糖尿病鸡蛋怎么吃最好(糖尿病怎样吃鸡蛋)

• 1、糖尿病患者科学食用鸡蛋指南：营养、烹饪与注意事项全解析
• 2、糖尿病人这样吃鸡蛋，血糖和血脂都不高，营养吸收更好
• 3、糖尿病人吃鸡蛋有讲究吗？到底该怎么吃呢，陆博士告诉你

糖尿病患者科学食用鸡蛋指南：营养、烹饪与注意事项全解析

鸡蛋，作为营养丰富的食品，含有优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、钙、锌等多种对人体有益的营养物质，是许多人的日常饮食选择。然而，对于糖尿病患者而言，如何科学食用鸡蛋，既满足营养需求，又不影响血糖和血脂水平，是一个需要关注的问题。本文将全面解析糖尿病患者如何科学食用鸡蛋，包括营养价值、烹饪方式以及特定情况下的注意事项。

鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量高达13%，且氨基酸组成与人体需求相近，易于被人体吸收利用。此外，鸡蛋还含有丰富的卵磷脂、维生素A、钙、锌等营养物质，这些成分对于维护人体健康、提高免疫力具有重要作用。对于糖尿病患者而言，适量食用鸡蛋有助于补充身体所需营养，维持正常生理功能。

烹饪方式对于鸡蛋的营养价值和口感具有重要影响。对于糖尿病患者而言，选择健康的烹饪方式至关重要。

1. 水煮蛋：水煮蛋是最简单、最健康的烹饪方式之一。将鸡蛋放入冷水中，煮沸后继续煮5-7分钟，即可得到口感适中、营养丰富的水煮蛋。
2. 蒸蛋羹：蒸蛋羹是将鸡蛋打散后加入适量的水或牛奶，再蒸制而成的。这种烹饪方式能够保留鸡蛋的营养成分，且口感细腻，易于消化。
3. 荷包蛋：荷包蛋是将鸡蛋直接打入沸水中煮熟的，这种烹饪方式能够保持鸡蛋的完整形状，同时减少油脂的摄入。

需要注意的是，糖尿病患者应避免使用油煎、油炸等烹饪方式，以免增加油脂和糖分的摄入，不利于血糖和血脂的控制。

虽然鸡蛋是营养丰富的食物，但对于某些特定情况下的糖尿病患者而言，食用鸡蛋时需要更加谨慎。

1. 合并冠心病、高血脂、高血压等情况：这些疾病对高胆固醇食物有一定的禁忌。因此，对于合并这些疾病的糖尿病患者而言，建议适量减少鸡蛋的摄入量，或者只吃蛋清、少吃蛋黄。
2. 糖尿病肾病：糖尿病肾病患者需要限制蛋白质的摄入量，以减轻肾脏负担。因此，对于这部分患者而言，应根据医嘱合理安排饮食，控制鸡蛋的摄入量。
3. 吃鸡蛋后血糖升高：个别糖尿病患者在食用鸡蛋后会出现血糖升高的情况。这可能是由于个人体质差异或鸡蛋烹饪方式不当所致。对于这部分患者而言，建议减少鸡蛋的摄入量，并密切关注血糖变化。

综上所述，糖尿病患者科学食用鸡蛋需要注意适量摄入、选择健康的烹饪方式以及关注特定情况下的注意事项。通过合理搭配饮食和药物治疗方案，糖尿病患者可以更好地控制血糖、血脂和体重，提高生活质量。同时，也建议糖尿病患者在食用鸡蛋后密切关注血糖变化，如有需要可适当调整饮食和药物治疗方案。如有任何疑问或不适，请及时就医咨询专业医生或营养师的意见。

糖尿病人这样吃鸡蛋，血糖和血脂都不高，营养吸收更好

鸡蛋是常见的高蛋白食物，每百克提供热量139千卡，含蛋白质13克左右，脂肪10克左右，碳水化合物含量很低（几乎可忽略）。

鸡蛋中所含的蛋白质是优质蛋白，其蛋白组成与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收利用率很高（可高达98%，少数情况下因个体吸收差异和烹饪差异，也存在吸收率不是很高，具体会在后面吃法里阐述），鸡蛋蛋白优于其他动物肉类蛋白。

很多人在吃鸡蛋的时候，对鸡蛋黄和鸡蛋清进行区别对待，先来比较一下两者的营养素含量情况。

1、蛋白质比较

每百克鸡蛋黄中的蛋白质含量为15.2克，每百克鸡蛋清中的蛋白质含量为11.6克。

我特意煮了一个中等大小的鸡蛋（重量是61.5克），煮熟后（60.8克），之后剥壳称重54克，将蛋黄和蛋清分离开，分别称重，鸡蛋黄重17.6，鸡蛋清重36.4克。

这样看来，一个中等大小，带壳重量为60克的鸡蛋，蛋黄中蛋白质含量为2.7克，鸡蛋白中的蛋白质含量为4.3克，总含量约7克。一个鸡蛋中，鸡蛋清中的蛋白质含量是鸡蛋黄中的近2倍。

2、脂肪和胆固醇比较

每百克鸡蛋黄中的脂肪含量为28.2克，蛋清中仅有0.1克的脂肪。

蛋黄和蛋清不分离的情况下，整个鸡蛋的脂肪含量为每百克含10克左右，这些脂肪几乎都在蛋黄里。

鸡蛋中的胆固醇比较高，100克鸡蛋中的含量高达600毫克上下，胆固醇集中在蛋黄中，蛋清中几乎不含有。

3、维生素比较

维生素A和维生素B1都集中在蛋黄中，维生素B2在蛋黄和蛋清中含量相当。

4、矿物质含量比较

钙、锌、硒等矿物质集中在蛋黄中，蛋清中含量极低。

通过以上内容，相信糖友们对鸡蛋已经有了更清晰的认知，在吃的时候更能明确量的选择以及蛋黄和蛋清之间的取舍，糖尿病人可以吃鸡蛋，具体参考以下细节：

1、一般情况下，吃的时候蛋黄和蛋清不分离。鸡蛋中的蛋白质在蛋黄和蛋白中的含量都不少，鸡蛋所含的脂肪、维生素、矿物质主要集中在蛋黄中，蛋清中几乎不含脂肪和胆固醇，维生素和矿物质含量在鸡蛋清中很少。

蛋黄中的营养素种类相对齐全，含量集中，只吃鸡蛋黄或者只吃鸡蛋白的做法均不可取，会浪费许多营养。

2、不吃生鸡蛋，不喝生蛋清。一方面是生食不卫生，另一方面，生鸡蛋的蛋白质呈胶状，人体不易消化吸收；生蛋清中有抑制蛋白酶活力、妨碍蛋白质吸收吸收的拮抗物质。

3、鸡蛋中的胆固醇虽然比较高，但适量食用的话，对血脂影响不大，也不会明显加大心血管方面的患病风险。（以前的膳食胆固醇上限值是300毫克，后来取消了这一限定，但并不意味着可以无节制的摄入）

每天吃一个鸡蛋对血糖和血脂的影响并不大，且能丰富膳食营养。

4、糖友们吃鸡蛋最好不用油煎，煎蛋影响消化吸收，蒸煮方式最好，也可以炒菜食用。蒸熟的时候时间也不要太长，开锅后小火蒸煮6分钟左右即可，蒸煮时间过长的话，容易使蛋白质过分凝固发硬，不利于消化吸收。

煮鸡蛋出锅后用冷水浸泡一会，更容易剥壳，最好是煮开了放凉的冷水。

5、糖友们用鸡蛋炒菜的时候要注意控制鸡蛋用量和用油量，炒鸡蛋容易导致脂肪摄入过量，胆固醇过高。

6、鸡蛋炒菜的话，搭配西红柿、角瓜、洋葱的维生素含量丰富的蔬菜，营养更好，鸡蛋中的维生素E能一定程度上减少维生素C的氧化，两种维生素互相促进吸收利用率。鸡蛋与胡萝卜一起炒食也不错，能促进胡萝卜素的吸收。

7、鸡蛋可以和豆浆一起食用，两者所含的蛋白质氨基酸能互补，并且豆浆中富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇，能减轻胆固醇危害。但要把豆浆煮熟煮透，否则大豆中所含的胰蛋白酶抑制剂等抗营养物质会影响蛋白质吸收，还可能导致呕吐、腹胀、腹泻等胃肠不良反应。

8、鸡蛋搭配主食食用更好。

需要提醒的是，如果本身存在严重的血脂异常、胆道疾病的话，吃鸡蛋还是要慎重一些，最好遵医嘱。或许个头小一点的鸡蛋影响不大，但个头大一些的鸡蛋，或者出现一个双黄蛋的话，可能就会有影响。

内容仅做科普

糖尿病人吃鸡蛋有讲究吗？到底该怎么吃呢，陆博士告诉你

说到鸡蛋，大部分人印象中的它都是营养早餐的必需品。但是鸡蛋中胆固醇与脂肪含量并不低，这对糖友们并不好，所以到底能不能吃呢，其中又有什么讲究呢？

现在由于医学理念的改变，认为每天吃一个鸡蛋所摄入的胆固醇与糖尿病对心血管的并发症并无太大影响。但每天超过1个鸡蛋，则会增加糖尿病患者患心血管并发症的风险。

但是也要分几种情况来看：

单纯的血糖高患者，可以每天吃一个鸡蛋，来补充营养。但是一定要是水煮蛋，千万别做煎蛋。

如果是患有冠心病、高血脂、高血压等对胆固醇有禁忌的并发症，建议不要吃鸡蛋，如果吃的话两天吃一个，并且要去掉蛋黄。

如果是肾病，最好也不要吃，过多的蛋白会增加肾脏的负担，与此同时也要注意其他蛋白质的摄入。

固然鸡蛋营养成分高，糖友们也要视情况吃哦，毕竟身体健康才是我们的主要目标。

糖友评论1：糖尿病人只要做到管住嘴迈开腿，掌握控糖知识，做好日常血糖监测，就不会发生大的问题。

糖友评论2：受教了，我就是太想吃东西了！平时没有忌口，会导致病情恶化的。

糖友评论3：糖尿病不一定是吃糖多得的，饮食不规律，还不运动，生活习惯也不好，糖尿病它不是单纯一个因素导致的。

糖友评论4：生活不是一帆风顺的我们要善待自己特别是身体。

糖友评论5：饮食还是必须小心翼翼，糖尿病人表示心很累。

糖友评论6：糖尿病遗传因素这个是有的，但是只是患病几率比常人高一点，并不是绝对会得的，除非是一型糖尿病。

糖友评论7：饮食还是必须小心翼翼，糖尿病人表示心很累。

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