抹茶糖尿病(抹茶含糖)

• 1、本是同根生，抹茶却在某些成分上要比绿茶更胜一筹
• 2、无糖食品受青睐，真的健康吗？
• 3、微观茶市丨茶叶治疗糖尿病？

本是同根生，抹茶却在某些成分上要比绿茶更胜一筹

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众所周知，绿茶是世界上最受欢迎的饮品之一，而中国是茶的故乡，在中国有着悠久的茶文化历史。它不仅能提供各种潜在的健康益处，还蕴藏着一种独特的气质，让人心神往之。

而其中的抹茶，更是一种特殊的绿茶，如今我们总能在一些蛋糕、奶茶、冰淇淋、饼干身上找到它的存在，口感醇香、口味独特，在市场上受到很多人的青睐，有着一大批的抹茶食品爱好者。

说到抹茶，很多人可能会想到日本的“抹茶道”。但其实，抹茶，又作末茶，自我国隋唐时期就有了，最开始是用来吃，而不是喝的，整个食用过程都充满了诗意。比如唐代诗人卢仝有诗云：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”

到了宋朝更是发展为茶宴，王国维《茶汤遣客之俗》已有考证，云："今世官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶，则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳。"此外，我们也经常能在宋代剧中看到文人墨客、名门望族的贵妇、小姐们点茶、斗茶的场面(想来，在那时也算是一种奢侈品啦~)。只是可惜的是，随着明太祖下令废除团茶，改饮清茶后，此风便不再流行了。

言归正传，说到抹茶的独特之处，其实主要在于它的种植和制备方法与其他绿茶不同，它更加费时费力。更重要的是，整个茶叶都被消耗掉了，因此抹茶也比普通绿茶有着更多的营养价值和健康益处。

所以，今天逆糖计划要跟大家分享的就是关于抹茶的一些营养价值和健康益处啦。

抹茶是一种粉末状的优质绿茶。简单来说，抹茶和绿茶的本质其实是一样的，只是抹茶的种植方式和制备方式与普通的绿茶不同。用两个关键词来形容就是：覆盖和蒸青。

采摘后的新鲜茶叶，通过蒸汽杀青(蒸青的特点，在于可以最大程度地保留茶叶中的叶绿素，让抹茶呈现出翠绿的颜色)，蒸青后，茶叶不经过揉捻工序，直接进入烘焙炉烘干(这也是抹茶与其他绿茶的一个不同之处)。

然后是切茶，从叶子上去除叶柄和叶脉，制成“碾茶”，最后用石磨将其碾成精细的翠绿色粉末，即称为抹茶。相较于普通绿茶来说，其味道微苦不涩，有着一股独特的醇香。

抹茶也是绿茶的一种，所以它具有大部分绿茶相同的健康益处。但由于摄入的是全叶粉，抹茶在某些物质(例如咖啡因和抗氧化剂)中的含量甚至高于绿茶。

比如，一杯(237ml)标准抹茶，由4茶匙粉末制成，通常含有约280mg的咖啡因。这明显高于一杯普通绿茶(237ml)，后者提供35mg咖啡因。

以下是与饮用抹茶相关的主要健康益处，一起来看看吧:

01 富含高抗氧化剂

膳食抗氧化剂可以抵抗体内的自由基，保护细胞和组织免受损害。

抹茶的抗氧化剂含量很高，尤其是儿茶素。它最强大的儿茶素是表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。广泛的研究表明，它可以对抗体内的炎症，帮助维持健康的动脉，并促进细胞修复。

更重要的是，全叶茶比茶包或即饮产品含有更多的抗氧化剂。有研究表明，抹茶所含的抗氧化剂是低档绿茶的137倍，是其他优质茶的3倍。

02 促进心脏健康

心脏病是世界范围内的主要死因。已知许多因素会增加心脏病风险。

而喝绿茶可能有助于改善其中几个风险因素，包括总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和血糖水平。

此外，绿茶可以防止低密度脂蛋白胆固醇的氧化，这是另一个主要的心脏病风险因素。

有研究表明，喝绿茶的人患心脏病的风险比不喝绿茶的人低31%。这主要归因于绿茶中的抗氧化剂和植物化合物，而抹茶中的含量甚至更高。

因此，结合合理的饮食和健康的生活方式，喝抹茶可能有助于保持心脏健康并预防疾病。

03 可能有助于减脂

在许多减肥药中，你可能都会看到“绿茶提取物”这一成分。

人体研究表明，绿茶通过提高新陈代谢率来增加燃烧的总卡路里。它还被证明可以增加高达17%的选择性脂肪燃烧。

虽然这些研究大多集中在绿茶提取物上，但抹茶来自同一种植物，应该具有相同的效果。

不过，绿茶只是减肥难题中的一小部分，并不能凭此就起到相当大的作用，还是要配合科学合理的饮食与运动哦。

04 增强大脑功能

除了是抗氧化剂的重要来源之外，绿茶还含有一种称为L-茶氨酸的独特氨基酸。而事实上，抹茶的L-茶氨酸含量比其他类型的绿茶高得多。

L-茶氨酸可能会增加大脑中的α波，这些波与精神放松有关，可能有助于对抗压力信号；它还可以改变咖啡因对身体的影响，提高警觉性，并有助于避免摄入咖啡因后能量水平的崩溃。

这个人的头部商人拥有数字大脑和神经元的连接。人工智能的概念The man's head

此外，L-茶氨酸还可以增加大脑中感觉良好的化学物质的数量，从而改善情绪、记忆力和注意力。有研究表明，绿茶粉可以改善老年人的大脑功能并减少与年龄相关的智力衰退。

05 降低糖尿病风险

有研究表明，每天喝6杯茶与患上2型糖尿病风险降低33%有关。那么相应的抹茶也具有相同的作用。

喝茶与糖尿病风险降低有关(Iso et al., 2006)

所以，如果你没有对咖啡因有强烈的敏感性反应的话，抹茶也是非常适合糖友们饮用的。

正宗的抹茶与绿茶一样，都是0糖、0卡、且不升糖的，但市面上许多抹茶大多都掺了糖分，或者是用“绿茶粉”假冒的，哪怕是一些“进口”牌子，也有可能掺入了煎茶，所以大家一定要擦亮眼睛哦。

抹茶所含的抗氧化剂是优质普通绿茶的三倍。因此，2杯(474ml)抹茶可以提供与6杯(1.4L)其他优质绿茶等量的植物化合物。

值得注意的是，高含量的植物化合物在抹茶中发现可能会导致恶心和肝脏或肾脏的症状毒性。

且通过食用抹茶粉，实际上是在摄取整片茶叶以及它所含的一切。

这就意味着，抹茶高度浓缩了有益的和有害的物质(植物生长土壤中的污染物)，因此通常不建议每天饮用超过2杯(474ml)，并应寻找经过认证的有机品种，以便尽可能地避免副作用。

抹茶与绿茶来自同一种植物，但由于它是由整片叶子制成的，因此它含有更浓缩的抗氧化剂和有益植物化合物，所以抹茶可能比普通绿茶有更多的好处。

不过，虽然抹茶对健康有益，但不一定越多越好，每天摄入大量绿茶反而会出现肝脏问题哦。所以，适量很重要，1~2杯就够了哦！

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撰文 / Rocky

部分图片来源于网络

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无糖食品受青睐，真的健康吗？

市场上售卖的“无糖”月饼

零糖汽水、减糖月饼、低糖面包……随着生活环境的提高，无糖食品深受市民青睐，食品商家也借此纷纷打出“无糖更健康”的旗号。无糖食品真的健康吗？记者了解到，很多无糖食品其实是用代糖代替蔗糖，而木糖醇、麦芽糖醇等代糖并不易被人体吸收，消费者需理性对待无糖食品。

扬子晚报/紫牛新闻记者 姜婧仪

建邺区市民李女士是个无糖拥护者，食品都以“无糖”为选择标准：无糖酸奶、零糖饮料、无糖蛋糕等。“10岁的儿子喜欢吃甜食，但甜食不能多吃，所以我买食品都先选择无糖食品。”李女士告诉记者，自己对孩子的饮食非常重视，“实体商超无糖食品并不多，所以我几乎每天都拿着手机研究线上的无糖食品。”

江北60多岁的王先生患有糖尿病，喜欢吃甜食却不能吃，无糖食品对他来说似乎是不错的选择。“无糖麦片、无糖豆浆都是家里必备的，现在中秋节可以吃无糖月饼。”王先生今年在中秋节前买了两盒糖醇月饼，“两天吃一个，也不敢多吃。”

记者注意到，今年中秋节，不少商家瞄准无糖、低糖月饼市场，推出糖醇月饼。糖醇豆沙、糖醇莲蓉、糖醇南瓜、糖醇黑芝麻……苏州稻香村今年专门推出了糖醇禧月月饼礼盒，号称“忌糖人专用”。和其他月饼不同的是，糖醇月饼用麦芽糖醇、木糖醇等糖醇代替了白砂糖。

稻香村这款月饼中的糖醇南瓜月饼配料表中，配料包括糖醇南瓜蓉、小麦粉、无蔗糖糖浆7%、无蔗糖高纤糖浆2%，食用植物油、鲜鸡蛋、食品添加剂等。其中，糖醇南瓜蓉配料为鲜南瓜、白芸豆、食用植物油，食品添加剂含有麦芽糖醇。这样一盒糖醇月饼12个装，售价168元。

某线上平台一家食品店食品均为无添加蔗糖食品，今年中秋推出了木糖醇月饼，包括木糖醇雪皮月饼。客服告诉记者，月饼不添加蔗糖，糖尿病人是可以吃的。而一盒木糖醇雪皮月饼有6个，包括抹茶味、蔓越莓味、提拉米苏味、香橙味，售价108元。

从饮料到月饼，越来越多食品商家推出“无糖”“0糖”等无糖食品。无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但无糖可含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。

无糖食品、低糖食品真的人人受用吗？记者从南京雨花台区市场监督管理局了解到，麦芽糖醇等甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂中的一类。

“食品生产企业要严格遵守相关标准法规，在达到预期效果的前提下尽可能降低包括甜味剂在内的食品添加剂在食品中的使用量，不可超范围、超限量使用。”南京市雨花台区市场监督管理局相关工作人员表示，消费者应理性看待无糖食品。

来源： 扬子晚报

微观茶市丨茶叶治疗糖尿病？

【书呆子是病】

@茶阿姐 ：现在是个属于市场和互联网的时代，是开放包容多元化的时代，过去在书房里研究茶文化的人们要积极的向社会推广融入沟通和妥协，不能变成书呆子，书呆子是病，即使看上去很美，病了就会出问题，健康才能生存。

【本末倒置】

@云南弘益茶文化中心 ：普洱茶产业目前最大的弊端在于茶产品和茶文化没有分离，说文化是为了卖茶，就好比老师是为了卖教材，医生是为了卖药，本末倒置，这就天生的变成你不相信教育和文化这件事情可以盈利。

【创新】

@冶茶先生 ：希望以后茶也这样。做创新，不要老是消费和意淫历史文化。只有创新才能继往开来。

【不同思维】

@茶阿姐 ：自从多年前全身心投入到茶文化，深深觉得这是一门新学科，它为我开启了一种全新的视角和思维，用社会学的角度看茶文化，和用史学、哲学、文学、茶学都是不一样的。但是，最悲催的是大多数人。

【大观茶论】

@陈斌茶事 ：宋徽宗写的《大观茶论》，是世界上唯一由在位帝王写的茶学专著。看看他对「白茶」的评价，真的是极品啊！

【谁说生茶不能喝？】

@冯博说茶 ：有茶界名人说五十年以内的茶不能算好，最好喝一百年的茶。且不说这种观点是否需要商榷，但一点是肯定的，茶叶不管存放多久，最终还是用来喝的，包括新（生）茶也是能喝的。如果说生茶不能喝，那么绿茶比普洱茶还生，岂不是更不能喝了？

【开导】

@茶仙僧 ：茶店老板耐心开导我：因为喜欢开了店，做茶就是图开心，不要太计较利益得失，不计较不把钱放在心上反而活得开心自由自在，谁也管不到我就做真实的自己。我问：现在喝的这款能便宜点吗？他回：小本经营本来利就很薄了，再低不能卖了…我说：那好吧！包的时候一两一包，他说：好…

【茶叶治疗糖尿病？】

@冶茶先生 ：茶叶治疗糖尿病？一本正儿八经的茶学教科书尚且如此胡写，中国茶识的混乱可见一斑。

【体验抹茶道】

@草堂东庐 ：体验了两次抹茶道，一次在圆德寺，一次在冈崎美术馆，就为了这应季应景、每家风格都不同的和果子，和每一个漂亮的抹茶碗，也该多体验几次。说实话，抹茶很美味，就是形式这么长，喝起来却太快，又不能续杯，和果子的味道却很是一般。就茶而言，还是喜欢中国茶的口味多变，层次丰富。

【读书垫底】

@静清和 ：山中闭关二日，喝茶、讲座、读书，内心清凉，纷繁噪杂世界，与己无甚关联。不喜不悲不忧不惧。翻《京华烟云》，读木兰清露未晞之时，赏荷闻香，釆荷上露珠煎茶，与妙玉茶煎梅花雪，异曲同工。风雅源于心底，不是装的，是需要多读几本书来垫底的。

【你是我的一杯茶】

@芳蘭古茶坊 ：浓浓的！淡淡的，我带着你，你是我的一杯茶，如春天花开，在我面前开了一树。我兴高采烈地昂着头，欣赏这一树为我开放的花，像喝了一杯岁月的回忆沉淀的苦，回味无穷醉在其中。 天街小雨润如酥，草色遥看近却无。雨荷初露，品着茶，像一汪小溪在我面前静静流淌，平凡朴实，让我明白细水长流的美好。

【萋萋青蒲】

@老树画画 ：雨后河岸，独自徘徊。萋萋青蒲，有风吹来。

【野牛图】

@达闻艺术-印象收藏 ：西班牙阿尔塔米拉洞窟壁画，“野牛图”，约公元前二万年，旧石器时代晚期，是至今为止发现的人类最早的艺术作品。该作中的野牛体型健硕，咄咄逼人，勾勒的线条刚健有力，有明显的粗细浓淡的变化，有中国画中的线条所追求的韵味；色彩以赭红为主，用天然矿物与兽血调和而成，着色浓重，彰显原始的野性。

【段子来了】

@人则 ：人生就是这样，别人给你，你不要，不给你，又失落。怎破？为什么要别人给呢？靠自己吧！想要什么就有什么，想什么时候要就什么时候要。

@思想说 ：书本告诉我们，你尊重别人，别人也会尊重你。但生活告诉我们，想要别人的尊重，除了在尊重别人的基础上，你还需要一点能力和特长，才会获得别人的尊重。这就是理想和现实的差距。

图文来源：新浪微博（仅代表博主立场）

编辑：老茶鬼（转载请注明出处）