干豆腐糖尿病(干豆腐糖尿病人能吃吗)

• 1、泓森一五九：糖尿病人吃干豆腐对餐后血糖和血压的影响有哪些？
• 2、糖尿病患者应该怎样正确加餐
• 3、两种适合糖尿病人吃的食物，一个比一个好，看看你爱吃吗？

泓森一五九：糖尿病人吃干豆腐对餐后血糖和血压的影响有哪些？

干豆腐是一种以大豆（一般选择黄豆）为原料制作成的非发酵豆制品，是一种形状压成薄片的豆腐制品。

东北地区就叫做干豆腐，生熟都可以吃，切丝凉拌、熏酱卤煮炖菜、尖椒干豆腐和京酱肉丝里的主要配菜、还可以蘸酱卷小葱或生菜、萝卜丝、黄瓜条等，但蘸酱的吃法并不适合糖尿病人和高血压患者，肾功能不是很好的糖友也需要控制进食量，最好是吃优质动物蛋白，而不是大豆或豆制品等利用率低的植物蛋白。

干豆腐在别的地区又叫千张或百页，也有叫豆腐皮、豆皮子等，只不过东北干豆腐压制形状更薄一些，有些豆腐作坊因加工所在地地理位置不同，大豆原材料和使用水源水质不同，口感差异很大，就我个人所知，东北地区比较有名气的干豆腐作坊集中在锦州、葫芦岛等锦西地区，铁岭亮中桥的干豆腐也很好。

干豆腐的热量比较高，每百克所含热量一般为200~450千卡，碳水化合物含量相对较低（每百克3~6克），但豆腐皮的热量、蛋白质和碳水化合物都高于干豆腐（近两倍的差异，热量450千卡，蛋白质51.6克，碳水化合物12.5克）。

糖友们吃干豆腐的时候要注意以下几个细节：

1、从热量控制角度考虑

100克干豆腐的热量至少是200克熟米饭（含水量70%）的2倍，糖友们要注意扣减主食热量。

每餐不建议超过50克，严格来说30克左右即可，不要把干豆腐作为主菜来搭配主食进行就餐。

2、从控制血糖和血压的角度考虑

不同作坊制作出来的豆制品含盐量和含糖量都有差异，尤其是含盐量，有些干豆腐口感特别咸。糖友们不要选择口感比较咸的那种干豆腐，那样的干豆腐一般都是为了延长保质期、压制异味会放更多的盐，当然也是为了迎合一部分口感较重的人群。

但这样的干豆腐对控制血糖和血压都不利，有些糖友在吃干豆腐的时候还喜欢蘸酱，尤其是东北地区的糖友们吃干豆腐的时候会蘸点酱生吃一些小葱、黄瓜、生菜等，或者做菜时额外放盐，就会导致当餐吃得比较咸，之后可能会影响血压和血糖控制。

3、从呵护肾脏的角度考虑

肾功能正常的糖友可正常食用，但肾功能不全的糖友要注意限制豆制品摄取，这在前面已提到过，过多摄入豆制品会加重肾脏代谢负担，吸收利用率本身也相对较低。

4、从新鲜卫生角度考虑

一次不要买太多干豆腐，买多吃不了的情况下要注意放在冰箱低温保鲜，最好等凉了后密封放入冷冻，如果上冻，可提前放入冷藏室解冻。

手感黏腻（不干爽）、气味发酸的干豆腐已变质，就不要选择和食用了。有的商铺或作坊会将头天剩下的已变质的干豆腐用盐水浸泡后进行二次售卖。

糖尿病患者应该怎样正确加餐

1、加餐后，正餐主食量应减少

糖尿病患者可从三餐匀出少许主食作为加餐用，特别是上午9点半到口晚上临睡前的加餐十分重要。不过，加副餐后，一日三正餐的主食量应相应减少，以免全天总热量超标。

2、加餐的时间和食物选择

一般说来，加餐的最佳时间段为9～10点、15～16点和21～22点。加餐物也要有选择，不能随意吃些零食和小吃。上午和下午的加餐可随便一些，水果的全麦面包、饼干都可以；晚间的加餐品种可以丰富一些，除少量主食外，最一些富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、豆腐干、瘦肉、鱼虾等，这些富含优质白质的食物能防止夜间低血糖。

3、三餐之外如何加餐

每日主食总量不变，一般是从正餐中减少主食，匀出25～50克以副食代替并适当增加升糖作用较弱的蛋白类食物，如酸奶、豆腐等。

比如，血糖控制较好的糖尿病患者可以安排吃一顿水果，作为加餐，以减少饥饿感，避免低血糖。在下午加餐时，如吃1/4个苹果、半根青香蕉、薄薄的片西瓜，或5颗草莓、葡萄（若草莓和葡萄的个头较大，那就只能吃1～2颗）这是每天允许摄入的水果总量。如果每天吃新鲜水果的量达到200克，就要从全天的主食中减掉25克。晚上睡前加餐时，如吃500克的西瓜（包括瓜皮），则晚餐应减掉25克主食。

4、吃哪些副食时尤其注意减少主食

糖尿病患者在吃以下两种副食时，尤其需要减少主食的量。

一种是含糖量过高的副食，如绿豆、红小豆、薏米、白薯等含糖量均在20以上，土豆、山药、芋头、蚕、豌豆、慈姑菱角等含糖量也在15％以上，这些食品不宜吃得太多，否则会直接影响血糖，使餐后血糖升高。

另一种是脂肪含量过高的食品，如芝麻酱、蛋黄以及花生、瓜子、榛子、松仁等，摄入过多对控制血糖很不利。所以，糖尿病患者特别是超重或肥胖的糖尿病患者，在较大量进食以上两类副食时应将热量计入全天热量之中，并减少主食的量。

两种适合糖尿病人吃的食物，一个比一个好，看看你爱吃吗？

患糖尿病11年了，老糖人杰哥最爱吃这2种食物！多年来，他通过饮食跟运动的方法，将血糖控制在正常水平，虽然偶有波动，但总体还算稳定，而且目前还没有并发症！降糖药的量也一直没有增加。

下面分享的几种食物，对于糖尿病友来说，都是比较友好的，看看你爱吃吗？

1、豆制品

说到豆制品，就让我回忆起了童年，那是小时候的味道。

我的家乡在东北，一进腊月到年前，家家户户都蒸豆包，做豆腐。

其实做豆腐的工序并不复杂，先把洗净的豆子泡胀，当时用石磨磨成浆，用大锅把浆烧开后，把豆腐渣过滤出去，剩下的豆浆装入客器内，加入卤水成为豆腐脑，然后压成豆离。

豆腐刚出来的时候，热气腾腾，白白嫩嫩，非常诱人，这个时候铲上两块，沾上酱，吃起来实在是美极了！这是我一辈子都不会忘记的味道。

各种豆制品不但好吃，而且营养也是很丰富的。豆制品中含有丰富的植物蛋白，对于糖尿病人来说，每天都有必要补充优质的蛋白质。

豆制品花样很多。包括花干、豆腐干、千叶豆腐、豆腐皮、豆腐丝、豆腐等等，而豆腐的种类有干豆腐，臭豆腐，五香豆腐，内脂豆腐等等，做出菜肴有炖豆腐，炒干豆腐，小葱拌豆腐，红烧豆腐，麻婆豆腐等等，真的是各种款式各种口味，百吃不厌！

我喜欢吃麻婆豆腐，也爱花干，但因为它是加入调味料油炸过的，所以现在的我也不能多吃了，只能偶尔少量的吃一次，解解馋。

还有一种湿豆片，是将原味的豆片用大料，盐蒸煮过的，加工后有味道的，直接可以吃的，整片卷起来直接食用，这边特别流行吃这个。

2、茄子

其实小时候，我并不喜欢吃茄子，感觉吃起来寡淡无味。

不过，随着年龄的增长，特别是得了糖尿病以后，我开始认识到茄子的好，它含有丰富的维生素E，含有花青素，对于糖尿病人，以及患有心脑血管的人来说，茄子是很不错的食物。

慢慢地，从健康出发，我开始接受茄子的这个味道，并尝试不同的茄子做法，事实证明，茄子的味道是非常不错的！

如今我会做肉炖茄子、蒸茄子、炒茄子丝、烧茄子、还学过一次做茄包。下面分享几种茄子的做法：

蒸茄丝：

1.首先选择长茄子，洗净切一公分厚的片，然后切成一公分的长条。

2.切好条码入盘中，锅开放入笼屉蒸。

3.大约 15分一20分左右就蒸好了。

4.取出放凉后，捣上蒜泥，放在茄条上，淋入少许热油，加少许生抽或者少许米醋，美味可口的蒸茄条就好了。放凉后口感最棒！即营养又美味，最适合糖友们吃。

肉末茄子：

首先把茄子洗净，切成小方块，用水漂一下，虑干水分，然后装入盘子里，放微波炉里转几分钟，把水分去掉一部分，这时的茄子也基本熟了。

同时备好作料：把大蒜、姜、小葱切碎。瘦肉切碎，用生粉盐调好备用。

首先用平底不粘锅，倒少许油，把肉末爆好，然后用炒菜锅，先倒点水，烧开后滴点橄榄油，再把葱姜蒜红辣椒倒进锅里，炒出香味。

再倒点生抽，醋，炒匀后倒入茄子，撒上适量的盐，炒几下就可以起锅了。一盘少油少盐味道不错的肉末茄子就做好了，非常适合糖尿病友食用！

您觉得还有哪些食物适合糖尿病友呢？欢迎留言分享。