糖尿病破壁(糖尿病破壁机的营养食谱大全)

• 1、健康 | 杂粮糊糊能控血糖吗
• 2、它比大豆营养10倍！高纤维、高蛋白、简单易做，还能控血糖
• 3、#糖小朵甜蜜控糖秘籍#枸杞杏仁露

健康 | 杂粮糊糊能控血糖吗

很多人听说吃杂粮对身体好，又担心胃肠不够坚强，吃杂粮后不舒服。还有老年人牙齿不给力，咀嚼全谷杂豆困难，不得不选择吃杂粮糊，可又担心难控血糖。吃杂粮糊，能够帮助控制血糖吗？

供图：视觉中国

无疑，各种杂粮先经过较低温度的焙烤，然后打粉，再用沸水冲成糊糊喝下去。这类产品既不需要咀嚼，又非常好消化，对胃肠不好的人还是挺友好的。可它们真的能够替代杂粮主食的健康作用吗？这就要看具体情况了。吃杂粮的目的不同，吃法也不一样。

在焙烤并打粉冲糊之后，全谷杂豆“难咀嚼”“消化慢”的问题得到了彻底解决，淀粉可以迅速和水分子亲和并糊化，所以变得非常好消化。焙烤打粉冲糊之后，杂粮中的维生素有少量损失，矿物质和膳食纤维一点损失都没有。如果自己家里有豆浆机或者破壁机，自制杂粮糊糊，也是没问题的。

如果血糖正常，喝杂粮糊糊主要是为了增加营养，那么用这种方式来吃杂粮是完全可以的。尤其是用它替代白米粥作为早餐的一部分，或者替代饼干巧克力作为两餐之间的加餐，都是不错的。比如说，先喝一碗糊糊再去赴宴，会比空腹喝酒吃肉对胃肠友好一些。因为胃里的大量淀粉类食物可以吸附和稀释部分酒精，减少对胃的损伤。

不过，如果用它当饭吃，对高血糖人士并不适宜，因为这种糊糊太容易消化，餐后血糖反应就会比较高，起不到吃杂粮控血糖的作用。同时，这种糊糊消化快，也就更容易饿。对血糖控制不佳的人来说，还有低血糖的风险。

当然，具体是不是容易发生低血糖，还要看糊糊的内容和多少。首先，毕竟杂粮糊糊是高水分食物，以为自己喝两大碗不少了，但实际上就是个水饱，干货太少，就会容易发生饥饿。另一方面，如果其中淀粉比例大，蛋白质含量低，那就更不能长期维持饱腹感了。假如糊粉的总量充足（比如干粉50克，甚至更多），而且还额外加入了奶粉、豆粉、蛋白粉等富含蛋白质的配料，那么用它做早餐的时候，饱腹感就会增加很多，餐后血糖也会稳定一些。

自制杂粮糊，可加入豆类和坚果，提升蛋白质、脂肪和膳食纤维的含量，也能达到非常好的效果。比如加入红小豆、绿豆、芝麻、亚麻籽、核桃仁等，和小米、糙米、燕麦等杂粮相配合，既增加美味，维生素和矿物质营养价值也能进一步提升。和没有豆子坚果的杂粮糊糊相比，喝了之后血糖波动更为平稳，不容易出现低血糖情况。

如果想用糊粉来帮助控血糖呢？也不是不可能，不过，那恐怕就得把糊糊当成餐前负荷，并精准把握餐前30分钟喝进去了。

研究发现，焙烤冲糊的山药粉，如果在餐前30分钟摄入，此后再吃米饭，并把山药糊的淀粉量扣减掉，那么有利于降低餐后血糖反应。也就是说，吃一小碗山药糊，替代几口米饭，能让餐后血糖反应低一点。

对于胃肠功能正常的糖尿病人来说，直接吃杂粮，直接吃蒸山药，可能更好一些。但对于一些胃肠不好的糖尿病人来说，餐前30分钟喝少量好消化的糊糊，然后相应扣减正餐主食，这个方法可能还是多少有点帮助的。

如果出门在外，可以携带杂粮糊粉，在餐前热水冲糊食用。如果担心糊糊本身血糖反应高，可以稍微加点温水搅一搅，然后再冲入沸水。这样冲糊温度降低一点，淀粉糊化程度减弱一点，就可以避免血糖上升过快的问题了。

来源：科普时报作者：范志红（作者系中国营养学会理事、中国农业大学营养健康系副教授）

编辑：吴琼

审核：王飞

终审：陈磊

它比大豆营养10倍！高纤维、高蛋白、简单易做，还能控血糖

四川有一种特色美食叫做豆汤饭

将脆硬的豌豆做的口感细滑又好消化

专家也推荐糖尿病患者选择多食用豌豆

包括豌豆家族里的豌豆尖、豌豆苗等

“耙豌豆”怎么制作？又有什么好方法？

厨具

大厨煎锅

主要食材

干豌豆、豌豆苗或豌豆尖、鸡蛋、米饭

烹饪步骤

1、炒豌豆

干豌豆提前浸泡6小时泡发后，放入锅中小火。

2、煮豌豆

将鸡蛋炒散，加入开水快速制作高汤，再倒入豌豆中熬煮3个小时。

如果家里有肉汤等，也可直接加入炖煮。

3、调味

炖煮至豌豆耙烂后，就可以倒入米饭中，加入青菜、盐、胡椒粉等调味料即可。

4、快速制作方法

将泡好的干豌豆放入破壁料理机中，制成豆汤泥，即可做成简单快速的豆汤饭。

1、豌豆的蛋白含量高达7.2克/100克

维生素B1的含量是大豆的10多倍

还有助于控血糖

豌豆相比黄豆更不易消化通过改变烹饪方式，使其更酥烂易消化

2、豌豆苗、豌豆尖富含膳食纤维

延缓肠道内血糖的吸收，防止血糖过高

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#枸杞杏仁露

杏仁露很多朋友都爱喝 ，浓郁的杏仁香味儿 ，难以拒绝 。不加糖不好喝 ，加了糖又怕发胖 。多吃糖对皮肤还不好， 容易长痘痘 。对于糖尿病人来说，更不用多说了 。糖小朵正好适合我们的需求 ，0糖0脂0卡。来吧 ，大家做一杯杏仁露尝尝口味 。

By 荷塘月色9999

用料

• 杏仁 100克
• 枸杞 6个
• 糖小朵 10克

做法步骤

1、准备食材 杏仁100克， 糖小朵10克

2、杏仁清洗干净， 可用温水泡发一小时 ，也可以不用泡发。

3、把杏仁和适量的水倒入破壁机中 ，加入两袋儿糖小朵 ，10克左右 。这个小袋包装很方便 ，便于工作 旅行中携带 。

4、破壁机我选择的功能是五谷杂粮 ，这个功能研磨的比较细一些 ，口感更加顺滑 。

5、大约20分钟，它就工作完毕 。

6、一杯热腾腾的杏仁露就打好了 ，可以放几粒枸杞点缀一下， 我尝了一下 ，不是很甜 ，有一丝丝的甜意 ，比较符合我的口味。

小贴士

糖小朵依据自己的口味可以适量添加 。

杏仁的营养功效

1.润肺：苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

2.降低胆固醇：杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

3.促进皮肤血液循环：杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

4.抗肿瘤：杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。

5.减肥：研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。

杏仁的饮食禁忌

杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。

杏仁不可与小米同食；不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

杏仁与栗子同食会胃痛；与菱、猪肺同食不利于蛋白质的吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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