糖尿病肉圆子(糖尿病可不可以吃肉丸)

• 1、控糖新吃法，双鲜汆肉丸！这样吃血糖稳定又解馋
• 2、这类肉多吃一口，糖尿病、心脏病、患癌风险会增加
• 3、糖尿病患者要多吃这3类肉，但可以少吃这2类肉，你吃对了吗

控糖新吃法，双鲜汆肉丸！这样吃血糖稳定又解馋

近期我将更新一些科普视频，希望给热爱生活和美食的大家，带来快乐的科普，健康的科普，有趣的科普。

我愿与大家一起分享健康美食，期待促成人们养成健康全面的饮食习惯，一起奔赴健康人生，收获美食中潜藏的快乐与幸福。

高血糖人群日常怎么吃，本周的美食主题是：控糖新吃法，双鲜汆肉丸。

李缨医生携手BTV养生厨房教您低糖主食、菜谱，而且让大家吃的又好又开心。话不多说，我们一起看一看，学一学。

双鲜汆肉丸

控糖

主持人：一玲

厨师嘉宾：夏天

营养专家：李缨（首都医科大学宣武医院营养科主任）

厨具

大厨煎锅 蒸锅

主要食材

猪肉馅 鹿角菜 西兰苔 胡萝卜 木耳 小白菜

烹饪步骤

1

制作丸子

猪肉剁碎加入胡萝卜、鹿角菜、木耳搅拌均匀。

用矿泉水瓶或者油瓶挤压肉馅呈圆肉丸。

勺子蘸水盛出丸子，入蒸锅上气蒸5分钟。

2

做丸子汤

锅中少油，葱、姜炝锅后捞出，加入胡萝卜、西兰苔、小白菜煸炒，加入适量的水煮开后，放入蒸好的肉丸子，适量盐和香油调味即可出锅。

知识点

李缨 宣武医院营养科主任

西兰苔富含胡萝卜素

胡萝卜素抗氧化，对糖尿病人很好

同时它的含糖量也很低

按照汤—菜—肉—主食的顺序进食

更有利于控糖

两个有利于控糖的动作

阻抗运动 有氧运动

动作一：弹力带扩胸（10组1次）

动作二：前后小步跑（20组/1次）

参考信息来源：BTV养生厨房

内容审核：李缨

排版：石东雨

这类肉多吃一口，糖尿病、心脏病、患癌风险会增加

有传言称

❗️与白肉相比

吃红肉可能更容易引发心脑血管疾病

❗️猪肉、牛肉、羊肉等红肉吃得过多

会大大增加罹患糖尿病的风险

这些说法是真的吗？

每天多吃一口红肉

糖尿病、心脏病、患癌风险会增加

2024年8月发表的一项研究，来自哈佛大学的研究团队在对超20万名参与者进行了长达36年的随访发现，膳食中更高的血红素铁摄入量会导致罹患2型糖尿病的风险增加26%，尤其是红肉来源的血红素铁。其中，血铁摄入量的增加还会导致血浆中与胰岛素血症、血脂、炎症和2型糖尿病相关代谢物往“不好”的方向进展。想要减少血红素铁的摄入量，有效的办法就是减少平时膳食中的红肉，而用鱼肉和鸡肉等白肉来替换。

还有研究分析了每天多吃50克加工红肉和100克未加工红肉与心血管疾病和糖尿病之间的关系。

研究显示，大量食用加工或未加工的红肉，会增加患心血管疾病和糖尿病的风险。每天多吃50克加工红肉，患心血管疾病风险增加26%，患糖尿病风险增加44%。每天多吃100克未加工红肉，患心血管疾病风险增加11% ，患糖尿病风险增加27% 。

国际癌症研究机构（IARC）发布的报告称：

与消费红肉、腌制肉类食品有关的癌症主要是直肠癌、结肠癌，有些胰脏癌与前列腺癌可能也与此有关。报告显示，每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险。

世界卫生组织在2015年将红肉列为第2A级致癌物，就是“可能致癌物”，指的是在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限的致癌物质。

以上研究并非禁止大家吃红肉，只要控制合理的摄入量，调整膳食结构，保证营养均衡，才是对自己的健康负责。

红肉和白肉的营养成分

究竟有哪些差别？

【红肉】

猪肉、牛肉、羊肉等一系列哺乳动物的肉。

肉质：红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高。

营养：红肉中含有丰富的优质蛋白，同时，铁、磷含量丰富，尤其是铁，主要以血红素铁存在，是膳食铁的优质来源。此外，红肉还是维生素A、维生素D和B族维生素的良好来源。

【白肉】

主要包括禽类和水产类，比如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾肉。

肉质：白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。

营养：鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。一些深海鱼、贝类还有EPA、DHA等多不饱和脂肪酸，是红肉中缺乏的，对预防高脂血症和心脑血管疾病等有重要作用。

要想健康吃红肉

需要注意以下4条

虽然红肉被打上了“致癌”的标签，但是红肉除了富含人体必需氨基酸之外，还是日常铁和锌的重要来源，所以红肉该吃还得吃。

根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每天吃水产品40～75g、畜禽肉40～75g。

如果有一天稍微多吃了一点，可以在其他天数来调整，但不可以把一周的食物量在一天内都吃完。

建议每周食用红肉不超过3次，每次不超过75g，最好选择精瘦肉，少吃肥肉和内脏，同时还要注意烹饪方法，不要吃油炸、熏制和烧烤的红肉。

1.日常饮食尽量选择瘦肉

比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等；

2.多采用低温烹调的方式

除蒸煮炖之外，还可将肉做成肉馅，用来做包子、饺子、肉饼及丸子等。

3.将大块肉切成小块

如切丝、切丁、切片，与其他蔬菜搭配食用，既可控制摄入量，又利于营养均衡。

4.肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月

肉最好吃新鲜的，在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此，肉解冻后忌再次冷冻。

健康小贴士

1.红肉是哺乳动物的肉，白肉是海鲜水产、禽类的肉。

2.每天多吃一口红肉，糖尿病、心脏病、患癌风险会增加。

3.控制合理的摄入量，适量食用牛羊猪等红肉对人体是有益的。

4.建议每周食用红肉不超过3次，每次不超过75g，最好选择精瘦肉，少吃肥肉和内脏，同时还要注意烹饪方法，不要吃油炸、熏制和烧烤的红肉。

责任编辑：朱锦翔

糖尿病患者要多吃这3类肉，但可以少吃这2类肉，你吃对了吗

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“自从我妈得了糖尿病后，吃肉变得小心翼翼，不知道哪种肉该吃，哪种肉不该吃，有时候还特别馋肥肉！”这样的困惑在很多糖尿病患者家庭中都存在。

肉类是我们日常饮食中重要的营养来源，但对于糖尿病患者来说，选择适合的肉类至关重要。今天我们就来详细探讨一下，糖尿病患者到底该如何选择吃肉。

糖尿病患者在选择肉类时，可以优先考虑瘦肉和白肉，这两类肉不仅营养丰富，而且对血糖的控制和整体健康都有益处。

瘦肉，如猪瘦肉和牛腱子肉，是糖尿病患者的理想选择。这类肉富含优质蛋白质和血红素铁，有助于预防缺铁性贫血，并增强体质。优质蛋白质能提供充足的氨基酸，帮助维持身体机能，同时不含过多的脂肪，有助于控制体重。血红素铁则易于吸收，能有效改善贫血状况。

瘦肉中的脂肪含量较低，特别是饱和脂肪酸的含量远低于肥肉，这对糖尿病患者尤为重要。饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险，而瘦肉的低脂肪特点有助于保持心血管健康。糖尿病患者可以通过炖、煮、蒸等健康烹饪方式来享用瘦肉，既美味又健康。

白肉，包括去皮的鸡肉、鸭肉和鱼肉，脂肪含量低，是糖尿病患者的另一种良好选择。鱼肉中富含的Omega-3脂肪酸，不仅对心血管有益，还能减少炎症反应。Omega-3脂肪酸对糖尿病患者来说特别重要，因为它有助于降低体内的炎症水平，改善胰岛素敏感性。

去皮的鸡肉和鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是非常适合糖尿病患者的肉类选择。白肉中的优质蛋白质能帮助修复和维护身体组织，支持新陈代谢。糖尿病患者可以选择烤、炖、蒸等方式来烹饪白肉，避免油炸，以减少额外脂肪摄入。

肥肉看似美味，但其高含量的饱和脂肪酸和热量对健康不利。长期食用肥肉会增加肥胖、血脂异常和脂肪肝的风险，对糖尿病患者而言，这些风险更高。

肥肉的高热量摄入会加重胰岛素抵抗，进一步恶化糖尿病的控制。饱和脂肪酸的过量摄入还会增加心脑血管疾病的发生概率。糖尿病患者应尽量避免食用肥肉，选择更健康的肉类替代。

加工肉制品，如火腿、火锅丸子、腊肠和肉丸子等，虽然味道美味，但其中含有大量的亚硝酸钠、糖类和食盐等添加成分。这些成分不仅会对血糖控制不利，还会增加高血压和心血管疾病的风险。

特别是亚硝酸盐，在体内会与食物中的氨基酸反应，生成致癌物质亚硝胺。虽然偶尔食用不会立即致癌，但长期大量摄入会增加癌症风险。糖尿病患者应减少加工肉制品的摄入，选择天然、新鲜的肉类。

烟熏肉类，如腊肠、腊肉和熏鸡等，因其独特的风味受到很多人的喜爱，但其含盐量极高，对糖尿病患者不利。高盐饮食会增加高血压的风险，而高血压又会加重糖尿病的并发症。

烟熏过程中产生的多环芳烃等致癌物质，也会增加患癌的风险。研究表明，长期或过量食用烟熏肉类会导致肥胖，并增加胃癌等癌症的发生几率。糖尿病患者应尽量避免烟熏肉类，保持低盐、健康的饮食习惯。

适量运动对糖尿病患者的血糖控制和体重管理至关重要。适合的运动类型包括步行、游泳、瑜伽等，这些运动不仅有助于控制体重，还能改善心肺功能，提高整体身体素质。建议糖尿病患者每周进行至少150分钟的中等强度运动，可以有效帮助控制血糖水平。

根据个人健康状况和饮食习惯，制定个性化的饮食计划是管理糖尿病的重要策略。咨询营养师或医生，获取专业的饮食指导，可以帮助制定合理的饮食方案，确保营养全面，控制血糖水平。个体化的饮食计划能根据个人的具体需求进行调整，更好地满足身体健康的需要。

心理健康对糖尿病管理也有重要影响。情绪波动会影响血糖水平，导致控制困难。通过均衡饮食，保持积极的心态，可以有效改善心理健康，帮助更好地管理糖尿病。均衡的饮食结构不仅对身体有益，还能提供稳定的情绪支持，减轻抑郁和焦虑的风险。

饮食均衡对于糖尿病患者来说尤为重要。尽量多样化摄入食物，确保营养全面，可以更好地控制血糖水平。控制每日的总热量摄入，避免肥胖，是预防糖尿病并发症的重要措施。

推荐选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖，这些方法能最大程度地保留食物的营养，同时减少不健康的油脂摄入。避免油炸和烧烤，这些烹饪方式容易增加脂肪和致癌物质的摄入，对健康不利。

平衡饮食不仅指摄入多种食物，还包括合理搭配。糖尿病患者应注重蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质的摄入，确保身体获得足够的营养。适量摄入富含纤维素的食物，有助于维持肠道健康，控制血糖波动。

糖尿病患者在饮食方面需要特别注意，尤其是肉类的选择。减少肥肉、加工肉制品和烟熏肉类的摄入，多吃瘦肉和白肉，是保持健康的重要措施。根据个人的身体状况，制定个性化的饮食计划，确保营养均衡，是有效管理糖尿病的关键。如果这篇文章对您有帮助，请分享给更多的朋友，并关注我们获取更多健康知识。

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