竽糖尿病能吃(糖糖尿病人能吃)

• 1、芋头被看作“胰岛素”？糖尿病患者经常吃好还是坏？吃前看一看
• 2、适合糖友吃的十一大食物清单，请查收
• 3、健康知识丨芋头淀粉不少 糖尿病能吃吗？

芋头被看作“胰岛素”？糖尿病患者经常吃好还是坏？吃前看一看

芋头，是餐桌上常见的根茎类蔬菜，深受中老年朋友的喜爱，经常烹饪成蒸芋头、葱油芋头、芋头酥、芋头扣肉、芋头豆腐、芋头排骨汤等等。

它本身是一年生草本植物，最早产于我国以及马兰西亚等地，后随着物质生活的发展，渐渐地全世界都有栽培。追溯到芋头的由来，其实早在3000多年前，就有相关的芋头记载。

在民间称呼中，还有着“天然胰岛素”、“皇帝供品”等，可这样的美食糖尿病经常吃就能「降血糖」吗？

芋头可入菜也可以当主食，每百克芋头热量为56千卡、蛋白质1.3g、脂肪0.2g、碳水化合物12.7g、膳食纤维1g、镁19mg、钙11mg、铁0.3mg。

和其他蔬菜相比，芋头的碳水化合物含量还是比较高的，当部分主食吃确实是很好的选择。

此外，对于糖尿病患者来说，为了稳定病情应考虑吃低血糖生成指数的食物，芋头血糖生成指数为48，GL为5.6，并不会造成血糖的波动。

传统中医上，芋头性平味甘，有润肠通便、养胃、解毒等功效，适合便秘、肠胃不好、免疫力差的人群。

据资料记载，日本还曾有针对芋头的研究，由于芋头中的黏性物质，本质是上黏性蛋白，在肠胃消化后可刺激机体内免疫细胞的分泌，包括淋巴组织等，进而有增强机体免疫力的功效。

至于是不是天然胰岛素，并没有大家所说的那么夸张，只是一种普通的蔬菜而已，虽说不影响餐后血糖水平，但也不能起到降血糖的功效，这点大家要认清楚。

并且，大家吃芋头还需控制每餐食用的量，在新版《中国居民膳食指南》中提到，每天每人吃薯类的量应为50~100g。

对于每次吃芋头都手痒痒的人群，多是因为芋头中一种叫做“芋艿皂甙”的成分，就好比山药同样让人手痒，针对这些物质，大家有两种办法可以解决。

一种是直接带上手套，有了中间的隔离层，手可以幸免。另一种是用食用碱，用食用碱清洗芋头皮或者把它放在手上搓洗，都能起到祛痒的效果哦。

最后提醒糖尿病患者，芋头固然好，但不用每天都吃，毕竟生活中还有那么多的薯类等优质主食可以挑选，比如山药、土豆、红薯、紫薯、白薯等，每天换着样吃种类多样，对身体健康更好哦。

适合糖友吃的十一大食物清单，请查收

得了糖尿病后，“怎么吃，能吃什么”是糖友最关心的问题。为此，我们把有关饮食的健康指南和糖尿病食谱全翻了个遍，总结了这篇《适合糖友吃的11大食物清单》，易于记忆且操作简单，方便广大糖友查阅和实践。

推荐

比如小米、大黄米、高粱米、各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米、红米和绿米等各种颜色的稻米种子）、小麦粒、大麦粒、黑麦粒和荞麦粒，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片和全麦粉等。

控糖价值

相比精制谷物，全谷物提供的能量较低一些，但保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙和铁等矿物质，以及较丰富的β-葡聚糖、黄酮和多酚等植物化学物，不仅提高了营养素密度，还有助于促进肠道蠕动，降低血糖，调节血脂，提高抗氧化能力。

一些证据表明，增加全谷物或谷物纤维摄入，或用全谷物替代精制谷物对预防2型糖尿病、心血管病和肥胖具有潜在的有益作用。全谷类食物的膳食纤维及微量营养素丰富，与精米面比较，血糖生成指数普遍较低，食用后餐后血糖上升缓慢，适合糖尿病病人选择。

怎么做

最简单的方法是将精细的米面替换成全谷类食物，比如：全麦馒头或糙米饭等。另外，糖友也可以将全谷类食物融入到日常的主食中，如小米、玉米、燕麦、全麦粉都可以直接作为主食食用；或者是一日三餐中至少有一餐是用全谷物食物作为主食，比如：小米粥、燕麦粥、杂粮粥或杂粮饭等。

注意点

若在消化性溃疡、炎性肠病或腹泻等疾病的急性发作期，应该减少或者是避免进食全谷类食物，并尽量用精细的米面作为主食。

补充一点

还有一些食物虽然不属于谷物，但是也可以当粮食吃，也是整粒食用，没有经过精磨，称为“杂粮”，它们的好处和全谷是类似的，比如红小豆和绿豆，还有各种颜色、大小的芸豆（也叫菜豆、四季豆或饭豆）以及干豌豆和干蚕豆等。此外，莲子、芡实和薏米等的营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食品的候选。

推荐

马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋、紫薯等）、芋薯（芋头、山药）和木薯等。

控糖价值

薯类提供部分碳水化合物、膳食纤维，维生素C较谷类高。

怎么做

薯类最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素，直接做主食食用，也可以切块放入大米中经烹煮后同食。

注意点

不宜多吃油炸薯条和油炸薯片。

推荐

空心菜、菠菜、油菜、芹菜、西兰花、莴苣、茼蒿、黄瓜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝、红苋菜、洋葱等。

控糖价值

与主食类食物搭配食用时，增加饱腹感，延缓主食类的消化吸收，降低其餐后血糖升高幅度。

怎么做

注意烹调方式，以水煮、清炒或凉拌为主，如什锦蔬菜或大拌菜等。

注意点

蔬菜要吃新鲜的应季蔬菜，并且要现买现吃。

推荐

香菇、平菇、金针菇、茶树菇、黑木耳、银耳等。

控糖价值

菌菇类含有丰富的营养成分和有益于人体健康的植物化合物，如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质以及菌多糖等。菌菇中丰富的维生素与矿物质可作为素食人群维生素（尤其是维生素B12）和矿物质（如铁、锌）的重要来源。

怎么做

可以跟蔬菜或肉类搭配煮，制作饺子馅的时候可以搭配菌菇类。

推荐

柑橘类水果、梨、鳄梨、樱桃、蓝莓、桃、苹果、西柚、猕猴桃、草莓、、木瓜、李子等。

控糖价值

每天吃新鲜水果可减少糖尿病及相关血管并发症风险。

怎么做

能吃皮的，尽量不削皮；能吃新鲜的，不吃水果干；能整个吃，不喝果汁。

注意点

蔬菜和水果各有营养特点，不能替代或长期缺乏。

推荐

鸡蛋、鹌鹑蛋、乌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等。

控糖价值

除了提供优质蛋白质外，还有丰富的营养素。

怎么做

以煮和蒸的烹调方式为主，尽量不吃煎蛋和炒鸡蛋，避免油脂摄入过多。

注意点

不宜丢弃蛋黄、不吃或少吃咸蛋。

推荐

黄花鱼、小黄鱼、秋刀鱼、带鱼等。

控糖价值

鱼类的脂肪含量一般较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。

怎么做

若糖尿病病人出现肾功能不全，需要低蛋白饮食时一般不再推荐大豆制品。

推荐

瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鸡肉（去皮）、鸭肉（去皮）。

控糖价值

糖尿病病人因糖代谢障碍，往往蛋白质消耗增加，因此，对肾功能正常的糖尿病患者，适量补充蛋白质十分重要。

怎么做

少用过油红烧、炸、煎等方式，推荐用炖、煮、煲、清蒸、烩等方式。

注意点

少吃肉类加工品。

推荐

牛奶、无糖酸奶、奶粉、脱脂奶粉、乳酪、羊奶。

控糖价值

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，易于消化吸收，具有很高的营养价值。奶类含有的优质蛋白（酪蛋白和乳清蛋白）、钙（易吸收）和维生素A等。奶类虽然含糖类（乳糖），但血糖生成指数较低，对餐后血糖升高作用较弱。

怎么做

乳糖不耐受者可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或是饮用酸奶。

推荐

腐竹、大豆、大豆粉、豆腐丝、豆腐干、北豆腐、南豆腐、豆浆。

控糖价值

不但能提供优质蛋白（与肉类接近），还能提供不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质、膳食纤维、低聚糖、大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆皂苷等许多种有益健康的成分。

怎么做

若糖尿病病人出现肾功能不全，需要低蛋白饮食时一般不再推荐大豆制品。

推荐

花生、西瓜籽、葵花籽、核桃、开心果、松仁、杏仁、腰果、南瓜子、榛子等。

控糖价值

坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和微量元素。

怎么做

尽量选择原味坚果。

注意点

由于多数坚果含有大量脂肪，对控制空腹血糖、血脂和体重等指标不利。因此，食用时，一定要控制份量，切勿过量。

总而言之，没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配，或不合理的摄入份量。只要选择健康食材，合理配餐，科学烹调，合理摄入，才能达到均衡营养、促进健康的目的。

健康知识丨芋头淀粉不少 糖尿病能吃吗？

红网时刻新闻10月28日讯（通讯员 莫琦）芋头因其肉质细腻、粉糯，具有浓厚的特殊香味，是一种老少皆宜的食品，深受人们群众的喜爱。因为芋头含有大量淀粉，不少糖尿病病友对芋头避而远之。

“我可以吃芋头吗？”经常有糖尿病病友问株洲市三三一医院内分泌科体重管理中心医生莫琦，今天，莫琦为你科普吃芋头需要注意的事项。

糖尿病患者食用芋头注意事项：

1、芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力。中医认为芋头能够补中益气，协调人体的酸碱平衡，还可以用来防治胃酸过多。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。因此芋头是一种健康食品。但因每100g新鲜芋头含热量331千焦，碳水化合物17.1g。因此糖尿病病人不适合把芋头当菜吃，而应当把芋头纳入主食范围。意思就是进食了多少芋头就要减少同等重量的米饭。这样能量摄入达到平衡，不至于让血糖出现太多波动。

2、烹饪手法用水煮或者蒸方法，勿用油炸方式。

3、生芋有小毒，食时必须熟透。

4、芋头配合绿色蔬菜，蛋白质食物一同食用，做到营养均衡。（推荐芋头蒸肋排，配合水煮花菜，美味又健康。）

健康小提醒

1、痰多粘稠、过敏性体质、胃肠较弱的人应少食芋头。

2、食滞胃痛、肠胃湿热的人忌食芋头。

3、生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。