卤鸡糖尿病(糖尿病可以吃卤鸡吗)

• 1、推荐几种好吃的卤味，糖尿病患者也能食用
• 2、糖尿病有些肉要少吃，不然会引起并发症，看看你有没有在吃的呢？
• 3、炸鸡、烤鸡、烧鸡、炖鸡，到底怎么吃鸡最健康？

推荐几种好吃的卤味，糖尿病患者也能食用

作为传统美食的代表之一，卤味也是中华美食的瑰宝。每当经过卤味店的门口，那十里飘香闻之欲醉的香气，让人总是默默咽起了口水。

在卤菜中，卤水的好坏至关重要。一锅好的卤水，对卤菜的影响是方方面面的，比如色泽、口味、香气。而每家卤味老店，几乎都有自己的祖传配方，在香料配比上都有自己的秘密。好的卤味店家，在香辛料的用法用量拥有丰富的经验心得，多一分沙姜甘草，少一分茴香豆蔻，加一些陈皮砂仁，减一些花椒陈皮，出品的卤味都大不相同。

卤水一般分为红卤、黄卤和白卤。红卤，加糖色卤制的食品呈咖啡色，如卤牛肉。黄卤，指加黄栀子卤制的食品呈黄色。白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色，如白卤鸡，白卤牛肚猪肚等。

吃卤味建议

控制盐分的摄入量

新朋友们经常会有一个观念误区，就是觉得得了糖尿病大部分美食都和自己无缘了。其实并不是，作为糖尿病患者，没有绝对不能吃的食物，饮食是可以做到相对的，但需控制食物的摄入量。

一般对肉类的推荐量为手掌大小，厚度为小拇指厚为宜

没日盐分摄入量建议<6g

由于卤味大都含有大量的盐，有条件的朋友们在购买卤味时可以询问店家放了多少盐，现在很多卤味店配料都是采取精细化作业以便于出品稳定和便利，电子秤或者食用盐度计都可以准确知道盐的含量。而这也方便了患有糖尿病的朋友们计算自己每天或每次购买量。

若是真空包装的卤味，可以查看背面的配料表计算碳水和含盐量。

还不会通过配料表计算碳水的新朋友们，小晨也准备了教学视频，三分钟包教包会。

接下来，就让小晨为大家介绍好吃的6种卤味吧！

1卤豆干

豆制品属于植物蛋白类食品，适当补充豆制品能同时补充维生素、各种微量元素，对糖尿病人有益。卤豆干咸香宜人，受欢迎程度非常高。

但伴有肾病的糖尿病患者不建议吃豆制品，因为植物蛋白相对于动物蛋白（瘦肉、蛋、奶），经过人体吸收利用的时候产生的代谢废物较多，要经过肾脏排泄，加重肾脏的负担。

2卤藕片

莲藕的GI值仅为15，适量食用对血糖影响不大，推荐糖尿病朋友们食用。

3卤牛肉

牛肉高蛋白低脂肪，古有“牛肉补气，功过黄芪”之说，牛肉熟食能补脾胃，益气血，凡病后虚劳赢瘦，食少气怯，腰膝酸软，以及消渴水肿等，均可选食。

糖尿病饮食牛肉的适用量为每日80克左右，且伴有肾病的朋友们不宜多食。

4卤鸡腿

肉类的食用原则遵循前文提到的“手掌大小，厚度为小拇指厚”为宜，朋友们在吃鸡肉时尽量避免吃鸡皮，计算好每日摄入量。

5卤木耳

木耳的升糖指数较低，大糖尿病适量吃一些不会影响血糖，推荐大家食用。

需注意的是，糖友们在购买卤木耳时不要买陈卤黑木耳，买新鲜卤的黑木耳即可，这种卤味刚好入味，不会过咸。

卤味吃完后1-1.5个小时测下血糖，看是不是和预期一样。

把整个经过写在饮食记录里，之后再想吃就知道该怎么做了。学会计算需要补打多少剂量胰岛素，分析给药策略，糖尿病患者也能尝试绝大多数你想吃的食物。点个关注我们下期再见。

糖尿病有些肉要少吃，不然会引起并发症，看看你有没有在吃的呢？

“医生，我母亲吃得挺清淡的，怎么血糖还是控制不好？最近还总说脚麻、没力气，真是愁死我了。”

电话那头，小刘的声音充满了焦虑。接下来的对话，让我发现了问题的关键——她母亲虽然少吃油腻，但每周还是会吃不少某些特定的肉类，而这些肉类，正是糖尿病患者需要特别注意的“隐形杀手”。

听到这里，你是不是也有点疑惑了？肉类不是蛋白质的好来源吗？糖尿病患者吃肉真的会引发问题吗？更重要的是，难道我们平时吃的肉还会影响血糖，甚至引发并发症？如果你也有类似问题，那就跟着我一起“解剖”这个容易被忽视的健康盲区吧。

糖尿病是一种以高血糖为特征的慢性疾病，但它是“血糖高”这么简单。长期控制不好血糖，会让全身的血管和神经系统“拉警报”，引发各种并发症。说得直白一点，糖尿病对人体的影响，就像水管长年累月不清理，垃圾积累多了，水管就会堵住，甚至会爆裂。

而问题来了：吃肉，和水管堵塞有什么关系呢？肉类中的脂肪和胆固醇，就像水里的杂质，它们会悄悄地附着在“水管”（血管）上。如果你吃对了肉，可以让身体更强壮；但如果吃错了肉，这些“杂质”会让血管变得狭窄、僵硬，最终可能引发心脏病、中风，甚至糖尿病足等并发症。

你可能会问：“那具体哪些肉不能吃呢？”别急，我们先从一个真实案例说起。

老张是社区里出了名的“养生达人”，每天坚持锻炼，吃饭也很讲究。他有糖尿病快10年了，血糖控制得还不错。可最近，他发现自己的脚上出现了几个奇怪的溃疡，怎么处理都不好，检查后才知道是糖尿病足。医生一问他的饮食，发现问题出在了他平时喜欢吃的卤肉和内脏上。

很多人不知道，动物内脏和加工肉类，是糖尿病患者的大敌。内脏，比如猪肝、鸡心、牛肚，虽然富含铁和维生素，但它们的胆固醇含量也很高。一份猪肝的胆固醇含量，可能相当于你一天的总摄入上限。

而加工肉类，比如火腿肠、腊肉、香肠，更是“隐形雷区”。这些食物含有大量的盐，还富含饱和脂肪酸。盐会让血压升高，加重心血管负担；而饱和脂肪酸则会让“垃圾”更多地黏附在血管壁上。

有人可能会反驳：“我又不吃内脏和腊肉，平时就是吃点红烧肉、排骨，应该没事吧？”别急，这里还有一个容易被忽视的陷阱：高脂肪的红肉，比如猪肉、牛肉、羊肉，虽然看起来没什么问题，但它们的脂肪比例却比你想象中高得多。

以五花肉为例，每100克五花肉的脂肪含量高达44克，如果你再用油煎炸或红烧，脂肪含量就会进一步飙升。这些脂肪一旦进入血管，就会让“垃圾”堆积得更快。

有人会说：“难道糖尿病患者不能吃肉了吗？”当然不是！肉类是优质蛋白质的重要来源，完全不吃肉反而会让身体缺乏营养，导致免疫力下降、肌肉流失。关键在于吃对肉，选对量。

这里可以打个比方：不同的肉类，就像不同的交通工具。有些肉是“高速列车”，能帮你快速补充营养，比如鱼肉、鸡胸肉；有些肉是“慢速卡车”，容易在路上“掉垃圾”，比如五花肉、肥牛卷；还有些肉，是“违规车辆”，对健康毫无益处，还会制造麻烦，比如动物内脏和加工肉类。

糖尿病患者在选择肉类时，不妨优先选择白肉，比如鱼肉、鸡肉。特别是鱼肉，其中含有丰富的不饱和脂肪酸（比如Omega-3），不会堵塞血管，反而能帮助清理“垃圾”，保护心血管健康。而鸡胸肉脂肪含量低、蛋白质高，也是糖尿病患者的好选择。

说到这里，你可能会发现，糖尿病的饮食管理，其实并没有那么复杂。它的核心原则，就是“低脂、低盐、低糖”。换句话说，你要尽量避免那些“高脂肪、高胆固醇、高盐分”的肉类，才能让血管更健康，身体更轻松。

回到开头，小刘在调整了母亲的饮食后，发现她的血糖慢慢稳定了，脚麻的症状也有所缓解。她说：“以前总觉得吃点内脏、腊肉没什么大不了，现在才知道，这些东西对糖尿病人来说，真的是‘甜蜜的陷阱’。”

我想提醒大家，糖尿病的管理，是控制糖。它更像是一场“全方位的健康保卫战”。你需要关注的不只是血糖，还有血脂、血压，甚至是肾脏和神经系统的健康。而这些，都和你的饮食息息相关。

如果你身边也有糖尿病患者，不妨转发这篇文章给他们看看，让更多人知道，有些肉要少吃，才能避免更大的健康隐患。健康问题往往被忽视，但一旦重视起来，生活质量将大大提升。希望今天的分享，能为你和你的家人带来一些启发和帮助。

以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生。喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

炸鸡、烤鸡、烧鸡、炖鸡，到底怎么吃鸡最健康？

马上大家都要准备做农历鸡年的团年饭了。今年是鸡年，鸡肉肯定是少不了的。鸡肉价格便宜、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。而且，鸡肉属于白肉，营养价值相比牛肉、猪肉和羊肉等红肉也更好一些。

有的人喜欢吃炸鸡，有的人喜欢炖着吃，还有的人喜欢烤鸡吃……不过，鸡肉怎么做着吃才最健康呢？你可别做错了。

鸡肉的营养如何？

鸡肉为优质蛋白质，而且蛋白质的质量不逊色于牛肉和猪肉。去皮鸡肉的蛋白质含量较高，可达20%，和牛肉相当，比猪肉高5个百分点。由于鸡肉价格较低，从性价比来说，它是理想的动物蛋白质来源。

鸡肉的脂肪和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸，铁含量也略低。流行病学调查表明，每天吃100克鸡肉不会增加心脑血管疾病和糖尿病等慢性疾病的风险，而吃去皮鸡肉不会促进肥胖。

按脂肪含量来说，鸡肉中脂肪最少的是鸡胸肉，大腿肉次之，鸡翅膀最高。整体而言，去皮的鸡肉是一种低脂肪高蛋白的食材。国外研究发现，吃去皮鸡肉有利于预防随着年龄增长出现的体重增加，而吃带皮鸡肉则效果正相反。

鸡肉可以采用多种烹调方法，炸鸡、烤鸡、烧鸡、炖鸡，都很好吃。不过，哪种做法最健康呢？我们一起来盘点下。

炸鸡

1.炸鸡

推荐指数：☆☆☆

受都教授的影响，炸鸡最近几年是越来越受欢迎，配上一罐啤酒，就再完美不过了。不过，炸鸡到底好不好呢？

炸鸡，当然是要用到大量油脂的，有的还会裹上一层面粉，这样做的好处是，做出来的鸡不仅味道香，而且口感外脆里嫩，非常好吃。而它的问题主要是油脂含量高，而且，由于油炸温度高，也会产生杂环胺类物质，并不太健康，大家还是要少吃。

烤鸡

2.烤鸡

推荐指数：☆☆☆

烤鸡，也很好吃。它最大的问题的脂肪会在烧烤的高温下发生氧化，产生氧化危害物；而且，还会产生致癌物苯并芘。所以，建议大家不要多吃。

烧鸡

3.烧鸡

推荐指数：☆☆☆☆

烧鸡是很多家庭都喜欢的菜。香菇烧鸡、土豆烧鸡，都非常好吃。

烧鸡的温度高，但时间短，速度快，基本不会有问题。可以做出不同的口味，对营养的保留很好，平时做着吃还是不错的选择。

炖鸡

4.炖鸡

推荐指数：☆☆☆☆☆

炖鸡汤可能是最受欢迎的。炖鸡，几乎不用加入额外的油，温度也最低，没有油炸、烧烤那样的高温处理，所以，炖鸡是这几种方法里最好的。

需要提醒的是，很多人认为，滋养人体的成分主要在汤里，而炖了汤的鸡肉鲜美程度下降，吃起来比较“柴”，往往把它丢弃。

如果你只喝汤，不吃肉，那就完全是损失了鸡肉的营养了。其实，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。

因为汤的主要成分是水，可溶性的B族维生素、钾、氨基酸、肌酸、小肽以及少量的可溶性蛋白质溶进汤里，对不能正常消化肉类的人有一定营养意义，味道也很鲜美，有刺激食欲和促进消化液分泌的作用。而且，大部分肌肉纤维蛋白质难以溶入汤中，其中蛋白质的含量通常只有1-2%，还不如牛奶中的3%，显然绝大部分蛋白质还在肉块里。

你准备怎么吃鸡？

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