猪耳朵糖尿病(糖尿病吃猪耳朵一顿吃多少)

• 1、血糖高，不知道什么能吃？什么不能吃？一文简单告诉你
• 2、得了糖尿病，耳朵有预警？耳朵若出现2种异常，警惕你的血糖
• 3、糖尿病人为什么也要补钙？临床营养师推荐的补钙美食食谱来了

血糖高，不知道什么能吃？什么不能吃？一文简单告诉你

相信许多糖尿病朋友在就医时总会听到医生的嘱咐，什么食物可以吃，什么食物不能吃或者该怎么样吃，而大多数朋友可能当时把嘱咐听进去了，过后就又忘了，特别是年龄大一点的朋友会常常因此烦恼。

那有没有简单的记忆方法呢？答案是：有

为了方便各位血糖高的朋友记忆，本文总结了三点，如下：

一、糖尿病患者每日副食：

牛奶或奶制品250ml/日，中等大小鸡蛋 每日1个或鸡蛋清2个，

瘦肉100-150克/日，

豆类及其制品50-100克/日（无肾功能下降的情况下）

蔬菜500克/日， 水果在病情允许的条件下 200克/日

油 25克（2汤匙）/日

以下食物食用时可减半两主食（普通碗半碗米饭）：

（100克=2两，约1个成人拳头大小）

100克马铃薯，100克南瓜，100克胡萝卜，100克芋头，100克山药，100克藕

三、糖尿病饮食下列慎食少食：

1.番薯、芋头、莲藕、南瓜、玉米、木薯、马铃薯、甜薯、粉葛、淮山

2.薏米、茨实、黄豆、眉豆（粉豆）、花生、瓜子、核桃、开心果、杏仁（烘烤）、栗子

3.炒米（薯）粉、牛腩汤粉、捞粉、拉肠粉、粽子、年糕、蛋糕、油条、饺子、云吞、面包、馒头、籺

4.动物皮和油、动物内脏（鸡杂、猪杂、牛杂、鸭杂）、猪手、猪脚、猪肚、猪耳朵、猪头皮、凤爪、煎鱼、煎鸡蛋、鱼汤

5.香蕉、葡萄、火龙果、菠萝、榴莲、

龙眼、红枣、桔子、杨桃

本文仅提供糖尿病饮食参考，如有糖尿病相关疾病请及时至内分泌科就诊。

本文完。

得了糖尿病，耳朵有预警？耳朵若出现2种异常，警惕你的血糖

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，属于“艺术加工”，意在科普健康知识，请知悉。

“您这眼睛的症状可不简单，建议做个全面检查，尤其是血糖方面。” 医生看着王建国，神情认真地说道。

王建国揉了揉酸痛的眼睛，心里升起一股莫名的不安。眼睛总是觉得胀痛，视线也时常模糊，尤其是在看电脑时，更是感觉格外难受。

作为一家互联网公司的项目经理，王建国的工作日常几乎是对着电脑，长时间的屏幕暴露让他并未在意这些症状。他原本以为只是过度疲劳，直到这次检查，他才意识到事情的严重性。

王建国的体检报告中，医生指出除了视力问题外，他的血糖水平也异常高。这一结果让他愣了一下，心想：“血糖？那不就是糖尿病才有的事？”

不过医生的一句话让他对这一切产生了更多疑问：“糖尿病不仅仅体现在常见的症状上，实际上，耳朵也可能成为身体发出的预警信号。”

王建国的眼睛酸痛、视力模糊，一直是他忽略的身体警告。可是耳朵，尤其是耳鸣和耳道的异常，竟然也可能与糖尿病相关？

这一点，王建国完全没想到。于是，他决定再去听听医生的详细解释，并进一步了解血糖与耳朵之间的关系。

“糖尿病的早期症状，很多时候并不像人们想象的那样是口渴、频繁尿尿之类。其实，耳朵也能发出信号。”

医生看着王建国的表情，语气逐渐变得轻松：“您现在感到眼睛不适，视力模糊，但如果您曾经感到耳朵有‘嗡嗡’的响声，或者耳朵有堵塞感，这些也可能是高血糖的一种警告。”

“耳鸣？” 王建国略带惊讶。

医生点了点头：“是的，耳鸣是糖尿病早期的常见症状之一。很多糖尿病患者都会在耳朵上出现一些异常，比如耳鸣、耳堵或听力减退。”

这番话让王建国开始回忆，自己似乎也经历过这种耳鸣的情况。尤其是在工作压力大的时候，

耳朵偶尔会有种嗡嗡作响的感觉，像是有某种声音在耳边回响，感觉很烦躁，却又难以言明。只是他当时并未将此与血糖水平关联起来。

医生接着解释：“高血糖会损害血管和神经，而耳朵里的听觉神经与血液循环紧密相关。长期高血糖会导致耳部微血管的损伤，进而引发耳鸣、听力下降等问题。”

王建国听后开始琢磨，难怪自己最近总觉得身体疲惫，眼睛不适，耳朵有些异常，他的血糖水平突然变高，似乎与这些问题都有关系。

医生看出王建国的困惑，继续说道：“糖尿病对耳朵的影响并非单一的，它通过影响听觉神经、血液循环，

甚至通过神经性病变，间接导致耳鸣等症状。而且，很多糖尿病患者在初期，往往忽视了耳朵发出的警告信号。”

随着医生的解释，王建国渐渐明白，耳鸣、耳堵，甚至听力下降，都是身体在告诉他血糖控制出了问题。

这一切仿佛让他脑袋里的一个大大的问号慢慢消失，取而代之的是对糖尿病早期症状的重新认识。

医生继续讲述：“糖尿病并不止于直接影响眼睛、耳朵。长期血糖失控还会导致一系列并发症，比如视网膜病变、肾功能衰竭、心血管疾病等等。

但最可怕的，往往是‘慢性’的病程，很多人在没有明显症状的情况下，早期的高血糖就已经悄悄地影响了身体的多个系统。”

王建国回想起自己近些年的生活习惯，不禁有些后悔：每天忙于工作，常常点外卖，摄入过多高糖、高脂的食品；

熬夜加班、应酬应酬再应酬，运动更是缺乏。种种不良习惯，终于导致了今天这个“血糖警报”。

医生在说到糖尿病的多重风险时，还特别提到了一些患者的病例：“比如张女士，她年仅42岁，刚开始只是觉得晚上睡觉时耳鸣很严重，

后来去医院检查时，发现血糖已经接近糖尿病的临界值，而她的听力也出现了下降的情况。通过控制血糖，张女士的耳鸣症状有所缓解，听力也得到了一定的恢复。”

“还有一位李先生，他最初的症状和你一样，眼睛酸痛、模糊，后来才发现是血糖过高导致了视网膜病变。

更令人痛心的是，他的耳鸣也一直没有得到重视，直到出现严重的听力问题才开始干预。”

医生的这些话让王建国心中一震，他突然意识到，糖尿病不仅仅会通过最直接的方式伤害身体，像耳鸣这样微妙的症状可能成为糖尿病最早的警告信号。

接下来，王建国决定了解更多关于糖尿病如何影响耳朵的信息。他在网上查阅了一些资料，发现关于糖尿病对耳朵影响的研究也相当丰富。

高血糖长期不受控制，往往会导致耳部的微血管和神经受损，而这些损伤通常表现为耳鸣、听力下降等症状。

据研究表明，糖尿病患者中约有30%-50%的人在早期就会出现耳鸣，而听力损失的风险也比普通人群要高得多。

此外，糖尿病还可能导致一种叫做“糖尿病性神经病变”的问题，影响身体各个部位的感觉神经。耳朵的听觉神经也不例外，受损的神经可能导致耳鸣、听力下降、甚至严重的耳聋。

在了解了糖尿病与耳朵的联系后，王建国开始更加关注自己身体的变化。

他逐渐意识到，自己以前并未重视的耳朵异常，可能正是血糖失控的前兆。他开始根据医生的建议调整生活习惯，合理控制饮食、增加运动量，同时也定期监测血糖。

他还想到了一个有趣的问题：“如果糖尿病的症状通过耳朵发出警告，那是不是意味着通过耳朵的其他表现，糖尿病患者可以及早发现潜在的健康问题呢？”

于是，王建国带着这个问题去咨询了他的医生。

医生笑着回答：“耳鸣和听力问题的确是糖尿病早期的常见信号，但更重要的是通过全面的体检和早期的干预来控制血糖。

耳朵给出的信号只是冰山一角，血糖控制得好，其他的并发症也能得到有效预防。”

这番话让王建国深刻意识到，健康问题绝非孤立存在，每一处异常都可能是多个因素交织的结果，及时发现和干预，才能有效控制病情。

他决定从今天开始，把“耳朵”也当作自己健康的一部分，时时警觉，避免任何可能的糖尿病并发症的发生。

对此，您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

[1]王红,周云飞.2型糖尿病患者听力损伤的早发现研究[J].糖尿病新世界,2021,24(06):184-186.

糖尿病人为什么也要补钙？临床营养师推荐的补钙美食食谱来了

你好，我是左小霞，欢迎来到“控糖美食课”。

下面我们开始课程的第十五讲。上一讲我们推荐了有助于保护糖代谢功能的富硒美食，这一讲要向你介绍的重要元素你一定很熟悉，它就是传递胰岛素信息的营养素——钙。同样的，我们还是会推荐一些高钙食材和高钙美食。

钙与我们前边讲的几种微量元素不同，它是一种常量元素，在人体的比重比较大，构成骨骼和牙齿。

你可能不清楚，钙还有负责传达“分泌胰岛素”信息的作用，是个通讯员。当血糖升高时，身体需要胰岛素来进行调节，这时候就需要钙传递信息给胰腺，促进胰岛素的分泌。这个过程是怎么实现的呢？一起来了解一下。

细胞内钙离子参与调节多种激素和神经递质的释放，作为细胞内第二信使，介导激素的调节作用，如调节消化、能量及脂肪代谢相关激素的产生等。

胰岛素包裹在致密核心大囊泡中，胰腺β细胞通过调控致密核心大囊泡的胞吐过程来调节胰岛素的分泌。胞内钙离子浓度是影响胰岛素分泌的重要因素。

胰腺β细胞主要通过质膜上的ATP敏感的钾通道、钙通道和胞内钙库的活动改变胞内钙离子浓度，从而调控β细胞胰岛素的分泌活动。

简单了解了钙与胰岛素的作用机理之后，我们来看看哪些食材是我们所说的高钙食材呢？

牛乳及其制品是膳食钙的最好来源，鲜乳中的钙含量介于1000～1200mg/L，脱脂奶粉更高一些。大豆及其制品也是钙的良好的来源，豆腐的钙含量为110～140mg/100g。

深绿色叶菜和菜花也含较多的钙，介于50～130mg/100g。苋菜、菠菜和空心菜虽然含钙量较高，但是也含有较多的草酸，所以钙的吸收率较低。豆角、豆荚等新鲜豆类含钙约30mg/100g。其他蔬菜含钙量就比较低了。

水果除柑橘类含有较多的钙，含钙量在20～30mg/100g之外，其他水果含钙量低。

在动物性食物中，贝类含钙量很高，多高于200mg/100g，鱼类的钙含量也较高，大多介于50～150mg/100g，蛋类含50～60mg/100g，畜肉和禽类含钙量低，一般＜15mg/100g。

此外，芝麻和连骨小鱼虽然钙含量高，但日常摄入量有限，对膳食钙的贡献较小。另外，我们日常饮用的水也含有一定的钙，但饮水钙含量与水的硬度有关，硬度高的可达60～140mg/L，硬度低的在60mg/L以下。各种“常见食物中钙的含量”，详情请见下表1。

表1：

接着我们挑选了5种常见的富含钙的高营养密度食材，经过专业厨师搭配，为大家推荐5道家常营养美食。

第一种高钙食材是虾皮。虾皮，不是虾的皮，是一种小麻虾，是我们甚为喜爱的食品，虽然它不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包包子、包饺子等均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

今天这道菜，我们要在韭菜合子中加入虾皮，想想味道就很鲜美吧？虾皮的铁、钙、磷含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含39.3克蛋白质。

虾皮中还含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉粥样硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等病症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

韭

菜 合 子

食材：

韭菜/鸡蛋/虾皮/面粉/盐

做法：

1.用温水将面粉和成面团，覆盖保鲜膜后醒面。

2.韭菜改刀成粒，在蛋液中放入少许盐搅拌均匀。在韭菜粒中加入虾皮。

3.在锅内放入少许油，放入鸡蛋炒制，炒散后盛出晾凉，放入韭菜中搅拌均匀。

4.将面团搓成几个小剂子，擀成面皮后放入韭菜鸡蛋馅包成元宝状即可。

5.五成油温将韭菜合子平面下锅小火煎制，煎制两面金黄即可出锅。

第二道营养美食呢？我们推荐的是鲜虾菌香豆腐。

河虾的营养价值在“锌”元素那一讲就已经介绍过了，河虾不仅是锌的膳食来源，也是膳食钙的重要来源。

我们这道营养美食除了营养价值丰富之外，还要带你一起解锁新技能，是什么新技能呢？

一般情况下我们都是直接买现成的豆腐，但是你知道吗，只要10分钟，我们在家也可以轻松做出营养健康的豆腐。自己制作的豆腐可以按照自己的需要添加健康蔬菜汁，营养美味，加入虾仁和菌菇，稍加炖煮就能成为一道健康美食，滑嫩的豆腐吸满了鲜美的汤汁，清爽不寡淡。

鲜 虾 菌 香 豆 腐

食材：

虾/鸡蛋/豆浆/蔬菜汁/淀粉/葱姜/口蘑/料酒/盐/蚝油/生抽/老抽

做法：

1. 鸡蛋充分打散后放入同比例豆浆，搅拌均匀放入适量盐、菠菜汁或胡萝卜汁（调色），充分搅匀。

2. 将调制好的鸡蛋豆浆汁放入模具中，中小火蒸8-10分钟。自制豆腐完成。

3. 豆腐切成块后裹层淀粉，放入锅内小火煎至表面呈焦壳。

4. 葱姜放入油锅内炒制，出香味后放入大虾、口蘑不停翻炒，食材变色后放入料酒、蚝油、生抽、老抽、开水、豆腐。

5. 炖1-2分钟，稍加勾芡后即可出锅。

下面，这第三道营养美食要用到的高钙食材是鲜海带。海带是一种营养价值很高的蔬菜，也具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。

今天我们带给大家的这道菜叫茶叶蛋炒猪耳朵，海带在其中作配菜。听起来是不是很有创意，马上来了解一下吧。

茶叶蛋的味道非常好，但是不能称之为一道大菜，所以我们要做一个茶叶蛋的升级吃法，荤素搭配，有蛋、有菜还有肉。其中的肉就是猪耳朵，猪耳朵很有营养，并且口感非常好。

很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

但是现在一些不法商贩使用化学原料制作出一些假猪耳朵，在市场上充当新鲜的好猪耳朵，这让消费者非常苦恼，其实辨别人造猪耳朵并不难，下边就教教大家如何辨别人造猪耳朵。

第一，看。人造猪耳朵可能是用明胶和塑料做成的，所以，相比真的猪耳，人造猪耳朵颜色可能更加透亮，而且气味也会相对难闻很多。

第二，烧。如果怀疑自己买到了人造猪耳朵，可以取一块猪耳朵，用火烤一下，如果发现猪皮浓缩，且没有油脂出现，那很可能你就买了人造猪耳朵了。

第三，皮。一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能特别光滑。真的猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。

第四，闻。人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味。

第五，戳。假猪耳朵用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。这下你在日常购买时应该知道怎么辨别真假猪耳朵了吧。

茶 叶 蛋 炒 猪 耳 朵

食材：

鸡蛋/猪耳朵/海带结/小茴香/八角/桂皮/花椒/茯茶/生抽/老抽

做法：

1. 鸡蛋提前煮熟再放入锅里，放入小茴香、八角、桂皮、花椒、茯茶，倒入生抽、老抽煮制，水开后敲击鸡蛋壳，出现裂缝，再小火煮制两小时。

2. 茶叶蛋切瓣，裹上淀粉下锅小火煎出脆皮。

3. 猪耳朵切片，和海带结一起下锅煸炒，倒入卤茶叶蛋的卤汤，放入茶叶蛋一起炒制。

接下来推荐第四道营养美食，它所含的高钙食材是黄豆。大家都知道，大豆及其制品具有极高的营养价值，很受营养学界推崇。大豆及其制品不仅是优质蛋白质的植物来源，也含有大量的钙、磷、铁、锌等元素。钙、磷、铁的含量比牛奶、猪肉、小麦等高数倍。

今天我们大厨将高蛋白低脂肪的豆腐和丝瓜、维C爆棚的番茄搭配，呈现一道番茄豆腐烧丝瓜，既开胃营养又低脂，非常适合减肥人群以及三高人群食用。

丝瓜是非常有益的夏日菜，素有“清热通便第一瓜”的美誉。丝瓜富含维生素A、维生素B以及维生素C，有利于孩子大脑发育，还具有清热、下火、解暑及润肠通便的作用。还有一点，丝瓜能防止皮肤老化，具有美白的功效，爱美的人士不妨可以多吃吃哦。

但是很多人在做丝瓜料理时，不管是清炒、做汤还是做粥，丝瓜都很容易变黑，那如何防止丝瓜变黑呢？

首先要知道，丝瓜容易变黑，主要是丝瓜中的一些营养物质和空气中的氧气发生反应造成的。

要使丝瓜不变色，方法也很简单。首先，刮去丝瓜的外皮，只需要在炒之前，用盐水浸泡一会儿，炒出来的丝瓜就能保持青绿的色泽，而且营养素也不会有很大流失。怎么样？是不是很神奇？

番 茄 豆 腐 烧 丝 瓜

食材：

丝瓜/冻豆腐（北豆腐）/番茄/盐/蒜姜/鸡粉/葱花/香油

做法：

1.丝瓜刮去外层表皮，用水洗净，切成滚刀块。

2.取一只大碗，将切好的丝瓜用盐水浸泡，可以有效防止丝瓜变黑。

3.将冻豆腐切大块，番茄切成月牙形片，蒜姜切大片备用。

4.热锅凉油，将蒜片和姜片爆香后下入番茄，煸炒至变软。

5.加适量开水、冻豆腐，用少许盐、鸡粉调味，大火烧开即可。

6.将丝瓜下入锅中，炖煮5-6分钟，临出锅点入几滴香油，撒入葱花点缀即可完成。

最后一道营养美食我们推荐的高钙食材是黄花菜。黄花菜是人们喜欢吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。

同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，因此人们称之为“健脑菜”。在这道鲜虾豆腐脑中，虽然黄花菜是以配菜的形式出现的，但是功效也不可忽略。

鲜 虾 豆 腐 脑

食材：

红薯/鸡蛋/豆浆/鲜虾/白萝卜/海带/松茸/木耳/黄花菜/八角/花椒/葱姜/生抽/老抽/料酒

做法：

1. 八角、花椒小火煸出香味，再下葱姜炒至变色后加入切好的白萝卜片（无须去皮）、海带丝。沿锅边淋入少许料酒，加适量水炖出香味。

2. 在碗中放入蛋液、温豆浆打匀（蛋液和豆浆的比例为1:1）。鲜虾开背去虾线，摆在盘子中。

3. 水开锅后转中火，放入带有鲜虾的盘子稍预热后，再在碗中倒入调匀的豆浆蛋液，倒扣一个盘子后加盖蒸制4分钟，拿走盘子转小火加盖继续蒸制2分钟

4. 蒸鸡蛋的同时捞出煮锅里的萝卜、海带、香料等，加入3个切片的松茸、黄花菜、泡黄花菜的水、泡发的木耳、生抽、老抽继续炖煮。最后慢慢加水淀粉勾芡成卤汁，浇在蒸好的鸡蛋豆腐脑上即可。

5. 此卤汁还可用来拌饭、拌面等。用途广泛。没有松茸可以用香菇代替。

好啦，今天的这五道营养美食是不是合你的胃口呢？赶快跟着大厨一起来学学吧！

这讲的内容就到这里，我们小结一下。这一讲介绍了“钙”——这个我们非常熟悉的重要的常量元素，通过高钙食材的筛选，我们推荐了五道高钙营养美食。

好，感谢收听，祝你身体安康，再见。

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