糖尿病食谱主食(糖尿病食谱主食量)

• 1、糖尿病还不知道主食怎么吃？满满干货一一告诉你
• 2、糖尿病患者按这6个方法吃主食，对餐后血糖影响小（内附主食制作方法）
• 3、教糖尿病患者5花样吃主食方法，吃得饱，升糖慢，还能保证营养

糖尿病还不知道主食怎么吃？满满干货一一告诉你

众所周知，人一旦患上糖尿病，为了健康，就要在“吃”上更加留心。

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糖尿病食谱真有这么难？这几招一学就会！

当然，对于糖尿病患者而言，影响血糖的关键——碳水化合物的摄入，更是需要一百个注意。

然而，我们平时日常生活中所吃的“主食”，无外乎大米、面条、馒头等。这些东西的主要组成物质是淀粉，而淀粉又是碳水化合物最主要的形式之一。所以吃这些“主食”，对于糖尿病患者想要平稳地控制血糖来说，是非常不利的，吃过之后很容易让血糖迅速升高。

但是，同样又很多患者表示，在吃饭的时候，不吃上一碗“大米”、“面条”，即便吃再多菜，也总觉得胃里面“空落落”的，好像什么都没吃一般。

所以，主食不吃不行，关键在于，吃什么和怎么吃？

糖尿病适合吃什么主食？

糙米

比起吃一整碗“白米饭”这种精细加工米，糙米 大米的做成的杂粮饭，才是对糖尿病患者的血糖更有利的主食。

因为糙米中所含有的营养物质远远高于精白米面，而且其中含有丰富的膳食纤维能够促进患者肠道的蠕动，预防便秘的同时还能调节血糖、血脂。

玉米

玉米种含有丰富的营养物质，对预防心脏病有着很大的作用。而且玉米的GI值较低，更适合糖尿病患者控制血糖平稳。

不过需要注意的是，在吃玉米的时候尽量以新鲜的甜玉米为主，而不是加工后的玉米面、玉米糊等。因为新鲜甜玉米的的GI值为55，加工过的玉米因为相比之下更容易被吸收，所以GI值会升高到70以上。

荞麦面

荞麦经过加工后的粉状食物就是荞麦面了，可以用来做成面条、馒头等不同的主食。

荞麦面中含有20多种氨基酸，具有非常高的营养价值。其中含有的人体所需的8种必需氨基酸能够促进胰岛素的形成，自然也就能够起到帮助糖尿病患者降低血糖、维持血糖平稳的作用。

除此之外，还有一些全谷物杂粮类、薯类、豆类等食物，都能够替代米面成为糖尿病患者的主食。

总而言之，要遵循一个准则：血糖为大。无论吃什么，都要选择对血糖影响小的主食。一般而言，越天然、加工程度越低、越“粗”的食物，越有利于控制血糖。比如说，比超市卖的即食免煮燕麦片比整颗需要煮制之后才能够使用的燕麦片更容易使血糖升高。

糖尿病主食怎么吃？

除了依旧在“量”上有所控制之外，主食怎么吃才能更好地控制血糖，还有一些别的“小窍门”。

吃干饭不吃稀饭

稀饭里面的米，经过反复熬煮、糊化，在进入胃肠道后，会比完整的米粒更容易被人体所吸收，也就意味着，稀饭比干饭更容易让人的血糖迅速升高。

无论是任何类型的主食，煮的越久、越稀、越黏稠，都会比干饭升高血糖更快。

吃硬不吃软

相信大家身边有很多人“吃软不吃硬”，但是对于糖尿病患者的饮食来说，更应该“吃硬不吃软”。

同样的主食，选择硬一些的窝头就比绵软的馒头对血糖控制更有利。因为越硬的主食，在摄入时就需要更长时间的咀嚼、消化和吸收，给了身体一个“缓冲”作用，血糖就不至于一下子升得太高，对身体的糖毒性就更小。

所以，在选择主食时，在胃肠道消化能力允许的范围内，更建议选择烧饼、煎饼、窝头等偏硬、需要长时间咀嚼的食物。

吃慢不吃快

常常有患者会错误的认为“吃得越快越利于维持血糖”，但其实这样的想法是彻头彻尾的错误！

事实上，进食速度过快，会让机体加大对胰岛的压力，“逼迫”胰岛素加速加量分泌，就会更加损伤原本就不太好的胰岛功能。

而且进食速度过快，往往胰岛素分泌“跟不上”，就会导致大量的碳水化合物变成糖再血液里“无家可归”，从而血糖迅速地升高。

但需要注意的是，每顿饭的时间建议在20-30分钟左右最佳，如果进食速度过慢，不仅会影响到生活质量，更容易“一不小心”吃太多哦！

总而言之，糖尿病主食门道多，不能一言以蔽之。每个人的身体状况不同、血糖控制不同、生活喜好不同，对主食的选择自然也不尽相同。相信，只要多加尝试，每一位糖尿病患者都能在控制血糖的同时，找到最适合自己的“主食食谱”！

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糖尿病患者按这6个方法吃主食，对餐后血糖影响小（内附主食制作方法）

对于糖尿病患者朋友来说，健康吃主食是控制好血糖的关键！

健康吃主食的两个核心是：

• 不吃主食不行；

• 科学吃主食，才能规避餐后高血糖。

为什么一定要吃主食呢

通常我们主要以米饭和面食作为主食，大多属于精白米面，含有丰富的淀粉，在进入体内后容易被转化成葡萄糖，从而升高血糖。

许多糖友害怕血糖升高，所以就选择不吃主食。那么，血糖高能吃主食吗？

糖友当然能吃主食，而且必须吃主食，必须吃够量。

如果没有专业营养医师或营养师的指导，切勿盲目低碳饮食，如果不吃主食或吃主食太少，没有足够的碳水化合物分解提供能量，身体会动员脂肪分解产生能量，结果就是产生酮体，不但对大脑有影响，还有可能引起酮症酸中毒。

糖尿病患者科学吃主食的6个方法

1.粗细搭配

什么是粗粮？粗细搭配比例是多少呢？

粗粮是未经精细加工的粮食种子，完全保留了完整谷粒的谷物。如小米、高粱米、玉米、糙米、大麦、燕麦等，含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。

膳食纤维能有效降低食物的消化速度，有助于控制餐后血糖水平的稳定，增加饱腹感，及时给大脑传递“吃饱了”的信号，无形中减少主食摄入量，从而降低血糖。

推荐粗粮占主食的1/3-1/2。

可以提前将粗粮泡几个小时，更利于煮熟，改善口感。

2.主食中混入杂豆类

杂豆类是指富含淀粉，脂肪含量较低的豆类食物，指包括红小豆、绿豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等除大豆以外的豆类。

推荐用量：每日30-40克。

主食中加入杂豆类可降低膳食的血糖生成指数，增加膳食纤维的摄入，增加饱腹感，减少食物摄入量，从而有助于改善中长期血糖控制和体重控制。

血糖生成指数（GI）：反映食物升高血糖的速度和能力，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。高GI是指数值大于70，中GI数值在56-69之间，低GI数值小于55。糖友在选择食物时要考虑食物的GI，尽量选择GI较低的食物。

3.薯类主食

哪些薯类可以代替主食，吃多少，怎么吃？

土豆、白薯、山芋等富含碳水化合物和膳食纤维的，都可以和主食交换着吃。

吃多少合适？

推荐每次50-100克，摄入薯类，相应减少主食的量，如100克土豆热量=25克主食热量。

怎么吃更营养？

薯类外皮富含膳食纤维，将外皮洗净蒸或煮熟食用。待熟透的薯类常温后再吃，太热易损害食管黏膜，太凉不利于消化。

4.主食定量

糖友主食摄入量因人而异，咨询营养医师/营养师，综合考虑患者的生理状况、营养状况、体力活动强度、血糖控制水平、胰岛功能等因素，进行个体化设计，制定定量的饮食治疗方案。

推荐一般正常体重的成年人每日主食量为200-250克左右。

通常建议每餐主食不超过100克为宜。

80克=1小碗（平口）米饭、或1个拳头大小的圆形馒头

推荐糖友少食多餐，在一日三餐之间加2-3餐，可以有效降低胰岛B细胞负担，防止血糖过高。

5.主食的选择与搭配

教你几种简单易学的主食制作方法，吃得饱还不影响餐后血糖。

一餐主食摄入量推荐：

1.薏米山药粥

薏米、大米各20克，山药30克。

提前将薏米浸泡4-5小时，待薏米煮软后，加入大米和山药丁，煮熟即可。

一般不推荐糖友以粥/稀饭作为主食，正确搭配制作，同样可以控糖。薏米富含膳食纤维，同时所含多糖能有效保护胰岛细胞，具有降糖作用。

2.红豆饭

大米45克，红小豆30克。

红小豆提前浸泡2-3小时，与大米一起蒸好即可。

红小豆富含的可溶性膳食纤维延缓餐后血中葡萄糖的吸收，同时可预防高脂血症和高血压。

3.三文鱼寿司

大米50克，三文鱼片70克，醋、柠檬汁、海苔少许。

米饭蒸熟，加入醋和柠檬汁，搭配三文鱼片食用。

三文鱼含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病。

搭配醋能够降低餐后血糖的上升速度，因为醋中所含的醋酸能抑制淀粉酶的活性，从而减慢淀粉分解成葡萄糖的速度。

4.玉米面饼

玉米面40克、面粉40克、豆浆。

玉米面和面粉按照1:1比例，加入豆浆制作成面糊后，平底锅放少许食用油煎制。

玉米面中含丰富膳食纤维能起到控制血糖的作用。玉米缺乏赖氨酸和色氨酸，加入豆浆起到氨基酸互补作用，豆浆中的钙含量丰富。

6.改变进餐顺序，控制进餐速度

先吃蔬菜，再吃肉蛋，最后吃主食，有利于控制主食摄入量，控制血糖。

减慢吃饭速度，每餐用时控制在15-20分钟，增加咀嚼次数，每口食物咀嚼20-30次左右，能有效控制进食量。

作者：首都医科大学附属北京友谊医院营养科 临床营养师 李亚茹

教糖尿病患者5花样吃主食方法，吃得饱，升糖慢，还能保证营养

主食的主要成分是碳水化合物，简称“糖类”，因为糖类会产生热量，所以吃了以后，就会升高血糖。但是，从古到今，人类生存，一日三餐，又离不开主食。

主食吃了升血糖，不吃又不行，那么，怎样才能吃主食让血糖升得慢一些呢？本文就告诉您5个方法。

粗粮中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是一种多糖类物质，不会被人体吸收，也不产生热量，所以，吃了不会明显升高血糖。

但是，有些患者就天天吃粗粮，甚至一天三餐，一次吃两三个馒头，那就失去了吃粗粮的意义。

所以，建议糖尿病患者吃粗粮的时候，只是比同等量的细粮多吃几口而已，并不是吃得越多越好。最好粗粮细粮搭配着吃，交替着吃。

杂粮馒头指两种或两种以上的粮食磨成面粉做成的馒头，如将荞麦面、小麦面、玉米面、豆面等，其中的两种或三种，甚至四种，或者更多的面粉掺合起来做成的馒头，比单纯用一种面粉做成的馒头营养丰富，还升血糖慢。

杂米饭也是这个道理，将大米、小米、豆类或其他米类中的两种或两种以上的米混杂在一起，蒸米饭，要比单纯蒸白米饭升血糖慢。

现在很多患者知道吃大米稀饭升血糖快，这是因为稀饭经过反复熬煮、糊化，易于吸收，能够迅速升高血糖。

所以，有的患者不喝大米稀饭改喝小米稀饭，小米稀饭同样能够较快升高血糖。这不是大米和小米本身的原因，而是烹饪方式的结果。

任何一种米，只要熬烂，做成稀饭，都比干饭升血糖快。

为什么有的人喝麦片，升血糖快；有的人喝麦片，血糖升高不明显。升血糖慢的，是用开水冲了以后，及时食用；升血糖快的，也是缘于长时间的焖煮，性质变成稀饭了。

同样是主食，如果选择火烧、煎饼、窝头、烙饼等相对干硬的的食物，需要较长时间的咀嚼、消化和吸收，就要比柔软的发糕、疙瘩汤、煮烂的面条等升血糖慢。

俗话说，有的人在人际交往方面，吃软不吃硬，糖尿病患者吃主食时正好相反，建议吃硬少吃软。

煮玉米、蒸馒头、烙火烧、糊饼子、蒸菜团、蒸米饭等，这些使用天然材料做成的食物，要比那些加工食品，如面包、点心、蛋糕、饼干、月饼等升血糖慢。

因为这些加工食品中往往添加了较多的糖、油、奶油、黄油、五仁等高热量的成分。

凡是加工过程中使用油脂和糖类等，如炸油条、炸麻花、炸薯条、炸馅饼、炸糕、炸馒头、油煎包、煎饺、方便面、爆米花、各种“派”、炸南瓜饼、炸薯球、锅贴、豆沙包、糖火烧、肉火烧、油酥火烧等，均要比未加工的食品升血糖快。

另外，还有烹饪过程中，加油、加盐、加汤的，如烩火烧、疙瘩汤、牛肉面、排骨米饭、麻辣烫、盖饭、米粉、灌汤包、方便面等，均比一般的非加工主食升血糖快。

当然，这些升糖慢的吃主食方法的前提是要控制量，不能因为升糖慢就多吃很多。

你还有什么其它好的控糖饮食方法吗，欢迎在评论区分享给大家。