糖尿病和锰

土伯元素粮 2025年01月28日 03:24 0

文章目录：

1、科普：微量元素钒、锰、锌、铬、镁、硒与糖尿病之间的关联
2、糙米对糖尿病患者有什么益处
3、最近“饮用水锰超标”刷屏了，专家带你正确认识神秘的“锰”

科普：微量元素钒、锰、锌、铬、镁、硒与糖尿病之间的关联

糖尿病与微量元素密切相关，目前发现主要是这几种微量元素最为密切，给大家科普一下。
一、钒
罗伯特·吉勒(RobertM.Giller)医师在(天然方剂)一书中强调，钒是一种天然的元素，对许多糖尿病息者都很有帮助。糖尿病息者可以缓冲形式摄取，而其类胰岛拿性质可以增加肌肉与肝脏对葡萄糖、蛋白质的吸收。
比利时布鲁塞尔的研究人员利用实验动物进行研究，结果发现钒化合物会利用不同的讯息路径(signalingpathway)，模拟胰岛素的活性。摄取乙醯丙酮酸钒(vanadylacetylacetonate)的动物在血浆或组织中都含有大量的钒，这可能是由于乙藏丙酮酸钒在肠道的吸收性非常好的缘故。有机的钒化合物，特别是乙醯丙酮酸钒，比钒硫酸盐(vanadylsulfate)更能安全而有效地矫正糖尿病大鼠的高血糖症与肾脏糖解障碍。
这不只表示乙醯丙酮酸钒在肠道的吸收较好，更显示出乙醯丙酮酸钒的类胰岛紊活性较高。高血糖症表示循环血液中所含的葡萄糖浓度较高，在糖尿病患尤其严重。西班牙的研究人员利用年轻与年老的spragye-dawley品系大鼠进行研究，结果印证了接受钒或钒酸盐治疗的大鼠，肾脏中所含的钒浓度比未接受治疗的大鼠高。
法国的研究人员针对来自法国与美国加州等不同地区的68种葡萄酒进行研究，以明了其钒的含量。结果发现，红酒中所含的钒浓度，从每公升7~90微克不等，白酒中所含的钒浓度，则从每公升6.6-43.9微克不等。葡萄酒存放的时间愈久，其中所含的钒就愈多。最后，研究人员从本研究推知，法国人平均每人每天从饮食中摄取11微克的钒。
美国人所罹患的健康问题中，糖尿病、肥胖，以及心血管疾病都名列前茅，表示社会大众都过于轻忽钒的重要性。目前尚不清楚钒的饮食需求量，一般的西方饮食每天大约可以提供15~30微克的钒。可以提供钒的食物，包括：蘑菇、荷兰芹、莳萝，以及黑胡椒。目前市面上可以买到许多不同配方的钒，例如：钒硫酸盐。
二、锰
锰元素能刺激胰岛细胞分泌与释放胰岛素，锰缺乏会引起前胰岛素M-PNA水平降低,致使胰岛素生成减少。
锰离子是细胞内的天然免疫激活剂和警报素，目前主要研究认为可以提高肿瘤免疫治疗的效果。
最近一项研究发现，研究人员从全国妇女健康计划观察研究（WHI-OS）中纳入了84285名没有糖尿病史的绝经后妇女。然后在参与WHI临床试验（WHI-CT）的62338名妇女中进行了重复分析。发现较高的锰摄入量与较低的2型糖尿病风险直接相关，而与已知危险因素无关。
当然，锰也不能补太多，否则会导致肌张力增加，血压升高等不良问题出现了。
三、锌
雅罗斯拉夫尔州立大学的科学家们证明了微量元素的浓度变化与前驱糖尿病之间的关系，在此过程中，研究人员发现锌对于2型糖尿病起到了至关重要的作用，获得的数据表明，锌代谢紊乱对于糖尿病的发展非常重要。单个微量元素，其中包括锌、铬、钒等对胰岛素信号的转导作用。同时，许多有毒金属，如镉、汞也会导致胰岛素抵抗的形成，这是发展为2型糖尿病的先决信号。
这项研究的结果强调锌代谢对于糖尿病发病机理的重要性。此外，研究人员建议评估体内锌水平，了解这种疾病的风险，可以将含有锌的食品添加剂作为一项2型糖尿病的预防措施。详细见：JTraceElemMedBiol：科学家首次证实锌对于2型糖尿病的神奇作用
最近还发现锌具有抗腹泻，以及用于新冠肺炎的辅助治疗作用。
四、铬
美国《食物与营养百科全书》总结铬在人体内的功能有三项：①它是活性铬—葡萄糖耐量因子（GTF）的组成成分，能协助胰岛素发挥作用，促进机体碳水化合物、脂肪代谢的正常进行；②它是核糖核酸和脱氧核糖核酸的稳定剂；③它是某些酶的激活剂。
胰岛素起作用要消耗铬。每个分子的胰岛素起作用都要消耗2个原子的铬。而铬与钙元素不同，人体内的铬一旦被动员，就不会再回吸收利用，身体只能利用10%左右，其他的铬都通过尿而排泄。尿铬的化验与尿锌不同，尿锌过高，说明体内锌太多，而尿铬高反而说明铬的丢失严重，尿铬越高缺铬越严重。所以糖尿病病程越长，用药量越大，缺铬越严重。而缺铬又加重胰岛素抵抗，这就是糖尿病人为什么血糖越来越难控制，并发症越来越多的重要原因。
1999年天津的专家对糖尿病人补铬4周后，发现病人的餐后2小时血糖明显下降，有效率达60%~73.3%，表明铬确有辅助降糖作用，可见铬在糖尿病预防中有重要意义。
微量元素铬有多种价态，常见的为3价和6价，价态不同性质也不同。6价铬对身体有毒害作用，绝对不能食用。对我们身体有益的是3价铬，有充分的证据表明，每天口服1000微克的3价铬是绝对安全的。
普通的3价铬（无机）在体内吸收率低、活性差，只有与氨基酸复合成活性铬—葡萄糖耐量因子（GTF）后，才能表现出较强的生理功能。
铬在体内是以活性铬形式被利用的。各种研究表明：糖尿病人对活性铬的需求量大，并且不能将饮食中的无机铬合成足够的活性铬。为避免糖尿病人体内的有限活性铬资源耗尽，宜直接食用从啤酒酵母或牛初乳中提取的活性铬，但这两种铬提取和提纯难度较大。可喜的是，在我国体外合成活性铬已取得突破性进展，这种活性铬可被身体直接利用，临床应用效果很好。
在自然界中，含铬比较高的谷物类是小麦的麸皮，每kg含50μg，其次是山野菜及坚果类15~50μg/kg。海产品稍高约100μg/kg。动物肝脏内约10-30μg/kg。啤酒酵母内含铬约5~10μg/kg。用上述食物补铬对健康人可以防止缺铬，每日补充量为50μg左右。但糖尿病人每天至少需要200μg铬。
人们生活中经常食用的禽、鱼的铬含量都偏低，水果、蔬菜及谷类制品中的铬含量差别较大。目前已经知道：动物的肝脏、啤酒酵母、黑胡椒及牛初乳中含有较高的铬，常吃这样的食品对身体补铬有益。
五、镁
镁是胰岛素的第二信使，缺镁会阻断胰岛素各种效应的发挥，干扰细胞代谢的正常进行。新近研究表明，糖尿病者伴发心、肾、视网膜及神经病变合并症可能与缺镁有一定关系。血清镁水平与这些并发症发生率呈负相关。在血清镁很低的情况下，糖尿病人仍有大量镁从尿中排出。因此，第五届国际镁会议报道，镁元素可改善糖耐量，减少胰岛素的用量。
六、硒
日本国立健康营养研究所发现硒元素能明显促进细胞对糖的摄取,具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。
另外，糖尿病病人中60-80%存在营养不良或不均衡的情况。特别是矿物质和微量元素。1型糖尿病患者常存在维生素A、B1、B2、B6、C、D、E等缺乏。在2型糖尿病患者中，以B族维生素、β-胡萝卜素及维生素C、D、E缺乏较为常见。

糙米对糖尿病患者有什么益处

糙米可以防止血糖骤然升降。

热量:368千卡/100克可食部分。

升糖指数:87。

推荐用量:50克/日。4勺（15毫升的大勺）糙米≈40克。

糙米为什么对糖尿病患者有益

糙米中的淀粉被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

三餐烹调指导方法

●早上/晚上喝粥:糙米浸泡时间越长，煮的时候就越容易烂，容易促进餐后血糖升高，所以糖尿病患者食用糙米，最好不要浸泡，同时还能保证营养成分尽可能不丢失。糙米等谷类食物熬煮得越烂，糊精的程度越高，就会使血糖升得更快晚上尽量少食用糙米，否则会加重消化道负担，也可与豆类搭配适量食用。

●中午吃饭:可搭配大米等主食一起食用，促进营养成分的吸收。

糙米对糖尿病患者有益的吃法

1、糙米＋大米

粗细搭配营养互补。可帮助糖尿病患者平衡饮食，降低大米粥的升糖作用，促进各种营养元素的吸收。

2、糙米＋大豆

控制血糖，补充植物蛋白及多种维素，促进胃肠蠕动，延缓血糖升高。

糙米做饭团凉着吃更好

糙米中的常见多酚类抗氧化剂阿魏酸对糖尿病肾病具有预防和治疗作用，不过糙米饭刚煮出来趁热吃，血糖升高较快。糖尿病患者可将糙米做成饭团、饭卷，凉着吃，对降血糖有益。

调理糖尿病特效食谱推荐

薏米红豆糙米饭：控制血糖上升速度。

材料：糙米125克，薏米50克，红小豆25克。

做法：1、薏米、糙米、红小豆分别淘洗干净。

2、把薏米、红小豆和糙米一起倒入高压锅中，倒入没过米面2个指腹的清水，盖上锅盖，以中火煮熟即可。

糙米饭怎么煮降血糖

糙米需要经过较长的蒸煮时间，可用高压锅进行蒸煮，以免加重糊化程度，提高升糖指数。有的家庭在做糙米饭的时候不知道糙米和精米的量如何配比，其实只需依照个人口感调整比例即可，还可以在煮饭过程中放入豆类，味道更佳。

最近“饮用水锰超标”刷屏了，专家带你正确认识神秘的“锰”

近期，有关饮用水中锰超标的新闻引起了很多人的关注。“锰”是一个什么东东，对我们的健康到底是有利还是有害呢？今天就让我们认识一下这位锰。

锰约占地壳的0.1%，是第12位最丰富的元素。锰还是组成人体的微量元素之一，分布在人体各种组织和体液中，骨骼、肝脏、胰脏、肾脏中锰浓度较高，脑、心、肺、肌肉中锰浓度较低。一个成年人体内锰的总量大约有10-20毫克。

锰在人体内含量很少，但起着重要的生理功能，主要表现在：

作为酶的组成成分或激活剂。
维持骨骼正常发育。
促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。
与生殖功能有关，缺锰可使生殖功能紊乱。
缺锰还可引起神经功能障碍，发生抽搐、共济失调等症状。

水、空气、土壤、食物中都有锰的存在。人体内的锰，大多是通过食物吃进去的，主要在小肠被吸收。当吃进去的锰多的时候，身体对锰的吸收率会降低；当吃进去的锰缺乏的时候，身体对锰的吸收率就会升高。食物中的膳食纤维、钙、磷含量多，可促进锰的吸收；食物中的植酸盐、铁含量多，会抑制锰的吸收。锰几乎完全通过肠道排泄，仅有微量经尿排泄。目前还没有可靠的生物学指标来评价锰的营养状况。

不同食物的锰含量不同。糙米、米糠、麦芽、麦麸、核桃、河蚌，以及茶叶和咖啡中锰含量丰富。坚果、花生、干豆类食物也是锰的良好来源。精制谷类、脂肪、鱼、禽、肉、奶类中锰含量较低。

人体缺乏锰或者锰过量都可能对健康带来危害

锰缺乏有什么危害？人在正常饮食的情况下基本可以满足对锰的需求，可能是因为人对锰的需求量较小，同时植物性食物中含锰比较丰富。锰缺乏的病例出现在长期胃肠外营养的患者，骨质疏松、糖尿病、动脉粥样硬化的患者也可能出现锰缺乏，主要表现为血清胆固醇水平下降、骨骼脱钙等。

锰过量有什么危害？过去认为，与其他微量元素相比，口服锰的毒性是最小的，很少见到经口摄入锰而发生中毒的报告。然而，还是不应轻视锰中毒问题，特别是对内稳定机制受到损害的人以及发育尚未健全的婴儿。锰中毒主要见于矿山、工厂等环境中，损害的器官主要是脑，可引起不同程度的神经系统异常，严重锰中毒时可发生重度精神病症状，包括高激惹性、暴力行为和幻觉，被称为锰狂症。病情进一步发展可引起锥体外系永久损害。

中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中制定了锰的适宜摄入量，6个月以内婴儿锰的适宜摄入量为每天0.01毫克，6月~1岁为0.7毫克，1~4岁为1.5毫克，4~7岁为2.0毫克，7~11岁为3.0毫克，11~14岁为4.0毫克，14岁以上为4.5毫克。对于孕妇和乳母，相比同龄人每天要多摄入0.3~0.4毫克。

*本文来自马博士健康团蔡豪硕士生

*本文图片源自网络