白地瓜糖尿病(糖尿病可以吃白地瓜吗?)

• 1、肉质雪白、脆甜多汁的凉薯（白色地瓜），糖尿病怎么吃？
• 2、白地瓜是什么？一文带您全面了解
• 3、红薯讲究吃法才能吃出健康

肉质雪白、脆甜多汁的凉薯（白色地瓜），糖尿病怎么吃？

农村长大的我特别爱做一件事：挖凉薯（学名豆薯），这是真正的"顺藤摸瓜"：找到藤底、小心翼翼地在它旁边刨啊刨，当黑黄的泥土中露出一点白的时候，满心雀跃，等周围的土被刨得稍微松驰些，就开始双手扯着藤往外拉，如果用力过猛，会一屁股坐到地上，但心里乐开了花。

不知是儿时的这份记忆甜，还是凉薯本身清爽甘甜，以至于每到上市的季节，我都要隔天吃一个。

学习营养后，不再只关注味道、开始了解它有什么营养。

追求口感的，宜选这种：皮薄、多瓣、茎细，水分多

《中国农业百科全书·蔬菜卷》言：豆薯的别名有沙葛、凉薯、地瓜、 新罗薯、土瓜，有些地方称为地梨、土雪梨；它是水果、也是蔬菜。

凉薯的营养素含量是（以100克计）：能量55千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物13.4克，钠5.5mg，钾111mg，维生素C为13 mg，基本上与荸荠相当。

整体来看，属于高钾低钠食物，比较适合高血压患者；

对糖尿病而言，13.4%的碳水化合物与苹果相当，在水果类别中属于比较高的，因此，吃的时候要悠着点，不能过量（每天100克，不超过200克为宜），尽量生吃、炒着吃、不要做成糖水喝。

清热去火：传统医学认为，凉薯性寒凉，直接生吃能清除身体内的热毒、也有养阴生津、清热去火的作用。小时候的我身体比较弱，经常感冒发烧，有过百日咳，农村没啥好东西，但一年四季都有新鲜的水果蔬菜，梨、荸荠、凉薯、枇杷……所以发烧或者口渴、咽喉肿痛的时候都会适当多吃一些，不适的感觉基本上很快能减轻。

润肠通便：因为它有大量纤维素，而且是可溶性膳食纤维，能润肠通便。

这种一瓣、皮厚、茎粗的更适合润肠通便：嚼起来渣子较多

多瓣：大的凉薯一般会分成好几瓣，这种水分多、清脆；而小个的凉薯基本就是完整的一瓣，嚼起来渣子比较多，适合需要润肥皂肠通便的朋友。

皮：要选看起来薄的、有晶莹剔透感；

茎：要细不要粗。

掂：提在手中感觉有重量的，说明水分充足，味道肯定清脆可口。

我是想活120岁的营养师vivi，谢谢点赞和关注，一起向这个目标前进呀~

白地瓜是什么？一文带您全面了解

探秘白地瓜：清凉美味中的健康密码，让你爱不释口！

亲爱的朋友们，大家好，我是开心。用开心的文字来介绍好吃的美食是我的习惯。今天，我要带大家走进一个既熟悉又陌生的美食世界——探秘白地瓜的奇妙之旅。这不仅仅是一种食材的介绍，更是一次关于美味与健康的深度探索，让我们一起感受白地瓜带来的独特魅力吧！

一、初见白地瓜：灰白外皮下的清新世界

在五彩斑斓的蔬果世界里，白地瓜以其独特的灰白或淡黄偏白的外皮，静静地躺在市场的角落，等待着有缘人的发现。它的形状与地瓜相似，却多了几分低调与内敛。每当我在市场偶遇这些小家伙时，总是忍不住伸手去触摸它们那薄而坚韧的表皮，仿佛能感受到大自然赋予的清新与纯净。

切开白地瓜的那一刻，眼前豁然开朗，一片洁白无瑕的肉质映入眼帘，仿佛是大自然精心雕琢的艺术品。那脆嫩多汁的质感，让人忍不住想要咬上一口，品尝那份来自大自然的甘甜与清爽。无论是生吃还是熟食，白地瓜都能以它独特的口感，征服每一个挑剔的味蕾。

二、营养宝藏：白地瓜的全方位滋养

在追求健康生活的道路上，我们总是在寻找那些既能满足口腹之欲，又能为身体带来益处的食材。而白地瓜，正是这样一位不可多得的营养宝藏。

微量元素：在这个看似普通的根茎类蔬菜中，隐藏着钙、铁、锌、铜、磷等多种对人体至关重要的微量元素。它们像一群默默无闻的小英雄，悄悄地在我们的身体里发挥着巨大的作用，守护着我们的健康。

维生素的盛宴：白地瓜不仅富含维生素C和B胡萝卜素，还拥有特有的维他命K。这些维生素就像一把把神奇的钥匙，为我们打开了健康的大门。它们能够增强免疫力，让我们的身体更加坚韧；促进视力健康，让我们的世界更加清晰；还能维护骨骼健康，让我们的步伐更加稳健。

蛋白质与糖分的完美组合：在白地瓜那肉质块根中，淀粉、糖分和蛋白质相互交织，共同为我们提供充足的能量。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末时光，白地瓜都能成为我们能量的源泉，让我们时刻保持最佳状态。

特殊成分的神奇力量：除了上述的营养成分外，白地瓜还含有粘液蛋白、糖蛋白等特殊成分。它们就像守护者一样，默默地保护着我们的身体。粘液蛋白能够保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑，让我们的身体更加顺畅；而糖蛋白则有助于维持血管的弹性，降低心血管疾病的风险。

三、健康功效：白地瓜的神奇妙用

在了解了白地瓜丰富的营养价值后，我们不得不提到它所具有的诸多健康功效。这些功效就像一把把神奇的钥匙，为我们打开了通往健康的大门。

调节血压血脂：在这个快节奏的时代，高血压和高血脂似乎已经成为了许多人的“标配”。而白地瓜中的某些成分，就像一位细心的调节师，能够帮助我们调节血压和血脂，降低这些健康隐患的风险。

补充微量元素：随着生活节奏的加快，我们往往难以保证每天都能摄入足够的微量元素。而白地瓜就像一个营养的小宝库，能够有效地补充我们所需的多种微量元素，加快新陈代谢，减少疾病的发生。

清凉去热：在炎炎夏日，白地瓜的寒凉性质就像一股清泉，能够帮助我们缓解身体内热引起的不适症状。无论是生吃还是熟食，都能让我们感受到那份来自大自然的清凉与舒适。

抗癌作用：在这个谈癌色变的时代，白地瓜中的抗肿瘤蛋白就像一道防线，能够抑制胃癌和肝癌等癌症的发生。虽然它并不能完全替代药物治疗，但作为一种天然食材，它的抗癌作用无疑为我们提供了更多的健康保障。

益气生津：对于那些容易感到口干舌燥、气短乏力的人来说，白地瓜的益气生津功效无疑是一大福音。生吃白地瓜，不仅能够补充身体所需的水分和营养，还能让我们感受到那份由内而外的清爽与活力。

四、舌尖上的白地瓜：多样美食的创意呈现

在探寻了白地瓜的营养价值和健康功效后，我们怎能不亲自下厨，将这份大自然的馈赠变成餐桌上的美味佳肴呢？无论是生吃还是熟食，白地瓜都能以其独特的口感和营养价值，成为我们餐桌上的亮点。

生吃：洗净后的白地瓜，可以直接当作水果来生吃。那清脆可口的口感和淡淡的甜味，让人仿佛置身于清新的大自然中。在炎热的夏日午后，来上一份凉拌白地瓜丝，不仅解暑降温，还能满足我们对美味的追求。

熟食：白地瓜的熟食方式更是多种多样。我们可以将其切片炒食，搭配肉丝或蔬菜，让白地瓜的清香与其他食材的味道相互融合；也可以将其煮粥，让白地瓜的甘甜与粥的温润相互渗透；甚至还可以将其做成白地瓜饼，外酥里嫩，香甜可口。每一种烹饪方式都能让我们感受到白地瓜的不同风味和营养价值。

在烹饪白地瓜的过程中，我们还可以根据自己的口味和喜好，加入各种调料和配料。无论是酸甜可口的糖醋汁，还是香辣诱人的辣椒酱，都能与白地瓜完美搭配，为我们带来不一样的美食体验。

五、白地瓜的食用小贴士

虽然白地瓜美味可口且营养丰富，但我们在食用时还是需要注意一些事项。首先，由于白地瓜性质寒凉，寒性体质和脾虚寒的人群应适量食用或避免食用。其次，白地瓜中的淀粉含量较高，糖尿病患者应谨慎食用。此外，在挑选白地瓜时，我们应选择表皮光滑、无斑点、无腐烂的优质产品。在储存时，最好将其放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

六、白地瓜与生活的美好相遇

在忙碌的生活节奏中，我们总是在寻找那些能够让我们暂时放下烦恼、享受片刻宁静的事物。而白地瓜，就是这样一位能够与我们产生美好相遇的食材。它不仅能够满足我们对美味的追求，还能为我们带来健康与活力。

每当我在厨房里忙碌着准备白地瓜美食时，心中总会涌起一股莫名的幸福感。那清脆的切菜声、那淡淡的香味，都让我仿佛置身于一个宁静而美好的世界。而当家人和朋友围坐在一起，品尝着我亲手制作的白地瓜佳肴时，那份满足感和幸福感更是溢于言表。

白地瓜不仅仅是一种食材，它更是一种生活的态度。它教会我们如何在忙碌的生活中寻找那份简单而纯粹的美好，如何用心去感受每一份食材带来的滋养与感动。

七、古典韵味中的白地瓜

在中国悠久的饮食文化中，白地瓜也留下了它的足迹。古人虽然没有现代的营养学知识，但他们凭借智慧和经验，早已发现了白地瓜的食用价值和药用价值。在古代的医书中，就有关于白地瓜的记载，称其能够“益气生津，清热解毒”。

那些流传下来的古典诗句中，虽然没有直接描写白地瓜的，但我们可以想象，在那个充满诗意的年代，人们或许也曾在田间地头，品尝过白地瓜的甘甜与清爽。那份来自大自然的馈赠，无疑也给古人的生活增添了几分诗意与美好。

如今，当我们再次品尝白地瓜时，不妨也试着去感受那份古典的韵味。或许，在这份简单的食材中，我们能够找到那份穿越时空的共鸣与感动。

八、结语：与白地瓜共赴美好未来

亲爱的朋友们，随着我们对白地瓜的深入了解，相信你们也被它的美味与健康所打动。在这个充满挑战与机遇的时代，让我们携手并进，共同探索更多关于美食与健康的奥秘吧！

白地瓜只是众多食材中的一个缩影，但它却以其独特的魅力和价值，成为了我们生活中不可或缺的一部分。它教会我们如何去发现生活中的美好，如何去珍惜每一份来自大自然的馈赠。

在未来的日子里，让我们继续关注开心，一起探索更多美味健康的菜谱吧！让美食成为我们生活的调味剂，让健康成为我们生活的基石。关注开心，美味健康菜谱看不完！让我们与白地瓜共赴一个更加美好的未来！

红薯讲究吃法才能吃出健康

软糯香甜的“空气炸锅版”烤红薯，是很多人的“心头好”。吃上一口热乎乎的烤红薯，就可以让人“秒回”童年。

然而，有人说红薯是有超级抗癌功能的健康食品，也有人说红薯含糖量高，吃多了会得糖尿病。那么，到底哪种说法对呢？

挑选：颜值高品质好

红薯原产于美洲中南部，大约在明朝万历年间传入中国。作为一种产量高、适应性强的粮食作物，红薯在我国大多数地区都有种植。因为区域、品种的差异，不同地方给了红薯不同的命名，诸如甘薯、地瓜、红苕、山芋等，至少10余种。

红薯含有丰富的淀粉、可溶性膳食纤维、β-胡萝卜素和多种维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素等。特别是它的人体必需氨基酸含量，比大米、面粉要高很多。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充，是很好的低脂肪、低热能食品，被营养学家称为营养最均衡的保健食品、粮食和蔬菜中的佼佼者，有“第二面包”的美誉。

从薯肉色来看，目前常见的红薯一般分为红瓤、黄瓤、白瓤和紫瓤等，颜色不同，营养价值和口感略有差异。黄瓤红薯和白瓤红薯因薯肉色不同，很好分辨，消费者可以根据自己的口味和喜好选择。

一般来说，红瓤和黄瓤红薯含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口，而且红瓤和黄瓤红薯中的胡萝卜素含量也相对要高一些；而白瓤红薯含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而口感面，白瓤红薯的粗纤维含量相对较高，比黄瓤的高出4%—5%。

时下正是新鲜红薯上市的季节，针对如何挑选好品质、好口感的红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员曹清河提醒消费者注意以下两点：

一是表皮光滑、薯形饱满，薯肉鲜红、金黄或艳紫，含水量中等，口感细腻柔软、甜度较高、香气较浓的红薯，适合蒸煮和烘烤等方式食用，而橘红瓤、甜度高、水分适宜的甘薯，尤其适合烘烤。二是有几种情况的红薯，不建议购买。如果红薯表面有疤痕，则会在保存过程中比较容易腐烂，不易久存；如果表面色泽暗淡，看起来较干瘪或凹凸不平甚至有发芽的情况，则说明红薯已经不新鲜了；而如果表面有腐烂状的黑色小洞甚至有异味，则说明该红薯内部已经腐烂。

食用：美味要适量

美食江湖中，有关红薯的传言不少，而最具代表性和争议性的，就是吃红薯能抗癌和红薯吃多了会得糖尿病的传言。面对一块香喷喷的红薯，吃还是不吃，似乎成了难题。

中国农业科学院甘薯研究所副研究员孙健表示，红薯抗癌的说法源于网上流传的日本国立癌症研究所的报道，这些只是转摘，并没有见到原始文章或数据。不过我国学者研究发现，甘薯中的蛋白对大肠癌细胞和小鼠大肠癌有抑制作用，同时甘薯中的多糖能抑制胃癌细胞、结肠癌细胞的增殖。但这并不意味着能够以食用甘薯来替代药物治疗。

至于红薯吃多了易得糖尿病的说法，主要是源于有一些类型的红薯，其可溶性糖含量较高。事实上，甘薯是中等血糖负荷食物，吃红薯一般不会引发太剧烈的血糖波动，所以适量食用是没有问题的。

其实，红薯在吃法上很有讲究。孙健建议消费者留心以下几点：

首先是控制食用量，红薯中含有较多的气化酶，进入胃肠道后会产生二氧化碳气体，引起烧心、泛酸、腹胀、打嗝等情况，所以红薯一定要蒸熟煮透，而且一次不宜吃得太多，一般以200克一次为宜。不过，不同人群间有个体差异，许多人即便以红薯为主食，也没有发生胀气现象。

同时，因为红薯含糖量约为20%，还有大量的粗纤维，所以不宜空腹食用。而且应注意的是，每食用100克红薯，要相应减少25克主食，这样才能有效控制总热量摄入，避免食用过多引发血糖不稳定。

其次是红薯不宜生吃。生吃红薯，淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难被人体消化，还有可能引发反胃、烧心、胀气等不良反应。如果等热红薯凉透了再吃，有可能引发胃部不适。有些人非常喜欢吃烤得酥酥软软的红薯皮，但是红薯皮中生物碱含量较多，吃太多的话，同样可能引发肠胃不适。

此外，还要注意搭配。红薯的不足之处在于蛋白质含量较少，因此最好能与其他富含蛋白质的食物搭配在一起食用，这样才不会营养失衡。

储存：宜阴凉通风

红薯是一种较耐贮藏的食物，所含的糖分在存放过程中能得到充分积累，口感会变得更甜。但如果保存不得当，红薯就很容易腐烂。

对于如何正确保存红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员钮福祥建议消费者参考以下几种方法：

第一是先晾晒，别清洗。红薯买回来以后可以先晾晒三五天，这样可以降低红薯的水分，有利于保存。然后用纸张包好，放到阴凉通风处，温度既不要超过15℃，也不要长时间低于9℃，因为温度高了容易发芽、影响口感，温度低了容易冻烂。需要说明的是，晾晒好的红薯不要用水清洗，最好是带着本身的泥土，因为泥土干燥后，可以对红薯起到保护作用，而清洗后的红薯，保存过程中则很容易腐烂。

第二是不要把红薯裸放在地面上保存，否则很容易导致红薯长霉烂掉。可以准备一个纸箱，里面垫上旧报纸或草纸，把红薯放入纸箱内，上面盖一层纸，然后把纸箱密封好放到干燥、通风的环境中。因为纸箱可以透气防潮，而报纸或草纸可以吸收潮气，这样保存红薯不仅时间长，而且越放越甜，不会腐烂发芽或长硬心。

第三是塑料袋保存。将红薯用草纸或者旧报纸包裹起来，然后放入干净的塑料袋并扎紧袋口，而且也要放到干燥通风的地方，这样可以保留红薯原有的水分，保持新鲜度，同时还不容易发芽。

需要强调的是，发芽的红薯一般不会像土豆那样产生对人体有害的成分，只需要把芽去掉就可正常食用。但在保存过程中，如果红薯发芽后表皮呈褐色或有黑斑，很可能受到黑斑菌毒素的污染，这种毒素即使经过水煮，其生物活性也不会被破坏，所以遇到这种情况就不要食用了。（记者李建）

来源： 中国消费者报