糖尿病肉燕(糖尿病肉能吃吗?)

央视财经 2025年02月05日 11:31 0

文章目录：

1、烹饪秘籍：糖尿病人也能吃的美味“低糖菜”赶快学起来！
2、顶尖“黑科技”进博会首发：汽车会飞，超小针头扎不痛
3、中国版心脏健康饮食配餐，搭配发酵食品优化肠道菌群。

烹饪秘籍：糖尿病人也能吃的美味“低糖菜”赶快学起来！

央视财经（《回家吃饭》）今天是放假第二天了，美好的假日是如此短暂。抓紧时间，和美食有个约会吧。今天，饭小二继续为大家提供节日菜谱，还特别为糖尿病人准备两道“低糖菜”，在家动动手，美味碗里来。

麻辣虾球

原料：虾球

辅料：姜丝，蒜末，盐，生抽，老抽，辣椒油，花椒粉，料酒，糖，白酒，鸡精

做法：

1、去除虾头、虾线，拿小牙刷一个一个的刷干净；

2、在一个小碗里倒入盐，生抽，老抽，料酒，糖，拌匀，加水调制成料汁；

3、热锅里放油，等油7分热的时候放入姜、蒜爆香，倒入洗好的虾球爆炒，加入辣椒油，倒入料汁，盖上锅盖焖；

4、等锅里的水快要收干，倒入少许白酒和花椒粉，继续爆炒后，加入鸡精起锅。

香山红叶

原料：牛里脊，鲜花椒，干辣椒，花椒，蒜片

调料：黑椒碎，大料，淀粉，酱油，白葡萄，酒芥，末酱汁

做法：

1、将牛里脊肉切成大块，用酱油、黑胡椒、白葡萄酒腌制；

2、在牛肉块里加鸡蛋清，搅拌至鸡蛋清裹住牛肉，然后加入干淀粉拌匀；

3、热锅烧油，煎制牛肉八成熟后捞出；

4、烹制花椒、八角、鲜花椒、干辣椒；

5、加入黑胡椒碎，倒入牛肉，再加入芥末酱汁、白葡萄酒翻炒均匀。

6、牛肉块装盘，在上面摆放炸熟的青花椒、蒜片即可。

菊花茄子

材料：紫长茄子500克，淀粉50克，生粉20克，番茄酱50，芹菜叶20克，盐10克，白糖50克，醋50克

做法：

1、先将茄子切成段，改成菊花刀，再用盐腌底味；

2、茄子拍淀粉后，放入油锅炸成菊花型捞出；

3、放少许油加入番茄酱，炒出红油，再加少许水、盐、糖、白醋，调和成酸甜口味，勾芡之后浇在茄子上即可。

烧鹅脖

材料：韭菜、胡萝卜、木耳、洋葱、鸡胸肉、鸡蛋、泡打粉、甜面酱、绿豆芽、酱油、盐、鸡精

做法：

1、将胡萝卜切丝，和绿豆芽焯水后过凉，木耳、洋葱等切丝备用；

2、鸡肉切丝，加甜面酱腌制后下锅炒；

3、打好的鸡蛋中加入少量料酒，下锅炒；

4、洋葱、木耳、胡萝卜、绿豆芽下锅，加入盐、鸡精、酱油等料炒制成馅；

5、将鸡蛋摊成鸡蛋饼；

6、将炒好的各种馅，用鸡蛋饼卷成鸡蛋卷，然后下锅炸，出锅摆盘即可。

绍子豆腐

材料：豆腐、猪肉末、辣椒、香葱、姜、酱油、醋

做法：

1、倒油，青椒、姜切末备用

2、油开，倒入姜末煸炒

3、倒入剁辣椒和香葱爆香

4开始放入肉馅炒香再放入豆腐

5、放入酱油和醋

6、放入青椒，出锅

松鼠鳜鱼

材料：鳜鱼、胡萝卜、胡椒粉、料酒、鸡蛋、干粉、松籽、白醋、橙汁、OK汁（西式调料汁）、番茄酱、冰糖片、冰糖、柠檬、豌豆、虾仁

做法：

1、胡萝卜切丝，与柠檬、豌豆、虾仁一起焯水；

2、鳜鱼改刀切片，将鳜鱼片切花刀，加盐、料酒、胡椒粉、蛋黄进行腌制；

3、在腌制的鳜鱼上先拍一层干粉，再拍一次湿粉使鱼粘连在一起；

4、油烧热，将处理好的鳜鱼下锅炸，炸好后捞出；

5、将油再次加热，鳜鱼复炸一次；

6、橙汁两勺、白醋一小碗，OK汁、冰糖、冰糖块、番茄酱混合后下锅熬制酱汁，在熬制的酱汁中加一勺热油，搅拌均匀煮沸即成；

7、将熬制好的酱汁淋到炸好入盘的鳜鱼上，配上胡萝卜、虾仁、豌豆等进行点缀即可。

低糖菜：尖椒豆鼓苦瓜

材料：红尖椒50克、绿尖椒120克、苦瓜200克、豆豉20克、盐10克、白糖15克、大葱50克、姜50克、大蒜50克

做法：

1、将苦瓜、红绿尖椒以及葱、姜、蒜切成片；

2、将锅中放入少许油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味；

3、下入苦瓜和尖椒煸炒后，放入豆豉和少许盐炒熟即可！

低糖菜：南瓜蒸秋葵

材料：南瓜200克、秋葵300克、盐10克、酱油10克

做法：

1、先将秋葵根部切掉，顺长开刀，一切二；

2、再将南瓜去皮，切成细丝放在秋葵上；

3、最后将南瓜秋葵加一点点盐，旺火上锅蒸3分钟，出锅淋酱油即可食用。

小鸡顿蘑菇

材料：柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g

做法：

1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用

2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫

3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟

4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时

5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时

6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

南瓜顿鸡汤

材料：鸡肉、鸡油、蘑菇、苦瓜、枸杞、盐、葱、姜、料酒

做法：

1、烧开的水中放入两片姜，将鸡肉放入锅中，加入三勺料酒，焯水后捞出

2、将焯水后的鸡肉，放入另一口烧热的清水锅中炖

3、将鸡油加入锅中，放入姜片、葱段儿，调制好的蘑菇汤倒入锅中

4、苦瓜切圆段，中间去籽后放入锅中和鸡肉同煮

5、将鸡油捞出，加入枸杞，盖上盖儿关小火慢炖

6、出锅盛入碗中即可享受这道美味了。美食与人生

俗话说，一方水土养一方人，而和一方人日日相伴的，是当地美食。美食可以裹腹，满足饥饿的肠胃；美食可以品味，满足灵魂的渴求；美食可以鉴赏，幻化成一代才子笔下的美文。生于江南物产丰盛之地的郁达夫，用敏感的味觉，尝遍当地美食，留下传世美文。他最爱的，是那口“西施舌”。（下文转自二毛的手工菜）

民国才俊郁达夫好的那口西施舌

郁达夫生在浙江富阳，富春江里的河鲜，稻田里的时蔬，给了郁达夫敏感的味觉和美食基因。他爱吃鳝丝、鳝糊、甲鱼炖火腿等地道的本地美食。富阳山水奠定了郁达夫嗜酒爱吃的习惯，而福建的小吃和大餐则真正把郁达夫送上了美食天堂。

在福州短短三年，郁达夫把他的美食体验化作传世美文《饮食男女在福州》纪录了大大小小的美食，如今读来还让人咽唾沫，估计当时郁达夫是沾着口水写完的。

作为一个浙江人为什么对闽菜如此情有独钟？其实作为吃货，郁达夫爱上闽菜是很自然的。浙江与福建的口味本就有接近的地方，很多食材也想通；而闽菜位列八大菜系，博大精深，有很多独到的烹饪和顶级菜式。

福建是孕育闽菜的宝地，对此郁达夫赞不绝口：“福建菜的所以会这样著名，……第一，当然是由于天然物产的富足。福建全省，东南并海，西北多山，所以山珍海味，一例的都贱如泥沙。听说沿海的居民，不必忧虑饥饿，大海潮回，只消上海滨去走走，就可以拾一篮海货来充作食品。又加以地气温暖，土质腴厚，森林蔬菜，随处都可以培植，随时都可以采撷。一年四季，笋类菜类，常是不断；野菜的味道，吃起来又别处的来得鲜甜。”

闽菜本身即以擅做山珍海味著称，最出名的当然是佛跳墙。以我看来，如果在全国评国菜，佛跳墙肯定是首选之一。闽菜的特点是清鲜，和醇，雍香，不腻，这在佛跳墙中发挥到了极致。佛跳墙选取海鳗、鱿鱼、蛏子、海参、海蚌等海鲜原料，加上猪肉、香菇、木耳等陆上美味，用煨的做法细致入味，成人间绝品。

闽菜起源于闽侯（福州菜中心），融合闽西菜、泉州菜、厦门菜，自成体系。郁达夫最喜欢的是福州菜。在《饮食男女在福州》中，他记述了肉燕、蚌肉、鸭肉面、水饺、贴沙鱼等小吃。最喜欢的，当然是海味。

他写道：“福州海味，在春三二月间，最流行而最肥美的，要算来自长乐的蚌肉，与海滨一带多有的蛎房。”他称蚌肉是“神品”，并推断这是否就是《闽小纪》里所说的西施舌。还举出一个故事来旁证，有一位海军当局者，老母病剧，颇思乡味；远在千里外，欲得一蚌肉，以解死前一刻的渴慕，部长纯孝，就以飞机运蚌肉至都。

面对美食，吃货郁达夫自然不客气，大吃特吃，他自己写道：“我这一回赶上福州，正及蚌肉上市的时候，所以红烧白煮，吃尽了几百个蚌，总算也是此生的豪举，特笔记此，聊志口福。”

实际上，郁达夫吃到的蚌肉并不是西施舌。这也难怪郁达夫，很多人都常把文蛤等蚌类与西施舌弄混。西施舌的最大特征是“壳长约为壳宽的两倍”，西施舌的斧足长似人舌，雪白鲜嫩，绝非文蛤类所能比拟。

对于西施舌这种美食，早在宋代就有记载了，宋人胡仔在《苕溪渔隐丛话》：“福州岭口有蛤属，号西施乳，极甘脆。”清代周亮工在《闽小纪》中夸：“闽中海错，西施舌当列为神品。李渔《闲情偶寄》也说：“海错之至美，人所艳羡而不得食者，为闽之西施舌。”

西施舌的常见做法是做汤，闽菜中有“炒西施舌”“油条西施舌”“汆汤西施舌”等菜式。而郁达夫提到的海蚌，迄今也还是闽菜的代表菜，现在叫做鸡汤汆海蚌。做法是将母鸡宰杀净，斩成块，将猪瘦肉切成片，加水，上蒸笼2小时取出，拣去肉片，鸡汤用干净的纱布滤净待用，海蚌洗净，料酒略腌，鸡汤煮热，海蚌肉加入，加白酱油，调味出锅。

从整个操作手法上看，这道菜是特别出彩的，用很烫的鸡汤烫熟海蚌的，最大限度保持了海蚌的鲜味，加上鸡汤的醇厚，入口肯定是极具征服力的。

文本部分图片资料源自网络

顶尖“黑科技”进博会首发：汽车会飞，超小针头扎不痛

N海都记者夏雨晴文/图

汽车不仅会跑，还能飞；世界上最细、最短的针头，直径只有0.18毫米，长只有3毫米，让你打针时感觉不到痛；如果长得太胖，饮料机将拒绝向你提供可乐……昨日，第二届中国国际进口博览会在上海开幕。3000多家参展企业齐聚上海国家会展中心，带来大批新产品、新技术。

进博会上，大批福建企业也到场参观、采购。来自八闽的茶叶、白瓷、红曲酒等“福建特产”，在进博会非遗及老字号展区亮相，向世界各地展现独一无二的八闽文化。

外表酷炫的汽车，兼具汽车和飞机双重功能

智能美容仪，瞬间帮你遮瑕淡斑

昨日进博会一开场，就迎来了超高人气。3000多家参展企业，带来了海量新产品、新技术，其中不少都选择在进博会上全球首发。

由斯洛伐克一家公司研发的第二代“会飞的汽车”，是展区当之无愧的“网红”。外表酷炫的汽车，兼具汽车和飞机双重功能，两侧有机翼，能在短时间内从汽车模式，“展翼”成为飞行模式，引得众人围观拍照。

引人注目的还有日本泰尔茂株式会社展出的“纳诺斯”系列胰岛素注射针头。直径0.18毫米、长3毫米，是世界上最细、最短的胰岛素注射针头。针头做了特别优化，扎进皮肤里，普通人根本感觉不到疼，能帮助需要长期注射的糖尿病患者减少疼痛和不适。工作人员说，此次是这款产品在日本本土外的首次亮相。预计很快将进入中国市场，市民可以在药店里买到。

而在品质生活展区，几项美容黑科技也吸引了许多人注意。美国宝洁公司的“AI素颜仪”，通过每秒钟200次拍照，精准定位斑点位置，并评估斑点大小、颜色深浅，然后将美容液精准喷在皮肤上遮瑕淡斑，使得皮肤光泽度好似经过了美颜。而这款美容仪，在进博会上是全球首秀。

福建脱胎漆器亮相进博会

闽菜闽茶闽器，精彩亮相进博会

今年的进博会，新增了“非遗及老字号展演展示活动”。记者看到，福建展台内，来自福州的脱胎漆器吸引众多客商关注，其中不少是外国商人。轻巧的质地，瑰丽的色彩，展现中国两千多年漆器髹饰技艺。

在泉州德化瓷烧制技艺下出炉的白瓷等瓷器，历来是我国贸易重要输出品，与丝、茶并誉于世界，此次也在展厅中展出。还有寿山石、八宝印泥、木偶茶艺、建窑建盏、惠安影雕等国家级非遗，都在现场展演。

除此之外，正山小种、福鼎白茶、福建红曲酒等福建特产，鱼丸肉燕、尚干拌面、片仔癀等老字号，也纷纷亮相进博会。福建展厅中还展示了20道闽菜，佛跳墙、南煎肝等，令人垂涎。

今日，我省多家企业将在进博会上达成采购与合作协议，签约项目涉及化工、原材料、电气电机、医疗器械、轨道交通、跨境电商、食用油等多个行业，不少新技术将进入福建，来到你我身边。

编辑：陈林勇

中国版心脏健康饮食配餐，搭配发酵食品优化肠道菌群。

在国际上，连续多年蝉联多年最佳饮食模式的DASH徳舒饮食和地中海饮食已经被证明具有有效降低血压和心血管疾病风险以及预防糖尿病等的特性，但这些饮食模式中的食物，食材和烹调方法并不适合中国人群的饮食文化特点和习惯，很难完全照搬，不适合我国的普遍推广。

举几个例子：这两种饮食模式会吃很多全麦杂粮面包，搭配可以生吃的蔬菜沙拉，浇上橄榄油，油醋汁和脱脂奶酪。当地居民从小就是这种吃生冷的饮食模式，他们是比较习惯的，而我们国家的居民，尤其是中老年人很难让他们吃这些食物：

全麦面包口感比较硬，牙口不好的人不太适合吃。而且我国的居民都习惯吃热炒菜和一些炖品汤品，也就是所谓的中国胃，如果常年吃这种生冷的蔬菜沙拉很难适应。

所幸我国也研究并报道了既符合国人口味又能有效改善心脏健康的饮食。由北京大学临床研究所武阳丰教授与王燕芳研究员领导，历时5年，研究开发出了中国版心脏健康饮食，以中国菜为基础的心脏健康饮食（Chinese Heart-Healthy Diet，CHH饮食）这一结果在2022年7月发表于《循环》杂志。

中国四个主要菜系(山东菜、淮阳菜、广东菜、四川菜)，在基线收缩压为130-159 mmHg，年龄25-75岁的265名参与者中进行，参与者被随机分为两组，分别服用CHH饮食或对照饮食28天。参与者4周后的收缩压和舒张压分别平均降低了10.0mmHg、3.8mmHg，不同菜系效果无显著差异。

CHH饮食组受试者营养素摄入目标与DASH饮食比较。

中国版心脏健康饮食来自脂肪的能量减少了5-8%，比如减少炒菜油，减少猪牛羊等肉类的饱和脂肪酸，来自蛋白质的能量增加了3.5-5.5%，比如增加禽肉，水产和豆制品，来自碳水化合物的能量增加了0-5%，比如增加全谷物，膳食纤维摄入量增加了2倍，比如增加豆类，薯类，坚果，蔬菜水果等。

植物性食物富含钾，钾摄入量从<1700mg/d增加到3700mg/d，钠摄入量从6000mg/天减少到3000mg/天，低盐有咸味限制调味料和精加工食品。还增加了植物性食物的钾、奶制品的钙和全谷物豆类蔬果等的膳食纤维。

而且都是大众老百姓日常的伙食和烹调方式，也便于接受和推广。

山东版食谱举例：

其实我国地大物博幅员辽阔，食材种类比欧洲那边要丰富太多太多倍。能够搭配组合成千上万种食谱。比如主食把之前经常吃的纯白大米饭和纯白的馒头，白面条等，换为燕麦米饭，杂粮馒头，红豆杂粮粥，蔬菜花卷，菜肉包子，小米粥各种各样的杂粮，杂豆饭，荞麦面条，莜面玉米等。还有各种红薯，紫薯，芋头，山药这些都可以作为主食，还有各种各样的豆子。

根据系统回顾和荟萃分析，如果持续下去，中国版心脏健康饮食所能达到的降压效果，将可使主要心血管疾病减少20%，心力衰竭减少28%，全因死亡减少13%。

2000多年前，医学创始人希波克拉底曾说：“所有的疾病都始于肠道。”研究表明，菌群失调会引发多种健康问题——从体重到患肥胖相关疾病的风险（如2型糖尿病等），从慢性炎症（如慢性肠炎）到心脏病、癌症等。增加植物性食物的比例，以及发酵食品的摄入，都对肠道健康有利。建议大家在中国版心脏健康饮食的基础上，适当多吃一些发酵食品，但要低盐，低糖别吃咸了。比如无糖益生菌酸奶，发酵透了20多天的泡菜，酸菜，亚硝酸盐并不高，发酵国产纳豆，低盐发酵臭豆腐干，低盐味增等。

我国18岁及以上的成年人，高血压患病率接近1/3。心血管病导致的死亡，已接近我国总死亡的一半。大家一定注意并且做到，每天有适量的运动，再配合中国版心脏健康饮食，加上发酵食品真的对整体的健康是有好处的！

发几套我自己的饮食，都是这种健康的搭配：

按照中国居民平衡膳食餐盘，量化均衡营养按比例搭配彩虹餐吃饭打卡。南瓜白面发面的包子里面的馅料是全谷物杂豆杂粮的饭，加上小麦胚芽，粗细搭配，避免吃太多的白米面，至少有一半是全谷物。蔬菜水果占一半。优质蛋白质有青岛大虾国产纳豆，豆腐，蔬菜蘑菇汤。脱脂奶咖啡。15克坚果。这一个托盘的热量是400千卡左右，你吃到七成饱就可以了，有点饿就正合适。均衡营养，食物多样，但不能过量。炒菜的植物油别放太多，菜也不要太咸。

按照中国居民平衡膳食餐盘来搭配比例和量化食物量，安全又健康。每餐有半盘的新鲜的彩虹色蔬菜水果。四分之一盘的全谷物主食。优质蛋白质占四分之一盘，包括鱼虾，水产鸡蛋豆制品。红肉是要限制的，每天平均不超过50克。每天推荐喝奶量300到500克折合液态奶差不多就是餐餐有奶。这样吃饭基本就在七成饱的样子，各种营养搭配均衡。