糖尿病荠荠菜(糖尿病患者能吃荠荠菜吗)

• 1、糖尿病与荠菜
• 2、三月三来吃荠菜 降糖降压两不误
• 3、青未了/三月荠菜香又香

糖尿病与荠菜

荠菜，又名香荠、菱角荠、鸡心菜、清明菜等，是一种浅绿色开白色小花的草本植物。荠菜既是味道鲜美的野菜，又是具有多种功效的中药。研究表明，荠菜富含多种氨基酸、维生素及钠、镁、锰、锌、铜、硒等无机盐。

荠菜作为药物，在《名医别录》、《滇南本草》等本草专著中早有记载：其性味甘、淡、凉，可入肝、脾、 胃、膀胱经；具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿的功效；可用于治疗吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤肿痛、眼底出血、感冒发热、高血压病、赤白痢疾、肾炎水肿、乳糜尿等多种疾病。同时，荠菜中含有的有机酸、黄酮类和生物碱等化学物质，能起到增强免疫功能、抗肿瘤、抗病毒、降血糖等作用。

糖尿病患者主要是减少含糖量较高的食物摄入，保证主食定量。对于蔬菜要求并不是很严格，可以多吃青叶蔬菜，既可以增加饱腹感，又不会对血糖产生较大影响。荠菜的营养成分较为齐全，一些维生素、氨基酸、微量元素的含量，较常见蔬菜含量要高。糖尿病患者吃荠菜有增强机体的抵抗力、预防便秘、降血脂等好处。

1. 增强机体抵抗力

由于荠菜中含有较丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸、氨基酸、各种微量元素等物质，所以可以补充人体所需的营养物质，可以增强糖尿病患者机体的抵抗力，减轻胰岛素抵抗，一定程度上有利于糖尿病患者控制血糖。

2. 预防便秘

荠菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进糖尿病患者的胃肠道蠕动，使肠道内的毒素以及食物残渣快速排出，保持大便成型，预防糖尿病患者出现便秘。对于病史较长的糖尿病患者，因胃肠道损伤常导致便秘发生，而荠菜就属于高纤维的蔬菜，可以帮助机体清理胃肠道，改善便秘。

3. 降血脂

荠菜中的乙酰胆碱、季铵化合物、谷甾醇等物质，能够降低血液中胆固醇以及甘油三酯的含量，一定程度上能够帮助糖尿病患者控制血脂。

1）怀有身孕或哺乳中的妇女应忌食荠菜，因荠菜含有醇化合物，有类似催产素的功效，可促进子宫收缩，孕妇食用后，可能导致胎动不安或出血，甚至流产。

2）有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。

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资料来源：转自文糖医

三月三来吃荠菜 降糖降压两不误

俗话说，“三月三，荠菜当灵丹”。农历三月三，亦称“上巳节”，是中华民族自古以来的传统节日。上巳节正处于春季，阴气尚未褪尽，容易感染邪气致病。古人通常选择在这一天外出赏春踏青、水边饮宴，用药材洗浴，进补膳食来扶正祛邪。其中，吃荠菜煮鸡蛋这一传统习俗流传至今。

湖南省中医药研究院附属医院老年病科（内分泌老干科）主任袁春云表示，荠菜作为一味应季的传统时蔬，不仅营养丰富，而且医用价值很高。荠菜性凉，味甘、淡。归肝经、脾经、膀胱经，具有凉肝止血，平肝明目，清热利湿的功效。荠菜含有丰富的膳食纤维，食用过后可以促进肠胃蠕动，对于治疗高血压和冠心病都有重要的作用。

对于糖尿病患者而言，荠菜里所含的糖分并不高，可以增强糖尿病患者的饱腹感。不过食用荠菜的时候也要控制食量，注意监测血糖的变化情况，制作的方法与用量也有讲究。

袁春云为大家介绍的几种荠菜食用方法方法，不仅能够让荠菜保持原有的鲜美，而且能展现其最大的营养价值。

1、荠菜煮鸡蛋

将荠菜摘除老叶洗净，扎成一小捆，和洗干净的鸡蛋一起放入锅中，小火慢煮。鸡蛋一般选取3的倍数，如6、9、12等。煮的过程中可以用勺子将蛋壳敲出裂纹，使荠菜的香味渗透到鸡蛋之中。最后还可以加入红枣、姜片等用来调味。

切记不要加入食盐，因为盐会使荠菜的药效大打折扣。

2、荠菜豆腐羹

将荠菜洗净摘成小段，豆腐横竖切成合适的小方块，焯水后留置一旁备用。锅内加水，大火煮开，下入荠菜和豆腐；转中火再煮开后加适量调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。

豆腐为高植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用，搭配上清热解毒、止血、降压的荠菜，可以使其清热利水、降压的功效提高，可以作为高血压、高血脂、冠心病等病友的保健食谱。

3、荠菜饺子

将新鲜荠菜叶洗净焯水沥干后切碎，与韭菜、肉馅、香油等搅拌均匀，用面皮包馅成饺子。因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。

荠菜饺子味美，具有柔肝养肺功效，不仅能增强食欲，丰富口感，而且营养也极丰富，春天不妨吃吃看。

作者： 湖南省中医药研究院附属医院 老年病科（内分泌老干科） 熊浙冶

青未了/三月荠菜香又香

三月荠菜香又香

作者/于荣华

又是一年阳春三月，朋友你认得吗？该菜就是荠菜，俗话说“三月三，荠菜赛灵丹，吃了荠菜，百蔬不鲜”

荠菜是一种早报春的野菜，它生长在野外，风寒露宿，经过一个冬天的风霜雨雪，只要立春地温一上升，它就急忙伸枝散叶，郁郁青青，它可浑身都是宝，近几年也有大棚养殖的，但味道差矣。自然生长的荠菜便成了无公害纯绿色的代言菜。

荠菜又名护生草、净肠草、地米菜、清明草，荠菜的药用价值在《本草纲目》中也有记载。荠菜中含有荠菜酸，能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用，药用价值极高。

荠菜还有治疗高血压、降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量，能治疗冻伤、消炎抗菌，具有预防胃癌及食道癌的作用。它还有减肥、防治糖尿病，干眼病以及夜盲症等功效。

春食荠菜，我国民间由来已久。《诗经》中就有“其甘如荠”的吟咏。白居易有诗云：“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。”陆游也有诗曰：“残雪初消荠满园，糁羹珍美豚。”春食荠菜的习惯由来久矣。

每到春天，我的心就像满坡的荠菜，盼着春至二三月，伸胳膊绻腿，青枝绿叶，约上两三好友姊妹，脱去厚厚的冬装，穿上轻薄的红袿，脚登运动鞋，轻装上阵，踏青的心蠢蠢欲动。去置身于田间地头走一遭，去寻找久违的野味荠菜，同时去找找那份乡土的童真，不去就好像对不起这大好春光，将捂了一冬天的阴霾甩在这田间地头，带回一筐荠菜喷喷香，闻着荠菜的香味，感慨一句真香，“吾心快乐”。

闲徦之余的这一天，气温格外柔和，光线明亮剔透，正是出行透风的好时侯，市南区芦家沟太坝两侧的荠菜，白蒿蒲公英在向我们招手，相约就一路迎着它的方向奔驰而去，驻足在高坡上一望，吸一口氧气，呼出二氧化碳，祖国的大好河山尽收眼底，心中有无限的宽广，

“吾心静收”。

在没有围墙的田野上，漫步在乡野小道中，一种别样的亲切沁入内心，脚踏在软绵绵的泥土之上，心会感觉才稳当，大自然的暖流会瞬间涌满全身，置身在乡野，挖着嫩绿体肥的荠菜、婆婆丁、还有苦菜。走累了我们席地而座，休息一会儿，闻着浓浓的泥土芳香和浓浓的荠菜香味，闭上眼睛，把孩童时那份最纯最真的梦，交给放飞赋予大自然中，“吾心真悦”。

曾梦回孩童时代，放学后的第一项任务是和妹妹去找荠菜挖苦菜，一筐鲜嫩的菜交给娘再写作业。娘用泡好的黄豆，绿豆，地瓜干掰碎放入大锅水，黄豆与瓜干在锅中跳跃欢呼，直至身心粉碎开花粘稠，再用地瓜面玉米面下入锅中调和均匀，稍等片刻，抓一大把苦菜荠菜，用大木勺一搅和，喷喷香的粥就得了，那就是我童年的可口可乐，现今想起还馋那一碗娘做的甜菜粥，闭目一想，“吾心己暖”。

作者简介，于荣华，退休职工，热爱生活，祟尚大自然，记录大自然。

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