糖尿病的白糖(糖尿病的白糖用什么代替)

• 1、糖尿病人饮食 糖尿病吃什么
• 2、白糖：无糖之风盛行，国内甜味剂市场概述
• 3、白糖的来源、成分、制作流程及用途

糖尿病人饮食 糖尿病吃什么

糖尿病的发病率越来越高，给患者及家属带来了很大的影响，糖尿病患大多是因为不合理的饮食造成的，所以我们要了解糖尿病的饮食，才能更好的治疗和与方法，下面我们就来看看关于糖尿病饮食的相关知识吧!

糖尿病人饮食

一、低钠高纤维素饮食

高钠饮食可增加血容量，诱发高血压，增加心脏负担，引起动脉粥样硬化，加重糖尿病并发症。所以，糖尿病人应以低钠饮食为宜，每日食盐量控制在3克以内。而可溶解的纤维素有利于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢，并能减轻体重，可以适量多吃这类食物。

二、限富含淀粉食品和忌高糖食品

富含淀粉的食品(大米、白面、薯类、豆类、谷类)，进入人体以后，主要分解为碳水化合物，它虽是机体热量的主要来源，但因其可直接转化为糖，因此必须限量。

否则，病情将无法控制。 糖尿病患者在忌食糖(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖类制品(蜜饯、水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯)。因为这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。所以，必须禁止食用。

三、限制脂肪类和蛋白质的摄入量

糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱。又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

所以，必须严格限制动物内脏、蛋黄、鱿鱼、虾、蟹黄的摄入，以免加重脂质代谢紊乱，发生高脂血症。

糖尿病易于合并糖尿病性肾病，而过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。所以说，糖尿病患者的蛋白质摄入应适量。美国糖尿病学会建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量应限制在每千克体重0.8克以内为宜。

四、忌辛辣食物

糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

五、远离烟酒

酒性辛热，可直接干扰机体的能量代谢，加重病情。在服用降糖药的同时，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。

(养生)

糖尿病人的食谱

洋葱

洋葱味淡性平，有降低血糖作用，用洋葱50～100克水煎服，也可以作菜食用。

蚌肉苦瓜汤

苦瓜250克，蚌肉100克，共煮汤，加油盐调味，熟后喝汤吃苦瓜蚌肉，适用于轻型糖尿病。

沙参玉竹煲老鸭

沙参30～50克，玉竹30克，老雄鸭1只，葱、姜盐少许焖煮，熟后食肉饮汤。适用于中老年糖尿病患者。

玉米须炖龟

玉米须100克，乌电1只，葱、盐、料酒适量，炖熟食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。

黄鳝

具有一定降糖作用。用黄鳝制做的药膳有：参蒸鳝段、内金鳝鱼、烩鳝血丝、归参黄鳝、翠皮爆鳝丝等均可选用。

韭菜煮蛤蜊肉

韭菜250克，蛤蜊肉250克，料酒、姜、盐少许，煮熟饮汤食肉。适用于糖尿病肾阴不足者。

枸杞子蒸鸡

枸杞子15克，子母鸡1只，加料酒、姜、葱、调料，共煮熟食枸杞子、鸡肉并饮汤，适用于糖尿病肾气虚弱者。

苦瓜炖豆腐

苦瓜250克切片，豆腐200克。食油烧开后，将瓜片倒入锅内煸炒，加盐、酱油、葱花等作料，添汤，放入豆腐一起炖熟。

淋香油调味，随饭食用。豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。主治目赤、消渴等症。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降血糖的作用，为糖尿病人的夏令食疗上品。

南瓜虾皮汤

南瓜400克，虾皮20克。食油爆锅后，放入瓜块稍炒，加盐、葱花、虾皮，添水煮汤，吃瓜喝汤。虾皮补钙，南瓜有促进胰岛素分泌，降低血糖的作用，并能改善糖尿病人的临床症状。

大麦豌豆粥

大麦米200克，绿豌豆200克，加水煮粥。豌豆消渴，止泻痢、利小便。大麦有消渴祛热、益气宽中的作用，两者合用煮粥食，香滑可口，是夏季糖尿病人的理想流汁食物。

结语：以上就是关于糖尿病的一些饮食方面的介绍，大家应该都有一定的了解了。在日常的生活中糖尿病患者一定要注意饮食问题，一旦吃不好就会引起血糖发高。希望以上的内容能够帮助到大家。

白糖：无糖之风盛行，国内甜味剂市场概述

报告要点：

随着居民生活水平提高、健康意识提升，全球降糖趋势明显，多国开征“糖税”、出台一系列相关减糖政策，甜味剂市场方兴未艾，发展空间巨大。而近年来 “元气森林”、“无糖可乐”等代糖饮料的快速崛起，也侧面印证了其巨大市场空间，对食糖消费影响不容小觑。本文将就这一话题展开，对国内甜味剂市场进行详细梳理。

甜味剂兴起背景

甜味，是一种美妙的味道，但过量食用则会带来较大健康风险。虽我国人均食糖消费量并不高，但据中国糖业协会统计数据来看，国内糖尿病发病率逐步攀升，自1980年低于1％上升至2020年14％左右，过量使用蔗糖带来的健康危害逐步被人们重视。

近年来，随着经济不断发展、居民生活水平不断提升，国民健康意识不断提高。据世卫组织2019年公布的标准，成年人每日摄入糖标准量为25g，大部分国家平均摄入量远超此标准。为控制食糖过量摄入，多国开始加征糖税；更有甚者，如新加坡明令禁止高糖广告投放。对于我国而言，国家卫健委2019年明确提出：提倡减少含蔗糖饮料及食品摄入，建议选择天然甜味剂作为饮料及食品蔗糖添加剂替代品。而代糖的兴起，在保留甜味的同时，一定程度上规避了这一风险。

甜味剂分类及发展历程

甜味剂是指赋予食品甜味的一种食品添加剂，近年来发展迅猛。甜味剂从来源分，可分为人工甜味剂及天然甜味剂。人工甜味剂主要有磺胺类、二肽类、蔗糖衍生物三种。具体来看，国内目前审批通过的甜味剂有以下几类：糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、阿力甜、三氯蔗糖；天然甜味剂一般从植物中提取，主要有以下几类：甜菊糖苷、罗汉果甜苷、非洲竹芋甜素、木糖醇。若依据甜味等级分，又可分为高倍甜味剂与低倍甜味剂，具体细分见下表：

甜味剂发展共经历了六个较为明显阶段：第一二代甜味剂主要为糖精和甜蜜素，自1879年开始使用，使用年限超70年；第三代甜味剂为阿斯巴甜，是近年来使用最为广泛的一种甜味剂；安赛蜜及三氯蔗糖为第四、五代甜味剂，目前发展迅猛，逐步开始替代前几种甜味剂；第六代甜味剂为钮糖，其甜度为蔗糖8000倍，工业生产中难以控制具体剂量，目前尚处导入期，市场应用空间较小。

甜味剂对食糖替代分析

近年来，国内甜味剂市场发展迅猛，市场空间不断扩大。一般而言，蔗糖添加主要场景在软饮。从近期机构调研数据来看，2015年至2020年，全球范围内软饮含糖量逐年降低，而甜味剂添加量逐年上涨。但需注意，目前食品添加剂中食糖仍占据主要地位，据统计2020年全球食品添加剂中蔗糖使用比例仍高达75％，果糖使用比例约15％，二者合计高达90％，甜味剂虽发展迅猛，但整体使用量低于5％，对蔗糖仍未实现大规模替代，未来发展空间极大。

甜味剂对蔗糖替代主要有以下两方面原因：1、健康角度来看，甜味剂较传统蔗糖更为健康。少量添加即可达到与蔗糖同等甜味，减少糖摄入总量。2、对企业而言，虽甜味剂价高，但甜度值较蔗糖更高，有助于提升企业经济效益。假定蔗糖甜味值为1，阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖糖味值可达200，而钮糖则达6000-8000。相比而言，使用甜味剂可明显提升企业经济效益。

以我们常见饮料可口可乐为例，从其配料表得知330ml饮料中含糖10.6g，若使用蔗糖，则每罐成本约0.06元；而若使用甜味剂，假定使用安赛蜜，则成本可下降约95％，对企业降本增效明显。

随着经济不断发展，人民生活水平不断提高，一般食品人均消费量均有所提升；但近年食糖销量却止步不前，基本维持在1500万吨水平。我们认为主要原因在以下两个方面：一方面得益于居民健康意识提升，另一方面则来自于甜味剂的替代。从大趋势来看，目前各国各地区无糖饮料之风盛行，全球无糖/低糖食品实现高速增长。据Mintel统计，2012年至2018年间，拉美、亚太地区无糖食品CAGR高达27％、19％。具体细分食品看，软饮甜味剂添加年均增幅最大，高达28％；其次为面包，也高达20％。

国内目前使用最广泛甜味剂为安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜及赤藓糖醇，2015年以来上述甜味剂产销均大幅增长。以赤藓糖醇为例，2015年国内产量仅1.8万吨，2019年达5万吨，CAGR达30％；三氯蔗糖、安赛蜜等近5年CAGR也接近20％。虽国内甜味剂市场发展迅猛，但与国际平均水平相比，国内甜味剂对蔗糖替代仍处较低水平。据相关机构报告称，日本薄荷糖中约95％，中国不足2％。2019年中国无糖可乐销售量占碳酸饮料比重不足4％，而相比英国则高达62％，二者差距明显。

未来随着居民生活水平不断提高，降糖减糖意识将逐步加强，甜味剂替代蔗糖市场前景巨大。若简单线性推算，以安赛蜜、三氯蔗糖等近年来使用量较大的甜味剂年均增长率做测算，未来预计每年甜味剂将替代约20万吨食糖消费，且随着增速提高，这一数值或将继续扩大。随着全球及国内无糖之风继续盛行，对全球或国内食糖消费将是长期偏利空因素。

国内甜味剂相关上市公司

随着居民健康意识不断提升，国内无糖之风盛行，无糖食品成为国内消费领域增长最快产品之一。“元气森林”“喜茶”等的兴起，倒逼各大企业加大无糖食品研发；龙夫山泉、康师傅等龙头企业大量投资该领域。目前虽国内甜味剂市场方兴未艾，但也涌现了一批市场竞争力较强的上市公司，国内相关上市企业主要有：保龄宝、三元生物、华康股份、金禾实业等；本文将简要介绍相关公司主要业务情况，后续农产品系列文章将对各公司展开详细梳理。

保龄宝：国内少数具备全品类功能糖制造服务商，功能糖制造技术全国领先，具备全产业链优势，目前形成完整的淀粉—淀粉糖—功能糖—功能糖醇—医药原辅料—益生元终端的产品结构，提供全面的功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇应用方案、产品和服务。公司未来看点主要在于新型代糖产品推进，阿洛酮糖、赤藓糖醇近年来发展迅猛，产能释放较快。

三元生物：深耕功能糖领域多年，国内赤藓糖醇龙头企业，全球赤藓糖醇行业领导者之一。赤藓糖醇成本优势明显，传统配方赤藓糖醇转化率一般45％，而公司优化后转化率高达62％。公司未来看点在于未来5万吨在建产线能否顺利投产。

华康股份：全球第二大、全国第一大木糖醇生产企业，目前已形成以木糖醇为主、山梨糖醇 麦芽糖醇 果葡糖浆为辅、赤藓糖醇为储方针。

金禾实业：公司目前拥有年产1.2万吨安赛蜜产能和8000吨三氯蔗糖产能，是安赛蜜和三氯蔗糖行业龙头，二者全球产能占比分别为60％和50％。

本文源自五矿期货微服务

白糖的来源、成分、制作流程及用途

一、来源

白糖主要来源于甘蔗和甜菜。甘蔗是一种热带和亚热带地区广泛种植的禾本科植物，而甜菜则主要生长在温带地区。甘蔗和甜菜的主要成分是蔗糖，经过提炼和加工后，最终形成我们日常所用的白糖。

二、成分

白糖的主要成分是蔗糖（化学式：C12H22O11），它是一种二糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子结合而成。白糖的纯度一般在99%以上，此外，白糖中几乎不含脂肪、蛋白质和纤维素，热量较高，每克白糖约含有4卡路里。由于其甜味，白糖在食品中常被用作调味剂和防腐剂。

三、制作流程工艺

白糖的制作流程主要包括以下几个步骤：

原料收割：甘蔗或甜菜成熟后进行收割。

榨汁：将收割的甘蔗或甜菜清洗干净，经过压榨提取出汁液。

过滤和澄清：将榨出的汁液进行过滤，去除杂质，接着加入石灰水等澄清剂，使汁液中的悬浮物沉淀。

蒸发浓缩：将澄清后的汁液加热蒸发，浓缩成糖浆。

结晶：将浓缩的糖浆冷却，使蔗糖结晶，形成糖晶。

离心分离：通过离心机将糖晶与糖蜜分离。

干燥：将分离出的糖晶进行干燥处理，去除残留水分，最终得到白糖。

包装：将干燥后的白糖进行筛选、分级，最后包装成品。

四、用途

白糖在生活中有着广泛的用途：

食品加工：白糖是许多食品的基本成分，如糕点、糖果、饮料等，起到增甜、增香和保鲜的作用。

调味剂：在烹饪中，白糖常被用来调味，改善菜肴的口感。

发酵：在酿酒和面包制作中，白糖是酵母的主要营养源，促进发酵过程。

保健：适量的白糖可以为人体提供能量，但过量摄入则可能导致健康问题，如肥胖和糖尿病。

工业用途：白糖还被用于化工、医药等行业，如制药中作为辅料。

结论

白糖作为一种重要的食品原料，具有悠久的历史和广泛的应用。了解其来源、成分和制作工艺，有助于我们更好地认识和利用这种日常生活中不可或缺的调味品。在享受美味的同时，也应注意适量摄入，保持健康的生活方式。