糖尿病喝绿豆(糖尿病喝绿豆粥可以吗)

糖尿病控糖营 2025年01月13日 23:53 0

文章目录：

1、糖尿病患者控糖有方：日常饮食推荐谷豆类之绿豆
2、糖友能喝粥吗？
3、常喝绿豆汤，究竟对血糖水平影响有多大？糖尿病患者最好看完再吃

糖尿病患者控糖有方：日常饮食推荐谷豆类之绿豆

控糖原理：延缓血糖上升。绿豆对糖尿病患者的空腹血糖、餐后血糖的降低都有一定的作用，对肥胖和糖尿病患者有辅助治疗的作用。

食物血糖生成指数（GI值）：27.2 低

热量：329千卡

推荐用量：每日40克为宜

最佳食用时间：绿豆具有清暑益气、止渴利尿的功效，因此最适宜夏天食用。

对并发症的好处：

绿豆有止渴控糖、消水肿、利小便的作用，对治疗糖尿病合并肾病有一定的作用。此外，绿豆还含有降压成分，对防治糖尿病并发高血压有一定的帮助。

控糖烹饪红绿灯：

绿豆煮的过烂，会使得有机酸和维生素遭到破坏，降低对糖尿病患者的功效。

搭配建议：

绿豆南瓜=具有平稳血糖的功效；

绿豆芹菜=有助于控糖降压、利水消肿。

人群须知：

1. 推荐人群：热性体质者；易患疮毒的人；在有毒环境下工作的人。

2. 慎食人群：脾胃虚寒者；泄泻者；正在吃中药的人。

营养师有话说：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水浸泡3~4小时，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

日常食谱推荐：

①绿豆芹菜汤（2人份）

材料：绿豆、芹菜各50克。

调料：盐、香油各2克。

做法：

1. 绿豆洗净，用清水浸泡6小时；芹菜择洗干净，切段。

2. 将绿豆和芹菜段放入搅拌机中搅成泥。

3. 锅置火上，加适量清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥搅匀，煮沸后用盐调味，淋入香油即可。

营养分析：总热量173千卡，蛋白质11克，脂肪1克，糖类33克。

②玉米绿豆饭（2人份）

材料：绿豆、玉米碴、大米各30克。

做法：

1.绿豆、玉米碴、大米分别淘洗干净，大米浸泡20分钟，玉米碴浸泡4小时，绿豆浸泡1晚，用蒸锅蒸熟待用。

2.用电饭锅做米饭，可先将浸泡好的玉米碴入锅煮开约15分钟后，加入大米、绿豆做成米饭。如用高压锅可以一同下锅，做成米饭即可。

营养分析：总热量236千卡，蛋白质10克，脂肪1克，糖类49克。

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糖友能喝粥吗？

粥是国人饮食文化中不可缺少的角色，但是很多医生会告诫糖尿病患者不宜喝粥。糖友们也流传这样一个说法：“一碗粥就是一碗糖水”。那么，糖友为什么不宜喝粥？喝粥对糖友会造成什么影响呢？

传统煮粥主要以白米为原料，煮的过程使得白米容易消化，也容易使餐后血糖升高，因此很多糖友视粥为饮食“禁忌”。其实，糖友没有绝对不能吃的食物，只要合理地选择和搭配就能保持血糖平稳。所以，糖友可以喝粥，但要讲究科学的方法。

煮粥时不要加碱。很多人认为加碱能让粥、汤变得更黏稠，但是煮粥时加碱很容易破坏粥里的蛋白膜，让粥中的淀粉全部释放，继而增加淀粉的糊化作用，最终导致餐后血糖升高速度加快。再者，糖友也不宜喝较黏稠的粥类。

煮粥食材宜多样。有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24。糖友可以食用加入豆类的谷豆混合粥。为了严格控制餐后高血糖，糖友煮粥需使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、小扁豆等，也可以选择花生、芝麻、莲子、百合等低生糖食材。少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。可以选用燕麦、大麦来增加黏稠感，也有利于控制血脂。此外煮粥时在将食材充分煮熟的基础上，要注意尽量保持豆子的完整性，豆子、米粒越完整，消化吸收越慢，血糖越稳定，因此煮粥时间不宜长。

喝粥时速度宜慢。尽可能搭配其他食物一起进食，不要空腹喝粥，以延缓食物进入肠道的时间，减慢消化、吸收速度，从而减轻喝粥对于血糖的影响。也不要多喝，一小碗即可。

尽量避免进食餐馆的粥品。一是这样的粥品大多经过反复、长时间的熬煮，糊化程度较高。二是这样的粥品有可能为了追求口感，额外添加糖、盐等调味品，不利于控制血糖。

注意监测血糖。可在喝完粥后2小时监测血糖，以判断喝什么样的粥、喝多少粥对血糖的影响有多大。

其实粥和馒头、大米饭一样，都是碳水化合物，既然馒头、大米饭能吃，当然粥也能喝。只要注意以上几点，糖友也可放心喝粥。

文：火箭军特色医学中心内分泌风湿免疫科李霞杜瑞琴

整理：莫鹏

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