糖尿病前期食疗(糖尿病前期病人的食谱编制)

• 1、糖尿病人饮食宝典
• 2、糖尿病前期饮食每个人都应该遵循
• 3、糖友的饮食处方

糖尿病人饮食宝典

糖尿病人对于饮食是最纠结的，甜的食物不敢吃，含淀粉多的不敢吃，含油脂多的也不敢吃。

那么糖尿病人应该怎样判断一种食物能不能吃？和如何吃？

主要看这两个指标：血糖生成指数（GI）

和血糖负荷（GL）这两个参数！

GI是表示某种含有50g碳水化合物的食物升高血糖效应与50g葡萄糖升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。

GI>70即为高GI食物；

GI在55～70的为中GI食物；

GI<55即为低GI食物。

• 尽量选择“低加工”食物

膳食纤维能够减缓食物的胃肠通过速度而减低GI。随加工程度的增加，往往伴随着越来越多的纤维破坏，因而加工程度对于食物GI存在较大影响。同样的水果，整颗水果比榨成果汁的GI来的要低（橙子＜橙汁）；同是燕麦，加工程度越低GI越低（整颗煮熟燕麦＜速溶燕麦）。

• GI对于实际饮食应用参考价值不足

GI未考虑食物实际碳水化合物含量，因而数据会脱离实际应用。简单以南瓜为例，南瓜的GI为75，属于高GI的红灯食物，可是实际上南瓜的碳水化合物含量并不高，每100g南瓜仅含碳水化合物5g，需要2斤南瓜才达到测试的50g碳水化合物标准，而2斤南瓜是大部分人日常饮食不会达到的量。

基于GI以50g碳水化合物为评估标准，而不考虑食物碳水化合物含量高低的问题，专家学者又在GI基础上引入了碳水化合物含量，提出了GL新概念。

GL就是100g食物中可吸收碳水化合物含量乘以血糖生成指数（GI），代表了单位重量食物升高血糖的能力。

还是以南瓜为例，南瓜的GI为75，每100g南瓜含碳水化合物5g，因此南瓜的GL=75×5/100=3.75。

GL将单位重量食物升高血糖的能力数值化显示，对日常应用参考价值更大，GI区间具体分类为：

GL>20为高GL食物；

GL在10～20的为中GL食物；

GL<10为低GL食物。

• 低GL≠可以随便吃

注意饮食的份量，也是非常重要的。比如虽然西瓜是低GL食物，但是很多人吃西瓜是半个大西瓜起步的，那就至少2-3斤，这样吃肯定会引起血糖波动！

• 选择食物不能只看GL

不管是GI还是GL，米、面等主食类总能妥妥的位于中、高位置，就算认为是健康食品的糙米、燕麦也未能栖身低GI/GL食品之列，莫非得了糖尿病就所有的主食都不能吃了吗？

当然不是！

我们日常饮食往往是“混合饮食”，胃肠排空、消化的时间较单一食物延长，血糖的波动也减低。

以面粉为例，作为单一食物时，GI为88，GL为12，是妥妥的高GI、中GL食物。而加入肉馅、蔬菜，包成饺子之后，GI就变成了28，GL变成了6，摇身一变成了低GI低GL的食物好选择。

所以，饮食搭配很重要，应该放首位。

选自医学界内分泌频道，侵删！

糖尿病前期饮食每个人都应该遵循

无论您的二型糖尿病风险如何，糖尿病前期饮食可以使每个人都受益！

专家表示，按照目前的趋势发展，到2050年，将有三分之一的成年人患上二型糖尿病。

糖尿病前期是一种以血糖水平升高超过正常值，但未达到二型糖尿病诊断标准的状态。

常见的表现有，还没有到用餐时间，就已经饿得不行；空腹血糖在6.1-7.0mmol/l，餐后2小时血糖在7.8-11.1mmol/l之间。如果是这种状态要注意喽！

均衡饮食的摄入，可谓是避免发展为二型糖尿病的一线生机，当然合理的运动同样重要。保持合理体重，可以帮助您降低胰岛素抵抗，甚至可以延缓或预防并发症的发生。

糖尿病前期健康饮食的10条黄金法则

避免含糖饮料。不要喝奶茶、不要喝果汁、不要喝苏打水、不要喝加糖的柠檬水。总之，“不要喝你的糖”。含糖饮料只会增加卡路里，并不会帮助你增加饱腹感。含糖饮料是导致肥胖的危险因素，不管是儿童或是成年人。含糖饮料会增加患二型糖尿病的风险。

当然，如果您实在想喝，要注意控制每次的量和喝的频率。这将有助于您的血糖平稳。

中国居民平衡膳食餐盘（2022）

增加膳食纤维摄入。大量高纤维食物的摄入，包括蔬菜、水果、豆类、全谷类食物。可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，避免增加体重。非淀粉类蔬菜，像是辣椒、芦笋、西兰花、深色叶菜类，膳食纤维含量高、热量和碳水化合物含量低，这些蔬菜都对糖尿病友好，建议可增加到餐盘的一半。食用的时候可凉拌、可轻炒、可煮食，以保持健康。建议选择新鲜的应季蔬菜摄入。

脂肪摄入要讲究。健康的脂肪来源包括单不饱和脂肪酸（如橄榄油、茶油、坚果、种子、鳄梨）和多不饱和脂肪酸（核桃、亚麻籽、深海鱼），研究表明，来自“鳄梨、坚果、深海鱼、其他植物油的脂肪对心脏健康有益”。糖尿病与心血管健康是有联系的，将这些健康的脂肪取代含有饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食物摄入。

选择健康谷物。全谷类食物富含膳食纤维，有助于血糖控制，建议增加主食种类的摄入，避免精细加工谷物（精细加工谷物富含淀粉），在糖尿病患者中，纤维可改善血糖水平，增加饱腹感。

有时候可以放弃肉类。建议限制或避免动物性食品，可优先考虑豆类及其制品，全谷物和坚果类，这些食物有助于治疗和预防二型糖尿病，并降低心血管风险，肥胖和高血压等合并症的发生。植物性饮食包括纯素食、素食、地中海、鱼素和弹性饮食计划。

选择健康蛋白质。蛋白质可以通过减缓血液中碳水化合物的吸收来帮助血糖稳定。不仅如此，蛋白质还可以增加饱腹感，进而减少零食的摄入。肉类可优先选择深海鱼类（富含ω-3脂肪酸、其次是白肉类、最后是红肉类，注意食用量和频率，交替食用更好。还可以选择植物来源的蛋白质，如豆制品、坚果、低脂奶酪和鸡蛋。

适量饮酒。首先需要明确，任何形式的酒精摄入对人体健康均无益处。如饮酒，应限量，成人每天饮用的酒精量不超过15g。含有15g酒精量的酒类如4%酒精度的啤酒450ml，12%酒精度的葡萄酒150ml，38%酒精度的白酒50ml，52%酒精度的白酒30ml。酒精属于高热量饮料，如果想减肥或尽可能健康，建议放弃它。

保持水分。有时候人们会把口渴误认为饥饿，这可能导致暴饮暴食和体重增加。多喝水，可以帮助您身体更好地“工作”。不仅如此，保持水分的摄入有助于控制血糖，研究表明，研究参与者喝的水越多，患糖尿病的概率越小。中国居民膳食指南建议，低身体活动水平的成年人每天饮水7-8杯，相当于男性每天喝水1700ml，女性每天1500ml。建议每天主动、足量饮水，不要等渴了再喝水。

运动对糖尿病管理同样重要，合理饮食的同时也要注意合理运动哦！

糖友的饮食处方

对于糖友来说，过节期间要保持血糖平稳，选对食物是关键。

●如何选主食

节日餐桌上的主食，有蒸、煮、炸、煎的，有酸、甜、辣、咸的，有细粮、粗粮，也有混合的。面对丰富可口的主食，糖友还是应按平日的饮食习惯，定量进餐。尽可能选择低GI（血糖生成指数）主食，少吃白米、白面等过于精细的主食。

对于仅患糖尿病的朋友，建议每天至少进食一餐粗细粮搭配的主食，如两面发糕（玉米面、面粉）、金银馒头（小米面、面粉）、全麦面包、三和面（玉米面、豆面、面粉）、二米饭（粳米、黑米或小米）、小米糁饭（小米、玉米糁）等；若是合并有胃炎、胃溃疡、肝硬化等消化道疾病或消化道手术后不久的病友，就要限用富含膳食纤维的麦麸、高粱、糙米、玉米、黑米等制作的主食。

●如何选蔬菜

节日期间，糖友摄入蔬菜不能减少，每日应进食300~500克新鲜蔬菜（生重），尤其是深色（绿色、红色、紫色等）蔬菜应占一半；若糖友合并有高血压、心脏病、肾脏病等疾病，应限制含盐较多的榨菜、咸菜等腌制菜品；如糖友正处于消化道手术后恢复期，应注意选择嫩叶或瓜茄等含膳食纤维较少的蔬菜，并且要切碎、煮烂，并从少量开始，逐渐增加，不选粗、硬的芹菜、豆角、韭菜、生萝卜、竹笋等蔬菜，以免对伤口产生刺激；对于牙齿有松动或脱落的老年糖友，要选择容易消化的，煮软、切碎的小块蔬菜，少选辛辣调味品加工的菜肴。

●如何选肉蛋奶豆

面对香味十足、丰盛的各种肉类食品，糖友需谨慎进食，不可超量，以平日摄入量为主。一般选择含脂肪和胆固醇相对较少的鱼、虾，鸡、鸭、鹅肉（去皮）及牛、羊、猪瘦肉等。尽量不吃红烧肉、猪头肉、肚肺汤、涮锅、浓肉汤、大块肥肉、动物内脏、腊肉、香肠、熏肉等含嘌呤和脂肪多的肉食。

肥胖合并有冠心病、高血脂的糖友，要选低脂或脱脂奶，保证每日300克液体奶或相当量的奶制品（不要把乳饮料当成纯奶）。每周吃3～4个完整的鸡蛋（蛋白和蛋黄一起吃）。合并有肾脏疾病的糖友，要慎选豆类制作的菜肴，如家常豆腐、麻辣豆腐、拌豆腐丝、炒豆芽等，要控制进食量。

●如何选水果

节日期间，家家准备的水果也会异常丰盛。糖友要根据自身的血糖控制情况来挑选，如果血糖平稳或血糖控制在理想范围，可适量进食低GI（血糖生成指数）的水果。一般选择苹果、雪梨、草莓、柑橘、桃、柠檬、西瓜、樱桃等。最好在两餐之间进食，每日200克以内为宜，并适量减少主食量；对一些陌生的、含糖高的水果，还是点到为止，切不可过量。

●如何饮酒水

节日期间，糖友要保证每日饮水1500~1700毫升，以白开水或淡茶水为主，避免饮用含糖软饮料。另外还要戒烟限酒。

●如何选油盐

食盐每日摄入不超过6克，若糖友合并有严重的高血压、肾脏病，每日要控制在2～3克，可选用低钠盐（高钾患者除外）；若是合并有甲状腺功能亢进者，要选无碘盐。烹调最好选植物油，不用动物油，每日用油控制在25~30克。若在饭店进餐，最好准备一碗开水，把菜肴涮一下再吃。

●如何选坚果

常见的坚果有花生、葵花子、南瓜子、开心果、腰果、榛子、松子、核桃、栗子等，这些坚果含脂肪和淀粉都比较多，属于高能量食品，糖友要注意节食。

节日期间，娱乐活动比较多，容易导致生活不规律，糖友还是要尽量按平时的作息时间，一日三餐饮食，定时定量，细嚼慢咽，不可暴饮暴食、不可漏餐（每天吃2顿饭）。还要注意进餐顺序，应先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃主食，这样对控制餐后血糖有利。另外，糖友还应坚持适当运动，这样才能保持血糖平稳，健康过节。（老年健康报）

来源： 东南早报