椰油与糖尿病(椰子油对糖尿病人有什么好处)

• 1、加重糖尿病的 4 种食用油，吃错了赶紧换掉
• 2、糖尿病很怕4种油，回家记得换掉
• 3、降脂、减重、养生……这种“神油”你喝过吗？

加重糖尿病的 4 种食用油，吃错了赶紧换掉

糖尿病是一种慢性病，至今它的确切发病原因不明，目前的说法是，它是一种遗传与环境因素相互作用而引起的常见病，其中，不良的生活方式是一个很重要的原因。

想要防治糖尿病，只有从饮食、运动、生活习惯等方方面面入手，而对于糖尿病患者来说，饮食调理更是重中之重。

我们都知道，糖尿病人要控制好每天的总热量，少食多餐，少稀多干，均衡营养，避免高糖高脂高盐饮食，实际上，食材的选择也是有技巧的，比如说炒菜必用的食用油，以下这些油就是不适合糖尿病患者的。

1

棕榈油

棕榈油是一种热带木本植物油，与大豆油、菜籽油并称为「世界三大植物油」，棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯，其中 50% 的饱和脂肪酸，40% 的单不饱和脂肪酸，10% 的多不饱和脂肪酸。

与一般植物油大多富含不饱和脂肪酸不同，因为棕榈油富含饱和脂肪酸，更接近于动物脂肪，所以对于糖尿病人来说，不宜多食用棕榈油，否则容易增加糖尿病并发症，加剧腹部肥胖。

2

椰子油

椰子油别名椰油，由椰子肉(干)获得，椰子油的脂肪酸组成中饱和含量达 90% 以上，糖尿病人摄入椰子油后，在体内代谢时间比较长，不利于餐后血糖稳定。

长期大量摄入椰子油，很容易导致胆固醇增高，增加心血管疾病风险，所以椰子油也不适合糖尿病患者经常食用。

3

猪油、黄油

说到猪油，相信大家并不陌生，猪油是从猪肉中提炼出来的，而黄油一般是牛奶中提炼出来，黄油营养丰富，是奶制品之冠。

这两种油脂的共同点是油脂中的饱和脂肪酸含量更高，胆固醇含量高，热量也极高，所以不宜多吃。糖尿病患者经常食用，容易增加糖尿病并发症风险。

虽然说只要血糖控制较好，一般来说，没有什么食物是糖尿病人完全不能吃的，但对于一些高脂肪高胆固醇的食物，比如以上 4 种油类，摄入过量很容易造成热量超标，引起血糖波动，增加并发症风险，糖尿病人还是少吃为好。

根据中国 2 型糖尿病防治指南，饱和脂肪酸摄入不超过饮食总热量的 10%，反式脂肪酸摄入量应少于总热量的 1%；避免或限制肥肉、全脂食品、棕榈油、椰子油及油炸食品；食物胆固醇摄入应少于 300 毫克/天。

建议糖尿病患者选择植物油，以橄榄油、野茶油、花生油、豆油等为佳。糖尿病人吃油，最好每天不超 3 勺，每人每日食用油应控制在 15-30 克。

另外，糖友饮食应以清淡为宜，最为主张三种少油的烹调方式：凉拌、清蒸、炖。橄榄油含清淡果香，尤适制作沙拉和凉拌菜。

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糖尿病很怕4种油，回家记得换掉

糖尿病是一种慢性病，至今它的确切发病原因不明，目前的说法是，它是一种遗传与环境因素相互作用而引起的常见病，其中，不良的生活方式是一个很重要的原因。

想要防治糖尿病，只有从饮食、运动、生活习惯等方方面面入手，而对于糖尿病患者来说，饮食调理更是重中之重。

糖尿病人除了要控制好每天的总热量，少食多餐，少稀多干，均衡营养，避免高糖高脂高盐饮食，除了食材的选择，食用油也应该谨慎。

1、棕榈油

棕榈油是一种热带木本植物油，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。

与一般植物油大多富含不饱和脂肪酸不同，因为棕榈油富含饱和脂肪酸，更接近于动物脂肪，所以对于糖尿病人来说，不宜多食用棕榈油，否则容易增加糖尿病并发症，加剧腹部肥胖。

2、椰子油

椰子油别名椰油，由椰子肉（干）获得，椰子油的脂肪酸组成中饱和含量达90%以上，糖尿病人摄入椰子油后，在体内代谢时间比较长，不利于餐后血糖稳定。

长期大量摄入椰子油，很容易导致胆固醇增高，增加心血管疾病风险，所以椰子油也不适合糖尿病患者经常食用。

3、猪油、黄油

说到猪油，相信大家并不陌生，猪油是从猪肉中提炼出来的，而黄油一般是牛奶中提炼出来，黄油营养丰富，是奶制品之冠。

这两种油脂的共同点是油脂中的饱和脂肪酸含量更高，胆固醇含量高，热量也极高，所以不宜多吃。糖尿病患者经常食用，容易增加糖尿病并发症风险。

猪油每100克的营养成分

黄油每100克的营养成分

虽然说只要血糖控制较好，一般来说，没有什么食物是糖尿病人完全不能吃的，但对于一些高脂肪高胆固醇的食物，比如以上4种油类，摄入过量很容易造成热量超标，引起血糖波动，增加并发症风险， 糖尿病人还是少吃为好。

根据中国2型糖尿病防治指南，饱和脂肪酸摄入不超过饮食总热量的10%，反式脂肪酸摄入量应少于总热量的1%；避免或限制肥肉、全脂食品、棕榈油、椰子油及油炸食品；食物胆固醇摄入应少于300毫克/天。

建议糖尿病患者还是选择植物油，以橄榄油、野茶油、花生油、豆油等为佳。糖尿病人吃油，最好每天不超3勺，每人每日食用油应控制在15—30克。

糖友饮食清淡为宜，最为主张三种少油的烹调方式：凉拌、清蒸、炖。橄榄油含清淡果香，尤适制作沙拉和凉拌菜。

降脂、减重、养生……这种“神油”你喝过吗？

近年来，随着互联网营销的兴起，椰子油异军突起，成为新晋“网红”，被越来越多的消费者关注和追捧，甚至被誉为“地球上最健康的植物油”。

在媒体和商家的大力推动下，椰子油在全球的市场份额从2008年的15%增长至2012年的26%。亚洲及太平洋椰子共同体（APCC）数据显示，亚洲椰子油的出口量以年均增长3.3%的速度不断增长。

那么椰子油到底有什么神奇的功效，以至于大家如此追捧。

网上流传椰子油既能减重又能降脂，很多人食用椰子油治疗糖尿病、心脏病以及提高免疫力。此外，椰子油还具有美颜、排毒等诸多功效，可谓是“一油解百忧”。

根据2016年美国《纽约时报》调查统计，有将近72%的美国民众认为椰子油是“健康食物”，相比之下，仅有37%的营养学家认同这一观点。

正所谓“人红是非多”，今天我们就来聊（ba）一（yi）聊（ba）“网红”椰子油背后的故事，看看它是否真有如此神奇的功效。

椰子油到底是什么？

顾名思义，椰子油是从椰子肉中提炼出的一种植物油，简称“椰油”。根据提炼方法的不同，椰子油可分为初榨椰子油（Virgin Coconut oil）和精炼椰子油（Refined Coconut oil），不过椰子油并不像橄榄油那样有明确的行业标准。

初榨椰子油采用新鲜椰肉在常温下压制而成，加工过程中不使用高温，不使用化学溶剂，保持自然风味和营养成分。这种椰油熔点在24℃左右，凝固时洁白如雪、融化后清澈如水，有着淡淡的椰香味。

而精炼椰子油则是采用干燥的椰子经过高温干燥、消毒后，使用化学溶剂清除污染物并提取油脂。这种椰油熔点也在24℃左右，没有椰香味，呈现淡黄色或无色。精炼椰子油可以用于氢化椰子油的生产，氢化椰子油的熔点能达到100℃左右，常用于工业食品加工。

（初榨椰子油）

既然都是植物油，那么椰子油与橄榄油、棕榈油等植物油相比，究竟有什么特别之处呢？

椰子油作为油类大家庭的一员，脂肪酸自然是少不了的。

根据饱和度的不同，脂肪酸分为不含双键的饱和脂肪酸和含有双键的不饱和脂肪酸，后者根据双键的数量又可分为单不饱和脂肪酸（1个）和多不饱和脂肪酸（≥2个）。

与许多其他植物油一样，橄榄油中不饱和脂肪酸含量较高（86%）。而椰子油恰好相反，其中饱和脂肪酸含量相当高（82%），甚至超过了黄油（63%）和猪油（39%）等动物油，唯有棕榈坚果油（82%）能够与之匹敌。

（椰子油中饱和脂肪酸含量超过了黄油和猪油）

而根据碳链长度的不同，脂肪酸又可分为短链（＜6）、中链（6-12）和长链（＞12）脂肪酸。相比于长链脂肪酸，中链脂肪酸更易消化和吸收，进入体内后可以快速代谢并提供能量，不易储存，能够减少脂肪堆积。

椰子油中64%的饱和脂肪酸是中链脂肪酸，其中包括月桂酸(C12)、癸酸(C10)和辛酸(C8)，而月桂酸在中链脂肪酸中占到了54%。此外，椰子油中的饱和脂肪酸还包括肉豆蔻酸（C14）和棕榈酸（C16）。

有机构专门从椰子油中提取中链脂肪酸，合成中链甘油三酯(medium-chain triglyceride, MCT)，作为特殊人群（例如过度肥胖和吸收不良症）饮食的油脂替代品。

（椰子油中月桂酸占很大一部分）

椰子油真的能够减重？

言归正传，椰子油作为一种富含饱和脂肪酸的植物油真的能够达到减重的效果？这是商家们的虚假宣传还是有确凿的循证医学证据？

来自牛津布鲁克斯大学的Clegg教授在2017年的《欧洲临床营养学杂志》上对此进行了总结。

Clegg教授指出，目前关于椰子油减重的研究其实都是基于中链甘油三酯（MCT），并没有直接证据证实椰子油有减重效果。

MCT在肠道细胞内不会被再酯化，可以绕过肠道淋巴管，直接进入门静脉系统，在脂肪酶的催化作用下分解为甘油和中链脂肪酸。正如前文所提到的，中链脂肪酸相比于长链脂肪酸更易水解和吸收，能够快速代谢、不易储存，从而改善机体代谢。

文章强调，尽管椰子油的中链脂肪酸含量较高，但是椰子油并不等同于MCT，椰子油中除了中链脂肪酸还有长链脂肪酸。此外，相比于标准MCT，椰子油中月桂酸含量更高，而只有20-30%的月桂酸会经过门静脉系统吸收进入肝脏代谢供能。

来自哥伦比亚大学的St-Onge教授近年来一直致力于研究MCT，多项研究证实MCT具有明确的减重效果，而椰子油的减重效果尚不明确。为此，St-Onge教授专门进行了一项随机、双盲、交叉研究，比较了椰子油和玉米油在肥胖青少年中产热作用的差异。

研究结果显示，椰子油和玉米油在食物产热效应（TEF）、食欲、血糖和胰岛素水平方面均没有显著差异。由此可见，富含中链脂肪酸的椰子油并不像MCT一样，在减重效果方面优于其他植物油。

椰子油还可以降脂？

除了减重以外，网络上还流传椰子油能够降脂，甚至治疗心脏病，那么是否真的有研究证实椰子油有此功效？

部分研究表明，椰子油可以升高高密度脂蛋白（HDL）浓度，但相关证据有限，大多来自于对初榨椰子油的动物研究和小型非随机研究。

而在人类和动物中进行的许多早期临床喂养试验的结果表明，椰子油中的饱和脂肪酸（主要是月桂酸）可以升高低密度脂蛋白（LDL）浓度。

基于以上研究，美国心脏病协会（AHA）在2017年发布的《膳食脂肪与心血管疾病》中指出，椰子油升高HDL的证据不足，而有明确证据显示椰子油能够升高LDL浓度。

此外，饮食或者药物导致的HDL升高与心血管疾病之间并没有直接联系，而LDL升高可导致动脉粥样斑块的形成，与心血管疾病风险增加有明确相关性。因此，AHA不建议食用椰子油。

椰子油真的一无是处？

既然椰子油既不能减重，又不能降脂，那么椰子油是否真的一无是处？

鉴于椰子油如此火爆，美国国家卫生研究院（NIH）在其官网上专门撰文介绍了椰子油。

NIH指出，目前很多人食用椰子油用于治疗糖尿病、心脏病、慢性疲劳、克罗恩病、肠易激综合征、阿尔兹海默病、腹泻、乳腺癌、甲状腺疾病以及提高免疫力。

除了食用外，人们还将椰子油用于皮肤保湿、母婴保健以及治疗湿疹（特应性皮炎）和银屑病。此外，椰子油还被用于头发护理、防止头发损伤。

这么看来，椰子油似乎真的是“包治百病的神药”。

不过NIH明确指出，椰子油除了治疗湿疹（特应性皮炎）可能有效以外，上述的其他功效都缺乏足够的证据支持。

椰子油是“毒药”？

由此可见，椰子油其实只是一种单纯的植物油，上述诸多的神奇功效并没有科学依据证实，那么椰子油到底有没有害呢？

2018年8月，来自德国弗莱堡大学的Karin Michels教授（兼任美国哈佛大学流行病学系代课教授）在演讲中声称椰子油是“毒药（pure poison）”，引起很大反响。

不过，Karin Michels教授似乎有些过分夸大了椰子油的副作用，因为目前并没有研究表明椰子油有明确安全性问题。

NIH也明确指出，椰子油正常食用和外用于皮肤都是安全的，没有证据表明其有明显副作用和风险。

笔者认为椰子油中饱和脂肪酸含量高，可以代替黄油、猪油，用来制作饮品、甜品和沙拉，但是作为食用油长期使用是不建议的。

总而言之，椰子油本身没有问题，关键在于适当的人用在适当的地方。椰子油的神奇功效与媒体和商家的过度宣传是分不开的，需要大家提高自主甄别意识。

参考文献

[1]https://www.nytimes.com/interactive/2016/07/05/upshot/is-sushihealthy-what-about-granola-where-americans-and-nutritionists-disagree.html?_r=0 Y. Accessed July 5, 2016.

[2]https://zhuanlan.zhihu.com/p/22371841

[3]https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list. Accessed May 23, 2017.

[4]Clegg ME. They say coconut oil can aid weight loss, but can it really? European journal of clinical nutrition. 2017;71(10):1139-1143.

[5]LaBarrie J, St-Onge MP. A coconut oil-rich meal does not enhance thermogenesis compared to corn oil in a randomized trial in obese adolescents. Insights in nutrition and metabolism. 2017;1(1):30-36.

[6]Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JHY, et al. Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation. 2017;136(3):e1-e23.

[7]https://medlineplus.gov/druginfo/natural/1092.html

本文首发丨医学界内分泌频道

来源 医学界内分泌频道