糖尿病拌汤(糖尿病人的汤水)

• 1、推荐降血糖清血脂美食3-西红柿疙瘩汤
• 2、糖友主食怎么吃？咱山西人爱喝的小米粥还能喝吗？
• 3、有糖尿病的人，主食吃一个馒头、一碗面、一碗米，血糖有啥不同？

推荐降血糖清血脂美食3-西红柿疙瘩汤

番茄(Tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。在吃番茄食疗减肥时，番茄(tomato)以成熟多汁浆果为产品的草本植物。据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。可以中和高血糖。

番茄中就含有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

每100克番茄的营养成分：

能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克

6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克

钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06 毫克

拌汤也叫疙瘩汤，是流行于中国北方的一种主食，配料多样，在华北多以西红柿拌汤为主，在西北地区也流行酸菜拌汤。(展开)

食材

番茄 3个

鸡蛋 3个

面粉 200克

蒜苗香菜 1根

大蒜 1瓣

油盐等调味品 少许

步骤

1.面粉盛在小盆里，左手端着小碗缓缓用小水流往盆里注水，右手用筷子不停绕着面盆搅动面粉，直到大部分面粉都粘结成黄豆大小的颗粒

2.蔬菜洗净，鸡蛋打散。热锅入油，放入大蒜、西红柿爆炒，起锅

3.洗净锅，倒入半过热水，烧开后，一遍倒入面疙瘩，一遍用筷子搅拌，防止粘锅

4.水开后放入炒好的西红柿，淋上蛋液，淋上香油、盐、鸡精等调料和蒜苗香菜，起锅

糖友主食怎么吃？咱山西人爱喝的小米粥还能喝吗？

得了糖尿病，

这也不能吃，

那也不敢吃。

那么到底该怎么吃呢？

观众提问

专家解答

太原市第二人民医院营养科 郭亚芳 主任

详细解答↓

《健康时间》——《糖友如何搭配主食？》

热心观众翟老师：

我糖尿病六七年了，

想了解主食、蔬菜水果，

怎么个搭配比较合理？

主食的量有点控制不住，想寻求帮助。

1

主食和副食怎么来搭配？

《健康时间》——《糖友如何搭配主食？》截图

记者：可能很多糖友都有这样的困惑，得了糖尿病，这也不能吃，那也不能吃。那么到底该怎么吃呢？今天我们请太原市第二人民医院营养科的郭亚芳主任，一起来到超市帮大家来选一选。糖尿病患者的主食和副食怎么来搭配？

太原市第二人民医院 营养科 郭亚芳 主任

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院 营养科）：我们先确定一下主食的量，选择根据患者的身高、体重、年龄、性别，血糖的情况来确定。一般咱们都是这种轻体力活动，每日主食掌握在三到六两之间。我们说的三到六两，指的是干米干面的重，所以糖尿病患者最好掌握这个生熟的转换。

比如说一两的面做成馒头，大概就是一两半；如果说一两的大米，做熟了是120克到150克之间。所以，生熟这个换算是糖尿病人必须掌握的一门技巧。

2

粗粮和细粮怎么来搭配？

《健康时间》——《糖友如何搭配主食？》截图

记 者：粗粮和细粮怎么来搭配呢？

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院营养科）：糖尿病患者粗杂粮最好是在全天主食量的三分之一，顿顿粗粮也没有必要。比如说绿豆、红小豆、芸豆，全谷类的食物，比如糙米、全麦面，这些都属于粗杂粮。

专家提醒糖尿病朋友，平时吃的主食一要注意定量，二要粗细搭配，主食多了血糖会升高，少了也不好，会导致体内的脂肪和蛋白质的分解，容易出现酮症酸中毒。

记 者：翟老师，您平时这个主食是怎么来吃的呢？

观众翟老师：我会在米饭里加一些绿豆、红豆、杂豆类的，还有小米，小米咱们山西人吃的，二米饭也不错。

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院营养科）：特别符合咱们粗细搭配的膳食原则，尤其是您光放这个糙米啊，口感特别不好。如果您是糙米搭配点杂豆，包括我们说糙米搭配一些白米饭呀，或者是小米，口感就会明显地改善，而且患者也能长期地坚持下去。糖友虽然不能喝小米粥，但是用杂豆粥是没问题的。

比如血脂高的人，就是用绿豆加一些玉米糁，就是特别好的选择。加工得越细越烂的主食，升糖指数越高。所以，我们建议还是熟了就可以，别加工得太细，太软， 太烂。

3

山西人爱喝的小米稀饭能喝吗？

《健康时间》——《糖友如何搭配主食？》截图

记者：翟老师，您平时爱喝稀饭吗？

观众翟老师：我还是挺爱喝这个小米粥的，但是因为知道自己血糖也高，所以我会在小米粥里选择一些豆类放进去掺杂着喝 。这个也不行是吗？

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院营养科）：其实我们有个建议是，如果说北方人特别喜欢喝小米粥的话，建议熬硬米稀饭，就是锅开以后把这个小米放进去，大火五分钟直接关火，因为加工的时间越长升糖越快，所以我们建议别熬煮的时间太长。

作为四大主食的面粉、大米、小米和玉米，它们的含糖量非常接近，都在75%左右。粗粮含有较多的膳食纤维，比较符合高纤维的饮食原则。膳食纤维有降糖、降脂，通便的功效。

但也要提醒大家，如果吃太多的粗粮，会增加胃肠的负担，影响营养素的吸收，时间长了也会造成营养不良的。

4

糖友想喝粥该怎么来熬？

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院营养科）：小米虽然是粗粮，但是有个大的原则就是宜干不宜稀。小米干饭您可以吃啊，就这种焖成个小米干饭可以吃，或者蒸成小米面的那种馒头也可以。但是，如果把它熬成粥，尤其是高压锅里压出来的那种，绝对的禁忌。所以我们建议这种糖尿病患者，吃大米、小米干饭是没有问题的。但是粥，包括拌汤，油茶都不建议糖尿病患者食用。

一般来说，食物加工得越精白，打得越碎，煮得越烂，消化就越容易，餐后的血糖上升速度就越快，这些对于控糖不好的糖尿病朋友来说，那可是大忌。

所以，糖尿病朋友们平时的主食，最好是粗粮和细粮搭配，全谷物、杂豆类占主食的三分之一，一般规律是，粗粮的血糖指数低于细粮，多种食物混合低于单一的食物。

来源：太原广播电视台经济生活频道《健康时间》

有糖尿病的人，主食吃一个馒头、一碗面、一碗米，血糖有啥不同？

有了糖尿病，主食吃米还是吃面好？哪个对血糖的影响大？这是不少有糖尿病的人经常问到的问题，其实这样的问题没有实际意义也没有必要，因为单吃同样重要的米面，对血糖的影响几乎没有差别，但有些人主食吃了一个馒头或一碗面或一碗米后，血糖确实有不一样的表现，这又是为什么呢？

来看一下主食是如何影响血糖的，主要表现在两个方面。一是主食中碳水化合物的含量，米和面基本不相上下，吃了同样重量的米面，最终转化成的血糖总量几乎没有差别；二是胃肠消化吸收主食的速度，消化越快，吸收入血的速度越快，单位时间血糖升高的幅度也就越大。

由此可知，吃米吃面之所以对血糖有不同的影响，关键在于消化吸收的快慢上，换句话说无论是米还是面，你是怎么吃的很关键，探讨这个问题才有实际意义。那么，怎么吃才能把米面对血糖的影响最小化呢？五个原则要掌握好。

原则一：吃多少要定量

对有糖尿病的人来说，全天需要的总热量50%-60%需要由主食来提供，大多数人每天吃4两主食即可，可根据身高体重、劳动强度上下浮动1-2两，但每天的主食量要相对固定。

原则二：干着吃不稀吃

大米熬成粥，相当于提前对大米进行了初消化，面粉做成拌汤，无异于缩短了胃肠消化时间，都将加快吸收的速度，单位时间内血糖升高的幅度就会升高，所以吃主食要做到宁干不稀。

原则三：先吃菜肉后吃主食

这是最简单的延缓消化吸收的方法，蔬菜含有的大量膳食纤维可以在胃肠中起“海绵吸水”的作用，减慢葡萄糖、脂肪等被吸收入血的速度，使餐后血糖的升高幅度更平缓。

原则四：搭配粗粮豆类一起吃

所谓粗粮是指未清加工的谷类，比如糙米、石磨面等，口感较差，但含有更多的膳食纤维；而豆类除了含有较多的膳食纤维外，还含有更多的优质蛋白，与米面搭配在一起，不仅有助于减慢消化吸收速度，还有利于增强饱腹感。需要提醒的是：搭配的粗粮，应计算在主食总量中，不能是额外增加。

原则五：提倡用薯类替换米面

红薯、土豆、南瓜、山药等薯类根茎类食物，既具有米面等主食的功能，又兼具蔬菜的特性，对有糖尿病的人来说是最佳的主食替代食物，由于其含有的碳水化合物略少于米面，替换主食后更有利于控制餐后血糖，切记是替换，比如吃了多少红薯土豆，就要减去多少米面。

总之，糖尿病饮食不要纠结于什么能吃什么不能吃，只要在总热量不增加的基础上，所吃的食物种类越多越好，一句话：有了糖尿病没有什么不能吃的，看你会吃不会吃！

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