糖尿病汤羹(糖尿病的汤)

• 1、糖友喝汤全攻略——喝什么不喝什么
• 2、中老年及体弱人群更适合吃醪糟？教你花样烹饪方法
• 3、中老年及体弱人群更适合吃醪糟？教你花样烹饪方法

糖友喝汤全攻略——喝什么不喝什么

汤类味道鲜美，润肠可口，很多人有喜欢喝汤的习惯，特别是南方人，餐餐要喝靓汤！

糖尿病病人时常会抱怨自己不能喝，因为汤较稀、油，喝了血糖升得快！

糖尿病病人到底可不可以喝汤呢？回答是可以的。而且不仅可以喝汤，且喝汤能够增加胃的容量，增加患者的饱腹感，减少食物的摄入量，帮助控制血糖，有些药食同源的汤还能帮助降血糖，调节体质！我们如何应用好喝汤这个好习惯来帮助我们降血糖呢？今天来跟糖尿病患者细述喝汤全攻略：

餐前喝汤，尤其是喝热汤，既有暖胃的作用，又能够缓解饥饿，避免狼吞虎咽。

喝汤时可就着吃叶菜类蔬菜。举例说，在吃饭之前，先喝小半碗汤，然后吃一碗加半汤匙香油煮熟的小白菜，其中含有小白菜200克。此时才开始正式吃饭。一口青椒香菇炒豆腐干丝，一口炖冬瓜，再配一口米饭。这么吃的好处是：蛋白质得到保障，蔬菜的数量大幅度增加，膳食纤维特别充足，胃里觉得非常饱，主食想多吃都吃不下，下一餐之前根本不觉得饿——自然也就无需刻意控制食量了。

如青菜瘦肉汤、冬瓜汤、苦瓜汤、丝瓜汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤、萝卜汤、玉米汤等热量低的汤。

如猪蹄汤、浓骨汤、炒菜的汤，火锅汤、羊肉汤、鸡汤等油水太大的汤。油水大的汤要先将浮在汤最上层的油脂撇掉，取下面的汤水，经水稀释后再喝3.不宜选择淀粉类食物较多的汤，如浓面汤、面疙瘩汤、猫耳朵汤等。这类汤相当于面团做的。

勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，改善菜肴的色泽和味道。此时，食物在勾芡时加强了淀粉糊化作用，进而使食物升糖作用加强，所以，不建议糖尿病患者喝勾芡的汤。比如牛肉羹、玉米羹等。如果要喝，需要适当少吃两口饭。

肉汤熬得越久营养越高？恰恰相反。汤熬得越久，营养成分并不会被持续熬出来，营养价值反而损失的越厉害。某些肉类久煮后口感会变差，其中的蛋白质还可能变性，难以被机体吸收。而且久煮的肉汤中，亚硝酸盐、嘌呤含量更高，更不利于人体健康。

有很多人误以为，肉汤煮得越浓白就越有营养，事实上，这类汤汁之所以呈现为乳白色，是因为食材中的脂肪经久煮后乳化了，相当于把脂肪都煮出来了。另外，饭店里各式各样的奶白汤，大多是加入奶精和浓汤宝等调料速成的，含有大量的盐和脂肪，糖友们更要敬而远之。

材料：猪瘦肉350克，黄精30克，黑豆50～80克，陈皮1瓣，食盐适量。做法：（1）黑豆温水浸泡30分钟；猪瘦肉切块，洗净焯水；陈皮浸泡切丝。（2）锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。功效：黑豆能补肾纳气，黄精，滋养脏腑且能益筋骨，搭配健脾促运化的陈皮，整个菜品能调理肺脾肾，同时强筋壮骨，尤其适合气阴两虚、肺脾肾虚损而见咽喉干涩、脾胃欠佳、下肢又常酸软的人群。小贴士：湿热体质人群不作推荐

材料：（2~3人份）沙参30克，玉竹30克，瘦肉250克做法：（1）瘦肉先焯一下，将以上食材一并入煲，加水适量，大火煮沸。（2）转成小火煲1小时，加盐调味即可。功效：非常适合秋冬季食用，有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效。有虚可补，又热可清，有燥可润。其味道鲜美营养高。适用于糖尿病气阴两虚患者。

你可以厌弃它

可它不走

你可以假装忘了它

它却不会忘了与你搞怪

你需要点智慧和它相处

它等待着你的了解

还有你的控制

中老年及体弱人群更适合吃醪糟？教你花样烹饪方法

醪糟，又称甜酒、酒酿，或是米酒，是糯米经过一系列发酵而得到的产物，过程有点类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中，甜酒曲(一种特殊的酵母菌)首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精，这样就制成了口感香甜醇美的醪糟。很多人只是因为醪糟的美妙口感和味道而喜欢食用，也有很多人把醪糟跟酒精联系在一起。但实际上，醪糟的营养价值是十分丰富的，并且更适合中老年人食用，今天我们就来介绍一下醪糟这个独特美食。

哪些人群适合食用醪糟？

应急总医院膳食营养科营养师侯成成介绍说，醪糟的营养价值主要还是其制作原料的营养，也就是糯米。制作醪糟的工艺需要将糯米发酵，糯米经过发酵后，其中的营养成分变得更易于人体吸收，所以，醪糟更加适合于中老年、孕产妇和身体虚弱的人群食用。

但是，因为其含有一定量的酒精，所以并不适合于小孩食用，如果一定要食用，推荐最好经过加热，将其中的酒精挥发掉，再给孩子尝尝鲜。

醪糟推荐怎么烹饪？

1.醪糟汤圆。锅中放入汤圆和适量的水，煮至水开，加入醪糟，继续煮至汤圆上浮，就可以食用了。

2.醪糟蛋花汤。在锅中放入适量的醪糟，醪糟汤不多时可以加点水，放入一点姜丝、红枣、枸杞煮开，撒入鸡蛋液，继续煮5分钟左右即可。

3.醪糟燕麦枸杞粥。锅中放入适量的水，加入醪糟、燕麦片、枸杞一小把，大火煮开至燕麦变软即可关火食用。

4.醪糟酸奶。首先准备一瓶酸奶，倒入杯中，加入适量的醪糟搅拌均匀即可。加入醪糟的量依个人喜好，也可以将酸奶换成椰奶、牛奶、奶油。

5.醪糟饮品。冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后直接饮用，或制作成各种汤羹；夏天多用冷饮，开瓶即可倒入杯中饮用；也可冰镇饮用，在杯中放些冰块，倒入少许醪糟，加或不加水稀释饮用，还有人将糯米酒兑入适量的椰奶等饮料，味道也很不错。

6.用作调料。醪糟香味浓郁，在烹调菜肴时使用，不仅可以去除腥味，还可以增加鲜美的味道。

醪糟的禁忌人群有哪些？

虽然醪糟对中老年、孕产妇和身体虚弱人群十分友好，适合他们食用，但同时也有人群不适合食用醪糟，在这里列举出来提醒大家注意。

1.对酒精过敏的人群：对酒精过敏的人吃完醪糟后可能会引发过敏反应，出现皮肤红疹、瘙痒等症状。

2.患有糖尿病的人群：醪糟中糖分含量较高，且更易于吸收，患有糖尿病的人食用之后可能会引起血糖波动，影响病情。

3.患有消化道疾病的人群：如胃溃疡、溃疡性结肠炎等，因醪糟中含有一定酒精，患有消化道疾病的人食用后，可能会刺激消化液分泌增多，进而刺激消化道黏膜，加重恶心、呕吐、嗳气、烧心等消化道不适症状，影响到病情的恢复。

4.其他人群：如果是需要开车或做精细、危险性工作时，不建议食用醪糟，更不建议过量食用，以免增加安全隐患。

文/莫鹏(应急总医院)

来源： 北京青年报

中老年及体弱人群更适合吃醪糟？教你花样烹饪方法

醪糟，又称甜酒、酒酿，或是米酒，是糯米经过一系列发酵而得到的产物，过程有点类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中，甜酒曲(一种特殊的酵母菌)首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精，这样就制成了口感香甜醇美的醪糟。很多人只是因为醪糟的美妙口感和味道而喜欢食用，也有很多人把醪糟跟酒精联系在一起。但实际上，醪糟的营养价值是十分丰富的，并且更适合中老年人食用，今天我们就来介绍一下醪糟这个独特美食。

哪些人群适合食用醪糟？

应急总医院膳食营养科营养师侯成成介绍说，醪糟的营养价值主要还是其制作原料的营养，也就是糯米。制作醪糟的工艺需要将糯米发酵，糯米经过发酵后，其中的营养成分变得更易于人体吸收，所以，醪糟更加适合于中老年、孕产妇和身体虚弱的人群食用。

但是，因为其含有一定量的酒精，所以并不适合于小孩食用，如果一定要食用，推荐最好经过加热，将其中的酒精挥发掉，再给孩子尝尝鲜。

醪糟推荐怎么烹饪？

1.醪糟汤圆。锅中放入汤圆和适量的水，煮至水开，加入醪糟，继续煮至汤圆上浮，就可以食用了。

2.醪糟蛋花汤。在锅中放入适量的醪糟，醪糟汤不多时可以加点水，放入一点姜丝、红枣、枸杞煮开，撒入鸡蛋液，继续煮5分钟左右即可。

3.醪糟燕麦枸杞粥。锅中放入适量的水，加入醪糟、燕麦片、枸杞一小把，大火煮开至燕麦变软即可关火食用。

4.醪糟酸奶。首先准备一瓶酸奶，倒入杯中，加入适量的醪糟搅拌均匀即可。加入醪糟的量依个人喜好，也可以将酸奶换成椰奶、牛奶、奶油。

5.醪糟饮品。冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后直接饮用，或制作成各种汤羹；夏天多用冷饮，开瓶即可倒入杯中饮用；也可冰镇饮用，在杯中放些冰块，倒入少许醪糟，加或不加水稀释饮用，还有人将糯米酒兑入适量的椰奶等饮料，味道也很不错。

6.用作调料。醪糟香味浓郁，在烹调菜肴时使用，不仅可以去除腥味，还可以增加鲜美的味道。

醪糟的禁忌人群有哪些？

虽然醪糟对中老年、孕产妇和身体虚弱人群十分友好，适合他们食用，但同时也有人群不适合食用醪糟，在这里列举出来提醒大家注意。

1.对酒精过敏的人群：对酒精过敏的人吃完醪糟后可能会引发过敏反应，出现皮肤红疹、瘙痒等症状。

2.患有糖尿病的人群：醪糟中糖分含量较高，且更易于吸收，患有糖尿病的人食用之后可能会引起血糖波动，影响病情。

3.患有消化道疾病的人群：如胃溃疡、溃疡性结肠炎等，因醪糟中含有一定酒精，患有消化道疾病的人食用后，可能会刺激消化液分泌增多，进而刺激消化道黏膜，加重恶心、呕吐、嗳气、烧心等消化道不适症状，影响到病情的恢复。

4.其他人群：如果是需要开车或做精细、危险性工作时，不建议食用醪糟，更不建议过量食用，以免增加安全隐患。

文/莫鹏(应急总医院)

来源： 北京青年报