲫鱼：

鲫鱼最常见的做法就是很多人会把鲫鱼做汤喝，这样的鲫鱼汤食用起来味道鲜美。并且因鲫鱼个体较小的原因，没有什么大量的饲料， 在肉质上面也很细腻，相比于大鱼来说，小个体的鲫鱼，食用起来还会更安全一些，很难富集金属物质。

糖尿病患者适量的吃，可以给机体提供优质的蛋白质，而这种蛋白质不仅可以维持身体正常的生理功能，还可以促进生长发育，更容易被人体吸收，还是小孩生长发育的好选择。另外，在中医上还认为鲫鱼有健脾祛湿、滋补等作用，适合有牙痛、水肿的人群食用。

所以，糖尿病患者在吃的时候，不妨清蒸鲫鱼或者是用鲫鱼汤。如果你每次做出来的鲫鱼都很腥的话，在这里还教你一个小妙招。那就是在清理鲫鱼的时候，别忘了把鲫鱼的咽喉、牙齿给去掉，做出来的鲫鱼则是味道鲜美的了。

糖尿病患者适合吃海鱼：

海鱼也就是人们经常说的深海鱼，跟四大家鱼等淡水鱼相比，这样的鱼食用起来更养生。最为最重要的是，糖尿病患者还能够从海鱼中摄取丰富的DHA跟EPA，这两种不饱和脂肪酸，对心血管健康以及脑部健康都有利。

从而帮助糖尿病患者预防心脑血管疾病，对神经系统会大有益处。在一定程度上还能延缓衰老，预防糖尿病并发症。对于孕妇来说，也可以适量的吃些海鱼。在世界卫生组织中还要求了孕妇每天要摄入的DHA量，标准的摄入量则是每天不要少于0.2g的DHA。

最后，提醒健康人群以及糖尿病患者，如果你是吃深海鱼，因为深海鱼所处的环境，建议你选择个头小的鱼，如小的黄花鱼、红利鱼、鳕鱼等等。食用这样的小型深海鱼，会更为安全一些。在做法上面，不建议健康人群跟糖尿病患者选择烤、炸、煎的方式，更好的烹饪方式则是蒸、煮、炖，可以避免因不良的烹饪方式，生成致癌物质跟有毒有害的化学成分。

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糖尿病吃鱼的做法

糖尿病友吃禽肉要比猪牛羊肉好，而吃鱼肉有比吃禽肉好，所以鱼肉是糖尿病人优质的蛋白质来源。今天为大家奉送4道鱼的吃法。看看吧！

一、清蒸绿茶鲫鱼

原料：活鲫鱼500克，绿茶100克。

制作方法：将鱼去杂，洗净待用；将绿茶塞入鱼腹内，放入盘中，上锅清蒸，不要加盐，蒸熟即可食用。

功效：补虚，止消渴。

适用于糖尿病口渴多饮不止及热病伤阴等症者。

二、清汤鱼丸：高蛋白，易消化

1、原料

鱼肉50克，高汤150毫升，蛋清1/2个，食盐、料酒各适量、姜片、味精各少许。

2、制法

（1）将鱼肉剔去鱼刺筋渣，剁成泥。

（2）在鱼肉中倒入蛋清、料酒，加适量清水，用筷子向一个方向搅拌，并逐渐加入清水（约10毫升）和少许食盐，搅至黏稠有力为止。

（3）汤锅倒入清水和高汤，放姜片煮开，用手将鱼肉挤成鱼丸，加入食盐、味精，煮一下即可。

三、红烧鲢鱼

原料：鲜鲢鱼250克，鲜香菇10克。

调料：葱花、干朝天椒段、蒜片、姜片、酱油、醋、白糖、盐、鸡精各适量，植物油2克。

做法：

1、链鱼去鳞，除腮和内脏，洗净，切段；鲜香菇去根，洗净，切丝。

2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入鲢鱼段煎至两面的鱼肉变白。

3、加葱花、干朝天椒段、蒜片、姜片炒香，放入酱油、白糖、醋和适量清水烧沸，倒入香菇丝烧至鱼肉熟透、汤汁黏稠，用盐和鸡精调味即可。

营养师建议：

烹调鱼之前一定要将鱼腹中的黑膜清除干净。因为这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集处，特别是河鱼和人工喂养饲料的鱼类，因其经常接触化肥、农药及水中的污染物，会使各种有害物质在黑膜中积存，吃鱼时如果不去除鱼腹内壁上的黑膜，很容易引发反胃、恶心、呕吐、腹泻等症状。

四、土豆烧带鱼

原料：带鱼中段100克，土豆50克。

调料：葱花、花椒粉、干朝天椒、蒜片、盐、鸡精各适量，植物油6克。

做法：

1、带鱼中段洗净，用盐腌渍15分钟；土豆去皮，洗净，切条。

2、锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至五成热，放入带鱼中段和土豆条煎熟。

3、原锅留底油烧热，加葱花、花椒粉、干朝天椒段、蒜片炒香，加盐、鸡精和适量清水烧沸。

4、放入煎好的土豆条和带鱼中段翻炒均匀即可。

烹饪一点通：带鱼腥气较重，烹调方法宜选择红烧或糖醋。

有关糖尿病的问题可以加医生顾问：itangyou

糖尿病发病风险：多吃红肉升两成、多吃鱼降三成

吃肉和糖尿病发病风险有什么关系？杜克-新加坡国立大学医学院一项以亚洲人为对象的大规模调查表明，如果过量食用属于红肉的牛肉、猪肉和加工肉，会导致糖尿病风险上升。而把红肉换成属于白肉的鱼类等，糖尿病风险会下降。

该项研究以45-74岁居住在新加坡的63000多名成人为对象，进行了11年的追踪调查。结果显示，红肉摄取最多的组，与最少的组相比，糖尿病发病风险上升了23%。红肉和加工肉类的摄取会导致糖尿病发病风险上升的原因是，肉中富含的亚铁血红素、饱和脂肪酸、烹调过程中生成的烧焦部分中所含的糖化最终产物(AGE)等，对胰岛素的敏感性和胰岛素分泌会带来不良影响。特别是亚铁血红素，能引起氧化紧张状态和炎症，以致降低胰岛素的敏感性。铁有强力的氧化作用，由于消除过剩铁产生的自由基的酶不足，这样亚铁血红素的过剩摄取会对胰脏胰岛素分泌的β细胞带来损害。

代替瘦肉被推荐的是鱼类。鱼肉中含有丰富的n-3系多价不饱和脂肪酸的“二十碳五烯酸”和“二十二碳六烯酸”，通过n-3系脂肪酸的摄取，胰岛素分泌和胰岛素抵抗性得到了改善。日本进行的约5万人为对象的大规模调查表明，男性摄取的鱼贝类越多，糖尿病的发病风险越低，与摄取量最少的组相比，摄取量最多的组糖尿病风险降低了三成。摄取鱼贝类，特别是油多的竹荚鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、青花鱼等中小型鱼以及脂肪多的鱼是糖尿病风险降低的原因。这些鱼中含有大量的n-3系多价不饱和脂肪酸和维生素D，被认为能改善胰岛素敏感性和胰岛素分泌。文/宁蔚夏(副主任医师)