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贝果糖尿病(贝果糖水比例)
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《糖尿病低糖饮食表》，放手机里，随时查阅
糖尿病患者经常会听医生说“你一天摄取多少多少大卡的热量就够了，一顿饭主食量应该保持在不超过几两”，那么大家清楚卡路里是什么吗？
卡路里（简称卡，缩写为cal），由英文Calorie音译而来，其定义为将1克水在1大气压下提升1℃所需要的热量。卡路里（calorie）是能量单位，临床上用来评估食物带来的热量。当食物所含的热量超过机体需求，就会转化为脂肪储存体内。
那么我们一天需要摄取多少热量的食物？
由于身高、体重、工作性质及劳动强度等各个方面的差异，每位患者一天所需的总热量也不相同，应当由临床大夫根据患者情况制定。
以200卡路里为例，如果是健康食物，可能要需要很大量才能达到，人体会感觉吃了很多；而不健康食物只需很少量即可达到此热量值，因此也容易摄取过多。那么下面让我们来看看一下200卡路里食物间对比：
588g西兰花=51g小熊软糖
1425g芹菜=496g可口可乐
385g苹果=34g花生酱、
553g甜瓜=33g咸坚果
328g猕猴桃=73g薯片
570g小胡萝卜=34g煎培根
当然在生活中我们不能盲目追求所谓“健康食物”，也要考虑食物的多样性和营养的均衡。
澳洲悉尼大学米勒教授已将500多种常见食物的血糖生成指数发表在医学期刊中。
血糖生成指数就是GI值，它是衡量各种食物对血糖产生多大影响的指标。
一般来说，指数很高（大于70）的食物不太适合糖尿病患者，而指数很低（小于55）的就是适合糖尿病的健康食品。
临床研究显示：高GI值的食物会影响血糖；低GI值的食物有助控制血糖、降低血胆固醇、控制体重等。
GI值在40以下的食物，糖尿病患者可安心食用的食物；GI值超过60以上的食物最好少吃！
最全的食物血糖生成指数表
食品名称GI值热量食品名称GI值热量吐司91264麻糬85235白米饭84356红豆饭77189贝果75157面包粉70373牛角面包68448面线68356糙米片65365白米加糙米65353麦片64340中华面61281荞麦面59274黑麦面包58264糙米饭56350燕麦55380胚芽米70354低筋面粉60368全麦面粉45328意大利面65378全麦面包50240稀饭(糙米)5771食品名称GI值热量食品名称GI值热量竹轮60120鱼板5696豆腐4272羊肉45227火腿46196鸭45200花生22562鲍鱼44135鲔鱼罐头55288培根49405生蚝4560蛤蜊4030鱼丸52113烤猪肉51171腊肠48497牛肉46318香肠45321猪肉45263鸡肉45200星鳗45161沙丁鱼40113鲑鱼子45180蚬4451海胆44140烤鳗鱼43293干贝4297鳕鱼子40140鲔鱼40125炸豆腐46150虾子4083竹荚鱼40180蛋30151纳豆33200油豆腐43386百页豆腐4272毛豆30135大豆30180腰果29576黄豆20150食品名称GI值热量食品名称GI值热量炼乳(有糖)82331冰淇淋65180鲜奶油39443奶油吉士33346奶油30745布丁52126全脂鲜奶2567低脂牛奶2646脱脂牛奶30359原味优格2562食品名称GI值热量食品名称GI值热量马铃薯9076红萝卜8037山药7550玉米7092芋头6458栗子6095毛豆30135山药75108韭菜52118豌豆4593甘蔗55132南瓜6591牛蒡4565香菇2818白萝卜2618四季豆2623莲藕3866葱3037苦瓜2417蒟蒻245昆布1730莴苣2312蕃茄3019洋葱3037木耳26127竹笋2626高丽菜2623青椒2622花椰菜2533茄子2522芹菜2515蘑菇2411豆芽菜2215小黄瓜2314美生菜2214香菇2818青江菜239花生22562黄豆20417海带17138菠菜1520食品名称GI值热量食品名称GI值热量草莓果酱82262西瓜8053葡萄干57301橘罐头5780葡萄5055芒果4964哈蜜瓜442香蕉6186葡萄柚3138菠萝6551草莓2934柿子3760杏桃2762柠檬3454桃子4140樱桃3760苹果3654奇异果3553梨子3243橙子3146橘子3160木瓜3038食品名称GI值热量食品名称GI值热量冰糖110387上等白糖109384果糖30368麦芽糖105350黑砂糖93300蜂蜜88297代糖10276寡糖1025食品名称GI值热量食品名称GI值热量巧克力91557麻糬加馅88235甜甜圈86387洋芋片85388奶油蛋糕82344牛奶糖86433仙贝80380苏打饼干70492布丁52126牛奶咖啡3935松饼80261红豆沙80155饼干77432胡椒7380蜂蜜蛋糕69360冰淇淋65212可可亚47310果冻4645黑巧克力22382凉粉124食品名称GI值热量食品名称GI值热量可乐4343橙汁4246红茶10294啤酒3432巧克力奶4770咖啡16421糖尿病患者不但需要在饮食上加以控制，也需要做到营养均衡。到底患者怎么才能知道他们每天摄入多少热量呢？这有一个科学的算法吗？
有一种方法叫做“食物交换份”法，就是将不同类别的食物按照份量划分，每份食物所含热量类似，约为90千卡，可以在同类食物中互相代替。
糖尿病患者可以按照个人的体重和每日所需热量，大概估算出每日所需各类食物的份数，这种计算食物热量的方法简便易行，被广泛采用。
下面给大家介绍的不同类别食物的“交换份”，患者如何计算每天应该摄入多少热量？不同热量需求应该怎样吃？今天为你一一解答。
等量主食包括谷类、米面类“交换份”，像大米、小米、挂面、玉米粒、粉条、饼干等，这些主食25克等于热量90千卡。
土豆125克，馒头35克，面包37.5克，等于热量90千卡，患者可以通过这些数据替换。
等量蔬菜类的食物“交换份”，白菜、青菜以及冬瓜、黄瓜、蕃茄、芹菜、西葫芦、鲜蘑菇、茄子、菜花，这些是500克可以产生90千卡的热量。
南瓜、白萝卜、甜瓜、丝瓜，为350克，就是我们说的7两。
荷兰豆、豇豆为250克；蒜苗、胡萝卜200克，豌豆100克。
产生90千卡热量的每种水果份量都是不同的，西瓜750克，草莓300克、梨250克、橘子250克。橙子、菠萝、苹果、桃子这些都适合患者食用，一般是200克。
蛋白质类包括鱼、肉、豆制品，每份产生90千卡的可以看一下：豆腐是200克，鲜虾100克，鱼肉75克，6个鹌鹑蛋、1个鸡蛋、鸡肉50克，猪、牛、羊肉都可以吃50克，豆腐干50克，黄豆20克。
对于乳制品能产生90千卡热量的有脱脂奶粉220毫升，淡豆浆200毫升，酸牛奶110毫升，牛奶160毫升，低脱脂奶粉25克，奶酪25克。
对于油脂类的“交换份”，葵花籽、南瓜籽30克，芝麻酱15克，花生米15克，桃核仁12.5克以及花生油、豆油、菜油、芝麻油9克到10克之间。
对于花生油、豆油、菜油、芝麻油一般1调羹是10克，可以产生90千卡热量。
血糖高的朋友可以多食用低GI值的食物，稳定血糖，每一个高血糖的朋友都需要的表，一定要让更多朋友知道！
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你可能不喜欢它，但这货被美国人奉为“中国圣果”，镶在面包里一个竟要1000美金！
枸杞！！！
最近国外一款超奢侈面包问世！！！！号称世界史上最贵早餐。
据说品一口是无数吃货的终极幻想。在纽约时代广场Westin酒店菜单上排名NO.1。
无数媒体报道...
它拥有令人想都不敢想的价格：1000美金/个。
设计它的大厨Frank还向外界表示：
我觉得用它可以代表整个纽约，这是我们对美食的热情。
据说11月1号开卖，只卖45天。不知道会有多少土豪光顾。
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它为啥这么贵呢？
这个面包，其实叫做Bagel-贝果，是典型的纽约美式早餐。
配上昂贵的白松露芝士奶油 金铝箔叶 雷司令葡萄酒果冻..
Umm..果然不一般..除此之外还有一种秘制配料，你一定见过。
它就是...
枸杞！
在海外社交平台Instagram上，搜索#goji 话题，可以搜到超过20万条网友晒枸杞的帖子。
你对枸杞的印象还停留在爷爷奶奶级补品这个阶段？枸杞泡茶、枸杞泡酒、枸杞炖汤......
“The dried, pink berries, which taste sort of like dried cranberries, come from China, where they’ve been eaten for centuries. Goji berries are high in Vitamin C and E, have been said to help boost metabolism, and are recommended for the treatment of diabetes and high blood pressure, to name a few.”
“这个尝起来像蔓越莓一样的粉色干果来自中国。几个世纪以来，中国人一直在吃。” “枸杞富含维生素C和维生素E，据说能够加快新陈代谢，能够帮助治疗糖尿病和高血压。”
于是，枸杞被当做干果，在蛋糕、沙冰、早餐、沙拉里各种用。但，有人用枸杞炒饭还是头一次见。
枸杞面膜... 爱美的你可以试试
枸杞如此受到美国人民的好评，看看他们都说什么。
网友Cheryi Faye Terry 的留言光是题目就很唬人，名为“我的枸杞奇迹”（My Goji Berry Miracle）。
当然故事也很传奇，大概是说：
两周前，他在网上买枸杞吃。尽管前几年就听说有这玩意儿，但是他认为自己每天吃的一堆补品和枸杞的功效差别不大，所以就没有吃枸杞。他说，但是看来自己是大错特错了！
他当时因为高血压导致左眼血管爆破。血管爆破导致他的眼睛里有漂浮物，从而影响了他的视觉。他如果闭上右眼，左眼基本上看不到东西。 他用过麦草汁还有一些药物，这些东西的确帮助消肿，但是对消除漂浮物没有什么大用。他当时真的很害怕。
他吃了枸杞，第一天效果就很好……
“当零食吃超棒！”“每天早上都加点枸杞在我的果汁里！”
“我爱枸杞！他们是最棒的超级食物！”“超好吃！”
“真的超好吃！你还可以把他们和Hemp 籽混合，或者放在燕麦粥里！”
“这是我拥有过的最好的食物”
糖尿病病友按升糖指数选择食物，控餐后血糖更容易
影响血糖主要的营养素为食物中的碳水化合物，如果已经控制每日三餐应吃的碳水化合物份量，而血糖仍控制不理想时，可以考虑选择低升糖指数的食物。国外研究指出，吃较多高升糖指数的食物（Glycemic index 简称GI），如精致的淀粉类食物，果汁、饼干、白面包等），会让血糖快速升高，而摄取较低升糖指数的食物，如含丰富膳食纤维的全谷类食物和蔬菜等复杂的碳水化合物类食物，因膳食纤维含量多，较难被消化、分解及吸收，会让血糖上升缓慢。
为什么低升糖指数食物有助于控制餐后血糖
胰岛素就是胰脏所制造的荷尔蒙。当我们进食了如，米饭、面包、面条、水果等含有糖类的食物，经肠胃道的消化酶消化进入十二指肠消化吸收分解成葡萄糖，血液中的葡萄糖升高，胰脏为降低血液中的葡萄糖，就会大量释出胰岛素进入血液将葡萄糖带到细胞，血液中突增的胰岛素会使脂肪组织优先取用血液中的糖和脂肪，并且阻碍肌肉把血糖当作能量使用，血糖便以脂肪的形式被储存起来，因此摄取越多高糖的食物，胰岛素就会分泌越多，血中胰岛素增加，两餐之间较容易有饥饿感，接着可能会引起过量的进食，脂肪组织也会渐渐囤积成脂肪，因此胰岛素有肥胖荷尔蒙之称。所以选择低升糖指数的食物，理论上有助于减缓糖尿病饭后高血糖和体脂肪屯积的不良结果。
什么是升糖指数
食物经口摄取至胃肠道吸收后，会让血液中的葡萄糖上升，葡萄糖上升的指数越高，提示摄取的该食物造成血糖上升的速度越快,该食物为高升糖指数食物。相反的，较低 GI值的食物，血糖上升速度则较慢。
升糖指数的分类
升糖指数可以分为高(GI＞=70)、中(GI 值56-69)及低(GI＜= 55) 。饭后血糖控制不佳者，可多选择低升糖指数食物。
升糖指数(≦ 55)全麦面、糙米、粉丝、通心粉、黄豆、绿豆、扁豆、豆腐、无糖豆浆、花生、绿色蔬菜、芒果、桃子、苹果、奇异果、柳橙、木瓜、草莓、苹果、樱桃、葡萄、葡萄柚、梨、多数海鲜及肉类、奶油、巧克力、无糖酸奶、脱脂/低脂奶、奶酪中升糖指数的食物（56-69）意大利面、全麦面包、栗子、麦片、芋头、南瓜、地瓜、纯柳橙汁、香蕉、马铃薯高升糖指数的食物（＞70）白饭、糯米饭、吐司、白面包、馒头、米浆、贝果、乌龙面、白面条、三合一麦片、麻糬、烤洋芋、山药、山芋、玉米片、甜甜圈、薯条、糖果、炼乳、爆米花、菠萝、西瓜(72)四招教你轻松执行低升糖指数饮食方法
1.每餐至少搭配煮熟1碗蔬菜大部分蔬菜是低GI的食物，若吃高GI食物时，可搭配GI较低的食物一起食用。例如：吃白饭或糯米饭时，多吃蔬菜，吃白土司（面包）可多夹些生菜色拉，便可平衡食物的GI值。
2.吃米饭以糙米或全谷杂粮米取代白米饭糙米的GI值比白米饭低，膳食纤维含量高、维生素和矿物质也比白米饭高。
3.吃面以粉丝和意大利面取代白面条粉丝为低升糖指数的食物，意大利面为中升糖指数的食物，白米饭和糯米饭为高升糖指数的食物。
4.以水果代替甜食水果除了西瓜和菠萝外，大部分是低升糖指数，如想吃甜食可以选择低 GI水果取代含糖量高的甜点，还可以达到均衡饮食的目的。
贴心叮咛
糖尿病病友三餐要正常吃，因为省掉一餐，反而会让下一次用餐时，胰岛素分泌过多，更容易发胖，用餐时要细嚼慢咽，可以避免吃太快而吃过多碳水化合物，导致饭后血糖过高。
彰化基督教医疗财团法人云林基督教医院营养组主任 林旻桦
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