糖尿病吃盐卤(糖尿病吃盐卤面可以吗)

• 1、推荐几种好吃的卤味，糖尿病患者也能食用
• 2、#豆果10周年生日快乐#潮汕卤水
• 3、65岁大娘查出糖尿病，“元凶”是什么？三种食物建议少吃

推荐几种好吃的卤味，糖尿病患者也能食用

作为传统美食的代表之一，卤味也是中华美食的瑰宝。每当经过卤味店的门口，那十里飘香闻之欲醉的香气，让人总是默默咽起了口水。

在卤菜中，卤水的好坏至关重要。一锅好的卤水，对卤菜的影响是方方面面的，比如色泽、口味、香气。而每家卤味老店，几乎都有自己的祖传配方，在香料配比上都有自己的秘密。好的卤味店家，在香辛料的用法用量拥有丰富的经验心得，多一分沙姜甘草，少一分茴香豆蔻，加一些陈皮砂仁，减一些花椒陈皮，出品的卤味都大不相同。

卤水一般分为红卤、黄卤和白卤。红卤，加糖色卤制的食品呈咖啡色，如卤牛肉。黄卤，指加黄栀子卤制的食品呈黄色。白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色，如白卤鸡，白卤牛肚猪肚等。

吃卤味建议

控制盐分的摄入量

新朋友们经常会有一个观念误区，就是觉得得了糖尿病大部分美食都和自己无缘了。其实并不是，作为糖尿病患者，没有绝对不能吃的食物，饮食是可以做到相对的，但需控制食物的摄入量。

一般对肉类的推荐量为手掌大小，厚度为小拇指厚为宜

没日盐分摄入量建议<6g

由于卤味大都含有大量的盐，有条件的朋友们在购买卤味时可以询问店家放了多少盐，现在很多卤味店配料都是采取精细化作业以便于出品稳定和便利，电子秤或者食用盐度计都可以准确知道盐的含量。而这也方便了患有糖尿病的朋友们计算自己每天或每次购买量。

若是真空包装的卤味，可以查看背面的配料表计算碳水和含盐量。

还不会通过配料表计算碳水的新朋友们，小晨也准备了教学视频，三分钟包教包会。

接下来，就让小晨为大家介绍好吃的6种卤味吧！

1卤豆干

豆制品属于植物蛋白类食品，适当补充豆制品能同时补充维生素、各种微量元素，对糖尿病人有益。卤豆干咸香宜人，受欢迎程度非常高。

但伴有肾病的糖尿病患者不建议吃豆制品，因为植物蛋白相对于动物蛋白（瘦肉、蛋、奶），经过人体吸收利用的时候产生的代谢废物较多，要经过肾脏排泄，加重肾脏的负担。

2卤藕片

莲藕的GI值仅为15，适量食用对血糖影响不大，推荐糖尿病朋友们食用。

3卤牛肉

牛肉高蛋白低脂肪，古有“牛肉补气，功过黄芪”之说，牛肉熟食能补脾胃，益气血，凡病后虚劳赢瘦，食少气怯，腰膝酸软，以及消渴水肿等，均可选食。

糖尿病饮食牛肉的适用量为每日80克左右，且伴有肾病的朋友们不宜多食。

4卤鸡腿

肉类的食用原则遵循前文提到的“手掌大小，厚度为小拇指厚”为宜，朋友们在吃鸡肉时尽量避免吃鸡皮，计算好每日摄入量。

5卤木耳

木耳的升糖指数较低，大糖尿病适量吃一些不会影响血糖，推荐大家食用。

需注意的是，糖友们在购买卤木耳时不要买陈卤黑木耳，买新鲜卤的黑木耳即可，这种卤味刚好入味，不会过咸。

卤味吃完后1-1.5个小时测下血糖，看是不是和预期一样。

把整个经过写在饮食记录里，之后再想吃就知道该怎么做了。学会计算需要补打多少剂量胰岛素，分析给药策略，糖尿病患者也能尝试绝大多数你想吃的食物。点个关注我们下期再见。

#豆果10周年生日快乐#潮汕卤水

广式茶餐厅里我最喜欢的除了各种精致的小点心，就是这盘卤水了，每次去吃饭，必定会点上一份，潮汕卤水不同于我们平时吃到的卤菜味道，它口感偏甜，酱香浓郁，回味悠长，连我家不喜欢吃卤水的小朋友也十分喜欢，看到这篇文章的小伙伴有福了，学会潮汕卤水的家庭版做法，随时可以在家吃，做法十分简单，不会把家里搞得满是油烟，一次还可以多做些，放到冰箱里，想吃的时候热一热就行。

By 妖妖~ 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肉 适量
• 牛肚 一个
• 料酒 一勺
• 葱姜 适量
• 潮汕卤水 一包
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 冰糖 一把
• 盐 少许
• 花椒 少许
• 香叶 几片
• 八角 少许

做法步骤

1、毛肚和牛肉用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过食材，加入葱姜料酒，也就是俗称的焯水三件套。

2、大火把水烧开，这个过程毛肚和牛肉里的脏东西会逐渐淅出来，这样卤出来的食材会干净清爽，无异味。

3、这个过程不需要久煮，水开就可以关火了，把食材捞出来，再次用凉水冲洗干净。

4、把彻底处理干净的食材放入炖锅里，炖锅一定要厚实，尽量是不锈钢锅，这种锅导热性能好，也不容易让水分流失，不要用普通的薄款的劣质不锈钢。

5、准备一包现成的潮汕卤水汁，这种现成的卤水汁味道很正宗。

6、自己再另外加入姜葱，生抽，老抽，香叶，八角，花椒，最后加一把冰糖，如果食材多就少加一点盐。

7、加入少许清水，让料汁能浸没住食材，为什么一定要选厚重的不锈钢锅，就是因为在长时间炖煮的过程中料汁会挥发，薄的锅很快就把水分蒸发完了，厚实的锅就不会。

8、盖上锅盖，大火把料汁烧开，然后转小火煮一个半小时，再浸泡两个小时。

9、煮好的卤水香气扑鼻，热卤还是冷卤吃都十分美味。

10、如果当时吃不完，可用保鲜袋装起来，短期冷藏保存，长期冷冻保存。

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉 栗子 引起呕吐

牛肉 红糖 胀死人

牛肉 盐菜 会中毒

牛肉 鲶鱼 会中毒

牛肉 田螺 会中毒

牛肉 白酒 会牙齿发炎

牛肉 橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

65岁大娘查出糖尿病，“元凶”是什么？三种食物建议少吃

糖尿病的大名很多人都听说过，但是谁都不希望自己患上，因为它暂时没法根治，意味着以后都要吃药。而说到糖尿病这个问题的时候，很多人都会想自己平时的饮食有没有问题，有没有犯了禁忌，今天就来和大家说一说。

65岁大娘查出糖尿病，“元凶”到底是什么？

以前，马大娘和邻居聊天都会吹嘘自己身体好，能下地能劈柴，什么毛病都没有，说自己有福气。她还真不是吹牛，五年内去医院的次数一只手就能数得过来。可是最近一段时间她却感觉身体不太对劲，真不知道该如何形容。

这两年自媒体流行，马大娘也跟着拍视频，她让儿子教自己怎么用手机，然后每天在厨房制作美食和网友分享，做好了还会把美食吃光光。她做的一般是家常菜，比如说油炸花生米怎么做好吃，怎么给花生裹糖霜等等，还会做面食、甜点，基本上做成的美食都她吃了。

因为饮食变化，她比以前胖了很多，但是她没有在意，只要自己开心就好，依然沉浸在制作美食中。有一天，一个邻居见到她，说她好像变瘦了很多，马大娘心想怎么可能呢？自己每天吃那么多美食，应该变胖才对。

结果她到家一秤，自己真的变瘦了，她仔细想了想，最近总是觉得饿，饭量都变大了，还会觉得口渴，夜里都醒来喝水上厕所，难道自己真的生病了吗？她把症状跟儿子一说，儿子立马敏锐地感觉到不太寻常。

最终马大娘被确诊糖尿病，从此她对美食也失去了兴趣，每天闷闷不乐。马大娘现在的空腹血糖是8.2毫摩尔/升，超过正常范围，而且还有相关症状，医生告诉马大娘要注意控糖，不能再胡吃海喝了。

马大娘认为自己的饮食和以前没有太大变化，难道是花生引起的吗？其他食物好像没有那么多的油脂。

在讨论花生和糖尿病的关系前，先来和大家说说，为啥胰岛功能减弱了？

首先是长期的高糖环境，每天身体内不断产生大量葡萄糖，对身体的负担很大，一般这个时候会出现两种情况，一种是细胞们玩命干，拼着一股子狠劲把葡萄糖搬运完，最后的结果就是元气大伤损兵折将，细胞的搬运能力变差，以前能干两倍的活，现在只能完成一小部分。

另一种就是胰岛快被掏空，产生的胰岛细胞不够用、质量差，甚至有的细胞不想继续工作，产生叛变的念头。

这两种情况都会让胰岛功能下降，如果不及时保护止损，等到它完全罢工了，一切就不能逆转了。另外，也有一部分人天生胰岛就差，和基因、肥胖等因素有关，这就不能让饮食背锅了。

那么，吃太多花生，到底会不会对血糖产生影响？

花生只是众多饮食中的一种，它对身体的影响力有限，如果吃的是生花生或煮熟的，不仅没有坏处还有好处。但是对于胰岛有风险的人来说，任何富含油脂的食物都不能吃太多，防止出现代谢异常，因此有必要控制花生的摄入量，包括其他核桃、猪油等食物也是如此。

花生中的油脂好坏参半，不饱和脂肪酸有调节作用，但是饱和脂肪酸也会增加血管硬化风险。如果在这种情况下还拼命吃油炸的、裹了糖霜的花生，对代谢的影响会更大。

马大娘以前也很喜欢吃花生，她的花生都是自家种的，鲜的、煮熟的都爱吃，因为没有添加油盐等调料，吃起来很健康，而且也不是天天吃。后来为了教大家做美食，她用油炸、盐卤、裹糖等多种方式烹饪花生，吃的量比较多，所以油脂就超标了。

短时间内身体变化不大，她也没有重视，但是时间一长就出现问题。因此，元凶不是花生，而是她用了错误的方法去烹饪，并且摄入量过多。

另外，上文我们也说过，花生只是一种食物，马大娘平时还会制作其他美食，大多是富含碳水的、含糖量较高的食物，这些食物吃多容易发胖，对代谢也有影响。

不想胰岛罢工受伤，这些食物尽快端下饭桌

第一种是油炸的面食

面食加上油脂后热量翻倍，经常吃对血糖产生影响，不利于胰岛正常工作。平时我们的主食中已经有面食，不要额外油炸，例如春卷、炸馒头、糖糕、油饼等。

第二种是甜腻的烘焙食物

糖和疾病并非因果关系，但从预防疾病角度考虑，控制糖分摄入是有利的，因为一旦糖吃多了，体重会增加，而肥胖的人通常会出现代谢异常的问题，可能对胰岛有害。

第三种是各种酱料

炒菜的时候放上一勺酱料，油盐糖就都有了，所以这类食物经常吃也会损伤生理功能。建议用天然食材调味，少用加工好的调味品。

人的饮食习惯并非一成不变，以前吃得健康不代表以后也是如此，当习惯发生变化时自己要关注身体变化，不要生病了还没察觉。另外，要奉劝大家，食物吃本来的风味比较好，额外添加会升高风险，还是简单一点比较好。

参考资料：

[1] 花生是有害还是有利？怎么吃更健康？看完告诉家里人·中国农科新闻网.2022-04-06

[2]糖尿病是个什么病？这些常识你必须知道.人民日报.2021-11-14

[3]糖尿病真的可以“逆转”，关键在这里·健康中国.2021-07-14