糖尿病能吃红萝卜吗(红苋菜糖尿病人能吃吗?)

• 1、糖尿病能吃萝卜，但要掌握2个要点（附糖友关心的吃萝卜5个问题）
• 2、胡萝卜被称为“小人参”，可糖尿病患者却不能吃胡萝卜？是真的吗
• 3、胡萝卜吃起来甜甜的，糖尿病人能吃吗？怎么吃？

糖尿病能吃萝卜，但要掌握2个要点（附糖友关心的吃萝卜5个问题）

糖友老李说：“糖尿病人绝对不能吃萝卜，因为萝卜含淀粉很多，吃起来也很甜，升糖很快的。”

糖友老张却说：“糖尿病人是可以吃萝卜的，我每天早餐都在吃萝卜，血糖还是非常稳定。”

老李和老张谁说的对呢？糖尿病人是否可以吃萝卜呢？今天就为大家揭晓答案。

一、萝卜的一些参数

① 萝卜碳水化合物含量

我们常见的萝卜主要有白萝卜、青萝卜和胡萝卜。每100g白萝卜中含3g碳水化合物；每100g青萝卜中含4g碳水化合物；每100g胡萝卜中含6g碳水化合物。

白萝卜

（对比数据：100g苹果含13g碳水化合物，100克黄瓜含碳水化合物3g。）

可见，萝卜碳水化合物含量远低于苹果，和黄瓜差不多。糖尿病人连苹果都可以吃，为什么不能吃萝卜呢？

② 萝卜的升糖指数

所有萝卜品种的升糖指数（GI值）都低于40，属于低升糖食物。其中白萝卜的GI仅28，比苹果（GI36）还低。

③ 萝卜的营养价值

白萝卜富含芥子油苷，具有抗炎作用；胡萝卜富含β-胡萝卜素，对预防糖尿病视网膜病变有帮助；青萝卜富含的维生素C有抗氧化的作用。

二、吃萝卜要掌握这些规则

① 萝卜品种的选择

优先选择白萝卜、青萝卜，适量选择胡萝卜（每日不超过100g）

② 萝卜的烹饪

萝卜凉拌时可加入一些醋，升糖指数会进一步降低。

青萝卜

萝卜可以和肉炖在一起吃，味道鲜美还能拉低一下升糖指数。

萝卜也可以直接清炒，控制用油量即可。

由此可见，萝卜虽然吃起来有点甜，但升糖指数并不高，糖友只要适当搭配绿叶蔬菜和肉类就完全可以吃萝卜。

三、糖友最关心的5个吃萝卜问题

1. 萝卜能不能当主食？

答案：萝卜可以部分替代主食。建议用100g萝卜替代25g米饭，同时要保证蛋白质和蔬菜的摄入。

由于萝卜碳水化合物含量不是很高，所以完全由萝卜代替主食可能出现低血糖。故不适合完全不吃其他主食而全部由萝卜代替，只适合部分代替。

胡萝卜

2. 胡萝卜汁能喝吗？

答案：鲜榨胡萝卜汁比水果汁含糖量低，所以可以喝，但每日不要超过100ml，且要连渣一起喝，还需计入全天碳水总量。

3. 吃萝卜的最佳时间？

答案：建议午餐食用。晚餐吃萝卜可能增加部分人群的夜间尿频风险。

4. 萝卜和药物有冲突吗？

答案：服用华法林的糖友需注意，大量胡萝卜可能影响药效。

5. 哪些糖友要慎吃萝卜？

答案：胃溃疡患者、肠易激综合征患者、糖尿病胃轻瘫患者慎吃萝卜。发生低血糖时，用萝卜来缓解不是好的选择。

特别提醒：萝卜虽好，但每次食用量建议控制在100g左右。萝卜不适合当零食吃，最好是正餐时吃，同时要相应减少当餐的主食量。

胡萝卜被称为“小人参”，可糖尿病患者却不能吃胡萝卜？是真的吗

胡萝卜，是餐桌上十分受欢迎的蔬菜，在民间更是有“小人参”的称号，凉拌萝卜丝、炒胡萝卜片、胡萝卜蒸糕、胡萝卜粥等，美味依旧，可传言说，糖尿病患者没有这个口福了。

糖尿病患者真的不能吃胡萝卜吗？

有的人说，胡萝卜糖含量大，又是高血糖生成指数食物，所以不能再吃了。确实，经过查验得知，胡萝卜血糖生成指数为71，高GI食物，该类食物进入肠胃后，不仅消化吸收快，还容易升高血糖。

即便如此，对于血糖稳定的糖尿病患者而言，是可以根据病情适量进食胡萝卜的，反观胡萝卜对身体健康还有诸多益处。

胡萝卜可降低过敏反应：

日本国立药品食品卫生研究院曾对胡萝卜进行过相关的研究，通过给实验的小鼠喂普通饲料，再给另外一组实验小鼠喂少量的胡萝卜素，并刺激它们产生过敏反应。

最后经过分发现，实验小鼠中的症状与血液中的组胺浓度已发现明显改变，通过喂少量胡萝卜素的小鼠，细胞内呈现平衡的状态，对降低过敏反应有着十分积极的作用。

另外，在相关研究中还发现，胡萝卜中的胡萝卜素具有较强的抗氧化作用，同时它还是一种天然的抗氧化剂，在人体内还能转化为维生素A，从而对人们视力发育、维持眼睛健康有益。

此外，在胡萝卜素的生理功能上，还包括促进骨骼与牙齿的健康成长、保护皮肤黏膜层的完整性、预防皮肤粗糙和过度干燥。不过，大家要想吸收胡萝卜中的胡萝卜素要注意两点：

一点胡萝卜素是脂溶性维生素，并不是让大家在烹饪胡萝卜时放入大量的食用油，而是只要在这餐中你食用了含有脂肪的食物，就可以被人体吸收。

一点是由于胡萝卜具有一定的含糖量，对于糖尿病患者不要过多使用，一方面可能会对病情不利，另一方面即使血糖没问题的人，吃太多胡萝卜，其胡萝卜素大量进入血液后，可能让皮肤变黄，这也是为什么有的人连续食用过多胡萝卜素的食物，进而出现皮肤变黄的情况。

除此以外，胡萝卜中还含有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B6、泛酸、生物素、维生素C、钾、钙、磷、镁、铁、锌等营养物质，是很好的蔬菜来源。

胡萝卜吃起来甜甜的，糖尿病人能吃吗？怎么吃？

胡萝卜是一种大众化的蔬菜，吃起来口感清甜，正因如此不少糖尿病人把胡萝卜从日常食谱中剔除了。其实胡萝卜并非糖尿病人的饮食禁忌，了解以下知识并在吃法和食用量上稍加注意，胡萝卜是完全可以吃的。

一是食物对血糖总量的影响。这主要取决于食物中碳水化合物的含量。碳水化合物是人体的主要能量来源之一，进入体内后会被分解为葡萄糖，进而影响血糖水平，食物中碳水化合物含量越高，餐后血糖总量也会越高。

二是食物消化吸收的速度。取决于食物在胃肠中消化吸收的快慢，葡萄糖进入血液越快，血糖就会在短时间内迅速上升，导致血糖波动较大；反之，血糖上升幅度较小，整体血糖水平也相对平稳。

胡萝卜虽然口感发甜，但这种甜味并非来自简单的糖分。实际上胡萝卜中的碳水化合物含量相对较低，比米面等主食少了一多半，不会像主食一样大由增加餐后血糖的总量。不过，胡萝卜属于比较容易被消化吸收的食物，与米面不相上下，也就是说如果糖尿病人吃了胡萝卜，有可能导致血糖快速上升。

了解了上面的相关知识，糖尿病人想吃胡萝卜要做到以下几点：

第一、替换部分主食。胡萝卜可以作为主食的替代品，但又不能完全替代主食。比如吃二两米饭，可以将其中的1/4或1/3替换为胡萝卜，这样既能满足营养需求，又能避免血糖快速上升。

第二、搭配其他食物一起吃。不建议糖尿病患者单独食用胡萝卜，要像吃米面一样，搭配肉类、蛋类和蔬菜一起吃。肉类和蛋类富含蛋白质，蔬菜富含膳食纤维，都有助于延缓胡萝卜的消化吸收速度，把餐后血糖上升的幅度降下来。

第三、烹饪方式的选择。推荐的吃法是炒胡萝卜，尽可能不要蒸煮。因为炒胡萝卜时其中膳食纤维结构破坏较少，不像蒸煮那样软烂促进胡萝卜的消化吸收，血糖上升速度相对较慢。而且胡萝卜富含的胡萝卜素、维生素A只有溶解在脂肪中才能被吸收利用，炒胡萝卜有助于创造这样的条件

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