糖尿病老人酸奶(糖尿病老人适合喝酸奶吗)

• 1、糖尿病老人可以喝酸奶吗
• 2、糖尿病患者喝什么酸奶，什么时间喝，对血糖影响小？
• 3、中老年及体弱人群更适合吃醪糟？教你花样烹饪方法

糖尿病老人可以喝酸奶吗

酸奶属于低GI食物

酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而来，与牛奶相比，酸奶降解了一部分乳糖、蛋白质和脂肪，提高了可溶性钙和磷的含量，并合成了一些B族维生素，由于乳糖经发酵产生了乳酸，并产生较多的乳酸杆菌，故还有调整肠道菌群的作用。因此酸奶是易消化和吸收的乳制品。

糖尿病患者是可以喝酸奶的，不过在选择酸奶时，应尽可能挑选低糖的酸奶，并将酸奶的热量计算入一天的饮食总热量中。

酸奶含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素以及适量的脂肪，能给糖尿病患者提供营养成分，且酸奶属于低GI食物，对血糖影响不高。

GI，也就是指血糖生成指数，就是指这个食物提高人体血糖的即时效应，反映的是这个食物对血糖升高的影响程度。高GI食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。而低GI的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效地控制血糖。

对于乳制品而言，几乎所有的乳类都是低GI产品，如牛奶、奶粉、酸奶(加糖)、酸乳酪、牛奶蛋糊(牛奶、蛋加淀粉及糖)等。

每天1~2杯原味酸奶

现在很多厂家在制作酸奶时，为了满足健康人群尤其是年轻人的口感和风味，在酸奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖，所以像水果味、红枣味等的酸奶含糖量都较高，不适合糖友们经常选用。

另外，还有一些酸奶饮料，包括酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等，它们并不属于酸奶，而属于配制的含奶饮料，并不是发酵乳。酸奶饮料和酸奶的营养成分差别很大，通常含糖量也会较高，糖友们在选择时也需要注意甄别。

糖友选择酸奶时，口味以原味酸奶、无蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比较安全。酸奶可在三餐外加餐时食用，每天喝1~2小杯都没有问题(每小杯一般应在200毫升以内)。有些糖友听说酸奶有营养，每天都要喝好几小杯，这也不可取，因为过多饮用酸奶，会影响对其他食品的摄取，不符合平衡膳食的原则。

糖尿病患者喝什么酸奶，什么时间喝，对血糖影响小？

酸奶是甜的，糖尿病患者能喝吗？

糖尿病患者喝酸奶有哪些好处？

喝什么酸奶？

什么时间喝最好？

糖尿病患者能喝酸奶

酸奶是消毒后的鲜奶发酵制成，除乳糖分解形成乳酸外，其他营养成分基本没有变化，乳糖是在小肠中分解吸收的，所以对血糖的影响很小了。

一般在生产酸奶时，多会添加一些白砂糖或果葡糖浆来调味（否则会很酸），增加了酸奶中碳水化合物的含量，每100克酸奶平均含有12.9克碳水化合物。

按同等数量的碳水化合物来比较的话，酸奶的血糖上升速度较稀饭、面条要慢得多。

含糖酸奶的血糖指数是48，大米粥是69，大米糯米粥是65，小米粥是61，小麦粉面条更高是81。

因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。

糖尿病患者喝酸奶好处多多

1.帮助控制餐后血糖：酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。

2.减轻体重：酸奶中的乳酸可以有效延缓胃排空，增加饱腹感，在一定程度上抑制食欲，有助于减轻体重。

3.改善肠道功能：酸奶中含有乳酸菌，能改善肠道功能，一定程度加速肠道的消化吸收，提高人体免疫力。

4.补钙：适量喝酸奶，有助于帮助糖尿病患者补充身体所需的钙质。

糖尿病患者一定要选择冷藏保存的酸奶，这样才能保证酸奶中有活的乳酸菌，获得酸奶的好处。

糖尿病患者适合喝什么酸奶

建议糖友在家中自制酸奶，不加糖，仅加少许蜂蜜、天然水果切块或大豆低聚糖浆来调味，这样做的酸奶更健康。

如果没条件自己做酸奶，建议“糖友”选择无糖酸奶，或者买含甜味剂的酸奶。如果买不到这样的酸奶，就买原味酸奶。

什么时间喝酸奶

早餐：用酸奶替代稀饭。建议提前将酸奶从冰箱取出，等到不凉后再喝 。

加餐：两餐之间、运动后、临睡前作为加餐喝，既能补充能量，饱腹感（因含有蛋白质）强，又不会影响血糖。

酸奶虽好，不宜多喝，建议每天不超过半斤。

作者：方玉

中老年及体弱人群更适合吃醪糟？教你花样烹饪方法

醪糟，又称甜酒、酒酿，或是米酒，是糯米经过一系列发酵而得到的产物，过程有点类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中，甜酒曲(一种特殊的酵母菌)首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精，这样就制成了口感香甜醇美的醪糟。很多人只是因为醪糟的美妙口感和味道而喜欢食用，也有很多人把醪糟跟酒精联系在一起。但实际上，醪糟的营养价值是十分丰富的，并且更适合中老年人食用，今天我们就来介绍一下醪糟这个独特美食。

哪些人群适合食用醪糟？

应急总医院膳食营养科营养师侯成成介绍说，醪糟的营养价值主要还是其制作原料的营养，也就是糯米。制作醪糟的工艺需要将糯米发酵，糯米经过发酵后，其中的营养成分变得更易于人体吸收，所以，醪糟更加适合于中老年、孕产妇和身体虚弱的人群食用。

但是，因为其含有一定量的酒精，所以并不适合于小孩食用，如果一定要食用，推荐最好经过加热，将其中的酒精挥发掉，再给孩子尝尝鲜。

醪糟推荐怎么烹饪？

1.醪糟汤圆。锅中放入汤圆和适量的水，煮至水开，加入醪糟，继续煮至汤圆上浮，就可以食用了。

2.醪糟蛋花汤。在锅中放入适量的醪糟，醪糟汤不多时可以加点水，放入一点姜丝、红枣、枸杞煮开，撒入鸡蛋液，继续煮5分钟左右即可。

3.醪糟燕麦枸杞粥。锅中放入适量的水，加入醪糟、燕麦片、枸杞一小把，大火煮开至燕麦变软即可关火食用。

4.醪糟酸奶。首先准备一瓶酸奶，倒入杯中，加入适量的醪糟搅拌均匀即可。加入醪糟的量依个人喜好，也可以将酸奶换成椰奶、牛奶、奶油。

5.醪糟饮品。冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后直接饮用，或制作成各种汤羹；夏天多用冷饮，开瓶即可倒入杯中饮用；也可冰镇饮用，在杯中放些冰块，倒入少许醪糟，加或不加水稀释饮用，还有人将糯米酒兑入适量的椰奶等饮料，味道也很不错。

6.用作调料。醪糟香味浓郁，在烹调菜肴时使用，不仅可以去除腥味，还可以增加鲜美的味道。

醪糟的禁忌人群有哪些？

虽然醪糟对中老年、孕产妇和身体虚弱人群十分友好，适合他们食用，但同时也有人群不适合食用醪糟，在这里列举出来提醒大家注意。

1.对酒精过敏的人群：对酒精过敏的人吃完醪糟后可能会引发过敏反应，出现皮肤红疹、瘙痒等症状。

2.患有糖尿病的人群：醪糟中糖分含量较高，且更易于吸收，患有糖尿病的人食用之后可能会引起血糖波动，影响病情。

3.患有消化道疾病的人群：如胃溃疡、溃疡性结肠炎等，因醪糟中含有一定酒精，患有消化道疾病的人食用后，可能会刺激消化液分泌增多，进而刺激消化道黏膜，加重恶心、呕吐、嗳气、烧心等消化道不适症状，影响到病情的恢复。

4.其他人群：如果是需要开车或做精细、危险性工作时，不建议食用醪糟，更不建议过量食用，以免增加安全隐患。

文/莫鹏(应急总医院)

来源： 北京青年报