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糖尿病红苋菜(糖尿病患者可以吃红苋菜吗)
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糖尿病人适合吃哪些蔬菜？烹饪蔬菜需注意些啥？
随着生活条件的改善，老百姓对饮食的追求，不单单是要吃好了，更要吃得健康。现在我们吃饭，若每顿尽是大肉大鱼，要不了几天，肯定是要吃腻的。而且，这样的吃法对我们健康也不利。很容易就导致体重超标、高血脂等问题。
因此，我们健康的饮食，应讲究荤素搭配。现在马上就要到春节了，很多朋友在春节期间就易出现暴饮暴食，导致的胃肠道问题。若此时，我们能吃些蔬菜，一方面可以调节胃口，另一面也能促进消化。对于普通人而言，确实很好。
而蔬菜对于糖尿病患者来说，更是尤为重要。绝大部分的蔬菜含糖量、升糖指数等对血糖有影响的值都比较低，是糖尿病患者优选的，餐餐都离不开的食物。
同时蔬菜又是维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的重要来源，可以帮助减缓餐后血糖吸收的速度，每天吃蔬菜的量最少保持在1斤左右是合适的。
那么，有没有具体推荐血糖高或糖尿病患者食用的蔬菜？
除了一些富含淀粉的根茎类蔬菜，或者也可以成为薯类，如山药、土豆、地瓜、莲藕等，要当成主食来吃，其他大部分蔬菜都是可以吃的，每天可以换着种类来吃，每种蔬菜的营养特点不同，换着吃或搭配着吃摄取得营养素更均衡。
如果非要推荐的话，特别提醒深色蔬菜的摄入，所谓的深色蔬菜指深绿色、红色、紫红色等蔬菜，它们相对于浅色蔬菜而言，具有一定的营养优势。
如菠菜、油菜、紫甘蓝、红苋菜、王菜、西红柿、西兰花、秋葵等，颜色相对较深的蔬菜，深色蔬菜中类黄酮化合物含量丰富，能够抑制肠道糖苷酶的活性，减慢多糖、双糖水解为葡萄糖的速度，从而有利于延缓和控制餐后血糖。
此外，菌藻类食物也可成为糖尿病患者餐桌上的常客，如蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等，它们的营养价值也比较高，富含丰富的蛋白质、活性多糖、钙、钾等无机盐和丰富的B族维生素，对糖尿病患者整体的营养状态起到良好的促进作用。
再说说关于蔬菜烹饪的注意事项：
1、绿叶蔬菜先洗后切，可流动水清洗，不建议长时间浸泡，减少蔬菜中水溶性维生素和矿物质的流失。
2、缩短蔬菜的加热时间，减少营养素流失，可以急火快炒，但油温不宜过高，不要等到油冒烟了才下菜，不过一些含有天然毒素的扁豆等蔬菜还是要充分加热的。
3、如果胃肠道功能允许，可以生吃的蔬菜如西红柿、黄瓜、生菜、胡萝卜等可以选择生吃。
4、蔬菜不宜长时间储存也不宜反复加热，所以吃多少买多少，吃多少做多少。
5、烹调蔬菜时注意盐、油的量，不宜过多，可以适量放些醋，在酸性条件下，蔬菜中维生素的稳定会增强一些。
总之呢，对于血糖高或者已经诊断为糖尿病的朋友来说，蔬菜的摄入量、种类的搭配以及烹调方式都很重要，要多一些关注。
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糖尿病患者控糖有方：日常饮食推荐蔬菜类之苋菜
控糖原理：苋菜含有的镁能够改善糖耐量，从而减少胰岛素的用量，对维持血糖的稳定起着重要作用。
食物血糖生成指数（GI值）：23 低
热量：30千卡
推荐用量：每日80~100克为宜
最佳食用时间：苋菜适宜春夏季食用，是补血养肝的佳蔬。
苋菜含丰富的钙元素，可维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛，还能预防糖尿病引起的骨质疏松。苋菜中含有的镁可减少糖尿病并发症，降低死亡率。
对控糖烹饪红绿灯：苋菜食用前最好用开水焯烫，可以去除所含植酸以及菜上残留的农药，有利于促进钙的吸收，使胰岛素能正常分泌。
搭配建议：苋菜 大蒜=味道更佳，有助于控糖减脂；
苋菜 大米=营养更均衡，有助于控制血糖。
1.推荐人群：食欲不振者；血脂异常患者；大便干结和小便赤涩者。
2.慎食人群：阴盛阳虚体质者；脾虚便溏或慢性腹泻者。
营养师有话说：过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，需多加注意。
日常食谱推荐：①
蒜香苋菜（1人份）
材料：苋菜100克，蒜末15克。
调料：葱花、盐各适量，植物油3克。
做法：
1. 将苋菜洗净。
2. 锅置火上，倒入适量植物油，待烧至七成熟加入葱花炒香，放入苋菜翻炒至熟，用盐、蒜末调味即可。
营养分析：总热量70千卡，蛋白质3克，脂肪1克，糖类8克。
②皮蛋苋菜汤（2人份）
材料：苋菜80克，皮蛋1个（约50克）。
调料：葱花、盐各适量，植物油3克。
做法：
1. 苋菜择洗干净；皮蛋洗净，去皮，切丁。
2. 锅置火上，倒入植物油烧至七成热，加葱花炒香。
3. 注入适量清水烧沸，加入苋菜煮熟，倒入皮蛋丁搅匀，用盐调味即可。
营养分析：总热量137千卡，蛋白质9克，脂肪6克，糖类6克。
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二两红苋菜，为你补足叶酸
来源：生命时报
叶酸是B族维生素中的一员，又叫“维生素B9”，在许多重要物质的合成当中发挥作用。研究表明，摄入充足的叶酸有助预防中风、降低糖尿病风险。按照我国相关标准，成年人每天叶酸的推荐摄入量为400微克，最高摄入量为1000微克。绿叶蔬菜和豆类是叶酸最丰富的来源，数据显示，每天吃二两红苋菜就能补足叶酸。
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