糖尿病河豚(糖尿病能吃河豚吗)

糖尿病天地杂志社 2024年12月25日 16:23 0

文章目录：

1、糖友饮食的多种选择——精致又美味的日式饮食
2、糖尿病饮食需要百花齐放（九）——原汁原味的日式饮食
3、糖尿病人安心吃水果，记住这3点就够了

糖友饮食的多种选择——精致又美味的日式饮食

日式料理被称为“眼睛的料理”，大多数人常常会被它精致的装盘，明艳的色泽所吸引。电视剧中，常常能看到日本的过节时将精致的菜肴依次摆放在漆器食盒当中，漆器食盒共分三层，每层九格。外表看似深沉内敛，只是一个食盒，但是一打开食盒，却别有洞天，各色菜肴鳞次栉比的置于其间，令人赏心悦目。

虽然每个小格子中的菜量不多，但是把整个食盒的菜肴放在一起，可谓丰盛之至。而透过这精致的拼盘摆放也可以看出其中蕴含的一丝“匠人”精神。有美食评论家曾评论日式饮食，“日式料理是依仗庖丁的文化”，即刀工胜于火工，整个饮食注重体现食材本身所具有的味道，尽可能不用火工，追求一种原汁原味。这从日式料理的代表菜：寿司、刺身、清酒、纳豆、天妇罗等就可以看出。

当然，日式饮食除了精致之外，同样也很健康。一项研究显示，日式饮食导致的肥胖率仅为1.5%。也正因此，日式饮食在中国也受到了欢迎，近些年来，随着人民生活条件的提高，各国的菜肴都能在身边吃到，其中日料店更是增长的迅速，在我国的一线二线城市中，想要找一家日料店，十分容易。一到节假日，可以看到日料店中总是呈现一种爆满的状态。

不过，很多喜欢吃日式料理的糖友也曾询问过，自己得了糖尿病后，是否还能吃？

答案当然是可以的，不过在吃的同时，糖友也有许多需要注意的事项，本期就和广大糖友聊一聊。

海产品不必刻意追求“生鲜”

日本是个岛国，四面环海，海产品十分的丰富。所以，日式饮食中，副食大多可以看到海产品的踪影，鱼、虾、蟹、贝、章鱼和海藻等。

日式饮食追求食材的季节性，拿吃鱼来说，各个季节所吃的海鱼种类不同。春季吃鲷鱼、夏季吃鳗鱼，秋季吃鲑鱼，冬季吃河豚等。而日式饮食被认为很健康的一部分原因就在深海鱼身上，它们的身上含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，对于糖尿病患者来说也有很高的营养价值。其中研究表明，三文鱼肉质鲜美，且富含EPA和DHA等生物活性物质。同时为了追求食物的原汁原味，日式料理当中有生食这项特色，寿司和刺身这两种则是日式生食代表性的菜肴。

如今已入秋季，正是吃鲑鱼（三文鱼）的好时节。三文鱼刺身（生鱼片）或者三文鱼寿司可以说是现在日料店中最受欢迎的菜。然而，三文鱼虽然营养价值极高，对糖尿病患者也有益，但在“生食”上需要注意。并不是说不能生食，只是希望糖友们不要过于追求“生鲜”。

因为生鱼片本身具有存在寄生虫的风险，以异尖线虫最常见，易引起腹痛腹泻。如果有的糖友特别喜欢生食，那么在去日料店时应选择正规、口碑好的店家，食用的时候抱着谨慎的态度，多沾点芥末，因为芥末具有杀菌作用。而在网上购买时要仔细询问是否具有《入境货品检验检疫证书》。而如果对于生食只是抱着一个好奇的态度，其实三文鱼制作热菜同样好吃，而且避免了食入寄生虫的危险。三文鱼的最佳成熟度是七分熟，在这个成熟度时，三文鱼的口感软滑鲜嫩，香糯松散。

清淡饮食可选择白味增

日本的传统饮食叫做“一汁三菜”，也就是三菜一汤。主食以稻米、面条为主，三菜通常是一碟生鱼片、一碟烤菜和一碟水煮菜，如果其中有不爱吃的比如生鱼片，那么可以替换为蒸菜、炸菜、醋菜或者酱菜。而这汤则是味增汤，其中味增可是大有嚼头。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味增是起缘于日本的独创调味品，它的种类繁多，以黄豆为主原料，再加上盐以及不同的种曲发酵而成。就颜色而言，可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类，赤味噌一般是“辛口味噌”，白味噌是“甘口味噌”。前者是指味道比较咸的味噌，后者则是味道比较甜、比较淡的味噌。

对于平常人来说，各式的味增都可以选择，喜欢什么口味就吃哪个，但是对于糖友来说，因为要控制饮食的热量，每日的钠盐摄入量应低于六克，而味增本身就是经过盐腌制发酵而成的，这个时候，选择白味增虽然也免不了要摄入钠元素，但是却比赤味增的辛咸要好上很多。

“一物全体”的饮食概念

在日式饮食中，有一个很独特的饮食概念，那就是“一物全体”，即食用完整的食物，可以充分吸收其中营养。

以萝卜为例，我国有句老话叫做“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，秋冬季节吃萝卜，有益身体健康，对于萝卜做菜的方法，常常是如同四则运算的加法那般，在做菜时不断地添加食材，虽然烧的是萝卜，但是同时还有其他的食材，最终合并到一起化为一道菜，类似于东北的乱炖。

而在日式饮食当中，一个白萝卜，为了保留食材的原汁原味，常常是做减法，萝卜的叶子作为味增汤的配料，给清澈的味增汤增添一点绿意，吃上去也多了一丝爽脆。萝卜的上半部，因其水分多糖度高而辣度小，宜于生食，常会切丝做沙拉或者切成萝卜泥配上“一汁三菜”中的烤鱼，去除其中油腻之感。而萝卜的中部，因为甜度和辛度适中，特别适于煮、蒸、炖等料理方法，平时我们公司的周围711超市里的关东煮则最合适用这一部位，最后则是萝卜的根部，是纤维最多也是最辣的地方，水分糖分都少还不脆，一般以炒、炸为主。一个食材却可以做出四个菜，物尽其用，且十分好吃。

相比整个的囫囵吞枣，日式饮食的“一物全体”妙在即使仅是一个食材，却可以根据自身的不同部位，运用蒸、煎、煮、腌等不同的方式来做出好几个菜，吃的精致、细腻又健康。当然不好的地方在于十分的消耗时间，但是对于想要体验一下日式精致饮食的朋友，不妨可以在一个节假日尝试一下。

糖尿病饮食需要百花齐放（九）——原汁原味的日式饮食

不过，很多喜欢吃日式料理的糖友也曾询问过，自己得了糖尿病后，是否还能吃？

答案当然是可以的，不过在吃的同时，糖友也有许多需要注意的事项，本期就和广大糖友聊一聊。

海产品不必刻意追求“生鲜”

日本是个岛国，四面环海，海产品十分的丰富。所以，日式饮食中，副食大多可以看到海产品的踪影，鱼、虾、蟹、贝、章鱼和海藻等。

清淡饮食可选择白味增

“一物全体”的饮食概念

在日式饮食中，有一个很独特的饮食概念，那就是“一物全体”，即食用完整的食物，可以充分吸收其中营养。

糖尿病人安心吃水果，记住这3点就够了

夏季气温高，大家消暑时都喜欢吃水果，西瓜、葡萄、水蜜桃……既补水又降温消暑，但是糖尿病人面对这些水果时，真的是又爱又恨，爱的是水果鲜甜好吃，恨的是血糖波动影响健康。

那么糖尿病人可以吃哪些水果？

又该怎么吃得更放心呢？

怎么选水果？

不少病人以为“不甜”的水果就可多吃，但事实上，水果无论甜、酸，都含有一定量的葡萄糖和果糖，不可单凭味道来判断葡萄糖和果糖含量的高低。

按含糖量和生糖指数由低到高选择

一、推荐食用的水果

每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青梅、西瓜、椰子水、橙子、柠檬、葡萄、桃、李、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、橄榄等。

其中甜的西瓜确实含糖量不低，对血糖可能会有影响，但西瓜中含量较多的是果糖，不是葡萄糖，而果糖不是血糖的组成成分，在血液中的代谢过程早期不需要胰岛素的帮助，所以少量吃些西瓜也不一定会严重影响血糖。

此外，西瓜除了水分和糖分，还含有丰富的维生素A、B和C，更重要的是西瓜与西红柿一样含有较高的番茄红素(具有保护心血管和预防前列腺癌等肿瘤的作用)。

二、慎重食用的水果

每100g水果中含糖量为11～20g的水果,包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、柚子、苹果、梨、荔枝、芒果等。宜小心选用，每天可以吃1种中的1个。

三、不宜选用的水果

每100g水果中含糖量高于20g的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，其含糖量甚高，糖尿病患者最好不吃。另外果脯也应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣等，此类水果每100g提供的能量超过100千卡，也不宜食用。

另外，不少蔬菜每百克食品糖含量在5克以下，又富含维生素，可作为水果食用，如西红柿、黄瓜、菜瓜等，在血糖控制不理想又嘴馋的时候，糖尿病人可以其替代水果食用。