糖尿病荞麦煎饼(荞麦煎饼升糖指数)

• 1、妊娠糖尿病早餐 | 法国人怎么吃荞麦面饼
• 2、荞麦芝麻春韭饼|糖尿病食谱
• 3、糖友的布衣美食——荞麦，你了解吗

妊娠糖尿病早餐 | 法国人怎么吃荞麦面饼

清醒食分

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被诊断为妊娠糖尿病的孕妇中，有大约2/3的人是可以单纯依靠饮食控制将血糖控制在目标范围之内的。而在饮食控制的过程中，早餐的餐后血糖是最难达到目标水平的，因此我们重点介绍适合妊娠糖尿病的孕妇吃的早餐，以及如何吃。

此前我们已经介绍过一些适合妊娠糖尿病人吃的早餐

今天介绍一个法式经典早餐——荞麦煎饼。荞麦含纤维、锰、铜、镁较高，还含有其他谷物缺乏的赖氨酸。重点是：荞麦有一股特殊的香气非常吸引人！

食材（14张饼）

• 荞麦面粉3/4杯

• 全麦面粉1/4杯

• 无糖豆浆1.75杯

• 大个鸡蛋3个

• 盐1-2g

做法

1、 无论是烘培还是煎饼，干料（面粉）和湿料（液体）要先分开准备，然后将湿料（液体）倒进干料（面粉）里。所以，第一步是将鸡蛋打散，然后加入豆浆，准备好湿料。

2. 荞麦粉和全麦粉和盐混合均匀后，缓慢将鸡蛋豆浆混合液倒入粉料中，边倒边搅拌，不要一次全倒进去。

3. 倒一部分液体后，将粉料搅成较干的面糊。

4. 然后继续慢慢加入剩下的液体，边倒边搅拌，一直到所有液体都倒光。这样就能做出没有面疙瘩的稀面糊了。

5. 热一口平底锅，倒一丢丢油，其实不倒也行，只要锅的热度够，是不会糊锅的。

6. 倒入50ml左右的面糊，摇均匀，中小火烤着，等面饼的边边翘起来就可以把饼直接拿出来。煎第二张面饼开始就不需要倒油，直接倒面糊就可以。

营养标签（1张面饼）

热量--51千卡；

碳水化合物--7克；

蛋白质--3克；

脂肪--1.5克。

煎好的面饼怎么吃呢？

在希腊酸奶里加一点儿可可粉（不加也行），搅拌均匀。

将希腊酸奶抹在面饼上，再铺一点儿含糖分低的水果，比如草莓、蓝莓。

卷起来

咬下去，用“嘴”吃

如果你的早餐吃了草莓后血糖都达不到目标的话，可以用蔬菜替代水果，比如用红椒、黄瓜、西红柿。

加入蔬菜，不仅能够增加饱腹感，还能顺带吃进去很多维生素，让宝宝的发育达到最优状态哦~蔬菜里的水分和膳食纤维，也能缓解孕妇常常遇到的便秘的呢！不吃真是对不起自己。

一餐能吃几张饼呢？

具体要看你的总热量需求，大部分孕妇可以吃2-3张饼。

有任何问题，欢迎来后台留言，也期待着你的美食分享噢~

荞麦芝麻春韭饼|糖尿病食谱

荞麦芝麻葱饼

1食材

苦荞麦粉 120克

芝麻 20克

葱 1小把

鸡蛋 3个

火腿 2片

食盐 1小勺

水 150毫升

植物油 1大勺

2制作步骤

1.将黑芝麻用料理机打细碎。

2.荞麦粉入碗中，加入黑芝麻粉、盐拌匀。

3.再将葱洗净切碎入碗中，打入一个鸡蛋。

4.将水一点点倒入碗中，并用筷子拌匀。

5.将所有材料拌匀成稀糊状.

6.平底锅入少油加热，取圆形煎蛋器放置在锅内，将面糊倒入煎蛋器内。

7.用水果刀将饼与煎蛋器分离，一平煎熟后翻面微煎一下盛出。

8.将火腿片用菊花切模压切一下。

9.再将鸡蛋用煎蛋器煎成圆形，将火腿片和煎蛋夹入荞麦饼即可食用。

3制作技巧

1、如果想省事，芝麻也可以不用料理机打碎，直接拌匀在面糊中也可以的。

2、煎饼的时候要用中小火，煎蛋时一定要锅热油热后再下入鸡蛋，否则易粘。

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糖友的布衣美食——荞麦，你了解吗

荞麦是一种十分常见的粗粮，在我国的栽培历史悠久。现在市场上有许多荞麦挂面、荞糕、荞凉粉，甚至用荞麦酿酒、制作饮料。在日本，荞麦的吃法达到100多种。营养专家更是倡导糖尿病患者更多地食用荞麦，它究竟有哪些食用价值呢？

荞麦的六大好处

1.荞麦中蛋白质的组成很优秀，蛋白质含量达11.9%，远高于大米（蛋白质含量7%～8%）、玉米（蛋白质含量8%左右）。

2.八种人体必需氨基酸的含量都高于小麦、大米，尤其是一般粮食中特别缺乏的赖氨酸和色氨酸，在荞麦中的含量却更高。

3.荞麦所含的淀粉近似大米淀粉，食用后易被人体消化吸收。经水热处理的荞麦淀粉和小麦面包相比，可以获得有利于葡萄糖的缓慢性释放和相对高比例的耐消化淀粉，从而使糖尿病患者的血糖上升减缓。

4.荞麦中含有较多的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，可延缓糖的吸收。

5.苦荞还含有丰富的维生素B1、B2等。其他无机矿物质含量亦十分丰富，其中镁、铬、硒、锌、铁、钾、铜的含量均不同程度高于一般谷物。

6.荞麦中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁（芸香甙、维生素P），具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，荞麦生物类黄酮所富含的槲皮素能够促进胰岛B细胞的恢复，改善糖耐量，对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶。

禁忌：荞麦性凉，一次不宜多食，胃寒者尤为不宜，以防消化不良。荞麦最好不与猪肉同食。

两款荞麦美食推荐

1.麻酱荞麦凉面

原料：荞麦面条、青椒、香菇、绿豆芽、牛肉、芝麻酱、盐、香油、花椒油、蒜茸、海鲜酱油。

制法：把荞麦面条煮至无硬芯，香菇和绿豆芽焯水，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，自然晾凉。取出适量芝麻酱放入容器内，然后加入海鲜酱油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、盐搅匀，倒入面条中。

2.荞麦煎饼

原料：饼皮为荞麦面、面粉、淀粉。

馅料：白萝卜、干香菇、绿豆芽、香菜。

制法：

①萝卜、香菇切丝，豆芽、香菜加盐腌挤水，入水煮至透明捞出，加香油、葱花半勺，蒜泥半小勺，生姜泥少许，搅拌后入锅炒制2分钟，出锅。

②荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉，蛋白1个、盐和适量水和成稀面糊。

③平底锅抹油，倒入面糊，在锅里流转摊成薄薄的煎饼。

④荞麦煎饼卷入所有馅料，沾酱汁食用。

（作者：青岛内分泌糖尿病医院营养科主任 顾萍）

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