糖尿病蔬菜包(糖尿病 包菜)

• 1、糖尿病人大可放心吃的3种包子！建议您照着做
• 2、糖尿病“忌嘴”要求多到记不住？不如试试这个速记法
• 3、糖友这样做饺子、吃饺子，餐后血糖不会超标

糖尿病人大可放心吃的3种包子！建议您照着做

包子是很常见的主食，爱吃包子的糖尿病人也不在少数，只不过，包子毕竟是面粉做成的，对血糖的影响也很大，今天分享几位糖尿病人自己做的3种包子，营养好吃，而且对血糖的影响并不大，建议糖尿病友可以经常吃！

1、全麦面粉纯廋猪肉包菜胡萝卜包子

我今天做了全麦面粉纯廋猪肉包菜胡萝卜包子，觉得很好吃，分享给大家。

准备材料：面粉，猪肉，包菜，胡萝卜，酵母粉。100克面粉配一克酵母粉，50克水。

和面做法：先把酵母粉用温水化开，再倒进面粉里把面和好，保证三光，盆光，面光，手光，粘手就说明比例不对，面团揉好后用盖子盖着发酵。

如果温度还比较低，可以放在30一40度的温水里，这样发酵会快点。等到面发开比原来大一倍，有蜂窝状就可以了，然后糖友一定要记得把发好的面揉匀，使面里的气泡排干净，再切成小块，把小块压平包肉馅。

肉馅做法：把包菜，肉，小葱切碎，撒上盐，虾皮粉，胡椒粉，葛粉，淋一点酱油和亚麻籽油，搅匀就可以了。

之后就是包包子了，包好后放二十分钟，第二次发酵，水烧开后放上蒸笼，蒸30分钟后关火，再放10分钟就可以了，蒸出来的包子有弹性，很好吃，而且因为在材料上，我加入了多种蔬菜，而肉类放的比较少，所以对血糖的影响也不算大。

2、蔬菜杂粮包子

今天分享一下我做的包子，一种白面包子，一种杂粮包子。家里人吃白面的，我吃杂粮的。我们这里很少吃米饭，杂粮包子就是我的主食，有时也吃点白面包子。

原料：白面粉、黑麦面、苦荞麦面粉、纯牛奶、各种蔬菜馅料

首先是发面，白面包子直接放入发酵粉用水和好发酵就可以了。杂粮包子，我用的白面粉、黑麦面、苦荞麦面粉，用的.1：1.：1的比例，我都是用的纯牛奶和的面，加入适量的发酵粉。

现在温度还低，我一般用温水捂着面盆，发酵的效果会好些。或者把微波炉空着加温5分钟，然后关掉电源，把面盆放入微波炉也可以。

这次的包子馅，品种有点多，有鸡肉，胡萝卜，黑木耳，口蘑，豆干，葛根粉丝，鸡蛋，黄瓜，首先鸡蛋在锅里炒熟捣碎，豆干和口磨先焯水，然后把菜全部切碎，拌入做料，加点切碎的小葱，放入适量橄榄油，拌匀即可。

面发好后，揉一下，切成小块，压成圆形面片，包入肉馅，放入加了温的微波炉，第二次发酵，再放入开水锅里蒸30分钟，冷5分钟，包子就蒸好了。包子蒸好后，尝了一下，味道不错。

糖尿病友做包子，面粉最好选择杂粮的，然后馅料，完全可以根据自己的口味跟爱好，选择多种蔬菜，搭配一点肉类，这样既保证了营养，而且味道也好，对血糖的影响也不大哦！

3、胡萝卜香菇杂粮包

杂粮包子是比较适合糖尿病友的，我今天早上的主食就是杂粮包子。

原料：1份绿豆面，1份玉米面，1.5份白面，先发酵；包子馅由胡萝卜、香菇、黑木耳、豆腐、鸡蛋组成。

将发酵好的面揉成团，包好后用锅蒸熟；一般每次我都包得多，吃不完的放冰箱里冻起来，吃时提前拿出来，加热后再吃。

有时候我也会做一点其他的蔬菜馅包子，比如白菜包子，杂粮红豆沙包子等等，糖尿病友完全可以根据自己的口味来。

比如我今天的早餐：黑木耳30克，山药27克，秋葵117克，坚果11克，桑椹6颗，生花生米6颗。

早餐的主食：一个自制杂粮豆沙包子，约35克，山药。辅食：黑木耳，坚果，枸杞子，桑椹，花生米，一个清水鸭蛋，一袋奶粉泡水，一盘水煮秋葵。

糖尿病“忌嘴”要求多到记不住？不如试试这个速记法

“1234567速记法”中的1、2、3、4、5、6、7分别指的是：1＝1斤蔬菜；2＝2两主食；3＝3钱油；4＝4两水果；5＝5份蛋白质；6＝6克盐；7＝7杯水。

1斤蔬菜：糖尿病患者每天可进食的蔬菜重量约500g，绿叶菜为主，减少淀粉类蔬菜摄入，比如土豆、红薯、山药、芋头等，若经常进食淀粉类蔬菜，则需要减少主食摄入量。

2两主食：每餐进食的主食量约为100g（生重）；粗粮为主，搭配细粮，但不能进食粥类食物。

3钱油：糖尿病患者应清淡饮食，严格限制每日油脂类食物的摄入，植物油，比如花生油、玉米油等，每日约3钱左右。同时需要警惕“看不见的油脂”，比如干果类食物、动物油脂。

4两水果：对于血糖控制良好的糖尿病患者，可以选择进食合适的水果，但是对于香蕉、荔枝、冬枣等升糖指数比较高的水果，应尽量避免摄入。而且，进食水果的时间应选择上午10点与下午4点为宜。

5分蛋白质：在没有糖尿病肾病的患者人群中，每天进食1个鸡蛋、1包牛奶、1两豆制品、1两瘦肉、1两鱼肉，就可以满足日常蛋白质摄入。

6g盐：每日摄入的盐应≤6g。

7杯水：每天喝7杯水，共计约2000ml。

糖友这样做饺子、吃饺子，餐后血糖不会超标

按照习俗，冬至这天，人人都要吃饺子的，就像糖友张阿姨：

午餐吃了20个猪肉芹菜饺子，一测餐后2小时血糖却是15mmol/L，非常不解：饺子里虽然有肉，但是也有蔬菜，为什么升血糖的效果如此惊人?

因为：

1.饺子的馅剁得比较碎细、相对于炒菜更容易吸收消化，升高血糖。

2.馅中的油、盐等会连同汤汁一起食入，不像炒菜，只吃菜，剩下汤，所以油盐摄入多，也容易导致血糖升高。

3.做饺子的面粉通常会更加精细，所以热量也更高，也容易升高血糖。

那么，怎样做饺子，吃饺子血糖不升高呢？

如何做的饺子升血糖慢

第一步：选择低GI原料，尽量不用精制面粉
比如：绿豆面、海带粉、小麦面按4:1:10的比例；燕麦面、小麦面按4:1的比例；高粱面、小麦面按3:2的比例；绿豆面、玉米面、小麦面按2:2:1的比例。这样的杂面饺子皮既营养又不会快速升高血糖。

因此，建议糖友最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮。

第二步：制作彩色饺子皮
糖友可以用菠菜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝或火龙果皮等蔬果榨汁，用果蔬汁和面，如果用南瓜或紫薯和面，要将南瓜和紫薯蒸熟后捣成泥再和面，这样不仅营养丰富，增加了饺子皮中膳食纤维的含量，而且颜色鲜艳，还能刺激食欲。

第三步：制作好吃不升糖的饺子馅

饺子馅尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒、荠菜、蕨菜、海蓬菜、海带、紫菜、裙带菜、香菇、木耳等，肉馅尽量不用肥肉，要选择低脂肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、虾肉、猪里脊肉等。

如果是素馅，可以添加豆腐、鸡蛋等富含蛋白质的食物，调饺子馅时要少用油。

这样吃饺子有助于平稳血糖

1.数着个吃饺子
糖友吃饺子时要做到心中有数，数着个吃饺子，一般而言，50克（1两）面，可以做6个饺子，如果做小一点，可以做7个。

你每餐可以吃几两主食，再算下可以吃多少饺子。如果您一餐可以吃2两主食，那可以吃12-14个饺子（具体数量视饺子大小而定）。

2.早餐水饺不超过10个

有的糖友之所以早餐吃水饺，大多是前一天剩下的，对糖尿病患者来说，按照早餐热量占全天热量1/5，中、晚各2/5分配时，早餐热量控制在400千卡之内(按全天1800～2000千卡计算)。

因此，如果早餐还吃15个以上的水饺，总热量就超出比较多了。

3.吃饺子时蘸点醋

食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的血糖生成指数降低。因此，在吃饺子的时候，也不妨蘸点醋吃。

4.水饺不要油煎

有的糖友习惯将上顿剩下的水饺，再油煎一遍，增加了外酥里嫩的口感，这种烹调方式增加了油脂的摄入，如果按25克(半两)的用油量，则又额外增加了9千卡×25克=225千卡的热量。

所以，水饺最好蒸着食用。

5.吃水饺前先吃一些凉菜

吃水饺之前，搭配吃一些低热量的凉拌黄瓜、凉拌金针菇、大拌菜(各种蔬菜拌在一起)之类，以增加饱腹感，热量还不超标。

6.吃饺子后要适量运动

吃饭后不要坐在沙发上看电视，可以选择散步、快走、跳舞、骑自行车等等。

7.吃饺子后要及时监测血糖

可以了解自己吃的饺子量是否超标，有利于科学控制饮食，保持血糖平稳。