糖尿病午餐量(糖尿病午餐主食吃多少好?)

• 1、糖尿病人午餐决定一天的血糖，照这些降糖食谱吃，血糖会越来越好
• 2、糖尿病患者一日三餐巧安排
• 3、给糖尿病患者推荐6种午餐，好吃还有营养，简单易学

糖尿病人午餐决定一天的血糖，照这些降糖食谱吃，血糖会越来越好

对于糖尿病人而言，午餐的选择至关重要。恰当的饮食不仅能够满足身体对营养的需求，还能有效帮助控制血糖水平，预防糖尿病相关并发症的发生。以下将介绍几款简单易做的糖尿病人午餐食谱，这些食谱注重营养搭配，控制糖分和热量摄入，同时确保口感美味，让患者享受健康饮食的乐趣。

食谱一：糙米饭搭配清蒸鱼和蔬菜

材料：

- 糙米100克

- 清蒸鱼100克（如鲈鱼或鲳鱼）

- 炒西兰花150克

- 豆腐汤1碗

制作方法：

1. 糙米饭：将糙米洗净后，加入适量清水（通常是糙米体积的1.5倍），用电饭煲或普通锅煮熟。糙米富含膳食纤维和复合碳水化合物，有助于维持血糖稳定。

2.清蒸鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，用盐和姜片腌制10分钟后，放入蒸锅中蒸10-15分钟。取出后撒上葱花和少许酱油调味。清蒸鱼含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管有益。

3.炒西兰花：西兰花洗净后切成小朵，用少量橄榄油在锅中炒熟，加入蒜末和盐调味。西兰花富含维生素C和膳食纤维，有助于抗氧化和血糖控制。

4. 豆腐汤：将豆腐切成小块，加入适量的水和蔬菜（如香菇、白菜叶）煮成汤。豆腐是植物蛋白的优质来源，搭配蔬菜增加了汤的营养成分和风味。

食谱二：燕麦粥搭配无糖豆浆和鸡胸肉

材料：

- 燕麦片50克

- 无糖豆浆200毫升

- 烤鸡胸肉100克

- 蒸胡萝卜100克

制作方法：

1. 燕麦粥 ：将燕麦片加水煮熟，煮成粥状。燕麦富含膳食纤维和β葡聚糖，可延缓碳水化合物的吸收，有助于血糖控制。

2. 无糖豆浆：用豆浆机或手动搅拌机将黄豆磨成豆浆，过滤后煮沸即可。黄豆富含植物蛋白，且含有大豆异黄酮等对身体有益的成分。

3. 烤鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制后，放入烤箱中烤至金黄熟透。鸡胸肉含有优质蛋白质和低脂肪，适合糖尿病患者食用。

4. 蒸胡萝卜：胡萝卜洗净后切成薄片，用蒸锅蒸熟。胡萝卜增加了维生素和膳食纤维的摄入，同时保持了食材的原汁原味。

食谱三：杂粮饭搭配蔬菜沙拉

材料：

- 糙米、燕麦、小米等杂粮混合100克

清蒸鱼100克（如鲈鱼）

生菜、番茄、黄瓜等蔬菜150克

豆腐50克

制作方法：

1. 杂粮饭：将糙米、燕麦、小米等杂粮混合洗净后，加入适量清水煮熟。杂粮饭富含多种膳食纤维和复合碳水化合物，有助于降低血糖。

2.清蒸鱼：同上，将鱼洗净后腌制并蒸熟，调味后即可食用。

3.蔬菜沙拉：将生菜、番茄、黄瓜等蔬菜洗净后切成小块，用少量橄榄油、醋和蒜末拌匀。蔬菜沙拉富含水分、维生素和膳食纤维，热量极低，有助于增加饱腹感且不会引起血糖升高。

4. 豆腐 ：将豆腐切成小块，可搭配蔬菜一起食用，或单独作为一道菜。豆腐是植物蛋白的优质来源，能够满足身体对蛋白质的需求。

食谱四：蔬菜炒面搭配豆腐汤

材料：

-全麦面或荞麦面100克

- 大量蔬菜（如青椒、洋葱、胡萝卜等）150克

- 豆腐50克

- 豆腐汤1碗

制作方法：

1. 蔬菜炒面 ：将全麦面或荞麦面煮熟后捞出，用少量橄榄油在锅中炒热。加入切好的蔬菜（青椒、洋葱、胡萝卜等），用中火快速翻炒，加入盐和酱油调味。全麦面和荞麦面富含膳食纤维，有助于血糖控制。

2. 豆腐汤 ：将豆腐切成小块，加入适量的水和蔬菜（如香菇、白菜叶）煮成汤。豆腐汤不仅美味，还能提供丰富的植物蛋白和矿物质。

食谱五：紫薯粥搭配清蒸鱼和凉拌黄瓜

材料：

- 紫薯100克

- 大米50克

- 清蒸鱼100克（如三文鱼）

- 凉拌黄瓜150克

制作方法：

1. 紫薯粥 ：将紫薯切成小块，与大米一起煮成粥。紫薯富含膳食纤维和抗氧化物质，有助于降低血糖。

2. 清蒸鱼 ：同上，将鱼洗净后腌制并蒸熟，调味后即可食用。三文鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

3. 凉拌黄瓜 ：黄瓜洗净后拍碎，用少量醋、生抽和蒜末拌匀。黄瓜水分含量高、含糖量低，具有清热解渴的作用，同时富含膳食纤维，有助于控制血糖升高速度

糖尿病午餐饮食注意事项

1. 控制碳水化合物摄入 ：尽量选择低升糖指数的碳水化合物，如糙米、燕麦、全麦面等，避免精制面粉和高糖食品。

2. 增加膳食纤维 ：膳食纤维有助于延缓碳水化合物的吸收，稳定血糖水平。蔬菜、水果和全谷物都是膳食纤维的良好来源。

3. 优质蛋白质 ：适量摄入优质蛋白质，如鱼、鸡胸肉、豆腐等，既能满足身体需求，又不会导致血糖急剧升高。

4. 低脂饮食 ：选择低脂烹饪方法，如清蒸、烤制等，减少油脂摄入，有助于控制体重和血糖。

5. 控制盐分和调料 ：尽量使用低盐和低糖的调料，避免增加肾脏负担和血糖波动。

通过合理的饮食搭配和科学的烹饪方法，糖尿病患者的午餐不仅能够满足营养需求，还能有效控制血糖水平，提高生活质量。希望以上几款简单易做的午餐食谱能够为糖尿病患者提供实用的参考，让健康饮食成为日常生活的一部分。

糖尿病患者一日三餐巧安排

【来源：贺州日报】

□ 刘丽清

糖尿病（diabetes mellitus,DM）是一组由多病因引起的以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，是由于胰岛素分泌或作用缺陷所引起。长期碳水化合物以及脂肪、蛋白质代谢紊乱可引起多系统损害，导致眼、肾、神经、心脏、血管等组织器官慢性进行性病变、功能减退及衰竭；病情严重或应激时可发生急性严重代谢紊乱，如糖尿病酮症酸中毒（DKA)、高渗高血糖综合征。因此，科学合理地安排一日三餐对糖尿病患者而言，是一项至关重要的任务。那么，糖尿病患者应如何规划自己的一日三餐呢？接下来，我们将详细探讨这一问题。

食物多样，合理搭配多种多样的食物才能保证平衡膳食，摄入充足的营养，《中国居民膳食指南（2022）》指出，平均每天吃12种以上的食物，每周25种以上，即可做到食物多样化。

1.种类多样

不同种类的食物营养价值不同，谷薯杂豆类、蔬果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类食物都要有才能营养充足。

2.坚持以谷物为主

相比普通人，糖尿病患者每日碳水化合物占能量比稍低一些（45%-60%），但仍要坚持以谷物为主。此外，各种杂豆类、淀粉类蔬菜也是碳水化合物的来源，糖尿病患者要适当选择。

3.粗细搭配

全谷、杂豆类占主食量三分之一。

早餐：营养均衡，开启活力满满的一天。

早餐作为一天中的第一餐，对于糖尿病患者尤为重要。它不仅为身体提供所需的能量，启动新一天的新陈代谢，还能有效稳定血糖水平，避免上午出现血糖波动。主食选择低糖、高纤维的食物，如全麦面包、燕麦片、玉米面等，这些食物具有较低的升糖指数，能够在较长时间内缓慢释放能量，有助于保持血糖稳定。加入适量的蛋白质有助于增加饱腹感，同时还能延缓胃排空速度，使血糖上升更加缓慢。糖尿病患者可以选择一个鸡蛋、一杯无糖豆浆或低脂牛奶作为早餐的蛋白质来源。还应搭配一些绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，以增加膳食纤维的摄入。

午餐：丰富多样，合理控制总量。

午餐是一天中能量摄入的重要一餐，对于糖尿病患者来说，午餐的安排既要保证营养丰富，又要控制总热量和食物种类，以避免血糖波动过大。主食量应控制在100克至150克之间，并优先选择糙米、全麦面条、荞麦面等粗粮。粗粮富含膳食纤维，有助于控制血糖，同时还能提供丰富的维生素和矿物质。还应摄入适量的蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆制品等优质蛋白质。糖尿病患者每天应摄入100克至150克的蛋白质，以维持身体的正常代谢和功能。蔬菜种类应丰富多样，可以选择苦瓜、洋葱、菠菜等具有降糖作用的蔬菜。蔬菜的摄入量应占午餐总量的一半以上，有助于控制血糖和增加饱腹感。

晚餐：清淡易消化，避免过量。

晚餐对于糖尿病患者来说，也是非常重要的一餐。由于晚餐后活动量相对较少，因此晚餐应以清淡易消化为主。糖尿病患者晚餐的主食量应适当减少，可以选择50克至100克的粗杂粮，晚餐的主食量不宜过多，以免影响夜间血糖控制。晚餐仍需要摄入适量鱼类、豆腐、鸡胸肉等蛋白质。适量的蛋白质有助于维持身体的正常代谢功能。晚餐应以绿色蔬菜为主，可以选择清淡的蔬菜汤或者凉拌菜。

除了合理安排一日三餐外，糖尿病患者还应注意以下几点饮食事项：

1.进食顺序：按照“蔬菜-蛋白质-碳水化合物”的顺序进食，有助于控制餐后血糖。先吃蔬菜可以增加饱腹感，减少高热量食物的摄入量。

2.控制总热量：每日总热量应根据患者的身高、体重、活动量等因素进行计算，保持合理的体重。避免摄入过多的热量，导致体重增加和血糖升高。

3.分餐进食：一日三餐可以改为少食多餐，每餐之间可以适当加餐，如无糖酸奶、坚果等，有助于稳定血糖。

4.避免高糖、高脂食物：忌食含糖丰富的食物，如蜜饯、甜点、含糖饮料等；忌食高胆固醇的食物，如动物内脏、肥肉等。

总之，糖尿病患者的饮食需要科学安排，合理控制总热量，选择低糖、高纤维的食物，保持营养均衡，同时结合适量的运动，才能更好地控制血糖，预防并发症。（作者单位：广西壮族自治区桂东人民医院）

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给糖尿病患者推荐6种午餐，好吃还有营养，简单易学

很多糖尿病人都为了一日三餐而发愁，怕吃多了，管不住血糖，但是不吃或者少吃吧，又对不起自己，怎么样才能吃好吃饱呢？今天分享几名老糖人的午餐食谱，希望可以给你提供参考。

周一午餐

今天给糖友们分享一家老小都喜欢吃的无油低脂椒盐蒸鸡腿！这个方法蒸出来的鸡腿，保留鸡腿本身的鲜香和营养，同时用花椒和盐的咸香味给鸡腿增加鲜美，蒸出来会有很多汤汁，需要减脂可以去掉鸡皮，里面的鸡肉很嫩很鲜，如果想加点蔬菜的话，可以蒸一半的时候，在鸡腿下铺上一层蔬菜，比如金针菇、香菇等。

食材准备：鸡腿、花椒、盐、葱、姜

做法：

1、先将鸡腿浸泡出血水

2、用厨房纸将鸡腿表面的水分吸干，小刀划开方便入味

3、将花椒和盐在锅里小火干炒一下，炒出香味即可，盐不要太多，根据鸡腿分量而定

4、将焯过的花椒和盐裹在鸡腿上，带上手套给它来个按摩

5、按摩过的鸡腿放入冰箱冷藏1小时，腌制入味

6、最后直接将鸡腿上蒸锅，放入一点葱姜去腥

7、20分钟左右即可，用筷子轻松戳透鸡腿就说明熟了

这道菜味道鲜美，营养好，而且对血糖的影响不大，油脂含量也较少，糖尿病朋友有空不妨试试。

周二午餐

秋天天冷，适合吃一点羊肉补补，今天的午餐依然是杂粮饭，再加菜肴。

主食：芸豆米饭，三人份

辅食：红烧羊肉萝卜，孜然羊肉，青椒炒鸡蛋。

今天中午小外孙要到我家吃午饭，点名要吃羊肉，不吃猪肉。所以，今天中餐做了二道羊肉菜，红烧羊肉萝卜和孜然羊肉。

做为糖尿病人这三个菜都可以吃，要吃得适量，不能多吃，我今天吃了米饭一平碗，120g左右，不到二两（生重），羊肉沒有多吃，主要吃萝卜和青椒。

糖尿病人必须坚持热量控制在适当范围，不多吃，但也不能少吃，这样即能平稳血糖又能保证足够的营养供应。

周三午餐

晒晒今日午餐，与朋友们分享！

主食：二米饭，二人份

辅食：鸡蛋烧香茹一盘，素炒油菜一盘。

我们糖尿病人一定要知道，吃哪些食物对病情有帮助，哪些食物会加重病情，一定要清楚，不能众说芸芸，让我们自己失去准头？

我们一定多学习糖尿病人的饮食知识，自己在实践中摸索，吃某种食物前后，注意血糖监测，从中找出适合自己食物量和种类，积累这方面的经验，使自己的血糖通过饮食达到进一步平稳达标！

周四午餐

今天上午买了两条大白鲢鱼，两条6斤半，中午取了一条，切段油煎了一下，把鱼放入砂锅中，加入调料，慢火炖，鱼炖得快熟时，加入白菜(白菜水汆一下)、还加了荔蒲芋头((切片))，味道好极了，特别鲜。

老公一个人就吃了半锅，上午还做了红焖羊肉，我喜欢吃手抓羊肉，羊排炖好后，放入孜然粉、辣椒粉，烤肉料，味道一个绝。

周五午餐

今天我做了一道菜：香菇鸡肉白菜卷，分享给大家。

这道菜荤素撘配，很均匀，娃娃菜可以补水补维生素，鸡肉可以带来丰富的蛋白质，香菇是天然的调味剂，放一点就可以自然很鲜美。

配料：鸡肉，娃娃菜，香菇，香葱，胡萝卜。

做法：

1、娃娃菜焯水、香菇焯水放凉。

2、胡萝卜、香菇、鸡肉、香葱切碎。

3、放入适量盐，胡椒粉，虾皮粉、生抽、橄榄油，生粉拌匀。

4、把肉馅放入娃娃菜卷成卷。

5、锅里加水烧开后，把菜卷放进去蒸15到20分钟。

6、锅开火，倒入一点加入酱油的淀粉汁，烧开后浇上去就可以了。肉馅和勾芡的生粉，我都是用的葛根粉。

这个香菇鸡肉白菜卷，很好吃，味道清淡，鲜香，适合所有人食用，也是我们糖尿病患者的好食品，大家也试试吧，很简单。

周六午餐

主食：6个牛肉饺子，2块南瓜，一片红薯，一小块杂 粮发糕。

菜：白菜炖豆腐，香菇炒油菜。

发糕做法：准备面粉500g（75g玉米面，50g豌豆面，25g黑全麦面，25g亚麻籽粉，325g精白面），大半个蒸熟的紫薯，3g酵母粉温水化开。

玉米面用现开水和面 ，然后加入其他面粉 ， 紫薯和酵母，用200ml鲜奶和面，揉成光滑的面团，分成两个剂子放入模具（模具抹一层食用油防粘），放进蒸锅（蒸锅先加水烧成温水）发面1小时。

面发到两倍大，开大火蒸30分钟，出笼切块。

糖尿病人不妨多吃吃杂粮，对血糖很有好处！