糖尿病 苦荞面(糖尿病苦荞面怎么做好吃)

• 1、北京小伙为治糖尿病吃了5年苦荞面，结果如何？
• 2、助农团团丨威宁苦荞面——健康美味，劲道爽滑，减肥者的首选食品
• 3、「营养师亲测」那些适合糖尿病和减脂人士吃的面条

北京小伙为治糖尿病吃了5年苦荞面，结果如何？

自从确诊了糖尿病，家住北京的刘姓小伙坚持自制苦荞麦面，因某次他看到吃苦荞麦能控制血糖，已经吃了5年了。小伙的家人近日提出了抗议：咱家的面板子，只要放上任何食物，都是苦的！？？

苦不堪言的他找到了医生，问有没有不吃苦荞面也能控制好血糖的方法。

苦荞本是粗粮，适量食用对控制餐后血糖是挺好，但是这么天天吃一种主食，其结果就有两点。

1.生活质量太低

咱糖尿病人的生活质量真没有必要变成毫无乐趣可言。要知道糖尿病人的饮食其实是一种最健康的饮食，正常人平日也应该那么吃饭。偶尔一次放纵对糖尿病人来说也不是绝对不能为之。您之前爱吃的食物也都是可以吃的，只是特别升高血糖的东西要注意限量而吃。

2.营养不全，增加得糖尿病并发症的几率

相比细粮，粗粮不好消化，对于特殊人群，比如存在慢性胃肠疾病的糖友，以及患有胃轻瘫的患者不建议食用粗粮，因为这部分人群吃粗粮会加重病情。

特别是老年糖尿病患者易缺乏铁、钙等微量元素和矿物元素，而过多的粗粮摄入会影响这些矿物元素的吸收，因此从这个角度来说，老年糖尿病患者也不宜吃太多的粗粮。

举例来说，维生素B12是一种服用二甲双胍的糖尿病人容易缺乏的维生素，而缺乏维生素B12可引发加重糖尿病神经病变（一种糖尿病常见并发症）。

维生素B12只在动物性食品里有，比如猪肉、牛肉、动物内脏、鱼、鸡蛋等等，而牛奶里维生素B12含量很少，植物性食品则基本上不含，如果您长期吃素，很少吃肉，通过饮食补充B12的可能性接近“0”。

1.合适的量

糖尿病人每天应摄入谷薯类食物250-400克（5-8两），其中全谷物和杂豆类占50-150克（1-3 两），薯类50-100克（1-2两）。从上面的数据可以看到粗杂粮占主食的一部分，但并非全部。老年糖尿病人咀嚼和消化能力下降，建议少量多餐，同时食物应细软，更符合这部分人群的生理需要。一般老年糖尿病人保证每天有100克（2两）粗杂粮即可。

2.多样的选择

糖尿病人应注意食物的合理搭配，提倡食物多样性，因为不同的食物有不同的营养特点，多样化的食物有利于营养均衡。就粗杂粮的种类来说，也应该换着吃，而不是盯着苦荞麦这一种。谷类如玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦和麦麸。杂豆类如赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆和蚕豆。薯类如土豆、红薯、芋头、山药，都是适合糖尿病人吃的粗粮。

3.注重自我感受

糖尿病的健康饮食，都应建立在能够符合自我口味和习惯，并能长期坚持的前提下。比如某些糖尿病患者吃完杂豆后出现胀气、胃酸和排气多，提示您可能消化能力较差，那么大可换成口感没那么粗糙且容易消化的杂粮，比如小米，本身颗粒较小，容易被煮软煮烂，或者富含可溶性膳食纤维的燕麦等。

助农团团丨威宁苦荞面——健康美味，劲道爽滑，减肥者的首选食品

威宁荞麦，贵州省毕节市威宁县特产，中国国家地理标志产品。

威宁种植苦荞历史悠久，具有“小苦荞、大世界”和“荞乡”之称，为中国“三大苦荞”（云南、四川、贵州）种植基地之一。威宁县属于低纬度、高海拔地区，亚热带季风性湿润气候明显，具有“冬无严寒，夏无酷暑，日温差大，年温差小”的特征，全县最高海拔2890米，最低海拔1234米，平均2200米，年日照1800—2000小时，享有“阳光之城”的美誉。特殊的地形气候与环境，孕育出了自然、生态、无污染的苦荞。

威宁五谷之王-----苦荞麦：

1、公元前五世纪的《神农书》上称其为"五谷杂粮之王也"。

2、苦荞-----不苦，是唯一集七大营养素于一身的谷物（生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪、蛋白质）。

3、苦荞，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，营养价值非常高，是甜荞的十几倍，是普通荞麦的100倍，是银杏叶的150倍，与何首乌、大黄是同源兄弟。

4、苦荞，赖氨酸比大米高149%，比小麦粉高163%，黄玉米高124%。精氨酸比大米高86%，小麦粉高120%，黄玉米粉高157%。

5、苦荞，在全世界仅产于我国西南等少数高寒山区，绿色天然，纯净无染。

6、苦荞，它含有大量、均衡、全面的人体必须的营养成份，含蛋白质12%、脂肪2.2%、淀粉65%、膳食纤维2.5%、芦丁2-3%，富含微量元素硒、铬等，内含的19种氨基酸，其中8种是人体必需的。

7、特别是它所含的生物类黄酮—芦丁极为丰富，是其它谷物所没有的，苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。

苦荞的价值：

降血糖、降血脂、增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉、对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助作用，也是减肥者的首选食品。

苦荞在世界：

苦荞麦系列食品的食用和药用价值早已被世界认可，欧美、日韩等国每年从中国进口大量苦荞，在某些国家还明文规定，青少年每周至少要摄入苦荞200克；特别是日本，仅本土就有7000多家荞麦面馆，在东瀛岛国不断大量吞食苦荞这样的中华大地特产美食、并因之而享健康长寿。

自古以来，荞麦是彝家人的主要粮食作物和惯于食用的主食，在彝族生活中占有重要的位置。时至今日，各类营养丰富的荞麦制品仍同彝族人民相伴。在彝家山寨，无论婚丧喜事，逢年过节，还是宗教活动，饮食祭祀都离不开荞麦食品。

威宁县蒋凤明苦荞系列食品厂，成立于2012年，位于威宁县草海镇建设东路的微型食品加工销售企业，企业主要以生产威宁盛名外扬的荞酥、荞饼干系列食品，是传统的食品配方结合现代先进工艺的新型食品企业。生产的荞产品的主要原料是苦荞及鸡蛋、红糖等农副产品，取材于当地，特别是主要原料更是取材当地的优质苦荞麦粉。年需求量可达 1200吨, 鸡蛋也采用农户散养的土鸡蛋年需求量可达万枚，可以为约1000农户创收1000元左右，市场可增收1000元左右，为建设社会主义新农村和新型农业做出了积极的贡献。

威宁苦荞面销售价格如下：

58元/5包（500g/包），包邮！

手机扫码加微信下订单：

感谢热心网友的支持，您的每一份订单都是对我们的鼓励，也是对每个扶贫产品的支持。如您有扶贫产品需要推广宣传，欢迎联系我们，联系电话：18798083698

「营养师亲测」那些适合糖尿病和减脂人士吃的面条

哈喽，我是注册营养师ivy

作为一名体重管理营养师，我的责任就是帮助我的学员能够更好的管理体重，调理好他们的饮食使他们收获健康的体魄。

现在我们的经济条件真是越发的好，大鱼大肉自不在话下，但是迎接来的就是一个“丰乳肥臀”，“疾病缠身”的油腻大叔和大妈们了。

针对不同的个体，我也设计了不同的饮食方案，帮他们获得更好的体型与健康体魄。但是不同的人，生活习惯，口味等真是千差万别，在饮食管理过程，有太多的学员跟我反馈“ivy老师，我是北方人，面条是我的爱，不吃米饭我可以做到，但是有没有办法让我在减脂期间也可以吃面并且让血糖可以波动的不那么大呢？”

所以 为了满足学员们的不同需求，我特别做了【血糖测试专栏】用实际结果，来告诉你们哪些食物对血糖的影响是比较小的，适合糖尿病人和减脂人士吃的；哪些食物对血糖的影响太大是不能吃或者要少吃的。

同时我也尽量尝试寻找一些食物的替代品，让你们能够在饮食调理期间依旧可以享受自己喜欢的美食。

今天这篇文章是我牺牲一周的午餐美食，帮你们测试比较常见的面条，并推荐一些可以帮你们稳定血糖，即使是糖尿病人和减脂人士都可以吃的面条。

等啥，面食星人，一起来跟我来见证下吧！

在血糖测试栏目中，我们采用瞬感血糖仪来监测血糖的24小时动态波动（太好了，终于不用化身容嬷嬷狂扎手指了~~~）

本次测试的面条我们选了乌冬面、荞麦面、薏仁面、魔芋面、刀削面。

为了让试验的结果更有参考价值，连续一周小v的早餐都是固定的，测试的时间也是相同的，并且吃面前的血糖基本也是一样。

另外呢，面条的熟重也固定300g左右，统一白煮，并加上相同重量的调料（味精，食盐）

和之前的测试一样，每次测试前小v的血糖都在5mmol/L内。

在吃完一碗面时候一般小v会测试30分钟、1小时、2小时、2.5小时、3小时的血糖。

直至血糖基本恢复正常水平。

现在就带大家来看看小v的血糖测试结果吧。

我们一一来展示下每款面的血糖变化吧

（1）刀削面

测试前，小v的血糖是4.3mmol/L(基本就是空腹血糖了）

接下来看看不同时段的数值变化

餐后1小时血糖直接飙升至9.6mmol/L（这个真可以用过山车来比喻形容了）

到了2.5小时后血糖终于开始下降了，下降的速度也是非常的快，直接到6.7mmol/L

说实话，刀削面一直是我所有面面条比较喜欢的，之前只知道它对血糖的影响是比较大的，今天测完后，感觉以后要悠着点吃咯。

那对于那些糖尿病患者，以及采用低碳营养性生酮的你们，你们最好是不去摄入的，否则分分钟让你们血糖飙升。

（2）乌冬面

测试乌冬面前小v的血糖是4.6mmol/L

静等血糖变化

真别说，这个乌冬面还真是比较友好的，半小时时候升高至6.3mmol/L，慢慢的又恢复到正常血糖水平。

可以说几乎对血糖没什么影响

那些想控制血糖的伙伴们还不快速速收藏下，以后出门可以选择的面条又增加了一样了。

（3）苦荞面

荞面在吃之前血糖是4.4mmol/L（估计是太饿了，居然忘记跟血糖仪合影了）

迫不及待想看看结果

这款苦荞面，我测试了3小时，血糖的变化并不是很大，最高升到6.8mmol/L。

这次采购的荞麦面的配料含有比较多的麦麸粉、燕麦粉、薏米粉、高粱粉、苦荞粉等这些富含比较高的膳食纤维，一定程度上也延缓了血糖的上升。

查看营养成分表，碳水化合物的量为57.7g/100g。

所以，饮食调理期间，控制血糖的你们可以适当的摄入。

（4）薏仁面

这款薏仁面也是含有比较多的麦麸粉、优质小麦粉、薏仁粉。

在测试前小v的血糖是4.3mmol/L

来看看小v 的血糖变化

这款薏仁面会比同牌子的苦荞面升糖更高点。

查看了下它的营养成分表，碳水化合物量为62.1g/100g，相较于苦荞面更高点，故升糖也相较高点，所以糖友们你们注意控制摄入的量。

（5）魔芋面

魔芋面一直都是我强力推荐给那些想控制血糖糖友和减脂的学员们。

今天我也亲身体验下它对血糖的影响，验证下我的想法。

测之前小v血糖是4.7mmol/L

结果如下

果不其然，2小时的测试结果，魔芋面基本对血糖无影响。

我们知道魔芋也是富含可溶性纤维的，是有利于肠道蠕动，且增加饱腹感，延缓血糖的上升。

所以现在越来越多的厂家用魔芋制品来替代其他食物，如魔芋面、魔芋粉、魔芋米、魔芋豆腐等。

推荐面条

相信看完上面的测试，你们应该知道减脂期间哪些面条比较友好，可以适当摄入；哪些对血糖的影响是比较大的，是不推荐的。

写到最后

上面就是这次【面条对血糖影响】的测试结果。

虽然实验中有很多不严谨、不够专业的地方，但是通过测试的结果得出的数据，我们还是能看出不同面条对血糖的影响情况。

说下感受吧，说实话，比起往常正常的【米饭 肉 菜】的搭配，单纯吃面条，真的饿的比较快，一周的测试面条中下午基本都是处于比较饿的状态。

所以我要说的是，减脂期间饱腹感也是非常重要的，同时也要注意营养搭配，只有这样在稳定血糖的同时才能收获一个健康的身体。

切不可单纯的只摄入一样食物或者仅仅通过简单的限制摄入量来减脂，又或者有些糖友干脆就每天水煮蔬菜，稳定血糖，这样都是极端的方式，非但不会改善疾病，反而加重疾病。

通过这个【食物血糖测试】专栏，我希望能够帮你们去选择饮食调理期间适合的食物，让你们既能享受美食又能健康。

如果你们还有任何想吃的食物，欢迎留言私信小v，下一期专为你而测。

​