糖尿病凉拌青瓜(糖尿病吃的拌黄瓜)

• 1、糖尿病患者怎样吃黄瓜？营养师建议这么吃不仅稳血糖还有营养
• 2、适合糖尿病人吃的凉拌菜怎么做？教你一招：清爽可口还有助于控糖
• 3、世一堂糖肽：糖尿病食谱｜木耳拌黄瓜

糖尿病患者怎样吃黄瓜？营养师建议这么吃不仅稳血糖还有营养

黄瓜是一个低脂、低糖以及低热量类的食物，还是比较适合糖尿病患者进行食用的。再者黄瓜中所含的丙醇二酸可以抑制糖类在体内转化为脂肪，对防治糖尿病具有非常重要的意义。因而一般医生推荐糖友加餐的食物就是黄瓜，那么，糖尿病患者怎么吃黄瓜？

首先，我们看看黄瓜的营养价值：

1、含有丰富的维生素C：维生素C能够很好的促进免疫成分的生成，适当吃黄瓜补充维生素C，有很好的增进免疫能力的好处。

2、能够为机体补充维生素B2：有很好的预防舌炎、口腔炎、口角炎、皮肤炎的作用。

3、补充水分：糖尿病患者很容易口渴和有饥饿感。所以适当的食用黄瓜就非常好，能缓解此种症状。

黄瓜到底怎么吃呢？

1、 做为加餐：

增加饱腹感、补充维生素，满足自己每天蔬菜的摄入量。

2、 早餐好伴侣：

中国人的早餐通常是没有蔬菜的，这样也不利于早餐后血糖的控制。但是，如果在早餐中增加一根新鲜的黄瓜，早餐的营养价值就大大提高了，而且对控制餐后血糖也非常有帮助。

糖友们，健康早餐，我们就从增加一根黄瓜开始吧！

3、夏季凉菜首选：

给糖友推荐一种适合糖友食用的凉拌黄瓜的制作方法：

食材：黄瓜2根，食盐适量，麻油少许，生抽适量，香醋适量，大蒜5瓣。

第一步：先将黄瓜清洗干净，然后放到菜板上，切成小段，然后直接用刀身拍扁，装盘！（拍黄瓜是非常适合糖友的，因为尽量保证黄瓜的完整性，可以增加我们的咀嚼次数，有利于促进胰岛素分泌，平稳餐后血糖。）

第二步：将大蒜拍扁剁碎，放到黄瓜上面，然后加入适量的生抽、麻油、香醋、食盐,然后用筷子搅拌均匀！

第三步：把黄瓜跟所有的食材搅拌均匀后，为了更入味，可以盖上保鲜膜，腌制10分钟！

简简单单三步就完成一款夏季非常适合糖友的凉菜啦。

温馨提示：黄瓜皮也是营养素丰富的部分，应当保留生吃。但是为了避免农作物残留，建议黄瓜皮在盐水中浸泡15-20分钟后再进行洗干净生吃。同时，建议尽量保持黄瓜的完整进行浸泡，避免营养素在浸泡的过程中流失。希望通过如上的介绍，糖友们能将吃黄瓜吃出更多花样来，让我们的血糖更平稳！

适合糖尿病人吃的凉拌菜怎么做？教你一招：清爽可口还有助于控糖

能生吃的菜尽可能生吃，炒菜注意不要炒的过软，油盐糖和淀粉要少用，如此等等都是糖尿病饮食控制的一些细节，而多吃菜既有助于增强饱腹感减少主食量，又可延缓胃肠消化吸收的速度，降低餐后血糖升高的幅度减小血糖的波动，所以怎么吃菜对糖尿病人来说是应当有所讲究的，尤其是凉拌菜怎么做有几个需要特别注意的问题。

主要有可以直接生吃的大白菜心、卷心菜、紫甘蓝、芹菜、黄瓜、白萝卜、西红柿、莴苣等，或者快速焯水或蒸的菠菜、油菜、苦瓜、冬瓜、西葫芦、茄子、菜花、西兰花、绿豆芽、鲜蘑茹、竹笋等等。

注意含糖量在10%左右的蔬菜比如胡萝卜、洋葱、扁豆等尽可能少选，而含糖量超过20%的蔬菜比如土豆、山药、藕、百合等不适合做凉拌菜。

这类调味料以增鲜提味为主，看似不甜不咸不油，实际并非如此，是导致血糖升高看不见的影响因素，不适合也不建议糖尿病人使用。

比如蚝油、番茄酱、沙拉酱、油醋汁等用到了大量的糖，属于高糖调味料；鸡精、味精、辣椒酱、豆腐乳等中含盐量非常高；沙拉酱、千岛酱、芝麻酱、花生酱、二八酱等中含有的脂肪量不亚于食用油。

酸甜苦辣咸五味中，酸辣对糖尿病人最友好，醋酸可以减缓胃肠蠕动减慢消化吸收速度，辣椒素不仅有助于改善胰岛素抵抗，还能取代咸味帮助少吃盐，所以糖尿病人做凉拌菜可多选酸辣的调味品，比如醋、鲜辣椒、柠檬汁、百香果、洋葱碎、香菜、大蒜、小葱等等。

做法也很简单：选择上述这些调味品中的几种，切碎拌在一起，少加一点盐，滴几滴香油或是炝少许花椒油，可以把过了油的花椒碾碎拌进去，凉拌菜调味汁就做好了，浇在备好的菜上面，吃起来既清爽又可口。

这样的凉拌菜汁也可用来做凉拌面，配上可口的凉拌菜，非常适合夏天清凉解暑。不过要注意，凉拌菜要现吃现拌，避免吃剩菜，以免造成食物中毒引起胃肠不适。

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#夏日生活打卡季#

世一堂糖肽：糖尿病食谱｜木耳拌黄瓜

木耳拌黄瓜

材料：

黄瓜200克，木耳50克，香油、盐、醋各适量。

做法：

1、将黄瓜去皮，洗净，切片；木耳泡发后洗净，用沸水焯一会儿捞出。

2、将木耳和黄瓜片放在盆中，加适量香油、盐、醋搅拌均匀，装盘即可。

营养师点评：

本食谱热量较低，味道鲜美，适合糖友食用。

黄瓜每百克热量为15千卡，属于低热量、低脂肪、低糖食物，适宜于伴有肥胖或高血压、高血脂的糖尿病患者食用。

木耳每百克热量205千卡，有助于调节胰岛素分泌，降低血脂和胆固醇。