糖尿病吃竹荪(血糖高的人能吃竹荪吗)

• 1、“糖友”美食推荐：竹荪鱼圆清汤，滋味醇厚，营养美味
• 2、糖尿病低钾血症雷区，你踩到了吗？
• 3、你不了解的食用菌

“糖友”美食推荐：竹荪鱼圆清汤，滋味醇厚，营养美味

来源：【夕阳红】

厨师推荐适宜糖尿病人食用的美味“竹荪鱼圆清汤”，并介绍其烹制方法。

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糖尿病低钾血症雷区，你踩到了吗？

糖尿病可引起体内多种物质代谢紊乱，机体的电解质平衡也常因此导致失衡，其中低钾血症是一种发生率较高、对患者影响较大且在很多情况下易被忽略的并发症，尤其值得注意。低钾血症在临床上常见，糖尿病引起的低钾血症以往报道多见于糖尿病酮症酸中毒患者，但不可忽视的是，由于高血糖、内分泌激素及镁离子浓度改变等因素的影响，亦容易并发低钾血症。

如何判断低血钾症？

1、四肢乏力

常见症状为”肌无力”和发作性软瘫，肌肉无力。轻者可靠手扶支撑物勉强站起。严重时，不能站立，行走，坐着或蹲着无”法能”站起，不能自主翻身，也可发生痛性痉挛或手足抽搐。

2、精神不振

出现疲乏、萎靡不振等表现。

3、恶心、腹胀。

轻度缺钾者只有食欲缺乏，腹胀，恶心和便秘；严重缺钾者可引起麻痹性肠梗阻。

4、心血管系统紊乱

轻症者有窦性心动过速，房性或室性期前收缩，房室传导阻滞；重症者发生阵发性房性或室性心动过速，甚至心室纤颤，缺钾可加重洋地黄和锑剂中毒，可导致死亡，周围末梢血管扩张，血压可下降。

低钾血症需要做哪些检查?

1.血清钾低于3.5mmol/L。

2.心电图显示T波低平，双向或倒置和出现U波。

含钾食物排行榜 (每100克所含)

1.竹荪(干)(11882 毫克)

2.鸡腿蘑(干)(4053 毫克)

3.口蘑(3106 毫克)

4.榛蘑(干)(2493 毫克)

5.松蘑(干)(2402 毫克)

6.柳松茸(2165 毫克)

7.榆黄蘑(干)(1953 毫克)

8.红茶(1934 毫克)

9.黄豆粉(1890 毫克)

10.紫菜(干)(1796 毫克)

11.羊肚菌(1726 毫克)

12.咖喱(1700 毫克)

13.绿茶(1661 毫克)

14.花茶(1643 毫克)

15.银耳(干)(1588 毫克)

16.白牛肝菌(干)(1571 毫克)

17.螺旋藻(干)(1506 毫克)

18.大豆(1503 毫克)

19.豆粕(1391 毫克)

20.黑豆(1377 毫克)

糖尿病患者在饮食方面注意事项：

1．糖尿病患者应多食粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物小有较多的无机盐、纤维素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。

2．糖尿病患者的蛋白质来源，以大豆及其制品为佳。一方面，所含蛋白质量多质好；另一方面，不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。

3．糖尿病患者在控制热量期间，感到饥饿时，可食用“水煮菜”即用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料调味后食用。

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你不了解的食用菌

“食用菌”这一略显冰冷的名字，包含了数百种种形态各异、味道不同的食物，如木耳、银耳、香菇、平菇、金针菇、滑子菇、草菇、花菇、茶树菇、金针菇、竹荪、杏鲍菇、牛肝菌、松茸、羊肚菌等。它们在分类上都属于真菌。“菌”往往给人“微小”的印象，但这些食用菌却能形成大型的肉质（或胶质）子实体，以供食用。

大部分食用菌含较多核苷酸、嘌呤等鲜味物质，故而味道鲜美，适合煲汤、炖煮、炒制、涮火锅，甚至用于调味。木耳还可凉拌或生吃。银耳还可煲粥。香菇还可做馅料。

如果你的食谱还没达到天天有食用菌的程度，那就了解一下它们难得的营养价值吧，这会让你做出食谱调整。

首先，食用菌所含蛋白质不论含量还是质量都优于普通蔬菜。新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%~3.5%，略高于一般蔬菜。如水发木耳蛋白质含量为1.5%，新鲜香菇蛋白质含量为2.2%。干制的食用菌因水分减少而使蛋白质比例大增，蛋白质含量多为10%~30%，如干木耳蛋白质含量为12.1%、干香菇为20%。

除含量较高外，食用菌蛋白质的质量亦较高。食用菌蛋白质含9种必需氨基酸更多（60%），且其比例与人体内9种必需氨基酸的比例更接近一些，因而利用度较好，营养价值更高。在这方面，食用菌更接近肉类、蛋类等动物性食物，而不是蔬菜、水果等植物性食物。很多人并不知道，在生物学上，真菌虽然一度被错误地当做植物，但它们不进行光合作用，而是从腐化的周围物质来获取养分（食物），反倒跟动物很像。

其次，食用菌富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素D，其他蔬菜从不提供。维生素D的主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病、2型糖尿病等常见慢性病有关。

最后，也是最重要的，食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁之中被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌、抗血栓等作用。其中一些菌类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已经被开发为药物，应用于临床。