红萝卜糖尿病(糖尿病人可以吃白萝卜吗专家回答)

• 1、通便、降血脂，来个红萝卜蘑菇汤
• 2、胡萝卜：2型糖尿病患者的天然“降糖药”？
• 3、胡萝卜对糖尿病人是利还是弊？

通便、降血脂，来个红萝卜蘑菇汤

蘑菇味道鲜美，中医认为性平，归肠、胃经，有健脾开胃，平肝悦神的功效。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，能够预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授推荐了一款红萝卜蘑菇汤，适合高血脂、便秘人群饮用。

材料：红萝卜150g、蘑菇50g、黄豆30g、西兰花30g、色拉油5g、精盐5g、味精2g、白糖1g。

做法：红萝卜去皮切成小块，蘑菇切片，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；炒锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，倒入清汤，用中火煮；待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入精盐、味精、白糖，煮透即可食用。

功用：防治高血脂、肥胖症。

文/羊城晚报全媒体记者 陈辉 通讯员 张秋霞

图/视觉中国

胡萝卜：2型糖尿病患者的天然“降糖药”？

糖尿病，特别是2型糖尿病，已经成为全球范围内影响数千万人健康的重大问题。面对这一挑战，医疗界一直在寻找有效的治疗方法。最近，一项名为《胡萝卜摄入对2型糖尿病小鼠模型的葡萄糖耐量、微生物菌群和基因表达的影响（Effect of carrot intake on glucose tolerance, microbiota, and gene expression in a type 2 diabetes mouse model）》的研究，带来了令人振奋的消息：

一、胡萝卜的神奇之处

这项研究使用了患有2型糖尿病的小鼠作为模型，通过喂食高脂肪饮食来模拟人类不健康的生活方式。

研究将小鼠分为两组，一组饮食中添加了10%的冻干胡萝卜粉，另一组则未添加。结果发现，服用胡萝卜粉的小鼠在葡萄糖耐量测试中表现出血糖调节能力的显著改善。这一发现揭示了胡萝卜在调节血糖方面的潜力。

那么，胡萝卜是如何发挥这一作用的呢？

研究指出，胡萝卜含有多种生物活性化合物，如镰叶芹醇和镰叶芹二醇。这些化合物能够增强细胞吸收糖的能力，从而有助于血糖的调节。此外，胡萝卜还能对肠道微生物菌群的组成产生积极影响。食用胡萝卜的小鼠体内产生的短链脂肪酸（SCFA）的细菌更多，这些细菌有助于调节能量代谢和血糖水平，同时支持肠道健康。肠道微生物的平衡对于维持人体健康至关重要，而胡萝卜正是通过改善这一平衡来辅助治疗2型糖尿病的。

二、胡萝卜对2型糖尿病患者的多重益处

降低血脂和胆固醇：胡萝卜中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，这些成分能够辅助降低血脂和胆固醇水平，从而预防心血管疾病的发生。这对于2型糖尿病患者尤为重要，因为这类患友往往面临着更高的心血管疾病风险。

保护视力：胡萝卜中富含的维生素A是维持正常视力的重要营养素。对于糖尿病患者来说，长期的高血糖可能会导致视网膜病变，进而影响视力。因此，适量食用胡萝卜有助于预防这一并发症的发生。

增强免疫力：胡萝卜中的维生素C有助于增强免疫力，预防感染。这对于糖尿病患者来说同样重要，因为患友们的免疫系统可能会因为高血糖而受损。

促进消化：胡萝卜中的纤维有助于促进肠道蠕动，增加排便次数，预防便秘等消化问题。

三、如何正确食用胡萝卜以辅助治疗2型糖尿病？

虽然胡萝卜对2型糖尿病患者具有诸多益处，但正确的食用方法同样重要。以下是几点实用建议：

生吃或略煮：烹饪会影响胡萝卜中有效物质的数量，生吃或稍微煮熟的胡萝卜是保留最多有益化合物的最佳选择。

适量食用：虽然胡萝卜对于糖尿病患者有益，但也不宜过量食用。建议患者在食用胡萝卜时控制食用量，避免摄入过多的碳水化合物，以免影响血糖控制。一般来说，每天食用30-40克胡萝卜即可满足营养需求，同时不会对血糖产生显著影响。

搭配其他食材：胡萝卜可以与其他食材搭配食用，以增加营养价值和口感。例如，将胡萝卜与苦瓜一同食用，既能中和苦瓜的微苦味，又能让两者的降糖作用相辅相成。此外，胡萝卜还可以与燕麦、山药等食材搭配制作成粥或糕点，这些食材同样具有调节血糖的作用。

小结

综上所述，胡萝卜作为一种中国人餐桌上常见的食物，可能具有辅助治疗2型糖尿病的潜力，它可能通过改善血糖调节和肠道微生物菌群的平衡来发挥治疗作用，还能为患者提供多种健康益处。

然而，值得注意的是，胡萝卜并不能完全替代传统的药物治疗，它更多地是作为一种辅助手段来帮助患者更好地管理疾病。因此，在食用胡萝卜的同时，患者仍需遵循医生的指导，合理用药、控制饮食、保持健康的生活方式。只有这样，才能真正实现疾病的控制和生活的改善。

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胡萝卜对糖尿病人是利还是弊？

我的看法是：有利有弊。是利还是弊，取决于你怎么吃。

下面咱们就来详细地聊一聊。

今天之所以聊它，是缘于我昨天看到一篇国外科学家的研究论文：

这项研究是由丹麦的南丹麦大学、奥登塞大学医院和哥本哈根大学的研究团队共同完成的。

研究团队对胡萝卜的降糖功效进行了为期16周的系统研究。

在实验中，研究人员将患有2型糖尿病的小白鼠分为两组：一组饮食中添加了10%的冷冻干燥胡萝卜粉，另一组则不添加。两组饮食的总热量保持一致。

研究结果发现，食用胡萝卜粉的小鼠表现出更好的血糖调节能力。

那么，胡萝卜是如何发挥这一作用的呢？

研究项目的负责人，南丹麦大学副教授Morten Kobaek Larsen也发表了自己的看法：“我们的研究表明，胡萝卜能够改变肠道菌群的组成。食用胡萝卜的小鼠不仅肠道菌群更健康，其中能够分解膳食纤维的有益菌数量也明显增加。这些有益菌在分解食物纤维的过程中会产生特殊的营养物质，后者既能帮助调节能量代谢和血糖，又可以促进肠道健康。”

另外，研究还发现，胡萝卜中的多种“生物活性化合物”能够增强细胞吸收糖的能力，从而有助于血糖的调节。

也就是说，这些化合物有一定的改善胰岛素抵抗的作用，从而辅助降低血糖。

不过，我认为，这并不代表糖尿病人应该多吃胡萝卜来改善血糖控制。

这是因为，胡萝卜的“升糖指数”是比较高的。

胡萝卜属于“根菜”类，按颜色可分为红、黄、白、紫等不同的品种。其中，国内最多的是红、黄两种。

红胡萝卜的升糖指数71，每100克含碳水化合物8.1克；黄色胡萝卜的升糖指数和碳水化合物含量都比红色略高，属于同一水平线。

相比之下，白米饭的升糖指数83，每100克米饭的碳水化合物含量大约是25克。

不过，胡萝卜的膳食纤维含量比米饭高。总体来看，100克胡萝卜对血糖的影响，大概相当于25克米饭。

所以，如果在总热量不变的情况下，多吃点胡萝卜、同时减少一点主食，对血糖是利大于弊。

反之，如果其他饮食都不变，想通过额外多吃点胡萝卜来改善血糖，反而会适得其反。

所以，胡萝卜对血糖有利有弊，关键在于怎么去吃。