球菜糖尿病(糖尿病菜团子怎么做)

• 1、糖尿病患者要拼命吃蔬菜
• 2、糖尿病必吃一个菜 营养丰富血糖有帮助
• 3、糖尿病人饮食 糖尿病吃什么

糖尿病患者要拼命吃蔬菜

小梦有话聊

蔬菜的特点是含糖少、能量低，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以说营养非常丰富，最重要的一点是蔬菜升糖作用弱，这对于糖尿病患者来说尤为重要。蔬菜中除胡萝卜、南瓜之外对血糖影响都比较小。

糖尿病患者要多多吃蔬菜，最好每天500g以上，其中深色蔬菜至少占一半。这些蔬菜最好的食用方法就是早中晚三餐，每餐都要有，这样不仅仅是能够保证全天吃进去足够量的蔬菜，更重要的是蔬菜和主食合理搭配有利于控制血糖。

蔬菜是“膳食纤维大户”对于高血糖患者自然是必不可少的，而且多多益善。像豌豆、毛豆等鲜豆这类高膳食纤维的种类可以在蒸饭、煮粥时加上一把。西兰花、羽衣甘蓝、芹菜、韭菜、莴苣、黄瓜以及菠菜等深绿色叶菜都含有丰富的叶黄素，它具有较强的抗氧化作用，能抑制氧自由基的活性，阻止氧自由基对正常细胞的破坏。糖尿病患者处于高糖状态下，由于代谢异常引起氧自由基的增加。叶黄素对糖尿病眼病可以起到一定的预防作用，所以这些富含叶黄素的蔬菜对于糖尿病患者来说也是必不可少的。

魔芋制品是一种可溶性膳食纤维，低热、低脂、低糖，尤其适合糖尿病患者食用。魔芋食品多种多样，比如魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等，自己制作也很简便，炒、炖、煲汤、涮火锅等均可，可作为日常蔬菜食用。

薯类淀粉含量高，营养特点更接近谷类，属于粗粮范畴，可以作为主食食用，同时也可以补充膳食纤维。我们常常习惯在做菜的时候搭配一些薯类，在吃这样的菜的时候，就要相应地减少主食的量，要把薯类的热量计算在主食当中。

糖尿病必吃一个菜 营养丰富血糖有帮助

如果给糖尿病患者用胡萝卜做菜时，尽量不将胡萝卜做为主要食材，因为吃的多就容易升高血糖，而是要将胡萝卜做菜肴中的配菜，这样对血糖的影响也就微乎其微，如果将胡萝卜作为主要食材，糖尿病患者要少吃胡萝卜多吃其它蔬菜。夏季中蔬菜丰盛的季节，糖尿病人必吃一个菜，那就是被称为小人参的胡萝卜，这主要与其含有较为全面的营养成分有关。所以糖尿病同伴的营养师推荐大家多吃胡萝卜。

一、胡萝卜的营养价值：每100克胡萝卜含有：

1克蛋白质、0.2克脂肪、8.1克碳水化合物、3.2克膳食纤维；

维生素种类齐全，名列前茅的就是胡萝卜素，含量为4107微克，可折算成685微克维生素A当量；

维生素B6含量较高，达0.16毫克，此外还含有核黄素、硫胺素、维生素C、叶酸、维生素E等维生素；

含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等多种人体必需的矿物质元素，其中硒含量在蔬菜中属较高品种。

胡萝卜最大的营养特点是含有丰富的胡萝卜素，其中β-胡萝卜素约占85%，α-胡萝卜素在15%以下。

二、糖尿病人吃胡萝卜的好处：

胡萝卜是一种营养丰富的食物，它富含胡萝卜素、维生素A、B族维生素、视黄醇等，能预防糖尿病人发生眼底病变，胡萝卜还含有钙、磷等微量元素及槲皮素等，糖尿病人多吃胡萝卜能够调节血压和血脂，预防心血管疾病，对于吸烟人群，常吃胡萝卜还能够减少肺部损伤。

三、糖尿病人吃多少胡萝卜合适？

1、胡萝卜碳水化合物含量

胡萝卜的碳水化合物含量略高于一般蔬菜，100克胡萝卜含碳水8.1克，碳水含量介于绿叶菜和薯类之间，升糖速度也要快些，所以糖尿病友们最好把胡萝卜当做主食来吃，吃了胡萝卜就要相应的少吃几口饭。

2、脂肪含量

胡萝卜中含有多种脂溶性营养素，脂肪能促进胡萝卜素吸收，很多人认为没有放油的蒸煮胡萝卜不容易吸收，其实只要同一餐有含脂肪的食物，肠道里就能充分吸收胡萝卜素，所以烹饪的时候可以适量加点油最好是植物油，或者与肉类食物一起烹饪，以促进营养的吸收。

3、胡萝卜素

适量吃胡萝卜有益无害，胡萝卜素是维生素A的前体，在体内可转化为维生素A被机体利用，只要没有胡萝卜素摄入过量的问题，无论普通人还是糖尿病患者，每天都可以吃点胡萝卜来补充胡萝卜素。

4、搭配食用

如果给糖尿病患者用胡萝卜做菜时，尽量不将胡萝卜做为主要食材，因为吃的多就容易升高血糖，而是要将胡萝卜做菜肴中的配菜，这样对血糖的影响也就微乎其微，如果将胡萝卜作为主要食材，糖尿病患者要少吃胡萝卜多吃其它蔬菜。

三、食用方式

请不要削皮，因为很多维生素都集中在皮或近皮处，削皮会造成浪费，糖尿病人吃胡萝卜是有益的，但是要适量，不要大量食用胡萝卜，否则会引起黄皮病。下面给几个菜谱请糖尿病友学习制作：

1、凉拌胡萝卜丝最适合夏季吃

做法：

1.把胡萝卜切成细丝。

2.锅中烧热水，放入胡萝卜丝烫开捞出。

3.放进冷水盆中过一下。

4.捞出稍用手挤干水份，放入大碗中。

5.把蔬菜切丝。

6.倒入生抽，加盐、蘑菇精、辣椒油拌匀，撒上蔬菜丝即可

2、胡萝卜炒蛋--

经典的家常菜，秘诀就是多焖一会儿，使胡萝卜的香甜味道撒发出来。

用料

胡萝卜1根

鸡蛋2个

姜1片

小葱

盐适量

鸡精适量

做法

胡萝卜去皮切丝，鸡蛋打散用1点点的盐调味拌匀。

小葱切段，姜片切粒。

热锅下油，爆香姜粒后下胡萝卜丝。炒至断生，放少许水盖上锅盖焖煮。最后下蛋液，鸡蛋快凝固了就下葱段。

用盐和鸡精调味即可。

--小贴士--胡萝卜要加水焖煮一会儿才会面而甜软。

3、炸胡萝卜丸子--

简单的方法做出的丸子一样软软的、甜甜的，胡萝卜起了很大的作用哦！

用料

胡萝卜2根

鸡蛋1个

葱花适量

面粉适量

胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，撒盐腌20分钟后，汲取水分。

加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。

锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可。

4、胡萝卜拌木耳

用料

胡萝卜、木耳、葱、姜、耗油、盐、鸡精、油

步骤

1、胡萝卜去皮洗净切丝，葱切段，姜切丝，准备干辣椒备用

2、提前把木耳泡发好，多洗几遍，稍微切几刀，不用太碎

3、锅中放油，放入葱段、姜丝、干辣椒

4、倒入胡萝卜丝翻炒一会

5、胡萝卜丝稍微变软后，倒入木耳翻炒，加耗油和三四汤匙清水

6、汤汁收干后，加盐、鸡精，搅拌均匀

7、装盘

小贴士

1.盐不用放太多，耗油就很咸了。

糖尿病同伴提醒：不管是什么食材，都需要根据自己的实际情况吃，而且最好是在营养师的指导下吃，这样血糖才更好，营养也更丰富。

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糖尿病人饮食 糖尿病吃什么

糖尿病的发病率越来越高，给患者及家属带来了很大的影响，糖尿病患大多是因为不合理的饮食造成的，所以我们要了解糖尿病的饮食，才能更好的治疗和与方法，下面我们就来看看关于糖尿病饮食的相关知识吧!

糖尿病人饮食

一、低钠高纤维素饮食

高钠饮食可增加血容量，诱发高血压，增加心脏负担，引起动脉粥样硬化，加重糖尿病并发症。所以，糖尿病人应以低钠饮食为宜，每日食盐量控制在3克以内。而可溶解的纤维素有利于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢，并能减轻体重，可以适量多吃这类食物。

二、限富含淀粉食品和忌高糖食品

富含淀粉的食品(大米、白面、薯类、豆类、谷类)，进入人体以后，主要分解为碳水化合物，它虽是机体热量的主要来源，但因其可直接转化为糖，因此必须限量。

否则，病情将无法控制。 糖尿病患者在忌食糖(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖类制品(蜜饯、水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯)。因为这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。所以，必须禁止食用。

三、限制脂肪类和蛋白质的摄入量

糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱。又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

所以，必须严格限制动物内脏、蛋黄、鱿鱼、虾、蟹黄的摄入，以免加重脂质代谢紊乱，发生高脂血症。

糖尿病易于合并糖尿病性肾病，而过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。所以说，糖尿病患者的蛋白质摄入应适量。美国糖尿病学会建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量应限制在每千克体重0.8克以内为宜。

四、忌辛辣食物

糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

五、远离烟酒

酒性辛热，可直接干扰机体的能量代谢，加重病情。在服用降糖药的同时，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。

(养生)

糖尿病人的食谱

洋葱

洋葱味淡性平，有降低血糖作用，用洋葱50～100克水煎服，也可以作菜食用。

蚌肉苦瓜汤

苦瓜250克，蚌肉100克，共煮汤，加油盐调味，熟后喝汤吃苦瓜蚌肉，适用于轻型糖尿病。

沙参玉竹煲老鸭

沙参30～50克，玉竹30克，老雄鸭1只，葱、姜盐少许焖煮，熟后食肉饮汤。适用于中老年糖尿病患者。

玉米须炖龟

玉米须100克，乌电1只，葱、盐、料酒适量，炖熟食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。

黄鳝

具有一定降糖作用。用黄鳝制做的药膳有：参蒸鳝段、内金鳝鱼、烩鳝血丝、归参黄鳝、翠皮爆鳝丝等均可选用。

韭菜煮蛤蜊肉

韭菜250克，蛤蜊肉250克，料酒、姜、盐少许，煮熟饮汤食肉。适用于糖尿病肾阴不足者。

枸杞子蒸鸡

枸杞子15克，子母鸡1只，加料酒、姜、葱、调料，共煮熟食枸杞子、鸡肉并饮汤，适用于糖尿病肾气虚弱者。

苦瓜炖豆腐

苦瓜250克切片，豆腐200克。食油烧开后，将瓜片倒入锅内煸炒，加盐、酱油、葱花等作料，添汤，放入豆腐一起炖熟。

淋香油调味，随饭食用。豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。主治目赤、消渴等症。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降血糖的作用，为糖尿病人的夏令食疗上品。

南瓜虾皮汤

南瓜400克，虾皮20克。食油爆锅后，放入瓜块稍炒，加盐、葱花、虾皮，添水煮汤，吃瓜喝汤。虾皮补钙，南瓜有促进胰岛素分泌，降低血糖的作用，并能改善糖尿病人的临床症状。

大麦豌豆粥

大麦米200克，绿豌豆200克，加水煮粥。豌豆消渴，止泻痢、利小便。大麦有消渴祛热、益气宽中的作用，两者合用煮粥食，香滑可口，是夏季糖尿病人的理想流汁食物。

结语：以上就是关于糖尿病的一些饮食方面的介绍，大家应该都有一定的了解了。在日常的生活中糖尿病患者一定要注意饮食问题，一旦吃不好就会引起血糖发高。希望以上的内容能够帮助到大家。