糖尿病杂粮包(糖尿病患者杂粮)

• 1、“糖友”美食推荐：牛肉外婆菜杂粮包，美味又健康
• 2、糖尿病人大可放心吃的3种包子！建议您照着做
• 3、经验分享：这样制作的杂粮粽子，适合糖尿病患者端午节吃

“糖友”美食推荐：牛肉外婆菜杂粮包，美味又健康

来源：【夕阳红】

厨师程帅推荐适宜糖尿病食用的降糖美味“杂粮包”，并介绍其烹制方法。

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糖尿病人大可放心吃的3种包子！建议您照着做

包子是很常见的主食，爱吃包子的糖尿病人也不在少数，只不过，包子毕竟是面粉做成的，对血糖的影响也很大，今天分享几位糖尿病人自己做的3种包子，营养好吃，而且对血糖的影响并不大，建议糖尿病友可以经常吃！

1、全麦面粉纯廋猪肉包菜胡萝卜包子

我今天做了全麦面粉纯廋猪肉包菜胡萝卜包子，觉得很好吃，分享给大家。

准备材料：面粉，猪肉，包菜，胡萝卜，酵母粉。100克面粉配一克酵母粉，50克水。

和面做法：先把酵母粉用温水化开，再倒进面粉里把面和好，保证三光，盆光，面光，手光，粘手就说明比例不对，面团揉好后用盖子盖着发酵。

如果温度还比较低，可以放在30一40度的温水里，这样发酵会快点。等到面发开比原来大一倍，有蜂窝状就可以了，然后糖友一定要记得把发好的面揉匀，使面里的气泡排干净，再切成小块，把小块压平包肉馅。

肉馅做法：把包菜，肉，小葱切碎，撒上盐，虾皮粉，胡椒粉，葛粉，淋一点酱油和亚麻籽油，搅匀就可以了。

之后就是包包子了，包好后放二十分钟，第二次发酵，水烧开后放上蒸笼，蒸30分钟后关火，再放10分钟就可以了，蒸出来的包子有弹性，很好吃，而且因为在材料上，我加入了多种蔬菜，而肉类放的比较少，所以对血糖的影响也不算大。

2、蔬菜杂粮包子

今天分享一下我做的包子，一种白面包子，一种杂粮包子。家里人吃白面的，我吃杂粮的。我们这里很少吃米饭，杂粮包子就是我的主食，有时也吃点白面包子。

原料：白面粉、黑麦面、苦荞麦面粉、纯牛奶、各种蔬菜馅料

首先是发面，白面包子直接放入发酵粉用水和好发酵就可以了。杂粮包子，我用的白面粉、黑麦面、苦荞麦面粉，用的.1：1.：1的比例，我都是用的纯牛奶和的面，加入适量的发酵粉。

现在温度还低，我一般用温水捂着面盆，发酵的效果会好些。或者把微波炉空着加温5分钟，然后关掉电源，把面盆放入微波炉也可以。

这次的包子馅，品种有点多，有鸡肉，胡萝卜，黑木耳，口蘑，豆干，葛根粉丝，鸡蛋，黄瓜，首先鸡蛋在锅里炒熟捣碎，豆干和口磨先焯水，然后把菜全部切碎，拌入做料，加点切碎的小葱，放入适量橄榄油，拌匀即可。

面发好后，揉一下，切成小块，压成圆形面片，包入肉馅，放入加了温的微波炉，第二次发酵，再放入开水锅里蒸30分钟，冷5分钟，包子就蒸好了。包子蒸好后，尝了一下，味道不错。

糖尿病友做包子，面粉最好选择杂粮的，然后馅料，完全可以根据自己的口味跟爱好，选择多种蔬菜，搭配一点肉类，这样既保证了营养，而且味道也好，对血糖的影响也不大哦！

3、胡萝卜香菇杂粮包

杂粮包子是比较适合糖尿病友的，我今天早上的主食就是杂粮包子。

原料：1份绿豆面，1份玉米面，1.5份白面，先发酵；包子馅由胡萝卜、香菇、黑木耳、豆腐、鸡蛋组成。

将发酵好的面揉成团，包好后用锅蒸熟；一般每次我都包得多，吃不完的放冰箱里冻起来，吃时提前拿出来，加热后再吃。

有时候我也会做一点其他的蔬菜馅包子，比如白菜包子，杂粮红豆沙包子等等，糖尿病友完全可以根据自己的口味来。

比如我今天的早餐：黑木耳30克，山药27克，秋葵117克，坚果11克，桑椹6颗，生花生米6颗。

早餐的主食：一个自制杂粮豆沙包子，约35克，山药。辅食：黑木耳，坚果，枸杞子，桑椹，花生米，一个清水鸭蛋，一袋奶粉泡水，一盘水煮秋葵。

经验分享：这样制作的杂粮粽子，适合糖尿病患者端午节吃

常见粽子的主要原料是糯米，升糖指数是87％，糖尿病患者吃粽子时血糖是会波动的。

我是个糖龄51年的患者，深深理解糖尿病患者想吃粽子而不能的尴尬。

这几年每逢端午节，我就试着把杂粮掺入糯米的方法做粽子，让自己既吃了粽子又不升高血糖。

现在，我把制作杂粮粽子的方法与广大糖友分享。

米的制作方法

粽子用的是糯米。

外壳是竹叶包裹，再用草绳捆扎。因为竹叶大小不一，粽子大小也有差别。

每个粽子用糯米在75-90克之间。我把25％的杂粮掺入糯米中，形成一种混合米。

杂粮可用荞麦、燕麦、薏米(如果用薏米，要头天浸泡并煮熟)，这样每个粽子的糯米降下到45克左右。

中间若加上馅料，又减去糯米5克。

馅料的制作方法

我常用的馅料有4种:

1.腊肉馅。腊肉切成3厘米大、厚度1厘米的块状，放入混合米中间,用竹叶包裹并用草绳或棕榈叶捆扎。

2.咸鸭蛋黄馅。咸鸭蛋黄切半，用碎肉末5克包蛋黄，包进混合米中，然后用竹叶包裹，用草绳捆扎牢固。

3.红豆沙馅。前一天将红小豆(又叫红米豆)浸泡半天，然后蒸熟。用搅拌机打成豆沙，加上适量甜味剂，红枣去核切碎拌入豆沙，捏成比乒乓球大一点的豆沙团，放入混合米中间，用竹叶包裹，用草席绳捆扎。

4.花生粽。这种制作最简单，每个粽子里放入十个花生米和50克混合米。用竹叶包裹，用草席绳捆扎好。

这几年，我都是这样包粽子，不仅自己吃，还分送给亲朋好友中的糖尿病患者，他们既吃到了粽子，也不会导致血糖剧烈波动。

希望我的杂粮粽子制作方法能帮助到广大糖友。

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作者：林一敏