糖尿病燕麦奶(糖尿病人吃的牛奶燕麦粥怎么做)

• 1、大家热衷的“燕麦奶”，难道又是一场智商税的狂欢？
• 2、糖尿病患者，喝什么奶好？
• 3、燕麦奶是“假奶”，价格高没营养，别再给孩子喝？不妨了解一下

大家热衷的“燕麦奶”，难道又是一场智商税的狂欢？

俗话说得好：“饭可以不吃，但咖啡、奶茶决不能不喝”，对每天坐在格子间里的打工人来说，咖啡奶茶可谓是“续命快乐水”。

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“来一杯拿铁，牛奶换成燕麦奶，谢谢。”

这句点单用语，最近似乎已经成为寻找同类的新暗号，以及判断咖啡馆品质的新标准。从小众独立咖啡馆，到星巴克、瑞幸等知名品牌都陆续开始提供燕麦奶的选择。

在众多明星和瘦身博主的加持下，燕麦奶被营销成「高大上」的饮品，甚至是「中产阶级专属」，成为瘦身健康界的新晋网红。

那么，燕麦奶究竟是一种什么饮品呢？

很多人都认为，燕麦奶就是“燕麦 牛奶”，真这么想，你就“太傻太天真”了。

令人意外的是，燕麦奶其实是“燕麦 水”制成的燕麦浆，里面一点奶都没有！

之所以叫“燕麦奶”，是因为它的质地、口感都和牛奶相似。还不如“燕麦 牛奶”呢，真就这么简单！是我高看了你！

燕麦奶作为植物蛋白饮料的一种，其实和我们常喝的豆浆、杏仁露、核桃露很类似。

它是由豆子、谷物、坚果、椰肉等含有蛋白质的植物通过一系列步骤制成的“植物汤”。

相较而言，燕麦奶蛋白质含量可能比其他饮料更高。严格来说，燕麦奶应该被称为“谷物浓浆”或“谷物饮料”。

燕麦奶的认知，可能对很多人来说“伤害性不大，侮辱性极强”。既然燕麦奶如此“单纯”，那我们是不是交了智商税？欲知燕麦奶的价值，我们首先需要了解其营养成分。要知道，任何抛开剂量谈营养，都是“耍流氓”。

根据《美国农业部网站食物成分数据库》《中国食物成分表》中，燕麦、燕麦奶、牛奶的营养成分数据分析如下：

不考虑燕麦奶中少量添加的植物油产生的能量，通过折算，我们发现每 100 毫升燕麦奶中，仅含有 15 克燕麦。

这与商家一直对外宣传的“高纤维、更低脂”对比之后，所含的膳食纤维含量有点言过其实。

所以如果想调控血糖和血脂，专家更推荐吃整粒的全谷物燕麦，比如燕麦粥、燕麦饭，或是真正的燕麦配牛奶。

很多人喜欢将燕麦奶当作牛奶的替代品，但是通过对比发现：

牛奶的蛋白质含量其实是燕麦奶的3倍，而且燕麦奶的谷物蛋白质是不完全蛋白质，所含的必需氨基酸种类不全，对人体的帮助并不会比牛奶更好。

在钙含量方面，尽管燕麦奶的含钙量更高，但实际吸收率其实还是牛奶更胜一筹。因为商家在燕麦奶中通常会添加碳酸钙这种钙强化剂，人体吸收率相对较低。

对需要大量摄入营养的老人、儿童而言，燕麦奶的营养价值远不如牛奶。

一番对比下来，燕麦奶尽管“不扛打”。但跟其他饮料相比，还是有一定的可取之处的。

燕麦奶是从燕麦中提取而成的，燕麦内富含的β-葡聚糖是典型的的可溶性膳食纤维，对高血糖、高血清胆固醇人群有益。

此外，燕麦奶在生产过程中经过酶解作用，燕麦中的淀粉就被水解成糖分子，所以即使不额外加糖，就已自带甜味了。

燕麦奶口感醇厚，味道香浓甜美，既能单独饮用，又可以加在咖啡、奶茶等饮品中，作为饮品伴侣，既能“独挑大梁”，又不会“喧宾夺主”。

1.乳糖不耐受人群：

牛奶中的“乳糖”，对于乳糖不耐受的人来说并不友好。

但燕麦奶中的碳水化合物，主要来源是淀粉水解产物，并不会给乳糖不耐受症患者带来“痛苦”。

对于那些钟爱咖啡、奶茶，但又乳糖不耐的人来说，用燕麦奶代替牛奶，确实是个不错的选择。

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2.想要降低胆固醇的人群：

对比动物性奶制品来说，燕麦中含有的水溶性膳食纤维素即β-葡聚糖，可以降低血清中的总胆固醇水平，对预防心血管系统疾病也有一定意义。

但需要注意的是，商家在制作燕麦奶饮料时，为了燕麦奶顺滑的口感，往往会让燕麦奶经过多次过滤，甚至会在加工过程中加入一点儿植物油或稳定剂，血脂高的人一定要选购纯燕麦奶。

3.“想喝饮料又怕胖”的人群：

让人每天都喝寡淡的白开水，想想都“生无可恋”，要做到更是难上加难。若换成没有额外加糖的燕麦奶，就能很好地解决这一问题。

燕麦奶口感好，但市面上有的商家为追求更为丰富的口感，会在燕麦奶中添加很多蔗糖和果葡糖浆，这样的燕麦奶茶就成了真正的“碳水炸弹”，并不推荐大家饮用，因此，在选购燕麦奶饮品时，一定要区分清楚燕麦奶成分。

如此看来，“姿色平平”的燕麦奶为何会火？

透过现象看本质，还在于我们对饮食观念的革新。现在的我们在满足口腹之欲的同时，更追求纯粹的食材、健康的生活。

其实并不需要让植物奶和其他奶制品一决高下，我们要做的，只是理性看待新事物、新品类，找到最适合自己的那一个！

本期专家:邵莹莹

南京医科大学附属逸夫医院营养科主治医师

擅长儿童肥胖、营养不良、糖尿病等疾病的营养指导，尤擅长妊娠期糖尿病孕妇的营养治疗。

门诊时间：周二上午

——快把我分享给身边的亲友吧！

- 江苏凤凰科学技术出版社《祝您健康》编辑部出品 -

总策划：王岽、董玲

统筹：杨小龙

编辑：王幸

糖尿病患者，喝什么奶好？

（医患家特作者：天津医科大学感染病研究所 贾医生）

众所周知糖尿病是一种需要注意“忌口”的疾病。而牛奶作为我们日常生活基本每天都会接触到的饮品，糖尿病患者也可以正常饮用吗？那么喝什么奶更好呢？

首先糖尿病患者可以日常饮用牛奶，因为牛奶的主要成分就是蛋白质，蛋白质升糖指数较低的同时还能很好的补充营养。糖尿病患者在喝奶后，通常不会引起血糖的大幅波动，是有利于同时补充营养和控制血糖的。除了纯牛奶外，还可以选择酸奶，但市面上所售的酸奶或乳酸饮料，通常含有大量添加剂以及糖分。哪怕是标注了“不含蔗糖”，通常也会添加其他代糖以调节口感。所以要注意认真选择无糖的乳类饮料。但最保险的仍然是选择没有添加剂以及没有多重加工工艺反复处理的纯牛奶。

奶制品的选择上，我们可以选择低脂奶、脱脂奶以及低糖低卡奶，也可以选择最普通的纯鲜牛奶。鲜牛奶在奶制品里营养成份是最丰富的，因为脱去乳制品中的脂肪、糖分，听上去似乎更健康，但牛奶本身含糖量并不高，低糖与正常糖的差异较低。而脱脂，在脱去脂肪的同时，也会损失如：多种脂溶性的维生素、神经鞘磷脂、亚油酸等重要营养成分。因此除了部分必须严格控制脂肪摄入的人群，大部分糖尿病患者都可以放心选择普通纯牛奶，只要不过量饮用，不用牛奶取代其他主食即可。每日选择在某两餐之间，饮用250ml左右，既可以保证营养又可以增加饱腹感。但最好每天饮用不要超过500ml，以免加重身体尤其有肾功能障碍的患者的身体负担，以及增加肥胖患者的增重风险。

但如果是合并有高血脂、高血压及糖尿病肾病的患者，还是建议喝低脂低糖的纯牛奶更加妥当，并且在医生建议下饮用，配合日常监测血糖、血脂与肾功能变化，观察自身饮用牛奶后的身体状态波动情况。

而部分有乳糖不耐受或过敏的糖尿病患者，则要避免再喝牛奶。可以选择舒化奶或者豆奶、燕麦奶等植物奶，以满足乳糖不耐受、素食者以及对乳制品过敏的人群的营养需求。

燕麦奶是“假奶”，价格高没营养，别再给孩子喝？不妨了解一下

虽然带个奶字

但燕麦奶并非用【燕麦 奶】制成

而是跟豆浆制作过程类似

将燕麦用水浸泡、打碎、除渣后

滤出像牛奶一样的白色液体

再加酶水解

把淀粉转化成麦芽糖、葡萄糖

使其在不加糖的情况下

获得“天然甜味”

由于没有加奶、蛋、肉等动物性成分

它还属于纯植物制品

不含乳糖和胆固醇

废话不多说

直接上营养成分对比图

对比上表我们可以看到

在蛋白质含量上

牛奶以超出3倍的成绩碾压燕麦奶

而且燕麦奶是不完全蛋白质

它的蛋白质分解成氨基酸后

可被人体利用的只有11种

而牛奶有18种

其次

虽然燕麦奶的钙含量略高

但它的钙是人工添加的无机钙

——碳酸钙和磷酸三钙

在吸收上不如牛奶的“原生钙”

在脂肪比拼中

牛奶看起来是多，但有益成分少

而燕麦奶的不饱和脂肪酸更多

对心血管会更加友好

所以

燕麦奶更胜一筹

燕麦奶中含有β-葡聚糖

是典型的可溶性膳食纤维

美国食品和药物管理局 (FDA)报道称

β-葡聚糖具有降胆固醇和抗糖尿病作用

但与它的“源头”燕麦比起来

燕麦奶的膳食纤维大打折扣

因为在制作过程中

为了保持顺滑口感

往往需要把粗纤维过滤掉

这就把大量膳食纤维也筛掉了

综上所述

如果你想补充膳食纤维

直接吃燕麦效果会更好

价格还更便宜

想要补充蛋白质和钙的话

建议还是喝牛奶比较好

看到这

许多家长会很担心

认为燕麦奶一无是处

不该给孩子喝

但其实

燕麦奶也有适宜的人群

01、乳糖不耐受和部分致敏人群

一喝牛奶就拉肚子的人

是因为乳糖酶分泌少

不能完全分解乳糖引起非感染性腹泻

而燕麦奶中不含乳糖和常见致敏成分

这为乳糖不耐人群和

对牛奶、大豆、坚果过敏的人群

提供了很好的选择

02、需要降胆固醇的人

与牛奶、羊奶等动物奶相比

燕麦奶脂肪含量低

且不含胆固醇

适合有降胆固醇需求的人群

03、素食主义者

严格的素食主义者

不喝牛奶不吃鸡蛋

很易缺少蛋白质

而燕麦奶中含有大量植物蛋白

可以用其替代牛奶补充

最后叔想说

如果你追求的是口感

也不大差钱的人

燕麦奶还是一种不错的饮料

但它并不能代替牛奶

也说不上“比牛奶更健康”！

#健康2022##谣零零计划#

参考资料：

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[3]邵莹莹. 燕麦奶人人都适宜吗[J]. 祝您健康，2021(3)：38-39.

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