蜂窝糖尿病(蜂巢糖尿病患者能吃吗?)

• 1、手把手教你做全麦黑麦杂粮馒头，特别适合肥胖、糖尿病等人吃
• 2、皮肤感染别忽视！严重可能危及生命
• 3、“脆皮”糖尿病患者，小小麦粒肿揉成了眼眶蜂窝织炎

手把手教你做全麦黑麦杂粮馒头，特别适合肥胖、糖尿病等人吃

成为会员，享受更多营养权益！

在外买过几次全麦馒头，体验都不好，不但全麦面粉加的少，还加了不少糖，吃到嘴里都是甜的，完全失去了吃全麦馒头的意义！家里有患糖尿病的父亲不适合吃精白面加糖的馒头，我这种正在减肥的人也不太适合吃那么多加糖的杂粮馒头，所以想吃无糖全麦馒头，自己在家动手做，营养又健康，而且无添加又放心。

全麦黑麦杂粮馒头需要的原料：

有机全麦面粉：100克

黑麦面粉：100克

有机小麦面粉：100克

干酵母：8克

温白开水：100毫升左右（需要视面粉吸水情况增减）

全麦黑麦杂粮馒头做法：

1、唤醒干酵母，预热烤箱发酵档位

将干酵母倒入准备好的100毫升温白开水中，轻轻搅拌后静置备用。

将烤箱开到发酵档位预热，大约30-40摄氏度，适宜发酵。

2、准备有机全麦、黑麦、有机小麦面粉

分别将有机全麦面粉100克、黑麦面粉100克、有机小麦面粉100克用电子秤称量出来，放在厨师机的搅拌盆里备用。

3、搅拌面团

将酵母水倒进面粉里面，用厨师机低速搅拌均匀，到面团表面光滑即可。

4、放入烤箱发酵

从厨师机上取下搅拌盆，盖上打湿拧干的白棉布，放进烤箱里面发酵。

烤箱发酵档已经预热充分 ，再设置10分钟定时即可，剩下的余温即可以帮助持续发酵。因为有比较多的全麦面和黑麦面里有很多麦麸，加上冷天温度低，发酵的时间可以适当延长。天气热时30-40分钟即可，现在这样的10度左右冷天，我一般用烤箱发酵时间是1个小时。

像下图这样面团膨大将近2倍，表面很多蜂窝孔洞，用手指戳面团中心，面团不会出现回缩，面团就发酵好了。

5、排气整形，切馒头，进行第二次发酵

再次把搅拌盆放到厨师机上，低速搅拌，将已经充分发酵的面团搅拌均匀，直到面团重新回复光滑。

接下来就要把面团切分开，搓成长条，切成刀切馒头。这里因为忙着切馒头，忘记拍照片了。简要的描述一下：用比较锋利的菜刀，先切掉不规则的面条圆头，然后轻轻切一刀，不要切段，第二刀再切断，就是一个小小的刀切馒。

把切好的馒头放到铺垫了油纸的蒸隔中，盖上盖子放进烤箱，旁边放一碗热水提供水分，进行二次发酵。烤箱保持发酵档位，第二次发酵时间只需要20-30分钟即可，因为馒头已经切小个，发酵起来会更容易。

6、冷水蒸馒头

馒头饧发到原来的2倍大小后，就可以上锅蒸了，最好是冷水锅蒸，因为在冷水加热的过程中，一是可以进一步发酵，二是也可以把馒头中的麸皮充分的蒸熟蒸软，让吃起来的口感更好。

因为馒头比较小，只需要蒸10-12分钟馒头就已经全部熟透。蒸好之后，关火焖2分钟再揭盖，馒头表皮才会光滑好看。

7、馒头储存和保鲜

蒸好的馒头放在网格上晾凉到凉透，然后用保鲜袋或者保鲜盒装起来，直接放进冰箱冷冻室冷冻保存。下一顿要吃的时候，拿出来不需要解冻，直接复蒸就可以。

所以，家里面制作全麦馒头、花卷，就可以在周末的时候做好一周大致需要的量，随吃随取，非常方便，也给家里的早餐增加不同的花样。

Tips：

提前关掉烤箱发酵档，是为了温度不要过高，慢慢发酵后的味道更好，也能避免出现酸味。

全麦黑麦杂粮馒头的制作技巧要点

1、如果面团干，底部有干粉，怎么加水？

在加入100毫升水之后，可能还需要一定的水分。这时候需要少量多次的加水，不同的面粉吸水性不一样，而且前面已经加入了大量水分。

搅拌盆底还有干粉，面团也还干，那么最好用勺子少量的加水，避免杯子一失手大杯水就进去了，面团变稀，还得加很多面粉。

2、烤箱发酵1个小时，感觉还没有发起来，怎么办？

可以把烤箱的发酵档再打开，开10分钟左右帮助升温发酵。

还有一个办法就是等待，延长发酵时间，比如多发酵半小时。

冬天就是因为室温低，所以借助烤箱的低温发酵档来帮忙轻松发酵。

3、为什么全麦黑麦杂粮馒头要切这么小？

切成小馒头主要是为了方便取用，同时还能方便控制食用的量，也方便家里的小朋友取用，小朋友就不会看到一大个馒头就开始摇头不想吃。这样做的杂粮馒头因为营养成分丰富，实际的口感也很好，回甜味和麦香味浓郁，家里的小朋友很喜欢吃，说这个馒头有麦子的味道，真识货！

因为家人有人肥胖、有人又糖尿病，都需要对主食的量进行适当的控制，所以小个馒头比较方便，吃上几个也还没有半个大馒头大。吃大馒头，一不小心就超量了。

作者介绍

李丽妮

注册营养技师（DTR）

中国营养学会会员

王兴国教授《营养特训班》第七期学员

今日头条【爱美食的营养师丽妮】原创作者

作者：李丽妮 编辑：秦玉静

皮肤感染别忽视！严重可能危及生命

炎热的夏季和干燥的冬季都是皮肤感染的高发季。如果你皮肤红肿，摸起来很疼，这很可能就是皮肤感染。有些患者会认为皮肤感染随便抹点药膏就好了，其实不然。皮肤感染的诱因是什么？该如何预防？我们一起来了解一下。

皮肤感染包括细菌导致的蜂窝组织炎和脓肿，病毒导致的各种疱疹和疣，以及真菌所致的癣，这些都算皮肤感染的范畴。

其中，细菌导致的皮肤感染较为常见。当细菌感染皮肤时，就会发生皮肤感染，有时也表现为皮肤下深层组织的感染。通常，人的皮肤上会有不同类型的细菌。如果皮肤的伤口或破裂处有细菌进入并引发感染，就会发生蜂窝织炎或脓肿。

蜂窝织炎是常见的皮肤感染之一，可引起皮肤感染区域发红、肿胀和疼痛。蜂窝织炎的症状可逐渐出现或突然出现，表现为皮肤发红，触碰患处皮肤时的疼痛、发热，患处肿胀等。某些因素会增加患蜂窝织炎的风险，包括：皮肤损伤、皮肤疾病（如脚癣或湿疹）、水肿、肥胖、糖尿病等等。

皮肤脓肿也是一种常见的皮肤感染，这是由皮肤下的脓液聚集导致的。脓肿的症状与蜂窝织炎相似，但内部有脓液，有时可以自发流出。

一旦出现了蜂窝织炎或脓肿的症状，要及时去看医生。尽管大多数蜂窝织炎的炎症在治疗后都会很快消失，但有些蜂窝织炎会扩散到淋巴结和血流，导致菌血症，引起高热和多器官功能衰竭，严重情况下可危及生命。

就医时，医生会通过询问症状和做身体检查来判断你是否出现皮肤感染。对于蜂窝织炎的治疗来说，需要使用抗生素。对于皮肤脓肿的治疗，需要切开引流，把脓液从脓肿中排出。在脓液排出后，有时还需要使用抗生素继续治疗。在某些情况下，感染严重者需要在医院治疗。

值得注意的是，任何时候服用抗生素都可能引起副作用。不同抗生素副作用不同，抗生素的副作用可能是小问题，如引起皮疹，也可能是非常严重的健康问题，如抗生素耐药感染和艰难梭菌感染。后者会引起腹泻，从而导致严重的结肠损伤甚至死亡。此外，抗生素对肝肾的毒性也很常见，会导致相关器官功能障碍，还有重症药疹，这些都有致命的可能性。因此，在服用抗生素期间一旦出现任何副作用，请及时联系医生。

如果医生开了抗生素治疗皮肤感染，请严格按照医嘱服用，并避免他人在没有合适指征的情况下服用你的抗生素。如果药物有剩余，不要把它们留到以后用。应该与药剂师讨论如何安全丢弃剩余药物。

在皮肤感染的预防方面，建议做好以下三点：

1.清洁双手。

2.用肥皂和水清洗伤口。

3.与医生讨论可以采取哪些措施预防皮肤感染，尤其是当你患有某些会使皮肤感染风险增加的疾病（如糖尿病）时，更要及时与医生沟通。

本文由上海交通大学医学博士周晓博进行科学性把关

来源：人民网-科普中国

“脆皮”糖尿病患者，小小麦粒肿揉成了眼眶蜂窝织炎

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员：崔丽）谁能想到，一个小小的眼睛感染，竟然揉成了蜂窝织炎，整个左眼肿成了馒头。经过武汉普瑞眼科医院诊疗后，钱先生的眼睛红肿已经消退，他哭笑不得的说，“用现在流行的话，我这糖尿病病人，眼睛也太‘脆皮’了点”！

家住硚口区的钱先生，今年72岁。11月7号的时候，他左眼的上眼皮，不明原因起了一个小包，当时的钱先生并没有在意，自行购买了眼药水点药。眼睛总是不舒服，钱先生忍不住频繁揉眼。9号晚上，钱先生发现自己的左眼不仅不见好转，反而肿成了“馒头”，严重的红肿导致他的左眼都闭合不了了。

10号一大早，钱先生在妻子的陪同下来到武汉普瑞眼科医院。角膜及眼表疾病科的徐静医生为他进行了眼部检查，发现他的左眼上下眼睑皮肤红肿，球结膜出血、水肿严重。庆幸的是，还未对视力产生不良的影响。

徐静医生为钱先生面诊 通讯员供图

经过诊断，钱先生的症状主要是因细菌感染扩散导致的眼眶蜂窝织炎。徐静医生经过详细的了解病史，结合钱先生患有八年的糖尿病病程，推测他是由于频繁揉眼，造成麦粒肿感染扩散导致了蜂窝织炎。

徐静医生为他制定了全身加局部的消炎抗感染治疗方案。经过三天的对症治疗后，钱先生左眼的红肿已经消退，继续点眼药水治疗几天后，左眼即可恢复正常。

武汉普瑞眼科医院角膜及眼表疾病科的徐静医生介绍，“眼眶蜂窝织炎是一种急性化脓性炎症，大多数眼眶蜂窝织炎为继发感染，主要由麦粒肿或者其他眼球周围组织感染蔓延形成的。如果不及时进行正确的治疗，可以引起永久性的视力丧失，而且还会通过颅内蔓延，引发败血症等危及生命。”

患有糖尿病或免疫系统薄弱的人群，要特别注意眼部及面部的感染预防。当眼部出现感染的时候，切勿频繁揉眼，避免感染扩散。另外，眼睛肿胀、疼痛或感染都不可轻视，建议及时到专业的眼科医院就医，避免因处理不当引发严重并发症。