糖尿病代替主食(糖尿病代替主食的粗粮)

人民网 2025年01月03日 19:22 0

文章目录：

1、少吃主食就能治好糖尿病？真相在这里
2、糖尿病人晚上不吃主食，用红薯和土豆来代替，能帮助稳定血糖吗？
3、糖尿病患者可以用红薯代替每餐主食吗？有效果吗？

少吃主食就能治好糖尿病？真相在这里

编者按：有流言称少吃主食就能治好糖尿病，这是真的吗？对于糖尿病患者，饮食上应该注意哪些？

有流言称，戒掉淀粉类食物、少吃果糖含量高的水果、不喝饮料、拒绝加工食品，就可以治好糖尿病。

真相是：治疗糖尿病的方法有很多，大多情况下，病情的好转是饮食、运动、药物等多种方法共同作用的结果，不能以此为由片面夸大某种特定方法的功效。

18世纪末，英国的John Rollo医生率先注意到低碳水饮食对于糖尿病的治疗价值。他所倡导的“低碳水化合物饮食、高脂肪、高蛋白饮食模式”影响深远，让人们认识到高碳水饮食对于糖尿病的不利影响，但也是当前众多饮食误区的思想源头，比如“糖尿病患者不能吃水果”“随便吃菜不要紧”等等。

如果过度限制主食，长期不进食或极少进食碳水化合物，脂肪不得不过度提供热量，这对以葡萄糖供能为主的大脑和心肌代谢会带来不利影响；同时，高脂、高蛋白的过量摄入加重肝肾代谢负荷，心脑血管并发症的发病率也有可能因此升高。

科学的糖尿病饮食模式并不是绝对、单一的，而是要针对每个人的不同口味、喜好等，在专业人员指导下，选择适合自己的个性化饮食，以健康的方式最大限度地继续享受喜爱的食物，而不能盲目追求某种饮食“特效”。

中国医科大学航空总医院营养科张田主管营养师表示，对于糖尿病患者，饮食需要注意的地方有：

控制每日摄入所有食物提供的总热量，以达到或维持理想体重；

平衡膳食，选择多样化、营养丰富的食物；

限制饱和脂肪酸的摄入量、适量选择优质蛋白质。在限制脂肪总量的前提下，应该尽量用植物油；限制饮食中胆固醇的摄入，不吃或少吃富含胆固醇的食物如动物内脏、蛋黄等；

适当放宽对主食类食物的限制，减少或禁忌单糖及双糖的食物；

进食高纤维膳食，多选择血糖指数低的食物。在饮食中可以适量选用粗粮(如荞麦面、燕麦片、玉米等)以及全谷类，多食青菜等；

减少食盐的摄入，食盐量小于6克每日；

少量多餐，进餐定时定量；

多饮水，限制烟酒，戒烟；

多用蒸、煮、炖或凉拌等方法加工食物，避免煎、炸、熏蒸或涮的方法加工食物。（综合北京市科学技术协会北京卫健委航空总医院）

糖尿病人晚上不吃主食，用红薯和土豆来代替，能帮助稳定血糖吗？

对于糖尿病人来说日常生活当中的饮食一定要非常的注意，要不然很容易就会引起血糖的升高，我们都知道糖尿病人一定要少吃一些精细的粮食，像是一些米饭馒头等就要尽量的少吃，可以选择多吃一些粗粮。

有很多的糖尿病人为了控制自己的病情，所以会选择在晚上的时候不吃主食，而是吃一些土豆和红薯来代替，那么这种饮食方式真的能够帮助控制血糖吗？

其实对于糖尿病患者来说，饮食的要求是各个营养素均衡，粗细膳食搭配合理，这样才是最有利于控制病情的，而我们身体当中必备的营养素主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等，要求每一天都有，这样才能达到均衡营养的饮食。

除了要健康饮食以外，糖尿病朋友在饮食上还要注意控制热量，如果经常吃一些油炸或者是高热量的食物，那么对于血糖的控制也是非常不利的，而土豆当中的淀粉含量很高，但是相对来说热量又比较低，对于糖尿病人来说是比较适合来当作主食食用的。

土豆和红薯都属于薯类食物，与粮谷类的主食一样都是富含碳水化合物的食物，在中国居民膳食宝塔中，成人每天主食摄入量250~400g，包含全谷物和杂豆占50~150g，薯类50~150g。

糖尿病人在选择食物的时候，可以参考食物当中的含糖量来判断适不适合自己来吃：

土豆的含糖量——17.8%，

红薯的含糖量——15.3%，（红薯格外甜，是因为所含糖的种类有点不同）

红皮白薯的含糖量最高，高达——25.2%。

米饭含糖量大约——25%

馒头含糖量大约——50%

除了含糖量以外，还要判断食物当中的血糖生成指数：

馒头的血糖生成指数——88

精米饭血糖生成指数——80

黑米饭血糖生成指数——55

烤土豆血糖生成指数——60

蒸土豆血糖生成指数——55

土豆粉条血糖生成指数——13.6（因为含有抗性淀粉了）

煮红皮甘薯血糖生成指数——77

甘薯（山芋）血糖生成指数——54

从以上数据对比来看，我们生活当中所吃的土豆和红薯与日常生活中吃的馒头和米饭，无论是含糖量还是血糖的生成指数相比较都是要低很多的，所以相比起米饭馒头来说，用土豆和红薯来代替主食是一种比较明智的做法，对于血糖的控制也是比较有帮助的。

糖尿病患者可以用红薯代替每餐主食吗？有效果吗？

红薯中至少比米饭中多出不少膳食纤维，膳食纤维有助延缓食物消化速度，多少对平稳血糖还是有点好处的。但个人不推荐红薯代替米饭，红薯是薯类食物中含糖量较高，升糖速度也较高的食物，红薯的升糖指数（衡量食物单位时间内升高血糖速度的指标）能高达75~77，和米饭、馒头相比也就差那么一点（米饭/馒头是80~83，米粥能达到88），吃了红薯餐后血糖可能也会升高迅速，用薯类食物代替米饭是正确的做法，但更推荐的是升糖指数更低一些的山药、土豆、紫薯，尤其是土豆。

对于糖友来说不仅仅要看食物的热量如何，更重要的是要看食物的总含糖量、升糖指数的指标如何，部分热量较高，升糖速度慢的食物其实糖友是可以适当食用的。

对于糖友来说衡量适宜或者不适宜吃的最直观指标就是升糖指数（GI值），一般来说高于55GI值的食物糖友不太适合吃，最好少吃，如果高于70，则是需要严格控量食用的食物。主食类食物的GI能在60~80，我们可以尽量选择靠近60的主食类食物，土豆的GI月60~70，山药在67左右，虽然它们也属于较高GI的食物，不过相对于米饭、包子馒头来说会好不少，薯类食物中的碳水化合物占比普遍低于米饭，所以也是更有利的主食代替品，不过红薯的碳水化合物含量可以和米饭相提并论。

当然也如前文所说，薯类食物至少富含较高膳食纤维，即便它们的碳水化合物、热量都和主食差不多，但其中的膳食纤维含量保留更多，它们多少还是有助延缓食物消化速度，延缓淀粉的分解速度，帮助我们平稳血糖。

除了薯类食物，主食也可以用“粗细搭配”的方式来做，比如白米饭也可以吃，但可以在白米饭中搭配一些粗粮、杂豆混合，粗粮、杂豆中保留了更丰富的矿物质，维生素，尤其是细粮所损失的维生素B族，另外膳食纤维也更为丰，能够弥补细粮在加工处理过程中损失的营养成分，混合后升糖速度也会下降不少，对平稳血糖更有利。

还应该注意的是薯类的烹饪方式，最好是蒸、煮、焖，干烤也行，避开油炸、酱料过重的红烧、烧烤等火大油多的方式，另外，糖友最好不要吃薯类干，比如红薯干、紫薯干，它们的水分浓缩，大幅升高了升糖负荷，而且体积大量减小，容易多吃。蒸煮时间不要过长，淀粉经过长时间加热容易升高“糊化程度”，高糊化程度则淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收，对血糖影响较大。