糖尿病空心菜(糖尿病空心菜不能吃吗为什么)

新京报 2025年07月21日 06:19 0

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空心菜大量上市的季节到了，关于空心菜是“害人菜”的谣言又冒了出来：空心菜重金属超标、会影响钙的吸收、空心菜会引发痛风……空心菜真的是“害人菜”吗？来听听北京中医药大学东方医院营养科医生魏帼怎么说。

空心菜在我国中部及南部各省常见，营养丰富，它的嫩叶中通常含糖4%，蛋白质2.8%，脂肪0.3%，还含有多种维生素、矿物质、微量元素及膳食纤维。魏帼介绍，空心菜具有能量低，营养素密度高的特点，适合减肥、糖尿病、便秘等人群日常进食。

魏帼建议空心菜要焯水后再食用，“这是因为空心菜中富含草酸，口感偏涩，焯水可以去除一部分草酸，减少草酸钙的形成。另外，空心菜不太容易被清洗干净，适当的焯水，还可以有效杀菌。”空心菜在烹调时，最好急火快炒，这样可以减少营养素流失。

【热问】

空心菜会重金属超标吗？

魏帼：在我国严格的蔬菜质量把控体系下，只要是来源于正规市场、商场、超市的空心莱，大多不会存在重金属超标的问题。

空心菜会影响钙吸收吗？

魏帼：空心菜中的草酸确实会影响到膳食中钙的吸收，但是只要烹调方法合理，膳食结构均衡，就不会因缺钙而抽筋。

吃空心菜会引发痛风吗？

魏帼：空心菜的嘌呤含量为17.5毫克/100克，属于低嘌呤食物，痛风患者是可以进食的。普通人在合理的食用量范围内不会引起痛风。

新京报记者刘旭

校对危卓

材料

空心菜300克，大蒜10克，盐3克，辣椒油10克，老抽5克。

做法

1、将空心菜洗净，沥干水分待用；大蒜去皮，洗净，切片。

2、锅加油烧热，倒入蒜片爆香，再倒入空心菜快速翻炒至熟。

3、加入盐、老抽和辣椒油炒入味，装盘即可。

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文章来源：公众号【糖尿病家庭调养】微信号：jiankangbaizhen

空心菜好吃有窍门，不用蒸不用炒，入口清脆，连吃一周都不腻！看后记得分享给身边的朋友和家人

提高免疫力：空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，这些物质都具有强效的抗氧化作用，食用后有助于增强体质，提高自身的免疫力

降低血糖：空心菜中含有大量的胰岛素成分，这种物质能促进机体胰岛素的合成，从而增强机体降低血糖的能力，因此空心菜可作为糖尿病患者的食疗佳蔬

做法：首先空心菜洗净择去烂叶，将空心菜择成小段放清水里浸泡，然后锅里放清水烧沸，将空心菜下锅里焯水，时间不能长，最后捞出沥干水分，摆盘，放入生抽、白糖、辣椒油、香油、葱蒜末调味即可，你学会了我吗？

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