糖尿病蔬菜脆(糖尿病蔬菜脆片能吃吗)

• 1、对血糖最友好的4种蔬菜，糖友经常吃，血糖稳稳的！
• 2、它是菜又是主食；糖友冬天吃养生又稳糖
• 3、这6种蔬菜是“控糖冠军”，建议：每天吃一点，稳定血糖，少生病

对血糖最友好的4种蔬菜，糖友经常吃，血糖稳稳的！

入秋了，给糖友们推荐几种好吃又稳糖的蔬菜，平时经常吃，对改善血糖有好处：

1、秋葵

秋葵吃起来脆脆的，咬开后又黏黏的。

脆，主要膳食纤维的缘故；粘，则是果胶和黏多糖所致。

这些成分都能延缓食物消化吸收，跟其它食物一起吃，可以降低食物的升糖指数，从而改善餐后血糖。

【推荐食谱：凉拌秋葵】

秋葵洗净去蒂，沸水中焯烫2分钟后捞出过冷水。

切段后与蒜末、生抽、醋、香油、盐拌匀即可食用。

2、魔芋

魔芋几乎不含糖，热量极低，同时其蛋白质含量比较高，微量元素也很丰富，是难得的健康食材。

魔芋中含一种特殊的膳食纤维——甘露聚糖，这种物质容易吸收大量水分而膨胀。既能增强饱腹感，又能延缓其它食物的吸收，能有效改善餐后血糖。

【推荐食谱：素炒魔芋】

1. 黄瓜和胡萝卜切成薄片；

2. 烧开水，魔芋片焯水10秒，冷水中冲洗沥干水份备用；

3. 起锅烧油，放入姜末炒香；

4. 胡萝卜片翻炒至变色；

5. 放入魔芋片翻炒一分钟；

6. 加盐翻炒入味；

8. 黄瓜和胡萝卜片摆入盘中，再摆入魔芋片即可。

3、生菜

生菜水分含量高，糖分极少，多吃也不升糖，是很好的充饥食物。

生菜同样富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善肠道功能。

【推荐食谱：生菜卷】

生菜洗净沥干，铺平后根据个人喜好放上做熟切好的食物丝，卷成筒状食用。清爽又解腻。

推荐卷蛋白类食物，可以加少量坚果类，营养搭配更均衡。

4、菠菜

菠菜营养丰富，富含多种维生素和矿物质。俗话说：“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”，称得上是物美价廉。

【推荐食谱：炝菠菜】

菠菜洗净，用开水焯15秒，过凉水后挤一挤水，切成段。

锅内加少量油烧热，加辣椒和花椒炒香，随后加葱姜翻炒。

起香后加入菠菜快速翻炒30秒，加盐，根据个人口味加酱油、醋、鸡精等其它调料继续翻炒15秒出锅。也可以加适量花生、核桃仁等坚果，使营养更丰富。

它是菜又是主食；糖友冬天吃养生又稳糖

山药是蔬菜吗？

有糖友问我，糖尿病人到底能不能吃山药？为啥有的医生不让吃山药，说它是主食会升高血糖？有的医生建议吃山药，说是能稳血糖？

先说一下我的观点：第一，山药是菜又是主食，但是淀粉含量高，糖友不能把山药当成蔬菜吃，它是非常好的主食；第二，糖尿病人可以吃山药，要当成主食吃；第三，山药药食两用，既是药材又是食材，有非常好的养生功效，有条件的糖友冬季最好每天都吃一些，稳血糖又养生。

糖友的优质主食

山药虽然富含淀粉，但山药中的淀粉不是大米面粉中的普通淀粉，而主要是抗性淀粉。抗性淀粉简单讲就是抗拒消化吸收，消化慢、吸收率低，因此不会像米饭馒头那样快速升高血糖。

山药的热量是每百克57千卡，约是米饭馒头的1/4；山药蒸熟后升糖指数为52，低于55，属于低升糖指数的食物，是非常适合糖尿病人吃的优质主食。而且是我国糖尿病食养指南重点向糖友推荐的低糖食物。

改善餐后血糖

山药中含有一种特别的黏液，主要成分是黏蛋白和甘露聚糖，对人体有许多特殊的作用。一是能包裹住碳水化合物食物，减缓糖类吸收，抑制血糖快速上升，改善餐后血糖。二是能在小肠中吸附胆汁酸，将其排泄掉，降低血中胆固醇。三是能预防心血管脂肪沉积，防止动脉硬化，保护心脑血管。

所以，黏液越多的山药，越适合糖友吃。但是在处理山药时，最好戴上手套，以免粘液粘到皮肤上，造成瘙痒。

冬吃山药，胜过补药

山药是我国传统的滋补食物，不仅营养价值高，还具有益气养阴、健脾养胃的药用价值。民间常言“冬吃山药，胜过补药”，这句话足以说明山药的滋补作用。山药的味甘性平，既不热也不寒，特别适合糖尿病人的养生食材。冬季如果肠胃不适，吃山药能有效缓解脾胃虚弱。冬季干燥寒冷，容易引发咳嗽、痰多等呼吸道疾病，吃山药可以润肺止咳。

怎样吃山药效果好？

糖友吃山药首选蒸山药，既能保留大部分营养价值，做法还简单。建议每天吃一两次，每次吃一到二两，替代一半的面饭馒头等主食；既能养生，还能稳定餐后血糖。山药含有丰富的膳食纤维，饱腹感更强，这有助于糖友控制食欲、避免饥饿感有好处。

其次是蒸山药红豆饭，一份山药、一份红豆、一份糙米，三者等量混合蒸饭。

最后是炒菜吃，比如木耳炒山药；炒菜的山药最好选择粗一点的山药，这样的山药口感更脆，和木耳搭配简单一炒，营养清淡。吃了炒的山药，也要减少一部分主食，以免热量超标。

怎样选山药？

常见的山药主要分两种：

第一种是粗一点、毛少，这样的山药口感脆，也叫菜山药。一般长得粗大，皮薄水分多，容易折断，适合日常炒着吃。

第二种是细一点，毛多，皮厚水分偏少，煮熟后口感面，适合蒸着吃；也就是我们常说的怀山药、铁棍山药。

从食物的角度讲，两种山药营养成分差别不大；从药用价值来讲，怀山药的药用价值更高一些，但价格也更高。大家可以根据个人的喜好和食用方式来选择。

提醒一点：有些人对山药过敏

山药中含有皂角素和山药碱，极少数的人吃了以后会出现腹胀、反酸、腹泻等过敏的症状。一旦出现过敏症状，立即停止食用山药，症状严重者应及时就医。

这6种蔬菜是“控糖冠军”，建议：每天吃一点，稳定血糖，少生病

#头条创作挑战赛#

对于正在努力控制血糖或想要健康饮食的朋友来说，选择合适的蔬菜是非常关键的。今天，我们来聊聊这6种在控糖战斗中表现出色的蔬菜冠军们。它们不仅营养丰富，还能帮助你有效管理血糖水平，是每个健康饮食者餐盘上的必备选择。

富含水分和纤维，几乎不含碳水化合物，对血糖影响极小，非常适合糖尿病患者或减重者食用。

推荐食谱：蒜蓉蚝油生菜

食材：生菜、蚝油、生抽、鸡精

做法：

1、热锅凉油，待油温适中时，加入准备好的蒜末，炒出金黄色的香味。然后，加入一勺蚝油和一勺生抽，适量的盐和鸡精，翻炒均匀。倒入50毫升的清水，煮至汤汁略微收紧，我们的蒜香蚝油汁就完成了。

2、将生菜洗净，切成适口的大小。锅中烧开水，加入少许食用油和盐，然后快速将生菜放入水中焯水十秒左右，将生菜沥干水分，摆放在盘中。

3、将我们刚刚煮好的蒜香蚝油汁均匀地淋在生菜上，一道美味的蒜香蚝油脆生菜就完成了。是不是很简单呢？喜欢的朋友一定要试试看哦！

水分含量极高，热量极低，非常适合想要控制体重和血糖的人群。

推荐食谱：红烧冬瓜

夏天冬瓜最便宜的一道菜，8毛一斤，烧的好比红烧肉还好吃，鲜嫩多汁。好吃不胖。

食材：冬瓜一块，小虾米、蒜、葱适量、一勺蚝油，一勺生抽、一勺老抽

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切成块状。蒜切片，葱切段。

2、在锅中加入少量油，加热后放入蒜片和葱段，炒出香味。加入小虾米，继续翻炒至虾米变金黄色。

3、将冬瓜块加入锅中，翻炒均匀。加入蚝油、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

4、加入适量的水，水量没过冬瓜即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约15-20分钟。

5、开大火，收汁至汤汁浓稠，冬瓜变成金黄色。将红烧冬瓜装盘，即可食用。

高纤维且营养密度高，能有效控制饥饿感，减少过多碳水化合物的摄入，保持血糖平稳。

推荐食谱：清炒红薯叶

食材：红薯叶、小米椒、蒜、盐、生抽

做法：

1、将红薯叶洗净，摘下叶子，将叶子和茎分开，小米椒切成细圈，蒜切成细末。

2、将锅放在火上，加入适量的植物油，转动锅使油均匀分布，待油热时放入一半的蒜末和小米椒，小火快速翻炒出香味。

3、将红薯叶的茎先放入锅中，加入少许盐，用中火翻炒至茎变得稍微软一些，约1-2分钟。

4、然后，将叶子加入锅中，用大火快速翻炒，让叶子迅速变软，但仍然保持鲜绿。这一步大约需要1分钟。

5、最后，加入剩下的一半蒜末和小米椒，继续翻炒均匀，然后加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。整个烹饪过程大约需要5分钟。

自古被认为是降糖的天然食物，含有苦瓜甙等活性物质，有助于增强胰岛素活性，降低血糖。

推荐食谱：凉拌苦瓜

夏天饭桌上必备的蔬菜，清热去火，营养丰富还可以减脂，这道凉拌苦瓜清脆爽嫩，非常开胃，炎炎夏日非常解暑，重点是还非常好吃！！

食材：苦瓜、 蒜末、 豆豉 、红椒 、生抽 、糖 、米醋 、香油 、盐

做法：

1、苦瓜洗净，切成薄片，锅中烧开水，加入少许盐和油，水开后放入苦瓜煮至微绿，捞出沥干水分

2、用凉水冲洗苦瓜（确保完全冷却），然后用手或厨房纸巾将水分沥干

3、在苦瓜中加入适量的盐、蒜末、豆豉、红椒碎、生抽、糖、香油和盐，搅拌均匀。接着，热锅烧油，将热油直接淋在调料上，以激发出香气

4、将苦瓜与调料拌匀即可。味道鲜美，做法简单。调料的比例可根据个人口味进行调整，如果喜欢，也可以加入少许花椒油，味道更佳。

纤维丰富，能帮助减慢糖分吸收，稳定血糖。同时，油菜的钾含量有助于调节体内电解质，促进身体健康。

推荐食谱：菇油菜心

食材： 油菜心、香菇、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1、将油菜心洗净，去除老叶和根部，保留鲜嫩部分；香菇洗净后切片，蒜切末备用。

2、锅中加入适量清水，大火烧开。加入少许盐和几滴油，放入油菜心焯烫至断生，约1分钟左右。然后沥干水分，摆入盘中。

3、锅中倒入适量植物油烧热，放入蒜末，小火煸炒出香味。然后加入香菇片，中火翻炒至香菇变软，约2-3分钟。调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖，中火焖煮2分钟左右，直至香菇熟透。

4、将煮熟的香菇摆放在油菜心上，使其整齐地排列在盘中。

5、将炒香菇的锅中剩余的汤汁倒入一个碗中，加入适量水淀粉，搅拌均匀。然后将水淀粉倒入锅中，大火烧开，不断搅拌，直至汤汁变得浓稠。将浓稠的汤汁均匀地淋在香菇和油菜心上。

含有丰富的抗氧化剂和纤维，不仅有助于抗炎，还能帮助降低血糖反应。

推荐食谱：凉拌紫甘蓝

食材: 半个紫甘蓝、半根黄瓜、1个青椒、芝麻甘油二酯5克、白醋生抽各10克、蒜瓣姜丝食盐适量。

做法:

1、将紫甘蓝洗净，切成细丝。黄瓜洗净，切成丝。青椒洗净，去籽，切成丝。

2、在一个大碗中，加入白醋、生抽、芝麻甘油二酯、蒜瓣、姜丝和食盐。

3、将切好的紫甘蓝、黄瓜和青椒丝放入调味碗中。用筷子或手充分混合，确保每样食材都均匀裹上调味料。

4、将混合好的食材盖上保鲜膜，放入冰箱腌制大约30分钟，让味道更加入味。将腌制好的凉拌紫甘蓝装盘，即可食用。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种控糖冠军蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。