糖尿病生日面(糖尿病面食)

• 1、爱心生日面、糖尿病特制饮食......哈儿医医务工作者力保患儿吃得安心、舒心
• 2、这样做父亲节的臊(sào)子面，隔壁小孩都馋哭了
• 3、面条适合高血糖人群食用吗？

爱心生日面、糖尿病特制饮食......哈儿医医务工作者力保患儿吃得安心、舒心

（ 魏然 李丽）12月7日，在哈尔滨医科大学附属哈尔滨儿童医院，30箱总重700多斤的苹果和桔子，被一箱箱运进住院处病房，由行政后勤人员送到每个病房患儿家庭手中，让在院的孩子们补充营养。细心安排患儿膳食，及时补充营养，“儿医人”力保在院患儿吃得安心、舒心。

一碗爱心早餐“生日面”陪患儿度过难忘的生日

7日早晨，在胸脑普外科病房治疗的患儿成成早餐收到了一碗加有两个荷包蛋的“生日面”，这成成和家人都有点惊讶：为什么今天的早餐如此“与众不同”。

成成家住绥化市青冈县，10多天前因为阑尾周围脓肿由当地转来儿童医院治疗。6日下午，病房王文生主任和主管医生侯爵为患儿查房时得知了明天（7日）是成成的12岁生日，王文生便与伙食科科长鞠树斌联系，想给孩子准备一份生日小惊喜。

鞠树斌表示，只有临床患者有需求，伙食科一定满足要求，尤其还是如此温暖的礼物。

为糖尿病患儿和过敏患儿准备“特制”饮食

鞠树斌介绍，为满足不同患儿的饮食需求，医院还进行了“个性化配餐”。

泌尿内分泌科有两名糖尿病患儿，一个是2岁女孩然然和10岁男孩小博文，由于糖尿病需要控制饮食，配餐中要少油、无糖，不能有油炸食物，以及土豆、粉条、地瓜等含淀粉较多的食物，主食吃米饭和馒头，不能喝粥。食堂就专为两个孩子制定食谱，配合治疗使患儿的血糖得到良好的控制。

消化内科16个月大的患儿浩浩是过敏体质，因发热、腹泻、进食后呕吐住院治疗，这个孩子既往过敏原检查对大米、西红柿、鸡蛋等多种食物过敏，所以食堂针对这个孩子饮食单独配餐，主食以小麦类馒头等为主，疏菜以在家经常食用的菜类制作，保证患儿的营养进食。

据了解，哈尔滨医科大学附属哈尔滨儿童医院全力保障300多名住院患儿以及陪护家属的一日三餐饮食。每天患儿家长通过住院患者订餐系统平台网上自助订餐，食堂配餐送到病房。

鞠树斌介绍，食堂每天负责医院职工和患者及陪护家属800多人次的一日三餐，在岗的25名工作人员，每天从3时开始准备早餐，8时制作午餐，14时又开始做晚餐。工作虽然忙碌，但却觉得自己的努力能让患者们在住院期间吃得安心、舒心，又觉得自己价值感满满。

这样做父亲节的臊(sào)子面，隔壁小孩都馋哭了

今天是父亲节也是父亲的生日，双节同乐给他做一个少油健康的臊子面，let's go

By 穆慕wvyg

用料

• 牛肉 100克
• 青萝卜 50g
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 黄萝卜 1个
• 豆腐 半块
• 泡发木耳 50g
• 辣皮子 30g
• 西红柿 1个
• 大葱 1根
• 大蒜 6瓣
• 番茄酱 1勺
• 香醋 3勺
• 花椒面 2g
• 食盐 2克
• 食用油 3勺
• 油白菜 半把
• 香菜 1把
• 老抽 1/3勺

做法步骤

1、把胡萝卜、青萝卜、黄萝卜及土豆全部切成约0.3×0.3cm大小的丁丁

2、将另一部分食材：豆腐、木耳、西红柿、大葱、辣皮子全部切丁备用

3、牛肉切成小粒，大蒜切末，油白菜切碎备用

4、热锅凉油，将切好的牛肉（或者羊肉均可）下锅炒散

5、不粘锅时，牛肉微微变色放入切好的大葱和辣皮子翻炒

6、此时放入西红柿丁和番茄酱提香提色，翻炒出汁

7、此时依次放入切好的胡萝卜、黄萝卜、土豆、青萝卜、豆腐、木耳进行翻炒，同时根据个人口味轻重，加入生抽、老抽、盐、花椒面、鸡精、香醋，不易过频繁怕把豆腐捣碎了，可以加入少许水防止粘锅

8、加入约350ml水中火炖煮3-5分钟

9、出锅前加入油白菜碎和香菜碎，再进行一次调味，缺啥自己依据口服调入

10、一碗清淡少油健康的臊(sào)子面送给我及天下辛苦一辈子的父亲，祝他老人家生日快乐，身体健康，长命百岁！

11、碱面单独煮出随吃随挑，年轻人可以不用煮那么久，因为这个给老人吃，所有的食材都煮的较面

小贴士

所有备料切成丁或者碎，这样在一起吃着不突兀，第一次学做饭的亲们切丁的时候先切厚片再切成0.5cm宽的长条，最后切丁。

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉 栗子 引起呕吐

牛肉 红糖 胀死人

牛肉 盐菜 会中毒

牛肉 鲶鱼 会中毒

牛肉 田螺 会中毒

牛肉 白酒 会牙齿发炎

牛肉 橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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面条适合高血糖人群食用吗？

和其他日常饭菜相比，面条有个极大的好处，那就是是烹调起来简单方便。

不需要花费时间煮饭，不需要在灶台前炒菜。

只要花几分钟煮熟面条，同时切点黄瓜丝之类的少量清爽蔬菜，浇上提前做好的面卤/炸酱，或拌上调味汁，就能对付一餐了。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

整体来说，面条的血糖指数（glycemic index, GI）的确比较低，但具体也要看是什么原料、什么加工工艺、煮制的程度是什么样。一

般来说，越软烂的面条，消化速度越快，血糖指数也越高。反之越弹牙的面条，消化速度越慢，血糖指数越低。

30年前就有研究发现，如果把面粉中的面筋蛋白去掉，失去了面筋蛋白网络的「阻拦」，面食品中淀粉的消化速度就会加快，血糖反应就会显著升高。

所以，太软烂的面条，对于糖尿病人来说反而是不利的。但是，反过来说，严重消化不良的人吃那些弹牙的面条会感觉消化困难，而质地软烂的「宝宝面」之类，消化起来就容易一些。

所以，为了控制餐后血糖，糖尿病人应当选择筋力比较强、消化比较慢的面食品，比如用硬粒小麦做成的通心粉，以及比较有韧性的意大利面，西方研究发现它们升血糖都比较慢。就中式面条而言也一样，耐嚼的面条比较便于控制餐后血糖。

要把面煮得有弹性，除了加盐加碱这些方法之外，还有一个方法，就是做个「韧化处理」（annealing）。所谓韧化处理，就是先把淀粉类食物加热到接近糊化温度（六七成熟）的时候，然后取出冷却，冷透之后，再重新加热，就很不容易煮烂。

先把面条加热到半熟，然后捞出来放在冷水或冰块中「激一下」，低温快速冷却，就是韧化处理了。冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较弹牙。

这个方法能使淀粉分子发生重新排列，质地更为紧密，慢消化淀粉比例上升。吃了之后，消化速度会比较慢，对于控制餐后血糖上升比较有益。

来源：百度百科、科普中国

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