糖尿病虾粥(虾粥糖尿病人可以吃吗)

• 1、暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的美味海虾粥
• 2、糖尿病人能喝什么粥，不能喝什么粥，看完全明了
• 3、天热只想喝粥？快看看什么人适合什么粥

暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的美味海虾粥

这款海鲜粥是年初我们家美食小聚时从一美食达人妹子处听得，后来严格按照豆果美食的方子做：虾去虾头虾皮腥线，虾头宽油煎去皮留油入粥…；有一天，时间紧张，来不及精细化操作，改成了如下版本，琪爸和娃儿们反馈：味道还是一样好；想想虾头煎一下就扔掉，还不如再炖煮下有价值；于是，偷懒版本就此上线了

By 琪妈私厨

用料

• 香菇 2朵
• 虾 一斤
• 姜片 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香花生油（自制） 适量
• 大米100g小米20g
• 青菜（如生菜、圆白菜）自己所好

做法步骤

1、海虾去腥线，加盐、料酒和黑胡椒，提前腌制15分钟以上；

2、大小米洗好，用少许盐和食用油浸泡半小时以上；

3、备好辅料：香菇切丁，姜切丝，青菜清净沥干；盐、白胡椒粉和花生酱在侧

4、宽油煎虾至透（两面金黄），虾及大部分油入熬得快好的粥中；

5、煎香菇丁收油锅，入粥

6、粥再煮3～5分钟，期间放入花生酱2勺、姜丝；

7、出锅前，放入青菜、少许白胡椒粉和盐调味，美味海虾粥成。

小贴士

海鲜／虾粥关键点： 1.大小米提前要浸油和盐泡，以便米入味； 2.水开后下米熬粥，以便米易开花好喝且不易糊锅底； 3.花生酱提鲜。

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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糖尿病人能喝什么粥，不能喝什么粥，看完全明了

粥是我国日常生活中很常见的主食，这种用米等食材煮成的半流质食品，口味多变，深受大众的喜爱。但是糖友却不太敢喝粥，因为听说喝粥升糖快。

喝粥为什么血糖高

1.煮得太烂

粥通常是熬出来的，煮粥的这些富含淀粉的原料吸水后质地柔软，再加上长时间的熬煮，淀粉颗粒糊化，引起血糖快速升高。

2.食材精细

最常见粥为白米粥，其膳食纤维含量低，而缺乏这种能延缓餐后血糖升高速度的营养素，血糖自然升得快。

3.喝得太多

粥里面的米少，担心饿得快，每次会喝一大碗。

4.搭配不佳

粥往往被作为早餐，稀饭 油条这类搭配非常常见，两种都是主食，吃完自然血糖高。

其实，糖友想喝粥只要稍作改变，就能既享美味，血糖又稳。

糖友喝粥不升糖，记住这几句

1.尽量保证谷物完整

完整的全谷类食物，可以降低淀粉的糊化程度。

煮粥时尽量选择黑米、紫米、玉米粒、全燕麦片、荞麦、薏仁等完整谷物。

2.干稀搭配

喝粥的时候尽可能搭配其他食物一起进食，不要空腹喝粥，也避免一餐全是主食的情况。

3.不要喝熬煮的粥

煮粥的时间越长，淀粉的糊化越彻底。建议糖友用高压锅煮粥，气阀冒气后，再继续小火煮10分钟即可，保持豆类的完整性。

4.注意进餐顺序

《中国2型糖尿病膳食指南》中推荐“蔬菜-肉-主食”的进餐顺序，同样适用于喝粥。先吃蔬菜、再吃肉类食物，最后喝粥。

几款适合糖友的健康粥

黑米粥

特点：富含膳食纤维

黑米中含有的膳食纤维是大米的6.5倍。

玉米粥

特点：玉米富含叶黄素

叶黄素对眼底黄斑有保护作用，建议选择整颗玉米粒或者颗粒较大的玉米糁烹饪。

燕麦片粥

特点：有利于平稳血脂

建议选需要煮的燕麦颗粒，避免速食燕麦。

八宝粥

可选：大米、小米、红豆、绿豆、红枣、芸豆、薏米、糙米、葡萄干等

特点：满足食物多样性，营养丰富，同时口感微甜， 但富含膳食纤维，有利于控制餐后血糖。

肉蛋粥

可选：皮蛋瘦肉粥、鲜虾粥、鱼片粥、牛肉粥等

特点：补充蛋白质，口感鲜美

杂豆粥

可选：红豆、绿豆、杂豆、花豆等

特点：补充膳食纤维、维生素B、钾、镁等，均衡营养

菜粥

可选：油菜、菠菜、白菜、胡萝卜、香菇等

特点：增加膳食纤维的摄入，同时还可以补充胡萝卜素、维生素和矿物质

薯类粥

可选：山药、红薯、南瓜、芋头等富含淀粉的“蔬菜”

特点：能量密度较低，饱腹感较强

友情提示：

以上粥品虽然从理论上都适合糖友食用，但每个人的进食量和烹调方式以及搭配的食物不同，最终对血糖的影响也不尽相同。建议糖友在喝粥时，做好饮食记录和血糖监测。

糖友不宜喝的粥

1.白米粥

膳食纤维含量低，升糖较快。

2.杂粮米糊

打碎成粉的杂粮，在冲煮过程中，会被充分糊化，升糖迅速。

3.餐馆贩卖的粥

大多经过长时间熬煮，糊化反应明显，并且可能额外添加油、糖、盐。

4.加碱熬煮的粥

碱会破坏谷类食物中的维生素B族，同时加重糊化反应。

作者：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科

来源：糖尿病网

天热只想喝粥？快看看什么人适合什么粥

本期专家：王光铭，南京市中西医结合医院脾胃病科（消化内科）副主任中医师

天越来越热，喝粥成了许多人的最爱。

除了熟悉的大米粥、小米粥，还有这个季节最受欢迎的绿豆粥，都深受大家欢迎。

不过有一点你可能不知道，喝粥也得“看人下粥”。

先说一个知识点：粥虽好，但并非人人能喝。

比如有反流性食管炎的人群，就应该避免过多喝粥。粥属于半流质食物，过多食用会加重胃食管反流的情况，尤其是在晚餐喝粥，半夜可能因为反流引发咳嗽、烧心等症状。

糖尿病患者也不建议喝粥。因为即便是用了同等份量的米，粥的血糖生成指数远高于干饭。有些糖尿病患者觉得粥的热量低，一碗粥的“量”比干饭要少，殊不知喝粥后血糖水平会在短时间内快速升高，更不利于病情控制。

此外，许多人觉得喝粥养胃，但对于胃酸分泌偏多的胃病患者来说，喝粥并不能养胃，反而可能进一步刺激胃酸分泌，加重不适症状。对于这类胃病患者来说，适当吃一些面食反而更养胃。

如果不存在上述问题，那么在夏季适当食粥也算是不错的选择。

一来，粥比较清淡，且容易消化，夏季食粥对消化道更友好。

二来，粥里含有大量的水分，夏季人体容易因大量出汗而缺水，食粥在摄入食物的同时，也能快速补充水分。

• 超重及肥胖者

建议熬煮杂粮粥。熬煮时不要用糯米、白米、大黄米、小米等，多用燕麦、荞麦等谷物，以及绿豆、赤豆、芸豆等杂豆。这样的搭配可以延缓餐后的血糖生成速度，增强饱腹感，延长饱腹时间，避免食用者血糖生成指数升高，同时降低热量。

• 年老体虚者

粥更容易消化吸收，很适合年老体虚的人群；但这些人需要更丰富的营养供给，所以粥里的杂粮比例不能太高。

可以加入少量的糙米、大黄米、小米、山药、糯高粱等，用量不能超过总量的1/3，且一定要先行浸泡，等泡软后再煮粥。避免用黄豆、黑豆等难以消化的食材。

另外，年老体虚者不要喝纯粮食粥，可以在粥内加一些鸡蛋、牛肉、鱼片，丰富粥品的营养元素，尤其要增加粥中的蛋白质比例。

• 气虚阳虚者

夏季阳气旺盛，此时补阳、补气都能事半功倍。

阳虚体质者，平时总是畏寒怕冷，建议在粥里添加桂圆、核桃仁等食材。

气虚体质者，平时总是容易疲乏，说话中气不足，给人感觉特别“虚”，建议熬煮粳米粥、小米粥、黄米粥等，并额外添加山药、芡实、红枣、栗子、红薯、黄芪等补气的食材。

• 湿气过重者

建议熬煮杂粮粥，同时加入薏苡仁、赤小豆、白扁豆、芡实、莲子等食材。

• 烦躁失眠者

夏季心火旺盛，容易失眠，此时可以熬煮小麦粥、高粱粥，并适当添加百合、莲子、桂圆、五味子等材料，以达到养心安神的作用。

• 便秘腹泻者

经常便秘的人，可以在粥里加入芝麻、核桃仁、蜂蜜，以达到润肠通便的作用。

经常腹泻的人，建议在粥里加入山药、芡实、白扁豆，以达到健脾止泻作用。

最后提醒一下，粥的热量偏低，日常饮食不宜过多食粥。食粥的同时一定要注意确保蛋白质的摄入量。

建议参考闽粤一带煮粥的方法，将肉、蛋、海鲜等食材一同熬煮，如鲜虾粥、鱼片粥、窝蛋粥、牛肉粥等，确保自己的营养摄入更均衡、更全面。