稻麸糖尿病(麦麸糖尿病)

糖尿病之友 2025年01月10日 09:45 0

文章目录：

1、糖尿病患者适合吃哪些主食，怎么制作主食对控制血糖有好处，我的经验分享给你
2、疫情期间，糖尿病友在家怕血糖升高可以这样吃（内附推荐主食）
3、糖尿病主食能吃什么？营养师建议主食应该吃这些，轻松控血糖

糖尿病患者适合吃哪些主食，怎么制作主食对控制血糖有好处，我的经验分享给你

自从老伴得了糖尿病后，我就开始琢磨着不能天天吃白面馒头、大米饭、烙饼了，应该变变花样，不但要吃着可口，还有助于控制血糖。经过请教医生、病友，以及自我摸索，我家的主食不单调了，老伴的血糖也控制好了。

我为老伴选择适合糖尿病病人的主食食材

适合糖友吃的主食包括：谷类、豆类、富含淀粉的食物。

谷类包括：除细粮中的稻米和小麦面粉以外，还包括粗加工谷类中的大麦、硬质小麦、通心面、黑米、紫米、荞麦、玉米、高粱、燕麦、稻麸等；
豆类包括：干豆类及其制品，如绿豆、蚕豆、扁豆、四季豆、鹰嘴豆、芸豆、红豆等。
富含淀粉的食物包括：土豆、山药、红薯等根块类食物，淀粉含量在20%左右，可以代替部分主食食用。

上述食材在粮店和菜市场都可以买到，我家常年备有这些食材。

用心为老伴烹饪主食

粗细搭配：在每天4-6两的主食当中，除我们平时吃的米饭和馒头等细粮外，我还会加1-2两的粗粮、杂粮及杂豆类。如果做面食，我就粗细搭配，面粉加上荞麦面、黄豆面、玉米面等，然后用牛奶和面。如果做米饭，我就加一些豆类，或者薯类，用高压锅做，也很快就可以做好。
米饭不做得太软烂：食物做得越软烂，升高血糖的速度越快。如果做豆类食材，烹饪到豆子刚刚裂开的程度就好。
每餐的主食定时定量：早中晚都要有主食，每餐拳头大小。两餐之间如果饿了就吃点水果，改善下口味。
把主食做的好看：食物能吃、好吃是一般的要求，为了让老伴愉快的接受饮食控制，我也学习了一些主食造型技巧，如杂粮花卷做成蝴蝶状，杂粮米饭装在心型的碗里等。

我的这些方法是有效的，老伴不仅愉快的接受了饮食控制，还感觉我们的家的伙食标准都提高了。对于我而言，看到老伴血糖控制好了，我的厨艺也长了很多，自然是欣喜的。

作者：刘文兰

疫情期间，糖尿病友在家怕血糖升高可以这样吃（内附推荐主食）

最新调查显示，中国糖尿病患者人数已经超过1个亿，中国已成为世界第一糖尿病国家，但糖尿病患者诊断率、治疗率和达标率都很低。

通常饮食配合药物治疗，是糖尿病治疗非常重要的一部分，因为饮食治疗是所有治疗的基础。如果患者饮食不当，特别是主食摄入不合理，可明显影响血糖波动，导致病情控制不佳。

对于糖尿病人来说，吃什么主食一直是个心头病，吃米饭面条又担心血糖会升高。不吃或少吃主食又觉得身体没劲，要怎么吃才好？

主食不只有米和面

除了南米北面，糖友还可以选3类常见主食。

▷谷类：除细粮中的稻米和小麦面粉以外，还包括粗加工谷类中的大麦、硬质小麦、黑米、紫米、荞麦、玉米、高粱、燕麦、稻麸等；

▷豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；

▷块茎类：土豆、山药、红薯等根块类食物，淀粉含量在20%左右，可以代替部分主食食用。注意：这类食物淀粉含量高，血糖高时建议少吃，血糖平稳时可代替主食。

主食怎样吃才能不升糖？

告别单一主食结构，学会粗细搭配，血糖能更好

单吃大米饭升糖指数是91，大米加荞麦做成杂粮饭升糖指数54，因此在煮米饭时加些粗粮，做好粗细搭配，血糖不失控。

主食推荐

• 杂粮馒头

馒头每百克热量233千卡，含大量淀粉，淀粉在体内可转化为葡萄糖，糖尿病人每餐不宜超过30克。糖友最好选择杂粮馒头，全麦、荞麦、筱麦或小麦面与玉米面及豆面等混制而成的为宜。

• 燕麦

燕麦含人体所需要的多种营养成分，其中蛋白质含量为15.6%，每100克燕麦含680毫克赖氨酸，是大米、小麦粉的6～10倍。

燕麦中可溶性纤维素达4%～6%，是稻米、小麦的7倍，食后可以产生饱腹感，减少能量的过多摄入，控制血糖水平，防止餐后血糖升高。还可以减少糖尿病患者对胰岛素的依赖，降低患心脑血管并发症的风险。

• 玉米饼

玉米每百克热量112千卡，玉米含有丰富的铬，可增加胰岛素功能，也能辅助控制血糖，可预防高血压、冠心病的发生，糖尿病人每日宜食100克。

建议糖友最好吃蒸玉米、煮玉米、玉米饼子、玉米与其它面粉混制的窝头、玉米与其它菜类做成的菜团等。

降糖口诀

✔大米黑米小米燕麦

✔小米糙米

✔燕麦米大米

✔糙米燕麦大米

✔黑米藜麦大米

✔小米糙米大米

✔紫米燕麦米大米

总结：在糖尿病的饮食控糖中，主食是控制血糖的重要环节。要控制好餐后血糖，主食一定要吃得对。

糖尿病主食能吃什么？营养师建议主食应该吃这些，轻松控血糖

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日常生活中对血糖水平影响最大的是食物中碳水化合物的含量，而我们平时所吃的主食中碳水化合物含量最高。因此，合理控制主食的摄入有助于稳定血糖，那么糖尿病人的主食应该怎么选呢？

根据中国居民膳食指南的推荐，建议一般成年人每天摄入谷薯类250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。50g谷物或100g薯类大概有多少？可以参考下方示意图：

与精制白米面相比，全谷物和杂豆可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对降低2型糖尿病的发病风险具有重要作用。

薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。对于糖尿病人来说，在选择谷薯类食物时，除了满足每天的摄入量之外，还应注意食物的GI（血糖指数）和GL（血糖负荷）值。

餐后血糖水平除了与碳水化合物的血糖指数高低有关外，还与食物中碳水化合物的含量密切相关。GI高的食物，如果碳水化合物含量很少，尽管容易转化为血糖，但对血糖总体水平的影响并不大。

对糖尿病人来说，GI指数大于75的最好不要单独食用，例如馒头的GI为88.1，白米饭GI为88，糯米饭GI为87。如果特别想吃的话，可以搭配GI指数小于55的食物一起吃，而且每天不要超过100~150克。GI在55到75之间的慎重选择，如小米粥、马铃薯泥、细面条等。GI小于55的可以放心吃，但也要注意量不要太多，控制摄入量。

总之，一般谷类的GI值最高，其次是薯类食物，杂豆类的GI值较低。如绿豆的GI值为27.2，扁豆的GI值为38。根据《根据中国糖尿病医学营养治疗指南》推荐意见，糖尿病人在选择富含碳水化合物食物的时，应同时参考GI和GL，更有助于血糖的控制。

例如，西瓜的GI值为72，属于高GI水果，而西瓜的含糖量仅为5.8%。如果一次吃500g也就是1斤西瓜的时候，GL值达到了19.8，对血糖影响较大。但是当病人一次吃200g也就是4两西瓜的时候，GL值就降到了7.92，小于10，这时对血糖的影响就比较小了。

糖尿病人饮食除了需要注意食物的GI值之外，同时要注意一日三餐食物的多样性。膳食指南建议，谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上。

一段时间内同类食物进行互换是保持食物多样的好办法。例如，今天吃米饭，明天可以吃面条，而后天又可食用燕麦粥、全麦馒头等。又如红薯、马铃薯互换。通过食物品种互相交换，可避免每天食物品种重复，有利于丰富一日三餐的食物品种，从而达到食物多样，每天享受不同色香味的美食。

例如大米粥的GI值较高，糖尿病人一般不宜食用，根据食物交换份法，可以选择等值的高粱米、荞麦、燕麦等。但是如果糖尿病患者喜欢食用大米的话，我们就可以将大米与全谷物和杂豆类食物搭配食用。例如传统的二米饭，如果想要口感好，则大米的比例越高，同时血糖升高也快；如果添加的玉米渣、燕麦越多，血糖升高速度就会放缓，但口感就变差了。所以要在口感和健康之间要找到平衡，在不影响病人饮食情绪的情况下，粗粮越多越好。

谷类食物中，一般建议多吃全谷物和杂豆。全谷物富含微量营养素，且血糖生成指数低，例如稻麸GI为19，大麦25，黑麦34，玉米55，荞麦54，燕麦55。但是应注意保证一定的摄入量，避免摄入过多，造成血糖负荷过高，血糖波动较大。

全谷物如小米、玉米、燕麦、全麦粉等都可以直接作为主食，一日三餐中至少一餐用全谷物和杂豆类。另外，主食中还可以增加薯类的摄入。不过糖尿病人应当注意薯类食物的GI值，其中马铃薯的GI为62，红薯的GI为54，并且马铃薯和红薯经蒸煮后GI值都会呈现上升趋势，马铃薯泥的GI高达73，因此糖尿病人在选择薯类食物时，应注意烹调方式和进食量，避免血糖波动较大，不利于控制病情。