糖尿病茴香饺子(糖尿病人茴香可以吃吗)

• 1、糖尿病人群吃饺子后，升血糖的速度特别快？用这4大办法放心吃
• 2、热乎的饺子，糖尿病人该怎么吃呢？
• 3、糖尿病吃什么样的饺子好

糖尿病人群吃饺子后，升血糖的速度特别快？用这4大办法放心吃

饺子很多人都喜欢吃，俗话说得好：“好吃不过饺子”，饺子既有主食（面粉），还有里面的馅料，不吃素的人肉也少不了，花样百出不失美味。

如此多的美食菜和饭都有了，唯一不好的地方是吃后升血糖的速度非常快，这要怎么办？吃饺子真的会升血糖吗？

据调查发现：绝大多数家庭，尤其是北方人酷爱吃面食，都喜欢以精白米面为主，很少会用粗粮面粉做饺子，这样的精白面粉香软可口，极易被肠胃消化吸收，也意味着升血糖的能力强。

按照《中国营养成分表》的显示，面条（小麦粉，湿）升糖指数为81.6，馒头（富强粉）升糖指数为88.1，都属于高血糖生成指数的食物。

再加上馅料，即便有各种蔬菜，如韭菜、茴香、胡萝卜、虾仁等等，当中的肉也会选择肥肉，肥肉对血糖的影响也是不容小觑的。这还是在家做的饺子，如果是速冻饺子，简简单单的一顿就能吃进去30g以上的油脂，可见不健康的程度。

那这么说，是不是糖尿病患者都不适合吃饺子了 ？干脆什么都不吃！

大家也不用这么消极，吃是可以的，但要注意吃法。

如何健康地吃饺子？

面粉有讲究：别再用普通的富强粉了，加点粗粮粉也无关大雅，并且还很健康。比如在白面粉中加入玉米粉、荞麦粉、黑麦粉等等，可提高整体营养价值，饱腹感还会更强，糖尿病人吃完后血糖波动也不会太大。

避免大量油脂：对于很多人都会采取的肥肉馅料，不妨换成素馅，或者是虾仁，蔬菜的比例多一点，肉的比例少一点，不仅能更好地控制血糖水平，还有利于稳定体重。

千万不要忘了少放盐：这是吃饺子的准则，过量吃盐是诱发多种疾病的帮凶，若你觉得平淡无味，也可以增加风味性足的蔬菜，如蘑菇丁、蔬菜丁等等。

吃饺子的方式：随着美食家的不断挖掘，吃饺子的方式越来越多，不再是之前普通的水煮，还有更美味的煎饺子、酸汤饺子，同样有一大批的粉丝。

在蘸料上，也不仅仅是醋还喜欢吃大量辣椒，变成红红的大油碟，然而这些吃法再美味也不适合大量吃，要不然机体也会吸收大量油脂。积攒在体内增加肥胖的发生危险。还是建议大家用老方法，即水煮加上少蘸醋的清淡饺子。

热乎的饺子，糖尿病人该怎么吃呢？

南方人吃馄饨，北方人吃饺子，这两种食物都是老百姓最喜爱的食物之一，特别是北方人对于饺子的热爱。一家人围坐在一起，吃上一顿热气腾腾的饺子，似乎是数九寒天里最暖心的事了。

这时，糖友就要问了，糖尿病人能吃饺子吗？很多糖友被确诊为糖尿病后，很多食物都不敢再吃了，饺子就是其中一样。

因为饺子是一种主食、肉与蔬菜混合在一起的食物，而这样的食物常常最不容易控制食量一不小心就会引起血糖升高。

所以糖友就只能跟饺子说再见了吗？

当然不是，糖友也能幸福的享受饺子盛宴。今天我们就来学习一下，如何自制健康的“低升糖饺子”。

尽量选用全麦粉或混合杂粮面粉来制作或将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺。这样不仅营养丰富，而且颜色鲜艳，对食欲较差的糖友更有吸引力。

素馅饺子的蔬菜尽量选用含膳食纤维多、热量低的，如芹菜、白菜、萝卜、青椒等或者野菜肉馅饺子，要避免纯肉馅，多选三鲜馅。

牛肉、鸡肉、鱼肉、虾肉可适当添加菌类如香菇、木耳或韭菜、茴香、白菜等做成三鲜馅，这样既减少肉的用量，又丰富了口味，增加了营养。另外，调馅的油不宜太多，最好用植物油，如橄榄油和玉米油。

最后，糖友吃饺子要定量，进行总热量的控制，一般中等身材的糖友，建议一顿吃13~18个饺子（饺子数量应根据饺子大小决定）。

糖尿病吃什么样的饺子好

我是生活在南方的北方人，妻子是当地人，她不习惯吃面食，自从我们结婚以后我就很少吃面食了，每餐都吃米饭。后来查出患糖尿病后，妻子常常为给我定饭量而苦恼，因为我家的饭碗都偏大，我吃一碗往往就超量了，我自己又很难控制，常常就吃过量。一个偶然的机会，妻子发现寿司很好计算饭量，可以粗略计算一个寿司的热量，然后数出寿司的个数就可以了。

这种方法真的很方便，可是做寿司太麻烦，不能天天做，而且也不能天天吃寿司啊。后来我想，饺子也很方便数，而且北方人比较喜欢吃饺子，这不是一举两得嘛！于是我也计算饺子的热量值，吃的时候就知道几个饺子多少热量了，如此血糖控制就更有把握了。

在这里，我把这个方法推荐给那些自制力比较差的病友，让你的饮食控制从数数开始吧！

（孟戈）

专家点评

“好吃不过饺子”，只要制作合理，糖尿病患者是可以放心选择饺子的。

从饺子的种类看，适合糖尿病患者的饺子应以植物油为主，低盐、少酱油、少肉、多菜。各种饺子的制作方法虽然不同，但是它们共同点是都有馅和皮。馅中营养成分齐全，肉馅属于蛋白质，植物油属脂肪，素馅有纤维素、维生素、矿物质和微量元素等，饺子皮（面粉）就是碳水化合物。

从营养学的观点看，饺子是一种复合食物，含有七种营养素，都是人体必需的。一个饺子就是平衡饮食的一个小单元：按脂肪30%、蛋白质20%、碳水化合物50%~60%的科学比例配好 ，正是糖尿病患者的平衡饮食单元。每人一顿可吃20~25个饺子（大小适中），其中碳水化合物约有2~3两。如觉得仍有饥饿感，那么去皮吃馅也是一个好办法。俗话说，原汤化原食，吃完饺子再喝一碗饺子汤，既增加饱感，又利于消化吸收。

由于饺子馅料不一，很难统一说它的营养成分，但给糖尿病患者做饺子时，应尽量皮薄馅大，馅料中多选用低脂肪的鱼肉、鸡肉、瘦猪肉等；把蔬菜的比例加大，可用白菜、芹菜、茴香、香菇、木耳、萝卜等，少用老南瓜、胡萝卜，以防血糖升高。如果患者感觉不够饱的话，可以额外加一些炒青菜末，也有利于控制血糖。

（北京大学深圳医院营养科主管营养师 孙晶丹）

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