糖尿病奶酪罐子(奶酪 糖尿病)

• 1、选对奶酪，糖友也能吃开心
• 2、这4种零食，糖尿病患者适合吃，不太升高血糖还有营养
• 3、糖尿病人奶制品选择指南：科学搭配，稳糖有道

选对奶酪，糖友也能吃开心

奶酪，又被称为芝士、乳酪、起司。生活中，在一些网红店里常常能能看到关于芝士的菜肴，如芝士汉堡、芝士蛋糕、芝士鸡排、芝士海鲜饭等，乍一听，很多朋友会感觉到满满的卡路里。因为他们通常会把奶酪视为高热量食物，但其实，热量的来源主要并不是来于奶酪，相比于黄油和奶油来说，奶酪有着更多的优质蛋白质。《中国居民膳食指南（2016）》中就有写到，奶类食品是膳食钙和优质蛋白质的重要来源。而奶制品种类多，其中就包括牛奶、酸奶、奶酪等食品。更别说，奶酪是奶制品当中含钙最多的食品。奶酪可以说是奶类零食的良好选择，尤其是对不爱喝牛奶的老人和小孩来说，不如尝试一下奶酪？对于糖友来说，同样可以吃奶酪，不仅可以补充到合理的营养素，同时还能丰富自己的口味。

但是奶酪种类那么多（表1），是不是所有的糖友都可以吃呢？当然不是，虽然糖友可以吃奶酪，但一定要选对种类。而本期，就和广大糖友介绍一下那些适合糖友吃的奶酪。

奶酪按照加工工艺可分为天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪是牛乳经凝乳并排出乳清而制成的产品。这边推荐两种适合糖友吃的天然奶酪，这两种奶酪分别是农家奶酪(Cottage Cheese)和曼彻格奶酪(Manchego Cheese)。并且农家奶酪可以自己在家亲身制作，十分简单。

农家奶酪据说最早人们在农场的奶牛舍中就可以制作，制作方法简单，这种奶酪看起来是纯白色的，有点湿润的凝乳状，味道很温和，一般脂肪含量大概是5%-15%，属于低脂奶酪，但是蛋白质和钙含量却很高，又带有温和爽口的酸味。农家奶酪是典型的非成熟软质奶酪，不但可以直接食用，更可以代替高热量的沙拉酱跟食物搭配食用，不过由于农家奶酪易变质，开封后要尽快吃完。

农家奶酪的制作

准备材料：

1升脱脂牛奶、白醋或柠檬汁少许、盐微量、奶油、糖或者甜味剂（糖友推荐使用甜味剂）。

制作方式：

1.首先准备一个大锅和一个小锅，大锅添加清水，小锅倒入脱脂牛奶，把小锅置于大锅当中。中小火慢煮，隔水加热到小锅中的牛奶温度到80度。

2.在煮的期间，可慢慢搅拌，当牛奶边缘开始出现时加入白醋或柠檬汁，继续搅拌，等到牛奶出现泡状物，并出现分层的状态，关火，停止搅动，等至冷却。

3.准备好一个大碗，铺上过滤纱布，把小锅中的奶制品倒出，停留在纱布上的就是奶酪了。

4.如果试尝后感觉味道偏淡，可加点奶油和些许食盐进去调味，对于糖友来说，则可以选择甜味剂来代替。

曼彻格奶酪是西班牙奶酪中最知名的一种，使用羊奶制作，风干时间60天以上的奶酪，并且符合它的做法、形状等规定的，才能叫做曼彻格奶酪。它的脂肪含量只有6.5%，熟成期从两个月到两年不等，大部分这种奶酪的成熟期在2、3个月之间。同其他的硬质奶酪一样，曼彻格奶酪的口味温和，坚果味，还带有强烈的奶油糖果的味道。但是有些朋友在品尝它时会觉得稍咸，所以对于糖友来说，虽然曼彻格奶酪脂肪含量较少，但是如果吃多了，也会造成热量超标和钠元素超标，因此对于糖尿病患者来说，要注意食用量，每天一小片即可。

而除了天然奶酪，其实还有再制奶酪，再制奶酪是以天然奶酪为主要原料，加入柠檬酸盐等乳化盐，经加热、乳化等工艺制成的产品。两者在营养成分、感官品质方面有一定区别：天然奶酪中的蛋白质、钙含量较高，钠含量较低；再制奶酪口感顺滑，保质期长，便于携带，可添加不同调味料，口味更加丰富。对于糖尿病患者来说，不适合食用再制奶酪，因为其中的调味料会导致糖友的血糖控制不稳，因此糖友应当学会辨别奶酪。

糖尿病患者选购时，可以从以下方面区分这两种奶酪：一是看产品名称标识，再制奶酪在包装上会明确注明“再制奶酪”字样；二是看产品配料表，一般情况下，配料表的第一位置标注为乳或牛乳的产品为天然奶酪，标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。

表1乳品的热量与营养比较

注：1盎司=28.3495231克

这4种零食，糖尿病患者适合吃，不太升高血糖还有营养

对糖尿病患者来说，零食哪些是可以经常吃的呢。

多数水果糖尿病患者都可以吃

水果富含维生素和纤维素，口味香甜，是糖尿病患者可以选择的零食。不过，由于水果糖分含量差别较大，尽量选择低糖或者是中等糖含量的。举例来说，包括草莓、柚子、猕猴桃、苹果、梨、橘子、桃子、橙子、都可以。西瓜也算是低糖的。那么这些个低糖的水果，我们一天的量不超过150克，或者不超过200克，西瓜就吃中等大小的一块，那么有些水果含糖量比较高，吃的时候尽量少吃或者不吃，包括熟烂的香蕉、葡萄、荔枝、芒果、菠萝、樱桃、山竹、甘蔗等等这些高糖的水果。

坚果含不饱和脂肪酸，适量摄入有益健康

坚果也是比较好的零食，比如花生、瓜子、核桃等等。不过，坚果油脂含量高， 每天的总量不要超过一把，大概10-15克左右（不包括壳的重量）。

酸奶促进肠道有益菌群的繁殖，提高免疫力

酸奶也是糖尿病患者适宜吃的零食。酸奶营养丰富，GI(血糖生成指数）也不高，适合糖尿病患者饮用。一般来说，添加蔗糖的酸奶糖尿病患者也是可以喝的，如果特别担心可以喝无蔗糖酸奶，无糖酸奶使用甜味剂如木糖醇、阿斯巴甜等代替白砂糖。

纯奶酪中富含 蛋白质、钙、维生素 A 和维生素 D、B 族维生素，而且奶酪一般也不添加糖，适合糖尿病患者。注意选购奶酪要看成分表，不宜选择再制奶酪，再制干酪天然奶酪的比例不高，且含有一些添加剂，有的盐添加的也多，不如纯奶酪健康。

薯片、薯条。这类油炸零食就是没有糖尿病的人也不要经常吃薯片。一桶薯片的热量相当于3个馒头的热量，需要爬100层楼或者快走一个半小时才能消耗完。

肉类零食如肉脯、肉干等。它们不但含有盐多，且往往含有较多防腐剂，对血糖有不利影响。

巧克力、奶油雪糕 。营养不多，仅是为了解馋，除非用它替换正餐中的主食，或在出现低血糖时救急，平时最好能不吃就不吃。

当然，糖尿病患者没有什么绝对不能吃的东西，但是有些食物对血糖确实不利，除非您是特别想吃，那么就适量，尽量压缩到最少量的程度为宜。

糖尿病人奶制品选择指南：科学搭配，稳糖有道

糖尿病作为一种慢性代谢性疾病，对患者的饮食管理提出了严格要求。在众多食物中，奶制品因其丰富的营养成分和独特的健康益处，成为糖尿病人日常饮食中的重要组成部分。然而，面对市场上琳琅满目的奶制品，糖尿病人该如何科学选择，既能满足营养需求，又能有效控制血糖呢？本文将为您提供一份详细的糖尿病人奶制品选择指南。

奶制品富含优质蛋白质、钙、维生素D等营养成分，对维持骨骼健康、增强免疫力、促进肌肉合成等方面具有重要作用。同时，奶制品中的乳清蛋白和某些乳酸菌还有助于改善肠道环境，促进消化吸收。

1. 低糖或无糖：糖尿病人应选择低糖或无糖的奶制品，避免血糖急剧升高。
2. 低脂：血脂异常的糖尿病人应优先选择低脂或脱脂奶制品，以减少脂肪摄入。
3. 高钙：钙是维持骨骼健康的重要元素，糖尿病人应选择高钙奶制品。
4. 适量：虽然奶制品营养丰富，但过量摄入也可能导致热量过剩，影响血糖控制。因此，糖尿病人应适量摄入奶制品。

1. 纯牛奶：纯牛奶富含优质蛋白质和钙，是糖尿病人理想的奶制品选择。建议选择低脂或脱脂纯牛奶，以减少脂肪摄入。
2. 酸奶：酸奶不仅保留了牛奶的营养成分，还含有丰富的乳酸菌，有助于改善肠道环境。糖尿病人应选择无糖或低糖的酸奶，避免血糖升高。
3. 奶酪：奶酪是牛奶经过发酵和浓缩制成的，富含蛋白质和钙，但脂肪含量较高。糖尿病人可适量食用低脂奶酪，以满足营养需求。
4. 驼奶粉：驼奶粉作为一种特殊奶制品，富含多种营养成分，如蛋白质、维生素C、钙等。虽然驼奶粉的升糖指数相对较低，但糖尿病人在选择时仍需注意查看配料表，确保产品不含或少含糖分。

1. 风味发酵乳：这类产品通常添加了果汁、果酱、糖分等，升糖指数较高，糖尿病人应谨慎选择。
2. 复原乳：复原乳是将牛奶浓缩、干燥后再添加适量水制成的，营养价值相对较低，且可能含有添加剂和糖分，糖尿病人不宜长期饮用。
3. 奶粉等速冲产品：很多奶粉产品添加了糖分、麦芽糊精等甜味剂，对血糖影响较大，糖尿病人在选择时应仔细查看配料表。

糖尿病人在选择奶制品时，应遵循低糖、低脂、高钙、适量的原则，优先选择纯牛奶、酸奶等营养丰富且升糖指数较低的奶制品。同时，注意查看配料表，避免选择含有糖分和添加剂的产品。此外，糖尿病人还应根据个人体质和血糖情况，合理搭配饮食，保持营养均衡，以实现稳糖有道的目标。

通过科学选择奶制品，糖尿病人不仅能满足营养需求，还能有效控制血糖，提高生活质量。希望本文能为您提供有益的参考和帮助。