糖尿病抗炎(糖尿病抗炎食物疗法)

• 1、糖尿病与慢性炎症有关，如何从饮食来“抗炎”
• 2、常吃三类抗炎食物 有助降低炎症反应
• 3、很多疾病都和慢性炎症有关！这样吃在帮身体“抗炎”

糖尿病与慢性炎症有关，如何从饮食来“抗炎”

对于健康饮食而言，最要紧的不是吃或不吃哪种食物，而是采用什么样的膳食模式，所谓膳食模式，就是膳食整体的一个画像。包括各类食物的摄入数量和比例，也包括了烹调方式和三餐比例等内容。学术界提出的膳食模式有很多，如地中海饮食、得舒（DASH）饮食、弹性饮食等。

有些糖友或许听说过“抗炎饮食”，和地中海、得舒饮食模式不同的是，“抗炎饮食”本质上不是一种饮食模式，而是一种饮食生活计划。

很多疾病和慢性炎症有关

炎症反应是机体与生俱来的对感染、创伤或其他刺激的反应。一个人的伤口发炎、红肿是人体的白细胞等防御卫士抵抗外来伤害的表现，因此，适度的急性炎反应对健康是有利的。但是，如果人体长期处于低水平的炎症状态，可能会加速身体衰老的速度，也可能增加一些疾病的危险，比如肥胖、糖尿病、关节炎、心血管疾病等。多年以来，炎症一直是一个诱发慢性疾病的无声流行因素。

抗炎需要远离的饮食因素

理论上来说，一些饮食方式容易引起炎症反应。因此，糖友最好避免此类的饮食方式。

高脂饮食

高脂饮食本身易引发肥胖，而肥胖也是一种促炎因素（低水平全身性炎症的促进剂）。不仅是含饱和脂肪酸丰富的畜肉或荤油，含n—6多不饱和脂肪酸较丰富的烹调油摄入过多也会增加炎症反应。

高糖饮食

甜食、精白米面等富含碳水化合物的食物会使餐后血糖出现大幅波动，这也是造成氧化应激和炎症反应的重要因素。

其他饮食因素

轻度受潮霉变的米面，长期放置的烹调油，开封没有及时食用的坚果，质量不佳的天奶油都是造成机体炎症反应的危险因素。

抗炎需要亲近的饮食因素

关于抗炎饮食具体内容是什么，现在还没有完全统一的标准。但总体来说，抗炎饮食有如下建议：

花青素和类胡萝卜素

富含花青素的水果和蔬菜能抵御自由基造成的氧化损害。此外，花青素能防御肝损伤和紫外线辐射，表现出强有力的抗炎和抗微生物作用。除了草莓、树莓等浆果以外，樱桃、紫甘蓝、甜菜以及深绿色蔬菜，都是花青素的重要来源。

类胡萝卜素也有利于降低炎症反应。一种重要的类胡萝卜素就是β-胡萝卜素，它存在于许多水果和蔬菜中，如芒果、桃、胡萝卜、甘薯、菠菜等。

ω-3脂肪酸

ω-3脂肪酸可以通过一系列的代谢影响，调控感染及创伤等情况下机体的过度炎性反应。富含ω-3脂肪酸的食物主要是鱼类（尤其是肥鱼，如凤尾鱼、鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲟鱼、金枪鱼等）和鱼油，植物类食物含量一般很少，像亚麻/亚麻子油、菜籽油、山茶油、橄榄油、大豆油等植物油里也只含有部分种类的ω-3脂肪酸，所以我们常建议患者每周要吃一两次鱼。

膳食纤维

富含膳食纤维的食物能够帮助平稳餐后血糖波动，从而减轻炎症反应，常见的食物是粗粮、杂豆、薯类等，如燕麦米、紫米、黑米、小麦粒等各种糙米，白芸豆、红小豆、绿豆、鹰嘴豆、豌豆等杂豆，以及红薯、紫薯等各种薯类。

其实，由乐观的生活态度、均衡多样化的饮食、一定强度的运动组合而成的健康生活方式，就是最好的抗炎办法。

常吃三类抗炎食物 有助降低炎症反应

炎症是人体免疫系统的正常反应，但非感染性的慢性炎症会增加肥胖及很多疾病风险，比如心血管疾病、糖尿病、癌症等。近年来，越来越多的研究显示，饮食对于慢性炎症有一定的调节作用。

饮食中注意以下三点，有助摄入充足的抗炎物质。第一，保证每天一斤蔬菜、半斤水果。足量和多样化的果蔬能补充多种维生素、矿物质以及植物化学物，同时可以降低炎症反应，促进身体健康。第二，每天吃一把杂粮杂豆。主食是重要的能量来源，如果包含一定量的杂粮杂豆，可以降低整体膳食的血糖负荷。而研究显示，高血糖负荷的饮食更容易诱发炎症反应。第三，常吃葱姜蒜等植物香辛料。它们不但能为食物增香增色，其中的植物化学物还可以起到不错的抗炎效果，一举多得。 （中国注册营养师 田雪）

作者：田雪

来源： 厦门晚报

很多疾病都和慢性炎症有关！这样吃在帮身体“抗炎”

本文作者：

陈佳慧，浙江省杭州市肿瘤医院临床营养科营养师

张宋丹，浙江省杭州市肿瘤医院肿瘤综合科二病区

郑荷云，浙江省杭州市肿瘤医院日间病房

炎症很常见，很多人觉得不是大问题。但你知道吗，炎症与多种慢性病甚至是癌症有关，而通过日常饮食就可以帮助身体积极“抗炎”。

很多慢性疾病都与炎症有关

研究发现，很多慢性疾病都与体内的“慢性炎症”有关。这里说的“炎”，是机体在饮食不当、压力和应激等亚健康状态下，长期过量产生的各种炎性细胞因子导致的慢性炎症，如白介素、肿瘤坏死因子和干扰素等。

我们往往没有明显的感受，但是如果身体长期温水煮青蛙般的处于炎症状态，会诱发现代社会常见的“组合式慢性病”，如心血管疾病、糖尿病、慢性肾病、阿尔兹海默症以及癌症等 。

《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》中也指出，身体慢性低度炎症状态是诱发肿瘤的机制之一。

不同食物会影响身体炎症！

膳食中的各种生物活性成分（包括能量与营养素）可影响人体内炎症反应过程。比如——

1.高糖及精制碳水食物

如蛋糕、饼干、饮料等高糖食物以及白米、白馒头、白面包、油条、年糕、米粉等精制碳水食物在人体内会代谢为葡萄糖。

研究发现，过量的葡萄糖就像给细胞加满了“油”，诱使线粒体以大功率运转，产生的活性氧（ROS）促进辅助T细胞17（Th17）生成，导致免疫系统进一步失衡，加剧自身免疫性疾病。

健康时报毛圆圆/摄

2.红肉和深加工肉类

消化红肉的过程中，会产生亚铁离子和N-亚硝基化合物，诱发DNA互补碱基对间的交联，在炎症反复的情况下启动细胞癌变进程。

烟熏肉、烤肉、火腿、香肠、培根等肉类食品在深加工生产过程中会产生N-亚硝基化合物、多环芳烃类和杂环胺类等有害物质，过量食用会提高人体的氧化应激水平，促进炎症反应。

且深加工肉类含盐量往往很高，高盐摄入已经被证实能够促进促炎的Th17细胞分化，加速自身免疫性脑脊髓炎（EAE）的发展。

3.高油食物

n-6多不饱和脂肪酸会在多种酶的催化下产生致炎的前列腺素（PGs）、血栓素和白三烯（lt）等。它们会作为炎症介质和调节因子促进炎症反应。

n-6多不饱和脂肪酸常见于家庭烹饪用植物油，含量是由多到少排列为：玉米油＞芝麻油＞葵花籽油＞大豆油＞米糠油＞花生油＞菜籽油。

4.深加工的食物

一些深加工的食物，如饼干、面包、蛋糕、奶茶等零食中往往含有反式脂肪酸。看到配料表里有“植脂末、精炼植物油、氢化植物油、氢化起酥油、酥油、人造奶油、植物奶油、人造黄油”等字样的就要警惕。

中国居民膳食营养素参考摄入量建议2岁以上儿童和成人膳食中反式脂肪酸的最高限量为2克。摄入过多的反式脂肪酸会加重身体的炎症反应，促进动脉粥样硬化的发生。

这样吃是在给身体“抗炎”！

抗炎饮食在改善体内炎症微环境方面有明显优势，美国加州大学圣地亚哥分校医学院的研究者的一项研究成果表明，抗炎饮食在仅仅两周内，就能改善类风湿关节炎患者的关节压痛和肿胀等症状。

2021年的一篇文章，研究团队从3581项研究中筛选出六大类、共88种具有抗炎效果的食物。具体可总结为——

图自杭州市肿瘤医院

1.蔬菜类

菠菜等各种深绿叶蔬菜；胡萝卜、西红柿、紫洋葱、海带等深色蔬菜；特别是十字花科蔬菜西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、大白菜、菜花等。

深色蔬菜、胡萝卜、南瓜等黄橙色食物中富含Vc、β-胡萝卜素，矿物质、膳食纤维以及抗氧化的植物化学物。

2.水果类

猕猴桃、桃杏李、橘子、柚子、樱桃、小番茄等。特别推荐浆果类水果，比如树莓、蓝莓、草莓等，富含抗氧化的花青素和多酚类物质，这两种物质都有利于降低炎症反应。

3.全谷物和杂豆类

全谷物包含粗加工的糙米、燕麦米、黑米、杂粮面等和淀粉豆类，比如红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆等。

相较于精制碳水，全谷物含有更多的蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维，还有一些抗氧化的植物化学物如花青素、β-胡萝卜素、单宁等，都是有利于降低炎症反应的。

4.香辛料类

中式烹调常用香辛料葱姜蒜、肉桂、八角黑胡椒等具有很强的抗氧化、抗炎作用，其他的香辛料如姜黄、迷迭香等西餐烹饪使用较多。绿茶，富含茶多酚等抗氧化物质，也是抗炎效果一流。

5.富含n-3多不饱和脂肪酸的食物

选择好的油脂也是抗炎饮食的重点。思路就是减少促炎的油脂，增加抗炎的油脂，优化脂肪酸结构比例。

抗炎油脂阵营有n-3多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，促炎的阵营有n-6多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸、饱和脂肪酸。大多数人平时摄取的n-6脂肪酸远远超过n-3脂肪酸，常达20倍之多。

富含n-3多不饱和脂肪酸的食物常见的有鲅鱼、三文鱼、青花鱼、沙丁鱼、鲈鱼、贻贝、生蚝等水产类，核桃等坚果。

本文首发自：2023-08-10杭州市肿瘤医院《【迎亚运·话健康】慢性炎症是癌症的帮凶？多吃这些食物，给身体“消消炎”》

来源： 健康时报