糖尿病绿豆可以吃吗(糖尿病肾病能喝绿豆汤吗)

• 1、糖友能喝粥吗？
• 2、夏天不能错过8种食物！怎么少得了它，养颜消暑同时有减肥功效
• 3、常喝绿豆汤，究竟对血糖水平影响有多大？糖尿病患者最好看完再吃

糖友能喝粥吗？

粥是国人饮食文化中不可缺少的角色，但是很多医生会告诫糖尿病患者不宜喝粥。糖友们也流传这样一个说法：“一碗粥就是一碗糖水”。那么，糖友为什么不宜喝粥？喝粥对糖友会造成什么影响呢？

传统煮粥主要以白米为原料，煮的过程使得白米容易消化，也容易使餐后血糖升高，因此很多糖友视粥为饮食“禁忌”。其实，糖友没有绝对不能吃的食物，只要合理地选择和搭配就能保持血糖平稳。所以，糖友可以喝粥，但要讲究科学的方法。

煮粥时不要加碱。很多人认为加碱能让粥、汤变得更黏稠，但是煮粥时加碱很容易破坏粥里的蛋白膜，让粥中的淀粉全部释放，继而增加淀粉的糊化作用，最终导致餐后血糖升高速度加快。再者，糖友也不宜喝较黏稠的粥类。

煮粥食材宜多样。有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24。糖友可以食用加入豆类的谷豆混合粥。为了严格控制餐后高血糖，糖友煮粥需使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、小扁豆等，也可以选择花生、芝麻、莲子、百合等低生糖食材。少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。可以选用燕麦、大麦来增加黏稠感，也有利于控制血脂。此外煮粥时在将食材充分煮熟的基础上，要注意尽量保持豆子的完整性，豆子、米粒越完整，消化吸收越慢，血糖越稳定，因此煮粥时间不宜长。

喝粥时速度宜慢。尽可能搭配其他食物一起进食，不要空腹喝粥，以延缓食物进入肠道的时间，减慢消化、吸收速度，从而减轻喝粥对于血糖的影响。也不要多喝，一小碗即可。

尽量避免进食餐馆的粥品。一是这样的粥品大多经过反复、长时间的熬煮，糊化程度较高。二是这样的粥品有可能为了追求口感，额外添加糖、盐等调味品，不利于控制血糖。

注意监测血糖。可在喝完粥后2小时监测血糖，以判断喝什么样的粥、喝多少粥对血糖的影响有多大。

其实粥和馒头、大米饭一样，都是碳水化合物，既然馒头、大米饭能吃，当然粥也能喝。只要注意以上几点，糖友也可放心喝粥。

文：火箭军特色医学中心内分泌风湿免疫科 李霞 杜瑞琴

整理：莫鹏

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夏天不能错过8种食物！怎么少得了它，养颜消暑同时有减肥功效

时间过得真的挺快的，这一年已经过去快一半了，又到了魔鬼一般的高温天气了，气温真的是一天比一天高，昨天最高气温已经达到30度了，真的是生活中烤箱里。夏天是万物都非常枝繁叶茂的季节，酷暑难耐，难免会导致心火旺盛、食欲不振，体倦乏力，所以在饮食方面也要选择一些养心清热，容易消化的。

一、咸鸭蛋

粽子并不是端午节唯一的主角，咸鸭蛋也是拥有同样重要位置的一道端午美食，粽子虽然有一定的清热解暑的功效，可是却不容易消化，尤其是小朋友，不可以多吃。鸭蛋的清火效果也是非常好的。而咸鸭蛋除了可以直接食用以外，还可以做一道非常有名的赛螃蟹。赛螃蟹的做法多种多样，简单的、复杂的，高端的，亲民的都有，大家可以去搜索一下，选择自己感兴趣的方式来做这一道夏季养生美食。

二、姜

经常会听到身边的老年人说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。”其实其中的道理也非常的简单，夏天人们都喜欢吃凉的的东西，还喜欢吹空调。而吃姜是可以防止寒气损伤到脾胃，避免消化不良的情况发生。推荐大家可以喝姜枣茶。制作方法也非常的简单，把红枣洗干净，去核切小块，把姜切成薄片，放进锅里大火煮开后，再用小火熬20分钟，加入红糖就可以了。

三、西瓜

要说含水量的最多的水果那就非西瓜莫属了，水分高达90％以上。夏天气温比较高，人体的水分流失很大，能量消耗也很多，西瓜不仅可以生津止渴，还可以补充营养。但是西瓜也有一个需要注意的地方，就是它的含糖量很高，糖尿病人是不可以食用的。但可以食用西瓜皮，西瓜皮的做法也有很多，凉拌、做酱菜、还可以用来红烧。还有一种非常有营养的做法，就是西瓜盅。把西瓜皮的顶部切掉，挖去红瓤，把鸡肉洗干净切块，放进西瓜里面，加几片姜、盐、料酒，注意不要加水，盖上西瓜皮的盖子，蒸一个小时左右就可以了。

四、苦瓜

带有苦味的食物一般都有败火的效果，这就不得不提到苦瓜了。夏天多吃一点苦瓜，可以清热降火。苦瓜虽然十个好东西，但它的味道，却让很多人都接受不了。但可以做成苦瓜炒鸡蛋。这样做，味道就不会特别苦，小孩子都可以接受。苦瓜切开之后去瓤，焯水然后切成碎末，把鸡蛋打散加入苦瓜碎末、葱花、少许盐搅拌均匀，油下锅烧热，放进鸡蛋液炒熟就行了。

五、马齿苋

马齿苋是一种野菜，田间地头到处都可以看见，作为食物它的味道不是很好，但它的营养价值却非常的高。可以保护肝脏，去心火，还是肠道的清洁工。夏天，多吃一点马齿苋对身体是有好处的。需要注意，孕妇不可以食用。

六、鸭肉

夏天人体的新陈代谢比较快，能量消耗也很大，需要更多的补充营养，那最合适的肉类一定就是鸭肉了。鸭肉含有非常丰富的蛋白质，不仅可以补充过度消耗的营养，还可以祛暑除热。在夏季可以适当的多食用。

七、绿豆

炎炎夏日里，便宜又有营养，又可以解暑降温的最佳饮品就是绿豆汤。绿豆汤基本上是家家户户都会煮的，但是有很多人煮完的绿豆汤却是红色的。在这里要教大家一个小小的窍门，只要在绿豆汤里面滴几滴白醋就可以了，这样煮出来的绿豆汤是不会变色的。

八、圣女果

圣女果里面含有非常丰富的番茄红素，有非常好的抗氧化作用，可以清除人体的自由基。夏天多吃一点不但有防晒的效果，对心血管也是有好处的。而且它的热量还很低，含糖量也很低，很适合减肥的人食用。

适合夏季养生的食物还有很多，除了上面提到的这些，还有薏米、红小豆、冬瓜、紫菜、荷叶、苹果、菠萝、葡萄等，这些也是非常适合夏季食用的。

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常喝绿豆汤，究竟对血糖水平影响有多大？糖尿病患者最好看完再吃

进入夏天之后，意味着在酷暑的天气下，往往要比其他季节出汗多，不管是户外者，还是长期在高温的环境下，机体会启动体温调节中枢，一旦中枢功能障碍，很容易诱发电解质流失、血容量不足、血液黏稠度高，甚至还会增加血压升高、心脑血管疾病的发生危险。

此时，老人常讲：“炎热的夏天，就应该多喝解暑神器绿豆汤。”绿豆汤，作为我国民间传统的解暑佳品，做法众多，可自由组合熬汤，如红豆薏米汤、百合绿豆汤、海带绿豆汤、红豆绿豆汤、冬瓜绿豆汤等，都有很好的止渴消暑、清热解毒、促进代谢等功效。

面对这样的美味，作为糖尿病患者能不能喝呢？如果常喝绿豆汤，究竟对血糖水平影响有多大？

对于需要忌口的糖尿病患者，在吃药的同时为稳定病情，还要注意餐桌上高血糖生成指数的食物。而绿豆汤大家可以完全放心，绿豆本就是2022版中国居民膳食指南推荐范围内，且每天可以适量吃的食物。

绿豆还是低血糖生成指数的食物，即便是烹饪成绿豆汤之后，对餐后血糖也不会有升高的危险。所以，如果糖尿病患者想喝绿豆汤是没有问题的。

除了吃低血糖生成指数的食物，可以帮助糖友稳定血糖以后，绿豆还是高膳食纤维的食物，拥有较为丰富的胡萝卜素、钾、钙、镁、磷、硒等营养物质。

在出汗流失电解质后，完全可以作为替补的健康食材，尤其是每百克中的绿豆含有787mg的钾，它能够促进体内钠的排出，在稳定血压上十分突出，更是高血压等慢性病人群的好选择。

绿豆汤固然好，但在这里也要提醒糖尿病患者一句：喝绿豆汤别放糖，避免血糖水平真的上升。

还有的人疑问，为什么自己煮绿豆汤，可最后却变成了“红豆汤”？

其实，这是因为有的人为了让绿豆汤更粘稠，所以在煮的时候加碱，碱又会破坏绿豆中的维生素B族，以及黄酮类抗氧化等成分，在发生化学反应后容易使绿豆汤变色。

还有一方面是氧气的原因，当绿豆中的大量抗氧化物质接触到阳气后，多酚被酚酶氧化就会使绿豆汤变成褐色，以上都注意到了，你会看到焕然一新的绿豆汤。