糖尿病住院餐(糖尿病患者住院饮食)

• 1、如何健康吃粽子？省一院为住院糖尿病患者送上端午节特制早餐
• 2、量身定制，有效控糖 攀枝花市中心医院糖尿病餐上线
• 3、实拍北京某著名三甲医院糖尿病配餐（二）

如何健康吃粽子？省一院为住院糖尿病患者送上端午节特制早餐

掌上春城讯6月2日，记者从云南省第一人民医院（以下简称“省一院”）获悉，为了让正在住院的糖尿病患者安全、健康、有仪式感地欢度端午节，该院内分泌代谢科、临床营养科、膳食科准备了特别定制的端午节早餐送给部分患者，并对他们进行饮食健康指导。6月3日，住院的另外一部分糖尿病患者，也将收到这份端午节特制早餐。

省一院临床营养科副主任技师杨帆表示，在特制的早餐中，准备了一份65克重的白水棕、100克的小黄瓜和小番茄，1个煮鸡蛋，均由膳食科当天制作。这样的配比既能达到早餐的能量需求，粽子、鸡蛋和蔬菜水果的搭配也做到营养均衡，特别是搭配了黄瓜和小番茄，增加了膳食纤维的摄取，还延缓了餐后血糖的升高。杨帆说：“同时糖友们需要注意，吃早餐的顺序依次是黄瓜、小番茄、鸡蛋、粽子，吃的时候细嚼慢咽，吃完早餐的30分钟后，应快走慢走交替30分钟，这样就不会因为吃粽子而导致餐后血糖飙升。”

收到端午节特制早餐后，患者很高兴，有患者表示，因为自己血糖不稳定，已经好几年不敢吃粽子了，“现在有医生专门为了自己送来搭配好的端午节早餐，终于能放心吃一次粽子了。”

杨帆表示，市面上出售的粽子一般都是糯米制成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，具有高糖、高油、高盐的特点，而且有些粽子中有含糖量很高的红枣、蜜枣、豆沙等，因此糖尿病患者在食用粽子时一定要谨慎。尽量不要选择豆沙粽、枣泥粽这类比较甜的粽子，也不推荐添加了五花肉、蛋黄的咸粽子，可选择不额外添加糖分的白棕或杂粮杂豆粽，比如红豆粽、黑米粽、八宝粽等。也可以选择添加香菇、笋干等蔬菜替代原本的蜜枣、猪肉，在一定程度上也能够缓解血糖上升的速度。

并且，糖尿病患者在吃粽子时一定要控制好量，可以在吃正餐时用粽子来代替米饭等主食，千万不能当成点心或者零食来吃。一般在血糖控制良好的情况下，糖尿病患者可以食用50克至100克的粽子，吃的时候应该细嚼慢咽。并且，粽子最适合在早餐或者午餐时吃，晚上胃肠道蠕动减慢，消化液的分泌减少，睡前两小时最好不要进食。

糖尿病人吃粽子时进食顺序也有讲究，可以在吃粽子之前先吃点新鲜的蔬菜、奶类等食物，让糯米慢点进入小肠，消化速度减缓，延缓血糖的上升。吃完粽子后，要记得监测餐后血糖水平。

另外，省一院专家提醒市民，粽子是高淀粉类食物，可以配绿茶或者普洱茶来解腻消食，也利于血糖的控制。食用粽子时不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。进食后要适当增加运动量，促进能量消耗。

昆明日报全媒体记者：张晓莉

责编：李冬雨

编审：符亚丽

终审：周建军

量身定制，有效控糖 攀枝花市中心医院糖尿病餐上线

（刘珊杉 本报记者 侯文瑾）

“医生，今天这个饭不错，不仅吃饱了，血糖还控制得很好！”

在攀枝花市中心医院内分泌科病房许多前来调理血糖的糖尿病人纷纷表示，受糖尿病困扰这么多年，今天终于“吃饱了”！

原来，很多病人得了糖尿病后，为控制血糖不敢吃东西，导致体重逐渐下降，有的甚至发展成营养不良。更多的病人，因为饮食选择不当，导致血糖控制效果不佳。

为解决糖尿病患者住院期间饮食烦恼，缩短患者住院和康复周期，提高医疗质量和效果。医院内分泌科、营养科、后勤服务部、营养食堂一起协商讨论，结合病人需求特别推出“糖尿病餐”为广大糖友们控制血糖保驾护航。

“糖尿病餐”是由营养科、内分泌科医生根据糖尿病人特点计算每日所需能量，仔细选择食材，科学搭配，制定菜谱。再由营养食堂严格按照要求称重加工，真正做到营养均衡、安全有效又兼具美味。

糖尿病治疗膳食是糖尿病患者治疗很重要的一部分，通过住院期间严格的控制饮食，可以有效的配合医生治疗，更能让患者在出院后保持健康的饮食习惯，建立正确的饮食理念，更好地控制血糖达标，延缓糖尿病并发症的发生。今后，不会饮食调节的糖尿病住院患者可选择医院糖尿病餐，逐步学会饮食配比和选择，双管齐下、平稳控糖。

实拍北京某著名三甲医院糖尿病配餐（二）

今年四月份，我朋友糖尿病入院调理，根据北京著名三甲医院营养科配送的“低脂糖尿病普食”调整膳食和运动。他给我拍了膳食照片，我对该医院的糖尿病配餐评价很高，非常赞赏，写了一篇：实拍北京著名三甲医院给糖尿病患者制作的营养配餐三餐（可点击链接查看），反响热烈。

我朋友说，科里的护士都看到了，现在他们可有底气跟病人们讲解科里面的膳食搭配的原则呢！而且蛋白质食物也进一步改善，食材多样化更好，红烧带鱼，扇贝，虾仁等都出现在膳食配餐中。很多人直接管他们要糖尿病餐单。也有病人慕名而至进行调养。

不过有些大老板（糖尿病、肥胖、三高缠身）看到了餐单和照片非常失落，感叹道：没想到进化到食物链顶端，最后只能吃这些，太素了。。。。。。

有一个朋友也是糖尿病患者，慕名而来，入院9天调理，再次实拍三甲医院定制的低脂糖尿病配餐。亮点多多，惊喜连连！

下午入院，第一餐，第一天晚餐：

主食：米饭一拳头，小花卷一个（吃不完，吃了一半）。白萝卜炖牛肉（牛肉七八块，50克左右），清炒油菜（蔬菜达到两拳头），绿豆汤。

点评：由于配餐不分男女、身高、体重，每人份都一样的，所以男性基本合适，女性主食就显得多了，吃一半正好。蔬菜量大非常好，高膳食纤维对于延缓血糖，控制餐后血糖效果很好。牛肉和绿豆是优质蛋白质，动植物蛋白质混搭，提升植物蛋白质的氨基酸利用率达到100点满点。菜使用炖煮，清炒，植物油控制在5克左右，加上食材本身的脂肪很少，牛肉每100克有15克左右的脂肪，加上其他食材，本餐的脂肪估算不超过18克，很清爽。

入院第二天，早餐：

主食：一个小馒头，一小块蛋糕（只吃了一半，吃不完）。牛奶一袋，鸡蛋一个。蔬菜一个半拳头，包括清炒圆白菜，菜花西葫芦彩椒番茄，蔬菜品种很多，彩虹搭配，抗氧化协同作用。

本餐吃的主食比较少，但是这位入院朋友不喝奶，说一盒奶就吐。。。。牛奶送人了。蛋白质也就10多克，蔬菜赞赞哒，估计中午很快就饿。

医院给病人建议使用运动手环，每天最少走路6000步，达到10000步最好。

入院第二天午餐：

主食：米饭一拳头，馒头一个（吃了一半）。黄瓜木耳炒肉（瘦肉目测有70克左右），清炒生菜，番茄鸡蛋蔬菜汤。

由于上午走了5000多步，早上吃的主食很少，牛奶也送人了，所以午餐朋友很饿，这一餐不错。

对于成年女性，主食吃一半即可。蛋白质本餐估算25克到30克之间，蔬菜一个半拳头，炒菜油控制在5克左右，很清爽，食材本身的瘦猪肉每100克有8克脂肪，鸡蛋每个有5克脂肪，本餐全部脂肪也就十几克，控制很好。

入院第二天晚餐：

主食一拳头米饭，一个馒头（还是吃一半）。一点点肉末炒白菜，清炒圆白菜，番茄汤。

入院第二天晚餐，有点素，哈哈哈。

这一餐比较清淡，肉末属于用放大镜才可以看见，估计也就20克吧，朋友走路比较饿，吃得不满意，希望明天会更好。

入院第三天早餐（亮点，黄豆）：

主食：给了俩馒头，就要了一个。牛奶一袋，鸡蛋一个，黄豆拌油菜半巴掌目测有50克，拌黄瓜条。

本餐亮点在黄豆！除了了牛奶的7克蛋白质，鸡蛋的7克蛋白质以外，黄豆也提供了10几克植物蛋白质，本餐的蛋白质有25克以上了。而且黄豆不属于优质蛋白质，8种人体必需有食物摄入的必需氨基酸、缺铁甲硫氨酸（蛋氨酸）、蛋白质氨基酸价达不到100点，而鸡蛋是完全蛋白质，8种氨基酸都是满点，两者互补，完美。另外，豆蛋搭配等于肉，但脂肪比肉低，形成氨基酸互补，达到100点满点，提升了植物蛋白质的吸收率，非常好。蔬菜加起来也有一个拳头了。

入院第三天午餐。未拍摄。今天中午因为输液沒照。餐单：一个炒油菜，一个肉末炒西芦，西红柿鸡蛋黄瓜片汤，一个馒头一小块米饭。看描述还是不错的。

入院第三天晚餐（亮点扇贝）：

主食：拿了一份米饭。没要馒头。黄瓜炒扇贝（目测有50克），清炒油菜，蔬菜汤。

在医院的配餐出现扇贝的概率比较小，这是高蛋白低脂肪含锌丰富的食材，上次我朋友住了一周医院也没赶上扇贝呀，赞一个！

蔬菜超过一个拳头。配餐的膳食纤维供应非常好。遗憾的是没有水果供应，其实如果把一部分主食，换为一小水果，不仅GI值低于米饭馒头，而且提供VCVA等抗氧化剂，膳食纤维，对于血糖的控制会更好。我估计是医院配餐还是有个成本的计算。比如，就是早餐有一袋250毫升的牛奶，晚餐没有，如果加一个小的无蔗糖木糖醇，酸奶100克小盒，就达到了2016中国居民膳食指南的牛奶300克的标准了。加上豆制品，和两大把绿叶菜，保证每天800到1000毫克的钙摄入，对于血糖的控制非常有好处。

这位朋友不喝奶，说是吐，已经按照建议服用膳食补充剂钙片了。

入院第四天早餐：

牛奶，鸡蛋，清炒西葫芦，胡萝卜丝炒土豆丝，其中土豆归类为主食，加上俩馒头，这一餐碳水化合物明显超标了，朋友吃了一个馒头。

入院第四天午餐：

馒头米饭，吃了一半。扁豆炒肉，目测有40克肉，番茄圆白菜，蔬菜汤。

盆友抱怨，有点素。哈哈。

蔬菜有一个半拳头，主食一半没问题，蛋白质略微少了一些，十几克吧，看看晚餐如何。

盆友说：生活就是这样子起起伏伏的啦。

入院第四天晚餐（亮点：蔬菜杂粮窝头、虾仁冬瓜汤）：

主食有亮点，蔬菜杂粮馒头一个，米饭一拳头（吃了一半）。蔬菜：炖西葫芦，冬瓜鸡块，

蔬菜粗杂粮馒头属于GI值比白米饭低的营养素密度大缓释血糖的优质碳水化合物。比米饭多了更多的膳食纤维，维生素B族元素，微量元素，蛋白质也是米饭的三倍，对于血糖的控制很好。而且饱腹感也比较强。

鸡块量目测有75克，而且冬瓜虾仁汤里面的虾仁也有二十克以上。本餐蛋白质接近30克。全天蛋白质超过60克。

晚餐朋友没有抱怨，由于每天可以快走10000步，明显饿了，所以吃饭也很香。由于管住了嘴，还迈开了腿，餐后血糖数据都在标准之下，很满意（药不能停）

朋友入院已经四天了，身体状况逐渐好转。她后面几天吃的是什么？有什么营养依据？我们在下篇文章接着再聊。（未完待续~）

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